text: Tomatenpüree von jeannette64 | Chefkoch
  1/5 unknown-bdadedb51ac4a309993c680f
  2/5 katmabu
  3/5 jeannette64
  4/5 jeannette64
  5/5 jeannette64
  ergibt ca. 4,5 Liter Püree
  7 kg Tomate(n), aromatische, gut gereifte
  Tomaten, Paprika und Auberginen waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen. In ca. 3 cm große Würfel schneiden.
  Alles in 2 Pfannen geben. Den Zucker darüber verteilen und unter gelegentlichem Rühren bei Mittelhitze aufkochen. Das Ganze wird bei schwacher Hitze 1,5 - 2 Std. gekocht. Immer wieder rühren, da die Tomaten sonst anbrennen. Keinen Deckel auf die Pfanne geben, da das Wasser verdunsten muss.
  Alles etwas auskühlen lassen. Die ganze Soße wird jetzt durch eine Passiermühle, mit dem kleinsten Locheinsatz, gedreht. So bleibt die Gemüsehaut im Locheinsatz hängen. Das Püree wird mit Salz und Pfeffer, unter gelegentlichem Rühren, bei schwacher Hitze aufgekocht und sofort randvoll in vorgewärmte Gläser abgefüllt.
  Das Püree hält dunkel und kühl gelagert ca. 12 Monate. Ich verwende es für Spaghetti Bolognese, Lasagne oder ein feines Tomatenfondue.
  Zum Profil von jeannette64
  Weitere Rezepte von jeannette64
  Danke dass freut mich sehr.
  Mega lecker..heute erstes Glas aufgemacht als sauce für hackbällchen mit feta gefüllt. super.
  Ohh das freut mich aber, vielen Dank Bianca für das Feedback. Grüsse aus der Schweiz Jeannette
  Habe Dein Rezept heute ausprobiert, aber nur mit 2 Kg Tomaten. Ein feines Rezept. LG Bianca
  antipasta rezepte, biskuittortenboden rezepte, burritos rezepte, galiamelone rezepte, gulaschpfanne rezepte, kohlrübe rezepte, nudelsalat rezepte, pute rezepte, tassenbrownie rezepte, zitronensossen rezepte