text: Rezept: Tauftorte mit Babyschühchen aus Fondant backen ♥ herzelei.de
  Am Wochenende wurde mein Neffe getauft und ich durfte dafür die Tauftorte backen. Meine Schwester hat sich eine blau-weiße Torte mit Babychucks aus Zuckermasse als Dekoration gewünscht. Zeit für mich, mich mit dem Thema Fondanttorte zu beschäftigen. 🙂 Bis dahin hatte ich keinerlei Erfahrung mit der Verarbeitung von Fondant, aber ich kann euch sagen: es ist kein Hexenwerk! Wenn man ein paar Dinge beachtet und noch ein wenig Geschick hat, dann ist alles gut machbar. Um die Tauftorte nicht zu versemmeln und mir zusätzlichen Stress zu ersparen, habe ich natürlich eine etwas abgespeckte Probetorte gebacken. Somit war ich wenigstens schonmal mit dem Material vertraut.
  Aber nun zu meiner Torte. Bei mir gab es eine Art Sachertorte, die ich außer mit Aprikosenmarmelade noch mit Ganache gefüllt habe. Ich weiss, eine echte Sachertorte wird nur mit Marmelade gefüllt, aber ich wollte lieber eine richtige Schokoladentorte mit ein wenig Creme…wenn schon mächtig, dann richtig 🙂
  Zum Füllen benötigt ihr außerdem Aprikosenmarmelade und eventuell Ganache.
  Für die Ganachen:
  Die Schokolade zerbrechen und mit der Margarine in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.
  as Schokoladengemisch abkühlen lassen und langsam zugeben. Wichtig: Schokoladengemisch abkühlen lassen, sonst gibt's Rührei ;-).
  Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Schokoladenmasse heben.
  In eine gefettete Form geben und bei 180°C Umluft 10 Minuten im spaltbreit geöffneten vorgeheizten Ofen backen. Danach den Ofen auf 140°C zurückstellen und 50 Minuten fertig backen.
  Warum das so ist, kann ich euch nicht sagen. Steht halt so im Rezept ;-). Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  Ich habe zwei verschiedene Sorten Ganache hergestellt – eine weichere zum füllen und eine festere zum bestreichen der Torte. Es ist wichtig, diesen "Crumb Coat" auf eure Torte aufzutragen, um Krümel auf der Außenseite zu binden, Unebenheiten auszugleichen und die Torte fondanttauglich vorzubereiten.
  Vorsichtshalber habe ich das doppelte Rezept für meine Torte hergestellt. Ich wollte nicht mit Ganache sparen und eine sehr ebenmäßige Torte herstellen und auf keinen Fall das Risiko eingehen, dass am Schluss zu wenig von der Schokoladencreme da ist. Ganache lässt sich übrigens gut einfrieren und für die nächste Torte wieder verwenden.
  Hackt eure Schokolade mit einem Messer klein oder zerkleinert sie in einer Küchenmaschine.
  Kocht eure Sahne in einem Topf kurz auf und nehmt sie von der Kochplatte. Gebt die gehackte Schokolade nun in die Sahne, so dass die Schokolade komplett bedeckt ist.
  Nach 2-3 Minuten rührt ihr mit einem Löffel die Sahne-Schokoladenmasse durch. Ich werdet merken, dass die Schokolade schon gut geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbindet. Gut rühren bis sich die komplette Schokolade aufgelöst hat.
  Mit einem Schneebesen oder einem Pürierstab nochmal gut durchmixen und die Ganache anschließen über Nacht kühl stellen.
  Tipp: Vor Verwendung müsst ihr die Ganache rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Weiche Ganache zum Füllen mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen bis diese heller und fester wird. Die Ganache zum Bestreichen nicht aufschlagen. Sollte diese zum Bestreichen zu fest sein, könnt ihr diese auch portionsweise kurz in der Mikrowelle erwärmen um sie streichfähig zu machen.
  Die Torte am besten 2 Mal quer durchschneiden. Da ich keinen Tortenschneider habe, müsste ich meine Torte mit einem normalen Haushaltsfaden auseinander schneiden. Dies funktioniert ganz gut, wird aber nie so gerade wie mit einem Tortenschneider, daher werde ich mir wohl demnächst so einen zulegen. Kostete ja zum Glück auch nicht die Welt. Wenn eure Torte oben nicht gerade ist, begradigt diese. Niemand will einen unschönen Hubbel auf der Torte. 🙂
  Streicht nun Aprikosenmarmelade auf euren ersten Boden, dann eine Schicht Ganache zum Füllen.
  Den nächsten Boden habe ich ebenfalls mit Marmelade bestrichen und dann auf den ersten Boden gesetzt. So weiterverfahren bis der letzte Boden auf die Torte gelegt worden ist.
  Die Torte nun am besten erstmal für 1-2 Stunden kühl stellen.
  Bestreicht eure Torte nun rund herum mit der Ganache. Am besten macht ihr dies in 2 Runden und stellt die Torte zwischendrin nochmal kühl.
  Hilfreich beim Bestreichen ist die Nutzung eines Drehtellers, einer Winkelpalette und einer Teigkarte. Achtet drauf, dass eure Torte schön gerade wird.
  Rollt also euren Fondant ungefähr einen halben Zentimeter dick und rund aus. Er sollte gerade so dick sein, dass ihr noch ein wenig dehnen könnt, ohne dass er reisst. Eure Fondantdecke sollte auch ausreichend groß sein.
  Nehmt diese hoch und legt sie mittig auf eure Torte. Alternativ könnt ihr sie auch auf euren Rollstab aufrollen und auf der Torte abrollen.
  Nehmt euren Smoother und drückt zuerst die Oberfläche der Torte mit geringem Druck fest und glättet dabei die Oberfläche. Wenn ihr keinen Smoother habt, dann bastelt euch einen aus Pappe. Das funktioniert auch.
  Danach mit den Händen langsam die Seiten andrücken. Sollten sich Falten bilden, dann den Fondant anheben und ein wenig ziehen.
  Sich so von oben nach unten arbeiten, bis der Fondant überall glatt anliegt.
  Den Überstand am besten mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer abschneiden und die Schnittkante sauber nach innen legen.
  Mein Tipp: Fettet eure Arbeitsfläche und eure Hände ein wenig mit Palmin soft ein, dann klebt der Fondant nicht so arg. Bestäubt eure Arbeitsfläche und euren Rollstab mit einem 1:1 Gemisch aus Puderzucker und Stärke, welches ihr in ein dünnes Haushaltstuch gebt und zubindet. So habt ihr ein kleines "Staubsäckchen" mit dem ihr die Arbeitsfläche und den Fondant dünn bestäuben könnt.
  – Tortenschneider
  – Winkelpalette
  – Drehteller oder so einer
  – Tortenpappe
  – Fondant-Ausstecher
  – Rollstab
  – CMC, ich habe Kukident verwendet
  – Lebensmittelfarben, diese Pastenfarben sind sehr ergiebig und färben intensiv
  Geschrieben am 29. Juli 2015 um 19:52 Uhr
  Geschrieben am 27. September 2015 um 13:54 Uhr
  Geschrieben am 13. Juli 2016 um 15:10 Uhr
  Geschrieben am 13. Juli 2016 um 17:01 Uhr
  oben im Text verlinkt ;-). Hier nochmal für dich: http://tortenwelt.blogspot.de/2011/05/babyschuhe-aus-fondant.html Viel Spaß beim Backen! 🙂
  Geschrieben am 9. August 2016 um 10:06 Uhr
  ich bin total begeistert von deiner Torte. Wir haben jetzt Sonntag Taufe und ich habe mir spontan überlegt das ich die gerne nachbacken würde. Ich habe einige Fragen dazu. Hoffe du beantwortest mir die 🙂 Bin gerade total aufgeregt und habe sowas noch nie gemacht. Meinst du die Deko wird noch fest genug wenn ich das morgen für Sonntag mache? Wie hast du die Schleife gemacht? Auch schon eine Woche vorher? Wie hast du die Würfel gemacht? Hast du flüssige Lebensmittelfarbe genommen oder Pulver? Wie hast du den Modellierfondant gemacht oder hast du den fertig gekauft?
  Geschrieben am 9. August 2016 um 15:50 Uhr
  Geschrieben am 9. August 2016 um 18:08 Uhr
  Geschrieben am 9. August 2016 um 19:11 Uhr
  Oh…hab den Link unten zum Modellierfondant korrigiert. Da ging wohl was schief 🙂
  Modellierschokolade für die Schuhe geht glaube ich nicht. Ich denke das wird nicht fest genug…habe selbst damit aber noch nicht gearbeitet, daher kann ich dir keine qualifizierte Auskunft geben. Falls du es ausprobierst kannst du ja mal berichten wie es geworden ist. Geschmacklich ist es bestimmt besser als Fondant…wirklich lecker ist Fondant ja eigentlich nicht, aber was tut man nicht alles für die Optik 😀
  Geschrieben am 1. Dezember 2017 um 21:52 Uhr
  Geschrieben am 3. Dezember 2017 um 13:56 Uhr
  Vorteil dieses Fondants: dieser Fondant ist leicht herzustellen. Geschmack ist es halt nur Zuckerpampe 🙂