text: Den Rosenkohl putzen, waschen und 10 min. in Salzwasser kochen. Die abgetropften Röschen in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem in Streifen geschnittenen Schinken vermischen. Die Fleischbrühe darüber gießen.
  Die Eier werden mit Milch, Pfeffer und Salz gewürzt und dann geschlagen. Zum Schluss den geriebenen Käse darunter rühren. Die Soße über den Rosenkohl geben und bei 220 Grad ca. 20- 25 min goldgelb backen.
  Den Spargel bißfest kochen, und abkühlen lassen. Den Spargelsud in einem Behälter aufheben. Die Eier hart kochen und klein schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken. Tomaten kurz im heißen Wasser abschrecken und enthäuten und in vier Teile schneiden.
  Gekochte Kartoffeln ebenfalls in vier Würfel schneiden. Die Gurke wird in sehr kleine Stücke geschnipselt, und der Spargel in etwa 2 cm große Stücke zerschnitten.
  Die Sauce mit den Zutaten verrühren, und mit Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke, Kartoffeln, Gurke und Eier in eine Schüssel geben mit der Marinade vermengen. 30 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Tomatenstücke vorsichtig hineingeben.
  Den Thymian von den Stielen zupfen und fein schneiden. Mit dem Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  Kohlrabi, Äpfel und Frühlingszwiebeln mit dem Joghurtdressing mischen und evtl. mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
  Dazu passt geröstetes Nussbrot. Auch mit etwas geriebenem Meerrettich schmeckt dieser schnelle Salat lecker.
  1 Teel. Öl in einen hohen Topf erhitzen und Fleisch rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen. Wieder einen Teel. Öl hinzufügen und die Zwiebeln darin glasig anschmoren und aus dem Topf nehmen.. Den Topf kurz vom Herd nehmen und zuerst wieder das Fleisch in den Topf geben, danach die Zwiebeln hinzufügen, auf den Zwiebeln die Wurzeln schichten, danach den geraspelten Käse hinzufügen und auf den Käse die Kartoffeln verteilen und zuletzt den Kohl hinzufügen. Das ganze mit Gemüsebrühe auffüllen, aber nur soviel, dass das Gemüse zu 2/3 mit der Brühe bedeckt ist.
  Den Topf wieder auf den Herd setzen und bei geringer Hitze ca. 45 min. schmorgeln lassen ohne dabei umzurühren.
  Wenn der Kohl gar ist den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse vorsichtig umrühren und dies solange bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und eine sämige Brühe entstanden ist. Vielleicht nochmals mit Salz, gem. Kümmel und Pfeffer abschmecken.
  Für die Remouladen- Sauce: 2 hartgekochte Eier pellen, das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit einem rohen Eigelb und etwas Salz verrühren, dann tropfenweise unter Schlagen 1/16 l Salatöl hinzufügen. Wenn die Masse steif genug ist, 2 Eßl. Essig oder Zitronensaft,1 Teel. Senf und noch einmal die gleiche Menge Öl hinzufügen.
  Das hartgekochte Eiweiß in kleine Würfel schneiden, mit 2 Eßl. gehackten Kräutern unter die Mayonnaise rühren, mit Salz abschmecken und die Blumenkohlröschen vorsichtig mit der Sauce vermengen. Den Salat gut durchziehen lassen.
  Die Pastinaken, Steckrüben und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Anschließend gemeinsam in einen Topf geben und in ge-salzenes Wasser ca. 10 min. bissfest garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Die Gemüsewürfel in eine gefettete Auflaufform geben.
  Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und den Kräuterkäse unter rühren darin schmelzen lassen. Dann den geriebenen Käse untermengen.
  Den Auflauf auf der unteren Backofenschiene in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 30 min. überbacken.