text: Der Ofen hatte eine ganze Menge an fertigen Programmen, daraus habe ich mir dann eins rausgesucht und für "meine Art" umgeschrieben und optimiert!
  Ich habe mich dabei einfach an meinem "alten Alten" orientiert und was ich dort der Reihe nach mache!
  je mehr Technik an den Sachen ist, umso größer ist das Risiko, dass etwas kaputtgeht. Sehe ich so wie du .
  mein ältestes Auto ist 52 Jahre alt, mein jüngstes 30. Bei Backöfen sehe ich das aber anders. Meine Mutter hat einen AEG deluxe von 1961, auf den sie schwört. Den würde ich aber geschenkt nicht haben wollen. Ein Backofen darf ruhig nette Features haben - es sei denn es ist ein Holzbackofen.
  ja aber dann solltest Du mehrere Thermoelemente in entsprechenden Schutzrohren in die Hülle einbauen, um das Temperarturprofil messen und steuern zu können: "Erna, hinten rechts ist es noch 10 Grad kälter, lege da mal ein Scheit nach!".
  Bei der Gelegenheit habe ich mal gelernt, woher das Wort "hudeln" kommt. Wir verwenden das für einen etwas schlampigen Schnell. Schnell Vorgang. Der Hudel ist aber ursprünglich der feuchte Lappen, der um einen Stock gewickelt wird, um den Holzbackofen nach dem Ausräumen der Glut von der Asche zu befreien. Ist halt heiß, deshalb muss es schnell gehen.
  Eli habe ich - bevor sie Sauerteig machte - immer Hudel-Lene genannt, weil sie stolz auf ihr schnelles Brot war. Jetzt habe ich sie überzeugt und sie hat sich hier mit dem Spitznamen angemeldet.
  MEIN Schnellstes Sauerteig-Brot geht vom Anstellen des ST bis zum Ausschießen aus dem Ofen 9 Stunden!
  Was ich an meinen beiden Öfen schätze (selbes Fabrikat, in vielen Baumerkmalen vergleichbar!), das sind die bequem abnehmbaren Fronttüren!
  Ich backe ja meistens auf dem Backstahl. Zum Einschießen lege ich den Teigling / die Teiglinge auf dem passenden Schießer auf eine Dauerbackfolie.
  Diese Folie ziehe ich nach ca. 15 Minuten heißer Anbackzeit raus. Dabei fällt immer Mehl oder Dunst oder Reismehl runter, auf den Backstahl, auf die offene Türe, auf den Ofenboden.
  Da lobe ich mir "meine" Türen, die ich mit einer schnellen Bewegung arretieren und dann bequem rausheben kann.
  Ein echtes Gimmick bei mir ist, dass ich mit dem Stromzähler in der Zuleitung den Verbrauch beim Backen auf 2 Stellen hinter dem Komma (das macht der halt so! ) in €-Cent angezeigt bekomme!
  Da relativieren sich solche Sprüche wie: "Du mit deinem dauernden (ewigen, unnötigen, teueren, ... ) Brot-Backen! Was das Strom kostet!" ganz schnell!
  Servus Marla, habe jetzt auch Miele mit Klimagaren. Bei welchen Bedingungen schießt du ein? Ich habe klassisch U/O Hitze bei 250 Grad mit 2 Dampfstößen -manuell- gebacken.
  Gebe nur 1 Dampfstoß zu Backbeginn, dauert bei meinem Ofen 8 Min. bis er abgeschlossen ist. Die obere Teighaut ist dann auch schon gefestigt, so dass ein 2. Dampfstoß hier nicht mehr wirklich was bringen würde.
  Mir ist heute die Heizwicklung von meinem Heißluftgebläse mir Erdschluß durchgebrannt. Mittten unterm kochen.