text: Wir Menschen lebten bereits als Sammler, schon lang bevor wir Werkzeuge entwickelten um Jagen zu können. Wildsammlungen sind für uns wertvoller denn je. Unser Körper sind immer darauf programmiert, Nährstoffe und Spurenelemente wie sie in der Natur vorkommen, aufzunehmen.
  Birkensaft ist ein traditionelles Gesundheitsgetränk aus Nordosteuropa das wertvolle Elektrolyte wie Calcium, Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor und Natrium enthält. Geerntet wird der Saft für nur wenige Wochen im Frühling, wenn die Birken nach der Winterruhe erwachen und ihr Saft von den Wurzeln bis in die Astspitzen steigt. In dieser Zeit, wenn die Birken voller Nährstoffe sind, wird das Birkenwasser schonend abgezapft.