text: Veröffentlicht 11 Dez '12
  Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel von Yotam Ottolenghi
  Dieses Auberginenrezept ist so einfach wie fabelhaft. Die weichen Auberginen aus dem Ofen schmecken zusammen mit der Joghurt-Buttermilch-Sauce himmlisch und der Granatapfel dazu ist eine einfach geniale Idee.. zugegeben nicht von mir, sondern aus "Genussvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt mangels Thymian und anderer Kleinigkeiten.
  Bei mir gab es meine neuen absoluten Lieblings-Auberginen (das bleiben sie vermutlich auch) übrigens zum Nikolaus. Traditionell haben wir früher, vor ein paar Jährchen, als ich und meine Freundinnen so gerade dem Kindergarten entgangen waren, alle gemeinsam Nikolaus gefeiert, uns zusammen vorm Krampus gefürchtet, uns alle die gleichen Rügen angehört und uns dann die Schokolade von den Tellern geklaut. Auberginen-Klau gab es in diesem Jahr zum Glück nicht – dafür war es umso schöner, die gleichen Mädels wie früher zu Nikolaus zu Gast zu haben – danke dass Ihr da wart!
  Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel
  Auberginen mit Buttermilchsauce & Granatapfel von Yotam Ottolenghi aus Genussvoll vegetarisch
  Keyword Auberginen, Ottolenghi
  3 Zweige frische Minze gehackt
  Buttermilch-Sauce
  1/2 Granatapfel nur die Kerne
  2 Auberginen halbieren, im Rautenmuster ca. 2 cm tief einschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit wirklich einem guten Schluck Olivenöl bestreichen bis die Auberginen einigermaßen gut getränkt sind. Mit Meersalz, Pfeffer & frisch gehackter Minze bestreuen. Für ca. 40 Minuten im Ofen bei 200° backen bis sie schön gebräunt und weich sind.
  In der Zwischenzeit 140ml Buttermilch, 100g griechischen Joghurt, ca. 2 EL Olivenöl, Meersalz, frische Minze und etwas Zitronensaft vermischen.
  Die abgekühlten Auberginen mit der Buttermilchsauce, frischen Granatapfelkernen und Sesamsamen bestreuen, mit Baguette servieren und freuen.
  Das Buch zum Rezept und meine Tipps*:
  Weitere Bücher von Yottam Ottolenghi:
  Nicht nur "Genussvoll vegetarisch" – auch die weiteren Bücher von Yottam Ottolenghi sind eine lohnenswerte Anschaffung. Es sind welche der sehr wenigen Kochbücher, aus denen ich tatsächlich koche und immer wieder inspirieren lasse. Meine weiteren Favoriten: Jerusalem und Vegetarische Köstlichkeiten.
  Beatrix LItz-Noll
  30 Mai '20 18:23
  wirklich sehr lecker !!!! ich hätte gerne ein Foto geschickt von meinem Teller : )
  1 Jul '20 12:07
  das freut mich! mach das nächste Mal mit dem Foto ;)
  18 Dez '12 15:24
  Mhhh, das sieht lecker aus. Wie gut, dass ich noch eine halbe Aubergine und einen halben Granatapfel im Kühlschrank habe-das Abendessen ist gerettet!