text: Münsterländer Palatschinken-Orangentorte - Rezept - ichkoche.at
  Münsterländer Palatschinken-Orangentorte
  Mürbeteigrezept::
  50 g Kochschokolade (Vollmilch oder Zartbitter,
  Je nach Wahl)
  Ca. 8 Crêpes::
  90 g Mehl Type 405 oder evtl. 550
  Masse für Orangencreme::
  55 ml Frisch gepressten Orangensaft
  Für Orangen-Karamel-Sosse::
  90 ml Frisch gepressten Orangensaft
  Als Dekoration::
  Vorbereitung Mürbteig: Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Zucker mischen. Mehl zufügen und zu einem glatten Teig zusammenkneten. Für 120 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig ungefähr 2, 5 mm dick auswalken und in eine kleine Tortenspringform (Durchmesser 18 cm) Form, im Ring ungefähr 2 cm hochdrücken. Bei 200 °C ungefähr 10 min backen. Nach dem Auskühlen mit warmer Schoko bepinseln.
  Vorbereitung Crêpemasse: Eidotter, Zucker, Ei, Salz, Schlagobers, Vanille und Mehl glatt durchrühren, nach und nach Milch unter-rühren, dabei auf eine glatte Menge achten! Sollten sich Klumpen bilden, so kann man die Menge durch ein feines Sieb gießen.
  Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen, Eidotter, Saft, Zucker und Schlagobers im Topf durchrühren. Diese Reihenfolge ist wichtig, ansonsten misslingt die Krem. Maizena (Maisstärke) zufügen. Unter durchgehendem Rühren aufwallen lassen.
  Zeitgleich Eiklar und Zucker schlagen! Krem von dem Feuer nehmen, ausgedrückte Gelatine untermengen und geschlagenen Schnee unterziehen.
  Vorbereitung Orangensosse: Orangensaft zum Kochen bringen und heiß halten! (wichtig: heiß!) Zucker stufenweise zerrinnen lassen. Wenn der Zucker vollkommen aufgelöst ist, mit heissem Saft löschen, ein klein bisschen kochen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Vom Feuer nehmen, Grand Marnier untermengen.
  Zusammensetzung der Torte: Die Crêpes hauchdünn in einer Bratpfanne backen, abkühlen. Den Mürbeteigboden mit flüssiger Kochschokolade bestreichen - dann ein Crêpe auflegen. Darauf dann einen El. Orangencreme verstreichen, abschliessend Crêpes und Orangencreme abwechselnd schichten (unsere Empfehlung: 4 mal).
  Als Verzierung: 4 Crêpes mit Orangencreme befüllen, zusammenlegen und obendrauf legen. Mit Orangenfilet garnieren und die Orangensauce darüber aufstreichen.