text: Der Restzuckergehalt ist ein wichtiger Faktor für die Lagerfähigkeit des Weins. Der Zucker hat eine konservierende Wirkung.
  Süßweine, wie zum Beispiel Beerenauslesen, Eisweine, Trockenbeerenauslesen sowie Auslesen, können lange gelagert werden.
  Rotweine können länger gelagert werden als Weißweine. Der Gerbstoff, der in Rotweinen vorhanden ist, bietet dem Wein Schutz vor oxidativen Prozessen.
  Rote Rebsorte, die für eine Lagerung geeignet sind, sind Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tannat sowie Sangiovese.
  Weißweine: Grüner Veltiner, Riesling, Xarel.lo sowie Chardonnay zählen zu den weißen Rebsorten, die sich zur Lagerung eignen.
  Der Alkoholgehalt bestimmt ebenfalls die Lagerfähigkeit des Weins. Je höher der Alkoholgehalt, desto länger ist die Lagerzeit.
  Hochwertige Weine brauchen eine Lagerung, um reifen zu können und um somit die Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Alkohol, Tannine oder Säure, zu verbinden und die Aromatik zu entwickeln.
  Nach mehreren Jahren kommen Tertiäraromen zur Entfaltung, so zum Beispiel beim Riesling die Petrolnoten. Diese stammen von den Prozessen, die während der Reifung des Weins entstehen.
  Bei Rotweinen lösen sich durch eine lange Standzeit Gerbstoffe aus Kernen und aus der Schalenhaut. Sie sorgen für das pelzige Mundgefühl.
  Normale Qualitätsweine haben ein Lagerungspotenzial von 1 bis 3 Jahren, sehr säurebetonte Qualitätsweine 3 bis 6 Jahren.
  Das Lagerpotenzial liegt bei Spätlesen zwischen 3 und 5 Jahren, bei Auslesen zwischen 4 und 6 Jahren und bei Beerenauslesen mindestens 10 Jahre und bis zu 100 Jahre.
  Cabernet Sauvignon gilt als besonders lagerungsfähig. Er zeichnet sich durch einen hohen Tanningehalt aus.