text: our food creations: Juli 2012
  Am Samstag war wieder Markttag. Einer unserer Lieblingsstände hatte frische Pfälzer Aprikosen. Und so ist ein gutes Kilo in unser Körbchen gehüpft und wurde zu Fruchtaufstrich verarbeitet - eine Neuauflage von "Apricot & Lavande" (Aprikose und Lavendel). Den Lavendel haben wir natürlich frisch aus dem Garten geerntet. Dieses Mal haben wir allerdings blauen verwendet.
  Beim Bummel durch das Zentrum von Grünstadt sind uns noch schöne Grapefruits über den Weg gelaufen. Davon haben wir dann auch noch 10 Stück mitgenommen. Und meine Fast-Schwägein wird sich freuen... eine neue Version von "Just Pink".
  Just Pink V 4.0
  10 Grapefruits (ergibt 940 g fertiges Obst)
  Grapefruits filetieren und den Saft auffangen. Cranberries fein hacken, Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
  Alles zusammen in einen großen Topf geben, aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in gut gespülte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.
  Eingestellt von FunnyWitch um 22:05 1 Kommentar:
  Labels: Aufstrich, Brotaufstrich, Einmachen, Geschenke aus der Küche, Marmeladen, mediterran, Obst
  An dieses Musikstück musste ich denken, als meine Schwägerin heute fragte, ob wir auch Eclairs machen könnten. Klar doch, können wir, aber die sind ja mit fetter Buttercreme gefüllt. Was hat das also mit Sahne zu tun? Ganz einfach, sie wollte eine etwas leichtere und fruchtige Füllung haben - also Windbeutelfüllung. Auch dieser Wunsch war erfüllbar. Und so kam es, dass wir für das nachmittägliche Kaffeekränzchen gebacken haben.
  Bei der Brandteigherstellung hat mich der Thermomix unterstützt. Denn eigentlich mache ihn diesen Teig nicht so gerne, da er mir tatsächlich schon einmal angebrannt ist!
  Brandteiggebäck mit fruchtiger Sahnefüllung
  200 g Dinkelmehl (geht natürlich auch mit Weizenmehl)
  4-5 EL Johannisbeermarmelade
  Wasser, Butter und Salz 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 erhitzen. Das ganze Mehl auf einmal zufügen und 1 1/2 Minuten auf Stufe 4 unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf Stufe 5 stellen und die Eier einzeln durch die Deckelöffnung geben. Vor dem letzten Ei das Backpulver zufügen.
  In einen Spritzbeutel füllen und Streifen (für Eclairs) oder Tupfen (für Windbeutel) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Dabei auf genügend Abstand achten. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, am Schluss die Marmelade unterrühren.
  Die Eclairs/Windbeutel aufschneiden, mit der Sahne füllen und mit Johannisbeeeren garnieren. Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
  Eingestellt von FunnyWitch um 15:48 1 Kommentar:
  Labels: Backen, Dinkel, Kleingebäck, Kuchen, Obst, Sommer, Thermomix
  Heute ist das Post-aus-meiner-Küche-Paket endlich angekommen, nachdem es seit Freitag quer durch die Republik unterwegs ist. Ich hoffe, dass dessen Inhalt meiner Tauschpartnerin auch schmeckt und sie viel Freude daran hat.
  Hier sieht man, was an Leckereien im Paket war. Natürlich musste auch noch ein passendes Kärtchen mit hinein und auch die Rezepte wollten präsentiert werden.
  Eingestellt von FunnyWitch um 20:11 Keine Kommentare:
  Ich begehe neue Wege: für mein Very-Berry-Projekt habe ich mich an ein für mich total verhasstes Lebensmittel gewagt: Marzipan. Aber was tut man nicht alles, um etwas nicht ganz alltägliches zu kreieren. Ursprünglich wollte ich meine Pralinen mit Schokolade umhüllen, aber in Anbetracht der Jahreszeit und den damit verbundenen Temperaturen habe ich dann doch darauf verzichtet und sie einfach in Puderzucker gewälzt.
  Marzipan-Cranberry-Kugeln (12 Stück)
  Die Cranberrys klein hacken. Das Marzipan mit etwas Lebensmittelfarbe rosarot einfärben. Die gehackten Cranberrys unterkneten. Die Masse in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Im Puderzucker wälzen und in Pralinenförmchen legen oder einzeln in Cellophan/Frischhaltefolie wickeln.
  Labels: Blog-Event, Experimente, Geschenke aus der Küche
  Eingestellt von FunnyWitch um 19:54 Keine Kommentare:
  Irgendwie bin ich zur Zeit voll im Produktionswahn... denn Geschenke aus unserer Küche sind immer gern gesehene Mitbringsel. Und so habe ich wieder ein paar Kleinigkeiten angesetzt:
  Alles in ein großes Schraubglas geben und 3 Wochen ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen, dabei die Himbeeren auspressen. In Flaschen abfüllen. Eventuell noch einem Zweig Zitronenthymian in die Flasche geben.
  Auch hier alles in ein großes Schraubglas geben und 3 Wochen ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen, dabei die Früchte auspressen. In Flaschen abfüllen.