text: Die Hälfte des Öls in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und das Lamm in Etappen für 3-4 Minuten bräunen. Ein eine 1,2 l Kasserole legen.
  Das verbleibende Öl in die gleiche Pfanne geben und die Zwiebel, den Knoblauch, Ingwer und die Gewürze für 3-4 Minuten oder bis sie weich und golden sind anbraten. In die Kasserole geben.
  Die Tomaten, die passierten Tomaten und den Fond hinzugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und für 2-2½ Stunden oder bis das Lamm weich ist kochen, gelegentlich umrühren. Wenn nötig würzen.
  30 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse hinzufügen.
  Von der Kochstelle nehmen, die Zimtstange entfernen und mit dem Joghurt und dem Koriander garnieren.
  Mit Basmati-Reis und einer Auswahl von indischen Relishes sowie Poppadoms oder Naan-Brot servieren.
  Das AHDB Quality Standard Gütezeichen garantiert Verbrauchern höchste Sicherheit beim Kauf und Verzehr des Fleisches.