text: Huhn in Mangosauce - Ein gutes Rezept | Chefkoch
  2 Mango(s), reif, das Fruchtfleisch
  200 ml Wein, Riesling
  Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter gut verrühren. Die Hühnerbrüste in eine Schüssel legen, rundum mit der Marinade bestreichen, mit der restlichen Marinade begießen und 3 bis 4 Stunden darin ziehen lassen.
  Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die Butter und das Mangofruchtfleisch dazugeben, gut umrühren. Mit Riesling und Hühnerbrühe aufgießen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwas 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Chili zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze saftig garen. Zusammen mit der Mangosauce servieren.
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  Das war wirklich sehr, sehr lecker. Habe die Hähnchenbrüste klein geschnitten und in die Sauce gegeben - super auf unserem Tapas Buffet!
  (unser Spanier macht auch immer Hühnchen in Mangosauce, dieses hier war zwar von der Sauce her etwas anders, aber nicht weniger lecker.)
  Sahne war leider keine mehr im Haus, ich habe ein paar Löffel Joghurt genommen, es war auch so sehr cremig und lecker!
  Hatte heute Pute und Mango übrig und so bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Da ich etwas spontaner war, als das Rezept es erfordert, und auch nicht alles da hatte, musste ich etwas improvisieren:
  - Habe die Pute in kleine Würfel geschnitten, ohne Marinade nur angebraten und am Ende in die Sauce gegeben und da fertiggegart.
  - Die Sahne habe ich durch Kokosmilch ersetzt.
  - Ich hab Chiliflocken (statt Pulver) genommen und diese gleich zu Anfang zugefügt, da ich es auch gerne scharf mag.
  Insgesamt sehr lecker, gut gelungen und endlich habe ich ein gutes Rezept mit "Obstsauce" - habe als Kind mal so etwas in die Richtung in einem Restaurant gegessen und nie wieder etwas leckeres in die Richtung entdeckt.
  Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Hatte leider keinen Salbei, desshalb ohne, der Rest lief perfekt nach Rezept. Wird sicher noch öfter wiederholt. Besten Dank für die tolle und leckere Idee!!
  Leider war mir das Fleisch ein bisschen zu sauer. Das werde ich nächstes Mal also anders einlegen, mit weniger Zitrone. Die Soße war aber sehr lecker! Wird es bestimmt noch öfter geben.
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