text: Heilbuttfilet überbacken mit Champignons | Omas Rezepte
  Kalorinen
  Nimm eine hohe Pfanne mit Deckel oder einen flachen Topf. Darin erhitze die Margarine, gib die Schalotten hinein und rühre sie, bis sie glasig sind. Die Heilbuttfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und lege sie auf die Zwiebeln. Nun verteilst du die Champignons zwischen den Heilbuttfilets. Gieße vorsichtig den Wein und Wasser vom Topfrand aus in die Pfanne. Einmal aufkochen lassen, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Nicht kochen. Heize den Backofen auf 200° vor.
  Nimm die Heilbuttfilets, Zwiebeln und Champignons aus den Topf oder Pfanne, und lege sie in eine eingefettete feuerfeste Form. Abdecken, damit alles warm bleibt. Verknete die 30 g Butter mit 30 g Mehl und gib die Mischung unter Rühren in den Fischsud zum Aufkochen. Damit sie nicht flockt, rührst du 2 EL von dem heißen Fischsud in die saure Sahne und gib sie unter Rühren zurück in den Fischsud. Nun musst du abschmecken und eventuell nachwürzen. Wenn alles fertig ist, gieße die Soße über den Fisch, mit Parmesankäse bestreuen und etwa 10 Minuten im Backofen überbacken.