text: Podcast: Neue Essenszeit - Ein Tischgespräch mit Holger Klein
  In den letzten fünf Jahren hat sich die Art, über Essen zu reden und Essen zu sehen stark verändert. Vor fünf Jahren haben Holger Klein und ich schonmal über Essen geredet (WR360), damals vor allem über meine Rolle als Slow-Food-Botschafter. Zwischenzeitlich hat sich bei mir eine Metzgerei (WR694) und ein Restaurant dazu gesellt. Auch sonst ist beim Thema Essen sehr viel passiert, beispielsweise die Entstehung zahlreicher Food-Startups. Wir haben uns nun wieder getroffen und über die neue Essenszeit geredet. Gegessen haben wir natürlich auch.
  Im Podcast geht es unter anderem um: Rene Frank – Picnic – Naturwein – Dörrwerk – Justspices – Clean Meat – Clean Label – Gustavo Gusto – Marktschwärmer – Food Tech Campus
  Podcast Download (49.5MB)
  Semesterprojekt: Mensa-Essen an der Kunsthochschule Weißensee
  Auf Einladung der Kunsthochschule Weissensee in Berlin war ich in der letzten Woche zu einem Gastvortrag am Campus.
  Die StudentInnen rund um Prof. Julian Adenauer beschäftigen sich dieses Semester mit der kulinarischen Situation in und um die Mensa der Hochschule. Nach ersten Umfragen wird das Angebot dort als nicht besonders gesund, zielgruppengerecht und lecker innerhalb der Studentenschaft wahrgenommen.
  Was die StudentInnen vorhaben:
  Wir wollen im Projekt "CrowdFood" High Tech nutzen, um eine lebendige, gesunde Essenkultur und -infrastruktur zu konzipieren, in allen Aspekten zu gestalten und prototypisch umzusetzen.
  Aufgetaut, verkocht, wässrig und nicht abgeschmeckt, so sieht leider die Realität vieler Mensen aus. Immerhin der Salat wird in Weißensee noch vor Ort zubereitet und aus echten Lebensmitteln geschnitten.
  Neben der Auslotung von Technologien, die die kulinarischen Bedarfe der Weißenseer ermitteln, erahnen und bündeln helfen, sollen Partnerschaften mit Foodtucks, kulinarischen Kleinunternehmen, Urban+Vertical Gardening Partnern, etc.. aufgebaut werden, um die ökonomischen und logistischen Herausforderungen auch aus der Anbieter-Perspektive heraus zu verstehen und entsprechend sinnvolle und nachhaltige Konzepte entwickeln zu können.
  Radio-Feature: Essen als Pop-Phänomen
  Im Deutschlandfunk Kultur erkläre ich neben der Trendforscherin Hanni Rützler wie Essen zu Pop geworden ist und welche Folgen dieses Phänomen für unsere Esskultur und Lebensmittelwirtschaft hat.
  Rückblick: Nord Gastro & Hotel 2019
  Am 11. Februar war ich mit einer Keynote Teil der Eröffnung der Fachmesse Nord Gastro & Hotel. Eine Veranstaltung die zeigt, dass auch abseits großer Metropolen die Faszination und Qualität von Lebensmitteln hochgehalten wird. Glückwunsch noch einmal zum 20. Jubiläum!