text: rubrik - medien - esskultur
  17. Dezember 2021 14. Dezember 2021
  letzten freitag, am 10.12.21, gings's live im studio 2 in orf 2 in meiner 14-tägigen seisernalen warenkunde um mörser und warum ich finde, dass dieses wahrscheinlich älteste küchengerät der menschheit auch eine saison hat. vor allem aber, welchen mörser aus welchem material man wofür verwendet … mehr
  Kategorien bücher, einkaufen, kräuter & gewürze, meine bücher, werkzeug
  11. April 2021 18. April 2020
  wer osterpinzen bäckt, hat eiweiß übrig. 8 stück sogar. wer buchteln bäckt, detto. wer kanarimilch macht, auch. mürbteig, lemon curd, hollandaise, zabaione … es gibt einen haufen gründe, warum in der küche eiweiß eher übrigbleiben als eigelb. und auch, wenn vom gefühl her der dotter … mehr
  Kategorien aromatisch, bücher, eier, nüsse, rezepte, süßes
  studio 2 von zuhause: bärlauch-fladen aka cong you bing
  17. April 2020 16. April 2020
  gerade einmal haben wir uns dran gewöhnt, gemütlich von zuhause leidenschaftlich-dilettantische videos als beiträge fürs quarantänisierte studio 2 zu schicken, ist der zauber auch schon wieder vorbei. der orf versucht seit dieser woche wieder den normalbetrieb, nächste woche bin ich (voraussichtlich) wieder live zu gast … mehr
  Kategorien csa, immer schon vegan, lebensmittel, obst & gemüse, rezepte, tv, vegan
  14. April 2020 3. April 2020
  "aus der not eine tugend machen" ist ja grad das gebot der arbeits-stunde. so auch beim orf. wir, die wir als expertinnen regelmäßig live zu gast im studio 2 auf orf 2 sein dürfen, können jetzt natürlich auch nicht mehr ins studio. wir wurden aber … mehr
  Kategorien eier, fette & öle, lebensmittel, obst & gemüse, rezepte, tv
  no-knead-bread auf österreichisch (inkl. zeitplan)
  14. April 2020 31. März 2020
  anlässlich meines gerichtsberichts im aktuellen falter #14/20 (mit dort falschem aufmacherbild, aber es arbeiten halt alle grad unter ungewohnten bedingungen, das richtige steht hier oben) habe ich mein no-knead-bread, das langjährige esskultur-leserinnen und -leser bestens kennen, überarbeitet. stimmt nicht, überarbeitet habe ich es schon länger, … mehr
  Kategorien (aus) getreide, rezepte, zeitschriften & zeitungen
  20. November 2020 2. April 2019
  ein haufen termine! goldenes buch für #öveg neue kochkurse (krendeln lernen!) seisernale warenkunde im tv apicius-abend mit lukas nagl am 9. april (bitte kommen, details weiter unten!) wird unser kochbuch österreich vegetarisch (erschienen bei brandstätter, aktuell in der frisch gedruckten 6. auflage) vom hauptverband des … mehr
  Kategorien köche & köchinnen, kochkurs, lebensmittel, meinrad neunkirchner, oberösterreich, österreich vegetarisch, restaurants, termine, tv, wien
  zum glück in fußnähe: mraz & söhne in wien
  voreilig habe ich das essen im kadeau auf bornholm als mein highlight des jahres bezeichnet. ich habe die rechnung ohne die mrazens gemacht. nun gibt es eben zwei highlights des jahres 2018. mein lokaltermin in der süddeutschen zeitung zum mraz & sohn (korrekt wäre: mraz … mehr
  Kategorien köche & köchinnen, lokaltermin sz, restaurants, wien, zeitschriften & zeitungen
  23. November 2018 26. August 2018
  vor 14 tagen war ich im restaurant kadeau auf der dänischen insel bornholm essen. es war so schön dort, dass ich euch ein paar eindrücke in form traditioneller esskultureller bonusbilder* nicht vorenthalten möchte. vor allem aber war es so gut im kadeau (so wie letztes … mehr
  Kategorien bornholm, dänemark, lokaltermin sz, restaurants, zeitschriften & zeitungen
  herbst, aber zeitlos – der 3. band der jahreszeiten-kochschule
  20. November 2020 20. Dezember 2017
  vor lauter bücher schreiben komme ich nicht zum über die bücher schreiben. noch ganz geschwind, bevor morgen offiziell der winter beginnt, sei hier also endlich auch der 3. band der jahreszeiten-kochschule mit richard rauch (im brandstätter verlag) vorgestellt: der herbst. die meisten von euch haben's … mehr
  Kategorien bücher, jahreszeiten-kochschule, köche & köchinnen, meine bücher, restaurants, termine
  23. November 2018 15. Oktober 2017
  in guter alter tradition gibt's hier wieder einmal bonusbilder* zu meinem besuch im restaurant ernst in berlin ende september, über den ich den lokaltermin in der heutigen ausgabe der süddeutschen zeitung geschrieben habe: *wie immer vom iphone und unbearbeitet
  Kategorien berlin, lokaltermin sz, restaurants, zeitschriften & zeitungen
  einblicke in den sommer – der 2. band der jahreszeiten-kochschule hat hochsaison
  12. Dezember 2018 27. Juli 2017
  beide habe ich im heurigen sommer bis dato vernachlässigt: den sommer und den sommer. es ist noch schlimmer: so ein gwirx wie ausgerechnet ich gerade mit den saisonen beinander habe, ist mir auch noch nie passiert. während wir in den letzten monaten, also vom spätfrühling … mehr
  Kategorien bücher, jahreszeiten-kochschule, köche & köchinnen, meine bücher, restaurants
  3. September 2017 26. Mai 2017
  es gibt da draußen noch verrückte menschen, die auf print setzen. zum glück! tobias müller ist so einer, und deshalb hat er das all you can eat magazine gegründet. auf deutsch. in aller kürze: ausgabe #1 (fett) besorgen, bevor sie ausverkauft ist. ausgabe #2 (fremd) … mehr
  Kategorien rezepte, zeitschriften & zeitungen
  2. Januar 2018 9. Mai 2017
  hier die versprochene krendel-anleitung zu meiner dieswöchigen falter-kolumne – meinem rezept für kärntner kasnudeln: das video war – wie man leicht erkennen kann – ungeplant. aber während des krendelns dachte ich mir: moment, das könnte ich doch einfach aufnehmen. dann dachte ich mir: hm, ich … mehr
  Kategorien kärnten, kochkurs, menschen, rezepte, zeitschriften & zeitungen
  willkommen, winter! der 1. band der jahreszeiten-kochschule ist da!
  20. Dezember 2017 15. November 2016
  es war eine recht freche idee, die richard rauch und ich dem brandstätter verlag im sommer 2015 präsentierten: wir hatten damals schon seit einem jahr überlegt, was für ein kochbuch wir gemeinsam machen könnten. eines, das es noch nicht gibt, das sinnvoll und hilfreich ist, … mehr
  Kategorien bücher, jahreszeiten-kochschule, köche & köchinnen, meine bücher, menschen, restaurants, steiermark, termine, wien
  die vegetarisch-reihe wird 5: USA vegetarisch ist da!
  12. Dezember 2018 30. Oktober 2016
  manches kapiert man ja erst, wenn man's angreifen kann. auf dem bild stehen alle bis dato erschienenen ausgaben meiner vegetarisch-reihe bei brandstätter. ganz links die 1. auflage (bis zur 5.) von "österreich vegetarisch" #öveg 2012 bis zur druckfrischen 1. auflage von "USA vegetarisch" #usaveg 2016 … mehr
  Kategorien bücher, meine bücher, menschen, usa, usa vegetarisch
  7. Dezember 2018 7. September 2016
  alte tradition, schon länger nicht gepflegt: bonusmaterial zu einer aktuellen geschichte von mir. im neuen falter (#36, print, online als ganze ausgabe oder nur meine kolumne über die sizilianischen superstars) steht mein rezept für pasta alla norma. für mich neben caponata die essenz des spätsommers … mehr
  Kategorien fotografie, käse, köche & köchinnen, landwirtschaft, obst & gemüse, sizilien, zeitschriften & zeitungen
  wer in wien lebt, hat glück: biomartin und adamah haben diese und die nächsten woche/n das schönste aller spätwintergemüse im sortiment: radicchio rosso di treviso tardivo, kurz: radicchio tardivo. oder gleich nur: tardivo. mein "gerichtsbericht" dazu steht im dieswöchen falter #8. (seit heuer übrigens wirklich … mehr
  Kategorien einkaufen, fotografie, geschirr, lokale & geschäfte, menschen, obst & gemüse, wien, zeitschriften & zeitungen
  23. November 2018 20. November 2015
  bilder von unserem mittagessen im relæ in kopenhagen anfang september. ohne viele worte, die stehen nämlich im lokaltermin in der süddeutschen zeitung von diesem wochenende. ganz gewiss ein lieblingslokal. mit einem rückgrat*, das ich mir von jedem lokal wünschen würde. *das relæ ist nach den … mehr
  Kategorien köche & köchinnen, kopenhagen, lokaltermin sz, restaurants, zeitschriften & zeitungen
  24. Oktober 2020 10. November 2015
  ich freue mich, ab sofort alle vier wochen die kochkolumne im falter – den gerichtsbericht – schreiben (und fotografieren) zu dürfen. neben nina kaltenbrunner, werner meisinger und irena rosc bin ich nun die vierte im bunde. danke, barbara tóth! vor 3 wochen gab's die feuertaufe, … mehr
  Kategorien bücher, buchmesse, fotografie, immer schon vegan, köche & köchinnen, rezepte, termine, türkei vegetarisch, wien, zeitschriften & zeitungen, zitrusfrüchte
  familienzuwachs: türkei vegetarisch
  4. November 2015 30. Oktober 2015
  (fladenbrot, rote-rüben-hummus) Am letzten Morgen unserer Istanbul-Reise vor ein paar Jahren überredete ich meinen Mann, mit mir zum Frühstück nach Asien zu fahren. Ich hatte in Kadıköy, dem asiatischen Teil der Metropole, eine kleine Bäckerei mit umwerfend gutem Dill-Käse-Gebäck – Poğaça – entdeckt. Die Abfahrtszeiten … mehr
  Kategorien bücher, meine bücher, menschen, türkei vegetarisch
  kulinarischer sommerdank 21
  7. Dezember 2018 22. August 2015
  meiner mama. weil: sonst gäbe es nicht nur keinen kulinarischen sommerdank, sondern genau gar nix von mir. auch für die perfekt getrockneten nüsse, denen die bald 2 jahre lagerung nichts ausgemacht haben. sie sind klein, aber sie sind sehr gut, weil aromatisch ohne allzu viel … mehr
  Kategorien kulinarischer dank, nüsse, obst & gemüse, radio
  trinken bildet. bildet trinken?
  beim geschätzten herrn marqueee aka torsten goffin habe ich das schicksal noch abwenden können. jetzt kommt auch noch herr paulsen aka stevan paul daher und ist lästig. 11 fragen zu meinen trinkgewohnheiten soll ich beantworten, angefangen damit hätten die bildungstrinker. kettenbriefe meide ich wie der … mehr
  Kategorien food blogs, getränke, listen
  12. Dezember 2018 4. Dezember 2014
  erinnert ihr euch an meinen veganen selbstversuch anfang des jahres? am 2. jänner 2014 hatte ich in meinem tagebuch wie schmeckt vegan? tag 2 geschrieben: "ich habe eine buchidee." aus dieser idee ist ein kochbuch geworden. eines, das für heuer gar nicht geplant war, denn … mehr
  Kategorien bücher, immer schon vegan, köche & köchinnen, termine, tierfreitag, vegan
  wie versprochen hier das update zur buchpräsentation von einer für alles am montag, dem 27. oktober um 17 uhr bei babette's am hof: im anschluss an ein paar launige und gescheite worte (es sind außer dem meisterkoch, fotograf thomas apolt, grafik-designerin miriam strobach und mir … mehr
  Kategorien bücher, einer für alles, termine, wien
  sie hat bis dato 17 kochbücher als autorin, co-autorin und herausgeberin veröffentlicht, darunter mehrere bestseller wie immer schon vegan (10. auflage 2021), dem im herbst 2020 erschienenen nachfolger immer wieder vegan (2. auflage 2021) und österreich vegetarisch (8. auflage 2021), viele davon mit kochbuchpreisen ausgezeichnet.
  seit 2019 ist sie als kulinarik-expertin regelmäßig mit ihrer "seisernalen warenkunde" live zu gast im tv: freitags im studio 2 auf orf 2.
  seit ende 2020 gibt es im esskultur-shop (link oben) neben allen lieferbaren büchern von und mit katharina seiser auch langlebiges, praktisches und formschönes küchenwerkzeug sowie exklusiv auf esskultur (oder nicht ganz einfach) erhältliche gewürze.
  traditionelle rezepte aus aller welt (brandstätter 2015, 10. auflage 2021)
  salzkammergut – das kochbuch (brandstätter 2020, 2. auflage 2021) – mit lukas nagl
  die jahreszeiten-kochschule in vier bänden (einzeln oder als komplett-set) (brandstätter 2016-2018) – mit richard rauch
  katha 21. März 2022 um 09:16 zu kathas schneekuchen (inkl. ideenliste zur eiweißverwertung)ich bewahre sie immer im kühlschrank auf, süval, damit sie allzeit bereit sind.
  Süval 19. März 2022 um 18:16 zu kathas schneekuchen (inkl. ideenliste zur eiweißverwertung)Eiweiss im Kühlschrank - einfrieren oder nur kühlen? Hab in den Beiträgen was
  Stefanie 14. Februar 2022 um 08:49 zu kathas schneekuchen (inkl. ideenliste zur eiweißverwertung)Pisco Sour ist auch eine gute Idee um -allerdings - geringe Mengen Eiklar