text: Pilz-Crepes - Misyas Pilz-Crepes-Rezept - Neue Rezepte - 2022
  Rezept für Champignon-Crpes von vom 17.03.2010 [Aktualisiert am 09.05.2018]
  Crpes mit Pilzen sind eines dieser Gerichte, zu denen ich nicht nein sagen kann! Sie haben einen so feinen Geschmack, dass sie einem auf der Zunge zergehen und dann haben die Rezepte mit Pilzen immer ihr Warum! Leider habe ich in den letzten Wochen nicht viel Zeit zum Kochen, weil ich immer später nach Hause komme und diese letzten Rezepte das Ergebnis eines am Wochenende zubereiteten Mittagessens sind. Diesen Freitag wollte ich für San Giuseppe den klassischen Brandteig-Zeppole zubereiten, die mit Vanillepudding und Sauerkirschen gefüllt sind, aber "leider" fahre ich über das Wochenende nach Ischia, also habe ich nicht die Möglichkeit, die Zubereitungsvorgänge zu fotografieren, aber mein Rezept ist sowieso für dich da, dann füge ich die Fotos vom Ablauf hinzu ;) Naja, kein Geplapper mehr ... hol dir dieses Rezept für Pilz-Crpes ;)
  Wie man Crpes mit Pilzen macht
  Bereiten Sie die Béchamel zu, indem Sie mit 20 g Butter, 20 g Mehl und 200 ml Milch eine Mehlschwitze formen. Hier finden Sie das Rezept zur Zubereitung der dazugehörigen Bechamelsauce auf dem Foto.
  In einer Schüssel die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen ein, um keine Klumpen zu bilden.
  Den Teig für die Crpes für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
  Crêpière (oder eine mit etwas Butter gefettete Antihaftpfanne) erhitzen, eine Kelle Teig einfüllen und auf der gesamten Pfannenfläche verteilen.
  Die Crpes von beiden Seiten einige Minuten backen. Und halte sie beiseite.
  Bereiten Sie nun die Champignons vor, indem Sie sie mit einer Knoblauchzehe und etwas Öl in einer Pfanne schwenken.
  Jede Crpe mit einer Schicht Béchamel bestreuen und in die Mitte einen Löffel Champignons und einen gewürfelten Provolone geben
  Schließen Sie jeden Crpe zu einem Bündel und legen Sie sie in eine Auflaufform, die mit einer Schicht Béchamel bestreut ist
  Die Champignon-Crpes mit der restlichen Béchamel, Champignons und Provolone bestreuen. Alles mit Parmesan bestreuen und bei 180 ° . backen
  Die Crpes mit Champignons ca. 20 Minuten garen oder bis sie an der Oberfläche gebräunt sind
  Abkühlen lassen, dann anheben und auf Tellern servieren.
  Crpes mit Pilzen - Rezepte
  Es ist eine einfache warme Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist, auch weil Sie die Crpes einige Tage zuvor prapararvelieren und dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren können. Das Füllen und Backen ist etwas, das wirklich wenig Zeit in Anspruch nimmt. Champignons sind immer zu finden und billig und in Supermärkten gibt es Pakete, in denen sie bereits gereinigt und in Scheiben geschnitten sind.
  Der einzige wirkliche Aufwand besteht darin, ein wenig Béchamelsauce zuzubereiten (3 Minuten), denn ich rate immer davon ab, die fertige im Tetrapack zu kaufen, da sie dem Gericht den Geschmack von UHT-Langzeitmilch und mehr verleiht, aufgrund der Anwesenheit von Gärungshemmer und für den Prozess Pasteurisierung.
  Unter anderem braucht ein solches Gericht kein starkes Kauen um es zu schlucken und wird daher auch von Kindern geschätzt (die bekanntlich nicht hart kauen wollen) und für ältere Menschen geeignet, die eventuell Probleme mit den Zähnen haben. .
  (Behandle die Alten gut, denn eines Tages wirst du auch dort ankommen und dann wirst du dich an meine Worte erinnern! In diesem Zusammenhang wollte ich dir etwas Intimes sagen: "Als ich abends bei mir zu Hause ein ziemlich wichtiges Abendessen für mehrere Freunde vorbereitet habe meine Frau, als alle weg waren, habe ich alles, was übrig blieb, im Kühlschrank aufbewahrt und dann am nächsten Morgen alles gut gepackt und zu meinen Eltern gebracht, die jetzt bei alten Leuten an ein einfaches Menü gewöhnt sind, und meine Mutter war genauso glücklich als kleines Mädchen!")
  Also keine Tränen mehr und zurück zu uns und unseren "Crepes" Willst du sie zubereiten? Ich werde sie dir jedoch beschreiben, dann entscheidest du.
  ZUTATEN für 4 Personen: für die Crpes: Eier 2 Milch cc 200 Mehl 100 g Butter 10 g Für die Füllung: gekochter Schinken 100 g saubere Champignons 100 g süße Fontina 100 g geriebener Parmesan 100 g Butter 30 g natives Olivenöl extra 2 Esslöffel Salz .
  METHODE: Beginnen wir mit der Zubereitung der Crpes: Legen Sie die beiden Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit einer Gabel, dann fügen Sie das Mehl, die kurz auf der Flamme geschmolzene Butter, eine Prise Salz und die Milch hinzu. Einige Minuten schnell schlagen, dann etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit die Stärke im Mehl Zeit zum Einweichen in der Milch hat.
  In einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne einfach mit einem Tropfen Öl einfetten und eine Schöpfkelle der Mischung einfüllen, wenn sie heiß ist. Drehe die Pfanne, damit sich die Flüssigkeit verteilen kann, dann wende den Crpe und backe die andere Seite. Schieben Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller. Fahren Sie so fort und denken Sie daran, die Mischung jedes Mal umzurühren, bevor Sie mehr einnehmen. Am Ende solltest du 8 Crpes haben.
  Bereiten Sie nun die Béchamel vor. Butter, Mehl und eine Prise Salz in einen Topf geben, eine Minute bei schwacher Hitze rühren und dann etwas Milch einfüllen. Lassen Sie es einarbeiten, ohne zu stoppen, und fügen Sie, sobald es getrocknet ist, mehr hinzu, bis es fertig ist. Vom Herd nehmen und nochmals eine Minute rühren, da der kochende Boden der Pfanne weiterkocht.
  Den gekochten Schinken in kleine Quadrate schneiden und so den Fontina-Käse nach dem Aufschneiden.
  Kommen wir nun zu den Champignons: In eine Pfanne das Öl geben, die bereits geschnittenen Champignons und drei Minuten kochen lassen, mit Salz würzen und vom Herd nehmen.
  Bereiten Sie vier Gerichte vor, die in den Ofen gehen können, wenn Sie sie nicht haben, hoffe ich, dass Sie die Mikrowelle und vier Teller ohne Blattgold-Dekoration haben. (es darf nichts Metallisches in den Mikrowellenherd gelangen).
  Auf den Boden jedes Stücks einen Crpe auf ein paar Quadrate Schinken und Fontina-Käse legen und dann einen Esslöffel gekochte Pilze und einen Teelöffel Parmesankäse. Dann auf den anderen Crpe und wieder Schinken, Fontina-Käse, Champignons, Parmesan und mit dem zweiten Crpe bedecken.
  Mit der Bechamelsauce und einem Löffel Champignons in der Mitte dekorieren.
  In einen vorgeheizten Backofen bei 180 & # 176 für 10 Minuten und bei eingeschaltetem Grill stellen. Ansonsten in der Mikrowelle 3 Minuten jedes Gericht.
  Milch, Eier, Mehl, Muskatnuss und Salz verrühren, Pfanne gut erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Gießen Sie 3 Suppenlöffel Teig hinein, indem Sie die Pfanne drehen, sodass der Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Setzen Sie nach einer Minute einen Holzspatel unter den Crpe, drehen Sie ihn um und kochen Sie ihn einige Sekunden lang. Dann die Crpes auf einen Teller schieben und wenn sie fertig sind übereinander legen und abkühlen lassen.
  In der Zwischenzeit die Champignons gut putzen und in einer Pfanne mit Öl, Petersilie und einer Knoblauchzehe ca. 5 Minuten anbraten. Fügen Sie sie dann zu der Béchamel hinzu, in der Sie den Käse geschmolzen haben. Die Sahne gut mischen, damit die Mischung schön cremig wird. Auf jedem Crpe etwas von der Pilzfüllung verteilen, dann 4 Stück unterheben.
  Die Crpes leicht überlappend in eine gebutterte Auflaufform legen, die Béchamelsauce mit den übrig gebliebenen Champignons darübergießen, hier und da einige Butterflocken dazugeben, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 & Grad ca. 15 Minuten backen.
  ZUBEREITUNG DER CREPES
  Lege das ganze Eier und das Milch und gut mischen.
  Mach mit Prise Salz und beginnen Sie dann, das gesiebte Mehl langsam und unter ständigem Rühren mit einem Handrührgerät zu kombinieren, um nicht zu zu viele Klumpen bilden.
  Eine beschichtete Pfanne erhitzen und wenn sie sehr sehr heiß ist, eine Kelle Teig für den Crpes auf einmal.
  Wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist, versichere ich Ihnen, dass es nicht notwendig ist, Butter zu geben.
  Kochen Sie die Crpes, indem Sie die Pfanne so bewegen, dass sie perfekt verteilt und einige Millimeter dick ist, dann drehen Sie sie um und nehmen Sie sie aus der Pfanne.
  So mit allen Crpes fortfahren und bis der Teig aufgebraucht ist.
  BEREIT DIE BOHNEN
  Lege das Butter und lassen Sie es schmelzen.
  Vereinigt Mehl und mit der Butter einige Minuten rösten.
  Mach auch mit Milch auf Temperatur Umgebung und salzen und mit einem Handrührgerät vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
  Nochmal kochen für ein paar Minuten dann schalte die Hitze aus.
  KOCHEN SIE DIE PILZE
  Sauber i Pilze mit einem kleinen Messer Entfernen Sie überschüssige Erde oder schrubben Sie sie mit einem sauberen Tuch, aber halten Sie sie nicht unter Wasser.
  Die großen Champignons in Stücke schneiden und die kleineren ganz lassen.
  Setze zwei oder drei Esslöffel aromatisiertes Öl mit Knoblauch in einer Pfanne, dann wenn es heiß ist, die Pilze kochen und einige Minuten bei ziemlich hoher Hitze schwenken.
  Leicht salzen und gehackte Petersilie dann gut mischen.
  MACHEN SIE DIE PILZCREPES
  Legen Sie die sautierten Pilze zusammen mit Béchamel und zusammen mit dem geriebenen Parmesan und zu einer homogenen Masse verrühren.
  Fülle jede Hälfte Crpes mit Bechamel mit Champignons und falten Sie sie in zwei Hälften und servieren Sie sie.
  Wer möchte, kann die Béchamel-Crpes auch zudecken und im Ofen bräunen 15 Minuten bei 200°.
  Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, könnte dich vielleicht auch das la . interessieren GRUNDREZEPT FÜR CREPES oder sogar die GEFÜLLTE CREPES oder der NUTELLA-CREPES.
  1 +1/2 Glas Kamutmilch
  500 ml Kamutmilch
  250 g gemischte Champignons (Champignon + Steinpilze)
  geriebener Käse und Asiago optional
  Bereiten Sie die Bechamel vor
  Alle Zutaten in die Kanne geben und 15 min 90 & # 176 Stufe 4 kochen
  Herzhafte Crpes mit Pfifferlingen und Speck
  Um den Pilz-Crpe-Kuchen zuzubereiten, mischen Sie zunächst die Crpes: Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dann abkühlen lassen. Die Eier in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, die Milch dazugeben 1 und die Zutaten vermischen 2. Dann das Mehl mit Eiern und Milch in die Schüssel sieben,
  gut mischen 4 und die geschmolzene Butter hinzufügen 5. Mischen Sie die Mischung, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist 6,
  Anschließend in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie 7 abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie dann die Champignons: Entfernen Sie mit einem Messer die Erde vom Stiel 8, reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch 9
  dann in Scheiben schneiden 10. Nehmen Sie dann die Pfifferlinge: mit einer Bürste die Erde vom Stiel 11 entfernen und ebenfalls vorsichtig mit einem feuchten Tuch 12 reinigen.
  Anschließend den Lauch 13 in Ringe schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl 14 anbraten, ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Champignons 15 dazugeben,
  die Pfifferlinge 16, mit Salz 17 und Pfeffer würzen und mindestens 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Béchamel zubereiten: in einer Pfanne die Milch erhitzen 18,
  Die Butter in einem Topf 19 bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Hitze ausschalten und das gesiebte Mehl 20 unter Rühren mit einem Schneebesen 21 dazugeben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  Sie haben erreicht, was die Franzosen Mehlschwitze nennen: Geben Sie eine Prise Salz hinzu, geben Sie dann nach und nach die heiße Milch hinzu und mischen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen. Mit etwas Muskatnuss 23 würzen und 5-6 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce 24 eingedickt ist und zu kochen beginnt. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine mittlere Dichte, wenn Sie eine flüssigere Béchamelsauce wünschen, müssen Sie die Butter- und Mehlmenge reduzieren.
  Nach der nötigen Zeit eine Pfanne für Crpes oder eine große Antihaftpfanne (mit einem Durchmesser zwischen 18 und 22 cm) erhitzen und mit etwas Butter einfetten, eine Kelle des Teigs 25 in die Mitte gießen und darauf verteilen gesamte Fläche mit Hilfe des 'Spezialwerkzeugs. Kochen Sie die Crpes für eine Minute 26, indem Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit bewegen oder mit einem Spatel vom Boden nehmen, dann wenden Sie sie, um sie auch auf der anderen Seite zu garen. Während Sie die Crpes zubereiten, legen Sie sie übereinander auf eine Servierplatte 27.
  Schneiden Sie den gekochten Schinken in Würfel 28, nehmen Sie einen Öffnungskreis und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 29 und beginnen Sie mit der Komposition des Kuchens: Legen Sie ein Blatt Pfannkuchen an, gießen Sie die Béchamel, die Pilze, das in Würfel geschnittene, a etwas geriebener Grana Padano 30
  und mit allen Crpes genauso verfahren 31. Wenn der Kuchen fertig ist, mit Grana Padano 32 bestreuen und für 40 Minuten bei 180° im Ofen backen. Nach der Zubereitung aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen: Ihr Crpe-Kuchen mit Pilzen kann genossen werden! 33
  Auch dies ist mittlerweile ein klassisches Rezept der italienischen Küche. Das Crpes mit Champignons und Käse Sie sind in den Weihnachtsferien ein besonders beliebtes Rezept, auch wenn es nichts an diese Zeit bindet.
  Das Rezept gliedert sich in zwei Teile:
  Für das Rezept haben wir Stracchino verwendet, aber Sie können es durch jeden Streich- und Weichkäse ersetzen.
  1) Die Eier in einer Schüssel verquirlen und 250 g Mehl und eine Prise Salz einarbeiten, dann langsam etwa einen halben Liter Milch einfüllen und zu einem glatten und homogenen Teig verrühren. Lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.
  40 g Butter in einem Topf schmelzen, das restliche Mehl dazugeben und leicht anrösten, die restliche heiße Milch vom Herd zugeben. Aufkochen, salzen und die Béchamel unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen.
  2) Reinigen i Pilze mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Scheiben. In einer Pfanne mit 40 g Butter und ganzen Knoblauchzehen bei starker Hitze 7-8 Minuten anbraten, dann die Knoblauchzehen entfernen, salzen und mit 1 Teelöffel sehr fein gehackten Schnittlauch mit einer Schere bestreuen.
  3) Erhitzen Sie einen Crpe-Maker oder eine Antihaft-Pfanne von 16-18 cm Durchmesser, fetten Sie sie mit sehr wenig Butter ein und gießen Sie, wenn sie heiß ist, eine Schöpfkelle Teig ein, drehen Sie den Behälter so, dass sich der Teig auf dem Boden verteilt und verdickt sich dort gleichmäßig Krepp mit einer Schaufel und lassen Sie es auch auf der anderen Seite kurz bräunen.
  Den erhaltenen Crpe auf einen Teller geben und auf die gleiche Weise fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
  4) Eine Kuchenform mit einem Blatt angefeuchtetem Pergamentpapier auslegen und abwechselnd Crepes mit Béchamel, i Pilze (nach dem Garen etwas für den letzten Belag beiseite legen), den grob geriebenen Fontina-Käse und den Rest des gehackten Schnittlauchs.
  5) Kochen Sie die Crpes mit Pilzen 20 Minuten bei 180 °C im Backofen, dekorieren mit i Steinpilze beiseite gelegt und serviert.
  der Sommer ist vorbei. der Backofen wird wieder eingeschaltet. und wie wäre es mit einem herbstgericht? Das Rezept für die Crpes habe ich von misya bekommen, ein garantierter Erfolg, für das Dressing habe ich mein eigenes Ding gemacht!
  für 4 große oder 6 mittelgroße Crpes:
  eine Packung Gran Cucina Pilzcreme
  2/3 Scheiben in den Alpen
  Trüffelsalz Tartuflanghe
  (Butter für die Pfanne)
  Den Teig für die Crpes zubereiten: Ei mit einer Prise Salz verquirlen, Milch und zuletzt das Mehl dazugeben, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  Bereiten Sie die Soße vor, um die Crpes zu füllen: Kochen Sie die Pilze (wenn Sie möchten mit einer Knoblauchzehe) und geben Sie am Ende der Garzeit die Hälfte der Pilzcreme hinzu
  Nehmen Sie den Teig für die Crpes aus dem Kühlschrank, fetten Sie eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter ein und gießen Sie einen Löffel Teig ein und helfen Sie mit ipac Crpes-Spreadern (die Crpes sollten ein wenig gekocht werden, da sie dann in den Ofen zurückkehren)
  Crpes füllen: die Hälfte des Crpes mit den Pilzen und Scheibenstücken bestreichen, halbieren und dann wieder
  Die gefüllten Crpes auf einem gut gefetteten Backblech anrichten und mit der restlichen Champignoncreme, Trüffelbutter und Salz bedecken