text: Eine große Pfanne heiß werden lassen. Bratfett hineingeben und das Filet kräftig rundherum anbraten. Das Filet auf den Rost setzen und ca. 20 Minuten garen lassen. Danach unbedingt noch 10 Minuten in Alufolie rasten lassen.
  Für die Sauce die Pfanne auswischen und vom Bratfett befreien, nicht spülen. Erneut 20 g Butter schmelzen, die Pancetta Steifen kurz anschwenken. Mit Geflügelfond aufgießen und einkochen lassen.
  Auch dieses Fleischgericht lässt sich wieder hervorragend vorbereiten. So verteilt man ein wenig Küchenarbeit auf den Vortag.
  Als Beilage zum gefüllten Kalbsfile Orangenschupfnudeln, wie auf dem Bild, aber auch Bandnudeln oder Reis je nach Gusto servieren.
  
  IFAUN bietet das Abfangen und Umsiedeln mit einem professionellen Team aus erfahrenen Fängern an, die bereits über viele Jahre tätig sind. Das Abfangen und Umsiedeln von Eidechsen und Schlangen erfordert Erfahrung und eine gute Planung der Abläufe, um rechtzeitig vor Baubeginn fertig zu sein. Eine Änderung des Bauzeitenplanes kann für den Vorhabensträger teuer werden.
  Europaweit geschützte Arten der Anhang IV - Liste wie Zauneidechse, Mauereidechse, Schlingnatter, Kreuzotter oder Smaragdeidechse dürfen durch eine (Bau-) Maßnahme nicht getötet und ihre lokale Population nicht beeinträchtigt werden. Üblicherweise werden diese Arten aus der Vorhabensfläche abgefangen und auf neue Flächen gebracht.
  Wir arbeiten mit erfahrenen Fängern, die je nach Umfang des Projektes hinzugezogen werden. In "Notfällen" können wir in kurzer Zeit einspringen, um Ihr Projekt zu retten.
  Für den zügigen Ablauf einer Umsiedlung sind die Qualität der neuen Umsiedlungsflächen und eine begleitende Mahd in der abzufangenden Fläche von Bedeutung. Nicht zuletzt ist die Qualität der Populationserfassung für den termingerechten Ablauf einer Umsiedlungsmaßnahme wichtig, da der (geschätzte) Umfang der umzusiedelnden Population die Größe und Lage der neuen Umsiedlungsflächen vorgibt.
  ​Bei unprofessioneller Herangehensweise an eine Umsiedlung sind "unerwartete Probleme" vorprogrammiert. Das kann zu teuren Verzögerungen im Bauablauf, nicht selten zur Verschiebung um ein Jahr führen. Um einen zügigen Ablauf der Umsiedlung zu gewährleisten bietet IFAUN professionelle Beratung und Hilfe an.
  Werden kurz vor Baubeginn in der Vorhabensfläche bisher unbeachtete europaweit geschützte Reptilien-Arten entdeckt, müssen rasch sinnvolle Lösungen gefunden werden.
  Das Umsiedeln bieten wir auf Stundenbasis an und schätzen vorab den Aufwand für Sie ein. Auf Wunsch bieten wir auch einen Pauschalpreis für alle Arbeiten (Abfangen, Zaun stellen, Anlage der Umsiedlungsflächen, Freischneiden und Mahd) an.