text: Anm.: "Amyl..." ist eine veraltete Bezeichnung für "Pentyl...". In der moderneren Literatur findet man den Stoff daher unter a-Pentylzimtaldehyd eingruppiert.
  Der Riechstoff ist eine klare, blaßgelbe und ölige Flüssigkeit, die sich mit Ethanol und den meisten fetten Ölen mischt. Nicht mischbar ist sie mit Propylenglycol und Glycerol. Die Substanz kommt meist als Mischung von cis- und trans-Isomer in den Handel.
  vollblumig-kräuterhaft, mild-"ölig" und etwas "fettig", jasminartig (besonders in Verdünnung), mit warmem Fond, indolisch-fäkalische Nuance
  Dieser beliebte Riechstoff wird in weitem Umfang herangezogen für Blumenparfums - natürlich speziell für solche mit Jasmincharakter, aber auch Fliederkompositionen profitieren vom Einsatz des Jasminaldehyds. Das Duftbouquet von Jasmin enfleurage kann nur mit seiner Hilfe erfolgreich nachgeahmt werden. Insbesondere gebraucht zur Parfümierung im Bereich der Massenprodukte, wie z.B. Seifen, Haushaltsprodukte und Detergentien. Der langanhaltende Duft sowie die gute Stabilität gegenüber Alkalien sind bei dieser Substanz vorteilhaft, allerdings ist der ungesättigte Aldehyd empfindlich gegenüber Oxidationsmitteln (auch Luftsauerstoff). Bezüglich der Einsatzmenge sollte man Vorsicht walten lassen, da der Eigengeruch des Stoffes oftmals dazu neigt, sich im Laufe einiger Tage zu verstärken (um dann in Mischungen zu sehr hervorzutreten!). Es empfiehlt sich daher, zu Beginn versuchsweise kleinere Mengen von a-Amylzimtaldehyd anzuwenden und die Kompositionen anschließend 2 bis 4 Wochen zu beobachten.
  a-Amylzimtaldehyd läßt sich durch eine basisch katalysierte Aldol-Kondensationsreaktion von Benzaldehyd mit n-Heptanal als C-H-acide Methylenkomponente herstellen. Die Umsetzung verläuft analog der Bildung von Zimtaldehyd aus Benzaldehyd und Acetaldehyd (Arbeitsvorschrift siehe Organikum, S. 494).
  Der Mechanismus kann wie folgt erklärt werden: Zunächst löst die als Katalysator eingesetzte starke Base (OH- ist geeignet, im Schema als B- bezeichnet) dem aliphatischen Aldehyd n-Heptanal ein zur Carbonylfunktion in a-Stellung befindliches Wasserstoffatom ab. Es bildet sich dabei ein durch Konjugation stabilisiertes Enolat-Anion:
  Das so entstandene, nucleophile Anion ist nun in der Lage, sich an das Carbonyl-Kohlenstoffatom des Benzaldehyds unter Ausbildung eines stark basischen Alkoholat-Ions anzulagern. Dann entreißt das Alkoholat-Ion der (im ersten Reaktionsschritt gebildeten, s. Abb. oben) protonierten Base H-B oder auch dem Lösungsmittel ein Proton. Der gebildete b-Hydroxyaldehyd spaltet schließlich ein Molekül Wasser ab, was zum a,b-ungesättigten Jasminaldehyd führt:
  Gefahrenhinweise: Reizt die Augen, Atmungsorgane und die Haut. Sicherheitsratschläge: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Bei Berührung mit den Augen sofort gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren. Bei der Arbeit geeignete Schutzhandschuhe und Schutzbrille/Gesichtsschutz tragen.
  (1) Grogue nennen die Landbewohner dieser Inselgruppe vor der afrikanischen Westküste ihren Zuckerrohrschnaps, uns unter der Bezeichnung Rum bekannt. Recht rustikal beginnt die Grogue-Produktion auf den Capverden: Ein Maultier oder treibt die Walzenmühle an, in der die Zuckerrohrstängel zerquetscht und zerfasert werden.
  (2) Saft und Fasermaterial werden zusammen in großen Plastikfässern mittels Hefe zur Gärung gebracht.
  (3) Der zuckerreiche Brei ist gut abgedeckt, denn die Lagerung und Produktion findet in der freien Landschaft statt - am Ende eines Tales, wo es etwas Kühlwasser gibt.
  (4) Die Brennblase ist in einen gemauerten Ofen eingelassen, in dem das Feuer geschürt wird. Als Brennmaterial dienen u.a.die trockenen Abfälle des Zuckerrohrs. Wenn die Maische im Kesel siedet, steigt wässriger Alkoholdampf durch das gebogene Kupferohr, den Schwanenhals, der am Ende durch ein kühles Wasserbecken geführt wird.
  (5) Das Kondensat läuft in dünnem Rinnsal in den Vorratseimer. Ab und zu wird die Alkoholkonzentration durch "Abschmecken" überprüft. Auf die richtige Mischung von stärkeren und schwächeren Destillat-Phasen kommt es an.
  (6) Improvisation ist alles: Eine halbe Kokosnuss-Schale wird zum Trinkgefäß, eine alte Öldose zur Schöpfkelle. Der farblose Rum, genauer Grogue, wird am Ende in gebrauchte Glasflaschen abgefüllt.