text: Sardellen sind die Fischspezialität von Collioure. Sie bleiben mehrere Stunden nach ihrem Fang frisch, doch im Allgemeinen werden sie gepökelt konserviert. Diese typische weibliche Arbeit wird ausgeführt, während der Seemann auf dem Meer ist. Der Mann ist draußen auf dem Meer, die Frau bleibt auf dem Land. Die Sardellen stellen die nährreiche Verbindung zwischen Erde und Meer dar.
  Die Ulme ist der erste Ort, an dem man gegenüber dem Glockenturm, dessen maskuline Seite zunehmend sanfter wird, an Höhe gewinnt. Und er befindet sich als einziger Ort genau gegenüber. Er ist dem Augenschein nach auf demselben Niveau gelegen, wodurch man nicht mehr von dessen dominierender Präsenz erdrückt wird. Man stellt fest, dass dessen männliche Kraft zugunsten einer wachsenden Intimität zusehends schwindet. Die Ulme ist am Fuße des Tores auf der Stadtmauer gewachsen, dem Zugang zum Schloss. Sie symbolisiert den Baum der Verführung Adams, die den Menschen befähigt, sich ihres Eros bewusst zu werden und ebenso ihrer menschlichen Daseinsbedingungen. Mitten im Zentrum, auf dem höchsten Punkt der Stadt gelegen trennt das königliche Schloss die Altstadt von den Stadtteilen außerhalb der Stadtmauer.