text: Der Begelhof liegt im äußersten Norden Schleswig-Holsteins, parallel zum Grenzverlauf nach Dänemark. Hartmut Callsen gehört zu den wenigen Bauern, die sich der Haltung und Zucht des Salers Rindes verschrieben haben. Die Rasse stammt ursprünglich aus dem französischen Zentralmassiv aus dem kleinen Ort Salers in der Auvergne. Die Tiere sind bekannt für ihre Robustheit und ihr ruhiges Temperament. Unter natürlichen Bedingungen wachsen die Rinder in den hofeigenen Kleegraswiesen sowie die Kälber mit gesunder Muttermilch auf. Die Winterfütterung im Offenstall erfolgt ausschließlich mit hofeigenem Heu und Silage. Auf die Einhaltung der Bioland-Richtlinien wird dabei großes Augenmerk gerichtet.
  Ab den Herbstschlachtungen erfolgen alle Bestellungen in Achteln (ca. 35 kg) und in Vierteln (ca. 70kg) für die Kunden truhenfertig zerlegt frei Haus. Liefergebiet ganz Schleswig-Holstein und Hamburg. Kleinteilig wird im Hofladen eine Auswahl an Fleisch und Wurst angeboten.