text: ZDFzeit: Nelson Müllers Schweinefleisch-Report - ZDFmediathek
  Schnitzel, Wurst, Speck. Nelson Müller deckt auf, wie viel Schweinefleisch die Deutschen essen. Ist das gut für uns, die Umwelt und die Tiere? Der Sternekoch kämpft für gute Ernährung.
  Nelson Müllers Lebensmittel-Reporte
  Von Ananas bis Lachsfilet: Wer weiß schon, woher unser Essen kommt und was wirklich gut und lecker ist? Spitzenkoch Nelson Müller verfolgt den Weg unserer beliebtesten Lebensmittel vom Erzeuger bis …
  Paniermehl streckt Frikadellen aus Schweinefleisch
  ZDFzeit - Frikadellen aus dem Supermarkt (1/5)
  Im Supermarkt gibt es fertig abgepackte Frikadellen. Im Schnitt kosten sie 4,44 Euro je Kilo. Doch was steckt in den Fleischbällchen alles drin?
  ZDFzeit - Zutaten (2/5)
  Ein Blick auf die Rückseite der Packungen verrät: Die Zutatenliste ist lang. Neben Zucker, Erbsenmehl und Hefe kommt auch Paniermehl in die Frikadellen. Wozu?
  ZDFzeit - Im Labor (3/5)
  Marcus Wiesendahl leitet das Labor des Paniermehl-Herstellers Brata. Er zeigt, was Paniermehl in Supermarkt-Frikadellen für einen Zweck erfüllt.
  ZDFzeit - Paniermehlsorten (4/5)
  Paniermehl gibt es in unterschiedlichen Körnungen, die dem Endprodukt eine bestimmte Konsistenz verleihen können. In Frikadellen kommt meist die mittelgroße Körnung zum Einsatz.
  ZDFzeit - Funktion des Paniermehls (5/5)
  Neben Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und Ei kommt ungefähr 10 Prozent Paniermehl in die Masse. Es bindet Feuchtigkeit und sorgt damit für Volumen - das spart teures Fleisch ein.
  Futter für Schweine wird importiert
  Haltungsformen für Nutztiere
  Haltungsformen sind Kennzeichnungen, die Verbraucher*innen einen Überblick darüber geben sollen, unter welchen Bedingungen die Tiere gehalten wurden. Entwickelt wurde die Kennzeichnung von der Initiative Tierwohl, einem Zusammenschluss der Landwirtschaft, Fleischwirtschaft und des Lebensmitteleinzelhandels. Die Kennzeichnung ersetzte die bisherigen Siegel einzelner Supermärkte und Discounter.
  Die Verbraucherzentrale kritisiert: "Der Vorstoß des Handels sorgt zwar für mehr Orientierung. Er ist aber kein Ersatz für ein ambitioniertes staatliches Tierwohlkennzeichen." Denn es brauche mehr Produkte aus den höheren Haltungsformen, damit Kund*innen tatsächlich eine Auswahl geboten werde.
  Die Haltungsformen im Überblick (Quelle: Haltungsform.de):
  Platz: mind. 0,75m² pro Tier (je nach Gewicht)
  Beschäftigung: veränderbares Beschäftigungsmaterial, mind. bewegliche Kette kombiniert mit z.B. Holzstück
  Beschäftigung: Trockene Einstreu, die zum Picken, Scharren und Staubbaden geeignet ist
  Platz: max. 58 kg/m² Hähne und 52 kg/m² Hennen
  Beschäftigung: ständiger Zugang zu trockener Einstreu
  Platz: 1,5 m² – 2,2 m² (je nach Gewicht)
  Haltung: Stallhaltung, möglichst Laufstallhaltung
  Platz: Laufstall mit Liegeboxen, Tier-Liegeplatz-Verhältnis: 1:1
  Haltung: möglichst Laufstallhaltung oder Kombinationshaltung
  2. Haltungsform: Stallhaltung Plus
  Platz: Mindestfläche 0,825 m²/Tier, mind. 10% mehr als gesetzlich vorgeschrieben (je nach Gewicht)
  Platz: max. 35 kg/m²
  Beschäftigung: organisches Beschäftigungsmaterial wie z.B. Stroh, Picksteine
  Platz: max. 53 kg/m² Hähne und 48 kg/m² Hennen
  Platz: 1,5m² bis mind. 3 m² pro Tier je nach Gewicht
  Haltung: Laufstallhaltung, keine Anbindehaltung
  Platz: Tier-Liegeplatzverhältnis 1:1; über 350 kg mind. 4 m² pro Tier
  Haltung: Laufstallhaltung oder Weidegang, keine Anbindung
  Platz: mind. 40% mehr als gesetzlich in Deutschland vorgeschrieben, 1,05m²/Tier (je nach Gewicht)
  Haltung: Stallhaltung mit Außenklimareizen, mindestens Offenfrontstall
  Beschäftigung: organisches Beschäftigungsmaterial, zus. Stroh
  Platz: max. 25 kg/m² bzw. max. 29 kg/m² (bei einem Stall mit Kaltscharrraum)
  Beschäftigung: mind. zwei organische Beschäftigungsmaterialien aus veränderbarem und sich verbrauchendem Material wie z.B. Stroh, Picksteine je angefangener 150 m²
  Platzvorgabe: mindestens 30% mehr Platz als gesetzlich vorgeschrieben
  Beschäftigung: mind. zwei organische Beschäftigungsmaterialien aus veränderbarem und sich verbrauchendem Material wie z.B. Stroh, Picksteine je angefangenen 400 m²
  Platz: 1,5m² – mind. 4 m² pro Tier, je nach Gewicht
  Haltung: Laufstallhaltung mit ganzjährig nutzbarem Laufhof (mind. 3m²/Tier im Laufhof)
  Platz: Tier-Liegeplatzverhältnis 1:1; über 350 kg mind. 5 m² pro Tier
  Haltung: Laufstallhaltung mit ganzjährig nutzbarem Laufhof oder Laufstallhaltung mit Weidegang, keine Anbindung
  Platz: mind. 1,5 m²/Tier (je nach Gewicht) und 100% mehr Platz als gesetzlich vorgeschrieben
  Beschäftigung: Organisches Beschäftigungsmaterial: Stroh oder vergleichbare Substrate müssen immer verfügbar sein
  Platz: max. 21 kg/m²
  Haltung: Stallhaltung mit Zugang zu Freigelände (während mind. 1/3 der Lebenszeit) mit überwiegend bewachsener Fläche
  Beschäftigung: zusätzliche Einstreu in Form von Stroh, Holzspänen, Sand oder Torf auf mind. 1/3 der Stallfläche