text: Schwarzwälder Kirschtorte ♥ ♥ ♥ | Back(b)engel
  Veröffentlicht in Backen, Torte	von ~DarkAngel~
  Ein optisches und geschmackliches Highlight auf wirklich jeder Kaffeetafel ist die todschicke und köstliche Schwarzwälder Kirschtorte. Vor allem im und um den Schwarzwald rum. 😀
  Ich habe mich letztes Jahr zum ersten Mal an dieser Kirschsahne-Torte versucht und muss sagen, dass sie optisch ganz gut und vor allem geschmacklich Bombe war! Das Rezept ist echt super, kann ich nur empfehlen!
  Natürlich braucht es etwas Zeit, die einzelnen Komponenten zu backen, zu kochen und zu mischen, aber man kann die Böden beispielsweise schon einen Tag vorher backen! Dann folgt am nächsten Tag nur noch die Füllung und die Sahne. Die Torte kann auch erst ein paar Stunden vor dem Servieren "zusammengebaut" werden.
  Fazit: Super Rezept, gelingt auch einem Anfänger auf Anhieb. Unbedingt ausprobieren.
  Dünner Mürbeteigboden:
  Zuerst die trockenen Zutaten mischen. Dann mit Butter in Stückchen und verquirltem Ei mischen, rasch zusammenkneten und zu einer Teigkugel formen. Diese dann ca. 30 Min. im Kühlschrank kühlen lassen.
  Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Mürbeteig ausrollen und einen Kreis so groß wie die Springform ausstechen. Den runden Boden bei 170 Grad ca. 10 Min. backen.
  Schokoladen-Biskuit:
  Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb mit Wasser, Vanillezucker und etwa zwei Drittel des Zuckers mehrere Minuten hellcremig schlagen. Eiweiß mit restl. Zucker und Salz steif schlagen. Eischnee in die Eigelbmasse rühren.
  Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver sieben und mischen. Dann über die Eimasse sieben und unterheben. Boden der zuvor verwendeten Springform mit Backpapier auslegen. Biskuit in die Form füllen und ca. 40 Min. bei 170 Grad backen.
  1 gehäufter EL. Speisestärke
  5 EL Kirschwasser
  Sauerkirschen abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen. 12 bis 16 schöne Kirschen für die Verzierung zurücklegen. 250 ml des Kirschsafts mit Zucker und Zimt aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren. Zum heißen Saft geben und aufkochen lassen. Kirschen dazugeben und unter vorsichtigem Rühren nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen, und etwas auskühlen lassen. Dann Kirschwasser nach Belieben unterrühren.
  Tränke für die Biskuitböden:
  100 ml Sauerkirschsaft
  Sauerkirschsaft erhitzen und Zucker unterrühren. Saft abkühlen lassen und dann das Kirschwasser dazu geben.
  12 bis 16 Kirschen
  Kirschwasser-Sahne:
  1 L kalte Sahne
  Sind alle Böden gebacken und ausgekühlt: Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Zuletzt das Kirschwasser einrühren.
  Schwarzwälder Kirschtorte zusammenbauen:
  Schokoladen-Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden. Hat sich beim Backen eine Kuppel gebildet, einfach einen Teil wegschneiden bzw. begradigen. Untersten Biskuit umgedreht als oberen Boden verwenden, dann ist die Torten-Oberseite eben und stabil.
  Schichten: Mürbeteigboden. Etwas eingedickten Kirschsaft darauf streichen. Ersten Biskuitboden darauflegen. Mit 1/3 Tränke beträufeln. Gesamte Kirschfüllung darauflegen und ¼ der Sahne. Zweiten Boden. Mit 1/3 Tränke beträufeln. Weiteres ¼ Sahne darauf. Letzten Boden. Restl. Tränke. Restl. Shane bis auf 5 EL für die Rosetten auf und um die Torte verstreichen. Restl. 5 EL Sahne mittels Spritzbeutel in 12-16 Rosetten aufspritzen. Tortenrand und Mitte mit Schokospäne verzieren. Restl. Deko-Kirschen auf die Tupfen setzen. Mind. 2 Std. kühlen und durchziehen lassen.