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  Blaubeermuffins zum Einstieg
  Posted by fraubense in Heidelbeeren, Muffins
  Ui, wie aufregend – mein erster Eintrag!
  Ich will auf diesem Blog zwar ganz viel experimentieren und viele neue Sachen ausprobieren, aber für meinen ersten Eintrag wähle ich zunächst etwas Einfaches, aber trotzdem wunderbar Köstliches: schöne fluffige Blaubeermuffins. Ich liebe Blaubeeren und kenne kaum jemanden, der keine Blaubeermuffins mag. Das Rezept ist super einfach und geht ganz flott.
  Das Rezept stammt aus der Lecker Bakery Sonderausgabe. Laut Cynthia Barcomi besteht das Geheimnis eines guten Muffinteigs darin, dass die flüssigen und die trockenen Zutaten jeweils einzeln vermengt werden (Ausnahme ist der Zucker) und erst ganz zum Schluss zusammenkommen. Und dann dürfen sie auch nur solange verrührt werden, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Dann werden die Muffins später schön locker und saftig. Das habe ich beherzigt und kann bestätigen, die Muffins sind super fluffig! Und jetzt zum Wesentlichen – dem Rezept:
  250 g TK-Blaubeeren (ich habe frische genommen)
  1) Gefrorene Blaubeeren auftauen und dann gut abtropfen lassen (oder frische Blaubeeren waschen, verlesen und vorsichtig abtrocknen). Backofen vorheizen (Umluft: 175°C). Eine 12er Muffinform ausbuttern oder mit Backförmchen auslegen. 125 g Butter zerlassen. Mit dem Schneebesen den Zucker und Vanillezucker unter die heiße Butter rühren, dann Eier und Milch unterrühren.
  2) Alle trockenen Zutaten mischen und zu den flüssigen Zutaten geben, ganz leicht vermischen. Hier keinen Schneebesen verwenden, sondern einen Holzlöffel oder Teigschaber und nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind. Danach die Blaubeeren vorsichtig unterheben, aber auch nicht zu lange rühren.
  3) Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Muffins im Ofen ca. 18 Minuten backen und dann mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Falls noch ein wenig Teig am Holzspieß kleben bleibt, die Muffins noch ein paar Minuten länger backen.
  So einfach und so lecker! Und jetzt darf ordentlich genascht werden. Und wer das Rezept gerne als PDF ausdrucken möchte, klickt auf den folgenden Button…