text: Die Eiweiße des Bindegewebes, die das Fleisch zäh machen, lösen sich erst nach längerer Zeit auf und bei höheren Temperaturen auf. Wenn man also nur gelinde das Fleisch erwärmt, kann nur der Saft heraustreten, ohne dass man das zähe Bindegewebe zerstört. Bei Temperaturen von mindestens siebzig Grad zerfällt das Proteinnetzwerk aus Kollagenfasern dann in gut essbare Gelatine-Moleküle. Diese durchziehen das Fleisch mit einem dichten Netz, dass die Flüssigkeit zurückhält.
  Heptil ist 1,1-Dimethylhydrazin. Von einem Raketentreibstoff verlangt man, dass er stark exotherm unter großer Freisetzung von Gas verbrennt. Hydrazin und Salptersäure sind flüssig, bei der Umsetzung entstehen Gas, die man für den Antrieb braucht (Rückstoßprinzip). Dabei wirkt Salpetersäure als Oxidationsmittel, dabei sollte theoretisch 1,1-Dimethylhydrazin zu Stickstoff, Wasser, Sauerstoff und Kohlendioxid umgesetzt werden:
  Es entstehen aber auch Stickoxide als weitere Produkte, ein eindeutige Reaktionsgleichung anzugeben, ist schwierig.