text: Auberginen abwaschen, trocknen und längs in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und 10 Minuten schwitzen lassen.
  Die Zucchini ebenfalls in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen abbrausen und trocken tupfen. Zuccini und Auberginen mit Öl einpinseln und auf dem Grill knusprig grillen. Abkühlen lassen und auf einer Platte drapieren.
  Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden ( Man kann auch Coctailtomaten verwenden, diese dann nur halbieren ). Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Brunnenkresse waschen und die Blättchen abzupfen. Den Feta in Stücke schneiden. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne rösten bis sie goldbraun werden.
  Alles auf den gegrillten Auberginen- Zuccinischeiben verteilen. Mit den Oliven dekorieren, salzen und pfeffern. Olivenöl und Balsamico darüber träufeln und mit den Sonnenblumen kernen bestreuen.
  Ich konnte das Rezept gestern nicht mehr fertigstellen. Es ist aber jetzt komplett. Viel Spaß beim ausprobieren!