text: Panzanella Brot – Salat. Diesmal Kurs auf Griechenland – DIE SEE KOCHT
  Das toskanische Brotsalat "Panzanella" Rezept wird im Sommer oft geklickt. Kein Wunder, der Bordrezept-Klassiker ist die geschmackvollste Methode, altes Brot sinnvoll zu verarbeiten. Der unnötigen Lebensmittelverschwendung wird Einhalt geboten. In dieser griechischen Variante sättigt er durch den cremigen Feta, die Kalamata-Oliven und das Röstbrot.
  Knackig, erfrischende Resteverwertung. Greek Panzanella
  Panzanella toskanischer Brotsalat – jetzt griechisch improvisiert
  Zeit für eine Neuauflage. Durch die geänderten Zutaten wird er zu einer Fusion aus dem toskanischen Klassiker und dem griechischen Bauernsalat "Choriatiki". Knackige Gemüse wie Paprika machen den Salat erfrischend.
  So lecker können Reste aussehen. Panzanella, griechische Art
  Die verwendeten frischen Zutaten sind alle gut lagerfähig. Ich bereite den bunten Salat immer dann zu, wenn ich nur noch wenig Gemüse an Bord habe. Außerdem braucht der Rezeptklassiker endlich ein sonnigeres Foto. Das alte hat mir nicht mehr gefallen 😉 Mehr über die Geschichte des Panzanella lest ihr hier.
  Fundsachen aus der Proviantkiste: Haltbares Gemüse
  Die Zutaten für eine flache Schüssel (zwei Personen)
  Ein Stück Feta Schafskäse (100g)
  Kalamata Oliven (halbe Tasse)
  Eine rote Zwiebel (oder zwei Schalotten)
  Zwei bis drei längliche grüne Paprikaschoten (z.B. türkische Sorte)
  Eine rote Paprikaschote zusätzlich (optional)
  Ein bis zwei mittelgroße Aroma-Tomaten
  Einige Scheiben altes Pita Brot, alternativ Ciabatta oder Baguette
  Eine Knoblauchzehe, ungeschält, zerstoßen
  Weißweinessig (oder Zitronensaft)
  Ein Esslöffel Oregano, getrocknet
  Echte Kalamata Oliven und Feta sollten schon an Bord sein
  Tipp: Die Mengenangaben sind nur ungefähr. Je nachdem was ihr noch an Bord findet. Original Feta und echte Kalamata Oliven sollten aber schon dabei sein.
  Die Zubereitung geht blitzschnell, hier geht es weiter:
  Der Salat bleibt auch bei hohen Temperaturen knackig. Wer ihn vorbereiten möchte, gibt die gerösteten Brotwürfel erst kurz zum Schluss dazu. Dann bleiben sie krosser.
  Feta würfeln. Kalamata-Oliven entkernen und in längliche Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Streifen oder Ringe schneiden.
  Die Paprikaschoten, Tomaten und Gurke waschen. Alles in gleich große Stücke schneiden. Wer mag, kann die Salatgurke vorher schälen. Muss aber nicht sein.
  Alle Zutaten bis auf das Brot auf einem großen Teller verteilen.
  Brotwürfel mit Knoblauchzehe und Oregano anrösten
  Brot grob würfeln und mit einer zerstoßenen Knoblauchzehe und Oregano in Olivenöl goldbraun anrösten. Häufig schwenken, damit nichts verbrennt. Knoblauchzehe entfernen. Die Croutons zum Salat geben. Gut vermischen.
  Pfeffern und Salzen. Essig und Olivenöl darüber träufeln (Menge nach Geschmack, es steckt schon viel Öl im Brot).
  Der Salat kann sofort serviert werden. Je länger er steht, desto besser zieht das Brot durch.
  Der Salat kann durchziehen, meistens ist er vorher schon weg 😉
  Werkzeuge: Kleine Pfanne, Messer, Brett, flache Schüssel, Sparschäler optional
  Verschlagwortet mit Bauernsalat, Brotsalat, Griechisch, Oliven, Schafskäse, türkisch, Vegetarisch
  Vorheriger Beitrag Kalte Gurkensuppe und Gazpacho – Blitzrezepte für Blitz-Sommer
  Nächster Beitrag Hafenkneipen- und Restaurant-Tipps für Segler in Dänemark (Update 2021)
  7 Kommentare zu "Panzanella Brot – Salat. Diesmal Kurs auf Griechenland"
  Immer wieder ein Gedicht. Danke für leckeren den Beitrag.
  Ich liebe diese Salate. Speziell mit Feta und Oliven. Deiner sieht zum Anbeissen (und aufessen) aus!
  20. Juli 2016 um 9:13
  Ja der war wirklich lecker. Am spannendsten fand ich die rote spitze Paprika. Die war richtig scharf. ich muss mal bei meinem Gemüsehändler rausfinden, was das für eine Sorte ist. LG Cornelia
  21. Juli 2016 um 20:01
  Vielleicht eine Chile Poblano – ich hab gesehen, daß welche in Spanien angebaut werden und in den amerikanischen Handel kommen (beim Militär). In deutschen Läden sind sie normalerweise nicht zu finden.
  20. Juli 2016 um 18:58
  … das hört sich aber lecker an! Ein schöner Sommersalat, heute passend zum Wetter. 😊☀️
  Ahoi und liebe Grüße aus Skanör 🇸🇪⛵️, Martina
  8. Februar 2020 um 17:28
  Bravo,poli orea ke nostimi fenete i salata …
  Der Salat sieht sehr schön ,und lecker aus….
  Sardellenfillet und Kapern aus Kreta ,die grossen passen auch dazu…
  Danke sehr, Kapern und Sardellen, ja das passt. Die liebe ich, wie alles was salzig und sauer ist….LG Cornelia