text: Natron lässt sich problemlos mit einigen anderen Lebensmitteln ersetzen. Bemerken Sie erst beim Kochen oder Backen, dass Natron fehlt, gibt es einige Dinge, die Sie stattdessen verwenden können.
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  Natron durch andere Hilfsmittel ersetzen
  Mit den folgenden Anpassungen sollte es Ihnen gelingen, das fehlende Natron zu ersetzen.
  Backpulver: Dieses können Sie in der dreifachen Menge hinzufügen. Sie ersetzen zum Beispiel einen Löffel Natron durch drei Esslöffel Backpulver.
  Salzund Kaliumbicarbonat: Letzteres finden Sie eventuell in der Hausapotheke. Es handelt sich hierbei um Mittel, die gegen Sodbrennen eingenommen werden. Eine Esslöffel Natron ersetzen Sie durch einen Esslöffel Kaliumbicarbonat und einem Drittel Esslöffel Salz.
  Mehl mit enthaltenem Backpulver: Ersetzen Sie einfach Ihr normales Mehl durch ein mit Backpulver versetztes Mehl für das Rezept.
  Bachpulver ist ein guter Ersatz für Natron. imago images / Rüdiger Wölk
  Passen Sie alternativ die anderen Zutaten an
  Können Sie Natron nicht durch die im ersten Kapitel aufgeführten Möglichkeiten ersetzen, hilft es ebenfalls, wenn Sie die verwendeten Zutaten anpassen.
  Lassen Sie die im Rezept aufgeführte Prise Salz weg, wenn Sie Backpulver satt Natron benutzen. Es enthält bereits Salz.
  Verwenden Sie Backpulver, hilft es außerdem, die Flüssigkeiten anzupassen. Ersetzen Sie säurehaltige Zutaten durch nicht säurehaltige Dinge wie Wasser oder Vollmilch. Verwenden Sie aber die gleiche Mengenangabe.
  Fehlt Natron und Sie nehmen stattdessen Backpulver, nehmen Sie Milch statt säurehaltiger Zutaten. imago images / Eibner
  Kochen und backen Sie wie vorgegeben
  Es gibt für das Backen und Kochen ein paar Tricks und Kniffe, die ebenfalls weiterhelfen können.
  Natron bewirkt, dass eine Karbonatisierung eintritt. Indem Sie vor der Mehlzugabe die Eier verquirlen, kann das ebenfalls die produzierte Luftblasenmenge erhöhen.
  Geben Sie einen Schluck Sprudelwasser in den Teig. Es kann auch Bier sein, hauptsache das Getränk enthält Kohlensäure. Das sorgt alternativ zum fehlen Natron für eine Karbonatisierung.
  Mehl mit Backpulverersatz ist mittlerweile von einigen Herstellern erhältlich. Es ersetzt Natron hervorragend und macht das Gericht fluffiger.