text: Tagesbedarf, Lebensmittel-Liste, Überdosierung
  Vitamin C gehört zu den bekanntesten Vitalstoffen. Die sogenannte Ascorbinsäure ist vielseitig: So schützt sie beispielsweise das Immunsystem und fördert die Eisenaufnahme.Foto: Getty Images
  Von Marlene Polywka | 12. November 2019, 12:22 Uhr
  Ohne Vitamin C streikt nicht nur das Immunsystem. FITBOOK erklärt, weshalb unser Körper Vitamin C so dringend benötigt, wie hoch der Tagesbedarf ist – und welche Lebensmittel besonders geeignet sind, um ihn zu decken.
  Zu einer gesunden Lebensweise gehört auch die Versorgung des Körpers mit lebenswichtigen Vitalstoffen. Zu den bekanntesten gehört Vitamin C, das an vielen wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt ist. Der Mensch kann es jedoch – im Gegensatz zu den meisten Tieren – nicht selbst herstellen. Auch eine Speicherung von des Mikronährstoffs ist aufgrund seiner Wasserlöslichkeit nur in geringen Mengen möglich. Daher ist eine ausgewogene Ernährung Voraussetzung, um den Körper täglich mit ausreichend Vitamin C zu versorgen.
  Wegen seiner besonderen Eigenschaften wird Vitamin C auch in verarbeiteten Produkten wie Wurst oder auch in Kosmetika eingesetzt, weil diese so länger frisch bleiben.
  Vitamin C hat in erster Linie – wie auch Vitamin A – einen stabilisierenden und kräftigenden Effekt auf das Abwehrsystem des Körpers. Deswegen gilt es auch als Wundermittel bei Erkältungen. Darüber hinaus fördert der Mikronährstoff die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln, welches der Körper unter anderem benötigt, um Sauerstoff zu transportieren. Vitamin C fängt außerdem freie Radikale im Körper ab, trägt zu einer normalen Kollagenbildung bei und stärkt so Blutgefäße, Zähne und nicht zuletzt das Bindegewebe. So hilft es unter anderem auch effektiv bei der Bekämpfung von Cellulite und der Stärkung des Nervensystems.
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  Der Begriff "Ascorbin" kommt aus dem Lateinischen und bedeutet so viel wie "ohne Skorbut". Bei Skorbut, auch Seemannskrankheit genannt, handelt es sich um die bekannteste Mangelerscheinung des Vitamins. Symptome sind Zahnfleischbluten, Mattigkeit und geschwollene Gelenke. Die Erforschung von Vitamin C ist eng mit dieser Krankheit verbunden: Die Isolation des Mikronährstoffs aus Paprika gelang erstmals 1932; Ziel war es, ein Mittel gegen Skorbut zu finden.
  Vitamin C ist lebensnotwendig für den menschlichen Körper, weswegen die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) einen täglichen Konsum von 90 bis 110 Milligramm empfiehlt. Der Tagesbedarf orientiert sich in erster Linie an Alter und Geschlecht, allerdings spielen auch der Trainingsstand und weitere Faktoren wie beispielsweise das Stresslevel im Alltag eine Rolle.
  Raucher benötigen mehr Vitamin C, weil sie höhere Stoffwechselverluste aufweisen als Nichtraucher. Auch Schwangere und stillende Frauen weisen einen erhöhten Bedarf auf.
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  Zu viel Vitamin C – geht das?
  Die sogenannte Hypervitaminose, also ein Vitaminüberschuss, ist bei Vitamin C äußerst selten. Ein eventuell entstehender Überschuss wird nämlich über die Nieren abgebaut und mit dem Urin ausgeschieden. Eine Vitamin-C-Überdosis ist also im Grunde unmöglich. Ab 5 Gramm pro Tag kann es jedoch zu Durchfall kommen. Um diese Menge aufzunehmen, müssten Sie ungefähr 53 Kilogramm Brokkoli am Tag essen. Oder wahlweise 31,5 Kilogramm Petersilie oder stolze 294 Kilogramm Kartoffeln.
  Solche Mengen können eigentlich nur mit einer falschen Dosierung von Nahrungsergänzungsmitteln entstehen. Über die tägliche Nahrungsaufnahme ist das nahezu ausgeschlossen.