text: Getrocknete Feigen, Datteln, Rosinen und Co sind dank ihrer Fülle an Nährstoffen schon sehr lange ein wichtiger Bestandteil unseres Speiseplans. Ihr Anteil an essentiellen Inhaltsstoffen, vor allem Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen ist bei getrockneten Früchten bis zu fünf Mal höher als in frischen und sie enthalten kaum Fett.
  Früher gehörten Trockenfrüchte ganz wesentlich zum Reiseproviant der Nomaden bei ihren Wüstendurchquerungen. Heute schätzen wir sie vor allem als handliche Powernahrung beim Sport und als kraftspendender Snack für zwischendurch.
  Auch in der Küche spielen die kleinen trockenen Früchte eine bedeutende Rolle. Sie schenken sowohl würzigen als auch süßen Gerichten eine wunderbare Note.
  Unser Sortiment an Trockenfrüchten wird weder geschwefelt noch mit anderen synthetischen oder chemischen Mitteln behandelt. Für das Trocknen vorgesehene Früchte bleiben bis zu ihrer optimalen Reife am Baum und können so ihr volles Aroma entwickeln. Das schenkt ihnen einen intensiven Geschmack und uns einen herrlichen Genuss!
  Unsere Soft-Reihe erfährt eine besondere Behandlung: Soft Feigen, Soft Aprikosen und Soft Pflaumen werden nach der Trocknung pasteurisiert, was sie besonders weich und fruchtig macht. Trockenfrucht-Genuss auf die sanfte Art.
  Ein weißer Belag auf Feigen, der besonders im Sommer auftritt, wird irrtümlicherweise häufig mit Schimmel verwechselt. Es handelt sich dabei aber um einen natürlichen Vorgang, das sogenannte „Auszuckern“ der Früchte.
  Bei der Trocknung von Trockenfrüchten bleibt eine natürliche Restfeuchtigkeit in der Frucht, die sich im Laufe der Zeit verringert. Der mit der Feuchtigkeit nach außen tretende Fruchtzucker trocknet an der Außenfläche und bildet die typische weiße Schicht. Dieses Auszuckern, das besonders bei Feigen und Pflaumen auftritt, ist ein Indiz dafür, dass unsere biologischen Trockenfrüchte naturbelassen und unbehandelt sind. Konventionelle Trockenfrüchte werden häufig mit Schwefeldioxid begast, um sie zu konservieren und diese Auszuckerung zu verhindern.
  Getrocknete Trauben werden Weinbeeren, Rosinen, Sultaninen oder Korinthen genannt. Allgemein werden sie als „Rosinen“ bezeichnet.
  Rapunzel Sultaninen und Rosinen werden aus hellen Trauben derselben Sorte hergestellt. Der Unterschied liegt lediglich darin, dass Sultaninen gedippt werden und heller bleiben. Als „Dipping“ wird das kurze Eintauchen der Weinbeeren in eine Lösung aus Wasser und Pottasche bezeichnet. Rosinen sind nicht gedippt und müssen länger trocknen.
  Korinthen sind kleine, blaue Weintrauben ohne Kern, die ihren Namen der griechischen Hafenstadt Korinth verdanken, in deren Gegend die Traube bevorzugt angebaut wird.