text: Orangen-Cranberry-Babka | le menu
  2022 Ausgabe: 01 Seite: 87
  Ca. 1,25 dl Milch, lauwarm
  0,75 dl	frisch gepresster Orangensaft
  150 g	getrocknete Cranberrys
  0,5 dl Orangenlikör, z. B. Grand Marnier
  1	Bio-Orange, abgeriebene Schale
  1 ½ EL	Orangensaft
  1–1 ½ EL	Orangenlikör
  Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter und Ei in die Mulde giessen. Alles mischen, zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben verknoten. Bei Raumtemperatur 2–3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
  Orangensaft mit Cranberrys, Zucker und Vanillezucker aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Likör und Orangenschale beifügen, von der Platte nehmen, 30 Minuten quellen lassen. Mit Stabmixer teilweise pürieren.
  Teig auf wenig Mehl zu einem Quadrat von ca. 35 cm Seitenlänge auswallen. Füllung darauf verteilen, aufrollen. Längs halbieren und spiralförmig verdrehen. In die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
  Auf der untersten Rille des auf 170 °C vorgeheizten Ofens 45–50 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stellen.