text: Egal ob ihr etwas zu feiern habt oder einfach nur gute Freunde zu Besuch kommen: Macht diese Caipi-Bowle! Wir hatten einen großartigen Anlass, unsere Agentur feiert 5-jähriges Jubiläum! Das musste mit unseren Mitarbeitern gefeiert werden. Erst gingen wir gemeinsam klettern und dann wurde lecker gegrillt. Als ich meinem Mann die Bowle vorschlug, war er sehr kritisch: “Meinst du unsere jungen Mitarbeiter trinken so etwas? Ist das nicht zu retro?!” So bereitete ich vorsichtig nur die Hälfte vor. Tja, er sollte sich täuschen, die Bowle war der Hit und alle waren begeistert. Von wegen retro. Ein weiterer Vorteil der Bowle ist natürlich auch, dass ihr nicht ständig Aperol Spritz oder Moscow Mule mischen müsst. So könnt ihr euch voll und ganz netten Gesprächen widmen!! Egal ob Sommer oder Winter, die Bowle passt immer!! Lecker!!
  Beim Campen muss es schnell und unkompliziert zugehen. Britta von Glasgeflüster beschäftigt sich gerade ganz ausführlich mit diesem Thema und wünschte sich von mir “ein feines Getränk zum Abend am Lagerfeuer”. Da ging ich auf die Suche und fand diesen unglaublich leckeren Apfel-Gin-Limetten-Drink aus dem Marmeladenglas, der sofort zu unserem Lieblingsdrink wurde! Er passt wunderbar zur Glasflüsterin ;-), oder?!
  Limettenviertel, Ingwerscheiben, braune Zuckerwürfel werden mit Gin im Marmeladenglas geschüttelt und können schon frühzeitig vorbereitet werden. Sitzt man abends romantisch am Lagerfeuer, füllt man das Marmeladenglas einfach mit Apfelsaft und Eiswürfeln auf und genießt den Drink und den wunderbaren Moment…
  Endlich ein richtig schöner Sommer, mit einem erfrischenden Drink wird der Genuss perfekt, dazu ein schönes Buch auf der Liege im Garten – herrlich! Meine alkohlfreie Variante des Hawaiian Blue kann ich euch nur empfehlen! Feine Zutaten, wie frisch gepresster Orangensaft, süße Ananas und etwas Vanille dazu ein leichtes Kokos-Aroma mit Kokosmilch und natürlich viele Eiswürfel, ergeben diesen köstlichen Drink. Schnell mixen und in der Sonne chillen!
  Die Kastenform wird mit Backpapier ausgelegt. In der Form werden nun die Kerne, Flohsamenschalen, Hanfsamen, Chiasamen, Mandeln, Haferflocken und das Salz vermischt. Nun wird das Kokosöl und der Honig im warmen Wasser aufgelöst und zu den Zutaten in der Form gegeben. Jetzt alles noch einmal gut vermengen und mit einem Esslöffel glattstreichen. Entweder lässt man das Brot abgedeckt über Nacht stehen und ruhen, mindestens aber muss es 2-3 Stunden keimen. Jetzt den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen, dann das Brot auf mittlerer Schiene für 20 min. backen. Aus der Form nehmen und nochmals für 30-40 min. in den Ofen und bei der gleichen Temperatur backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim darauf Klopfen hohl anhört. Probieren könnt ihr das leckere Ergebnis, sobald es vollständig ausgekühlt ist.
  Flohsamenschalen enthalten sowohl lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Die löslichen Ballaststoffe lösen sich in Wasser und beruhigen den Verdauungstrakt mit den schleimigen Eigenschaften, während die unlöslichen Ballaststoffe wie ein Besen wirken, um den Darm frei von Giftstoffen zu fegen.
  herzlichen Dank für die Verlinkung. Da freue ich mich sehr. Dein Brot sieht köstlich aus! Das du mit so wenig Kokosöl und Flohsamenschalen auskommst, ist der Knaller. Das möchte ich unbedingt ausprobieren. Ich werde auch mal ein *kleines versuchen, es ist manchmal ganz schön viel Brot bei dem vollen Rezept. Danke für die Inspiration und einen schönen Wochenstart. Liebe Grüße, Karin
  Hast du Flohsamenschalen verwendet? Die sind der „Klebstoff“, sie übernehmen die Funktion des Mehl sozusagen…
  Hallo … Ich möcht das Brot unbedingt ausprobieren, allerdings fehlt die Angabe wieviel Leinsamen in das Brot kommt. Ich schätze mal so ca. 100 gr, oder? Und wahrscheinlich sollte der Leinsamen gemahlen sein, oder?
  Und funktioniert es auch mit ganzen Flohsamen? Oder doch besser Flohsamenschalen? (Der Biomarkt hier hat leider keine Flohsamenschalen)
  Ich hatte aber keine Leinsamen und habe daher einfach die Menge an Mandeln und Sonnenblumenkernen erhöht.
  Deine Frage zu den Flohsamenschalen ist schon schwieriger:Bei Flohsamen handelt es sich um den kompletten Samenkern des Flohsamen-Wegerichs, einer Pflanze aus der Wegerich-Familie. Bei Flohsamenschalen hingegen handelt es sich lediglich um die äusseren Schalen dieses Samenkorns. Da besonders in den Schalen die erwünschten Quellstoffe enthalten sind, ist deren Wirkung effektiver als die des ganzen Flohsamens.
  Bei uns gibt es diese sogar beim Budni also in der Drogerie, habt ihr den nicht auch im Frankenland??
  Frag doch einfach mal…. oder in der Apotheke, da müsstest du sie auch bekommen. Ich habe meine aus dem Reformhaus. Viel Erfolg!
  Hallo, Das Bild sieht gut aus. Bin gearde dabei es, es ruht jetzt. Sage mogen Bescheid was daraus geworden ist.
  hab gestern Dein Brot entdeckt und es direkt ausprobiert! Es ist total klasse!! Hier mein Artikel dazu: http://blog.inga-palme.de/2016/01/brot-ohne-mehl-mein-neuer-liebling-fuer-gute-kueche.html
  Ich mache dieses Brot schon seit ca. einem Jahr und die Zutaten kaufe ich mir gleich kiloweise, somit preiswerter, ein. Die ganze Familie mag es und jetzt, wo die Kinder studieren, nehmen sie jedes Wochenende ein Brot mit. Ich mach immer gleich die doppelte Menge für eine 25cm Kastenform und mahle die Körnermischung noch zur Hälfte, so ist das Brot nicht zu körnig und es zerfällt nicht so leicht, wenn ich es nach 45min. aus der Kastenform zum nachbacken nehme. 3 große Brote passen in meinen Backofen, so lohnt sich das auch
  Für mich das einfachste und gesündeste Brot der Welt, schade nur, dass die Bäckereien deswegen weniger Kunden haben, denn ich konnte schon viele Menschen davon überzeugen, dieses Brot selbst zu backen.
  Liebe Kerstin, danke für deinen netten Kommentar! Das mit dem Mahlen der Körner ist zwar für die Konsistenz eine gute Idee, ich mag allerdings auch sehr gern die ganzen Mandeln im Brot. Liebe Grüße, Bianca
  […] das leckerste und saftigste Brot entstanden, was ich jemals gebacken habe! Inspiriert dazu hat mich dieses wundervolle Rezept. Das sollte echt jeder – ganz egal ob er normales Mehl verträgt oder […]
  Dieses Brot ist wirklich köstlich. Wie lagert man es denn am besten und hat schon jemand versucht es einzufrieren? lG
  Liebe Jenny, das freut mich Bislang habe ich es noch nicht eingefroren, sondern eher in einer kleinen Form öfters frisch gebacken. Aber berichte gern, wenn du es ausprobierst! Liebe Grüße, Bianca
  das Brot hört sich super an und quillt gerade in der Form. Gerade fiel mir ein, dass Flohsamen ja eigentlich der Kleber ist, damit Brot nicht auseinanderfällt. Gibt es da Alternative? Flohsamen löst bei mir höchst unangenehme Unverträglichkeit aus. Danke für Eure Tipps
  Liebe Susi, hat du es ohne Flohsamen gebacken? Dann hast du eher Brösel, aber die schmecken auch sehr lecker Vielleicht klappt es mit Ei. Liebe Grüße, Bianca
  ja, deshalb hatte ich nach Alternativen gefragt. Von Flohsamen bekomme ich Kreislaufausfall, deshalb Habe es jetzt mit Haferkleie fast bröselfrei hinbekommen. Nächstes Mal versuche ich Deinen Tip mit Eiern. Vielen Dank, das Brot ist superlecker!
  Vielen Dank für das tolle Rezept, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Ich liebe Brot, aber ich muss mich unbedingt eine zeitlang lowcarb ernähren Kann ich die Haferflocken durch Kichererbsenmehl ersetzen?
  Liebe Gabriele, das kann ich dir leider nicht sagen. Haferflocken und Kirchererbsenmehl haben ja schon eine sehr unterschiedlich Konsistenz und einen unterschiedlichen Geschmack. Das müsstest du testen. Es könnte funktionieren. Hinterlass gern hier einen Kommentar über das Ergebnis, wenn du magst, das würde mich freuen! Liebe Grüße, Bianca
  Habe es das erste mal genau nach Rezept gebacken und es hat mir großartig geschmeckt. Dann hatte ich mal nicht ausreichend Mandeln und hab mit vorhandenen Makadamianussen ergänzt,ebenfalls lecker!
  Mittlerweile habe ich, da sehr experimentierfreudig, alles was noch von der letzten Weihnachtsbäckerei übrig war verwendet. Walnüsse, Haselnüsse, geriebene Hasellnüsse und geriebene Mandeln, gestiftette Mandeln, Cocusflocken was auch immer gerade da war, aufgebraucht. Bin jedesmal begeistert und hab so auch Abwechslung geschaffen.
  Einmal waren keine Flohsamenschalen da, hab statt dessen 2 geh. EL Lupinenmehl und 2 Eier eingearbeitet, hat auch eine gute Bindung gemacht. War nicht ganz so wie mit Flohsamenschalensamen, die Scheiben wurden etwas dicker geschnitten. Buchweizenmehl hab ich auch einmal verwendet. Übrigens ich zerhacke die die Mandeln und Nüsse immer grob, dann lassen sich dünnere Scheiben schneiden. Vom Geschmacksergebnis spielt es keine Rolle.
  Meine Kastenform ist 25x11x8 cm groß. Um größere Scheiben zu haben, damit so eine ganze Scheibe Käse raufpasst, hab ich die Mengen um ca. 1/4 erhöht. Eskommt wirklich nicht auf das Gramm oder den 1/4 TL an.
  Vermengen lasse ich die Zutaten immer von meiner Kitchen Aid und fülle den Teig anschließend in die ausgelegte Form. Das ist komfortabler.
  Zur Aufbewahren stecke ich das Brot in einen Gefrierbeutel und lege es in den Kühlschrank. Dort hat es auch schon einmal drei Wochen überstanden; ohne jegliche “Veränderung”.
  Es ist dann nur sehr kalt. Um es zu erwärmen lag es gestern auf einer Pfanne und wurde dort leicht angeröstet. Das war dann zum Kaffee ein leckere “Knabberei”, eine Art “Florentiner”
  Alles in Allem kann ich alle “Mitbäckerinnen” auffordern das nächste Mal mit Experimentierfreude ans Werk zu gehen, es wird immer gelingen!
  Übrigens nehme ich das Brot zu Schneiden nicht ganz aus der Tüte, fasse es somit nicht an. Ist für für die längere Haltbarkeit sicher empfehlenswert, da kein – was auch immer – von der Hand übertragen wird.
  Lieber Giorgio, für solche lieben Kommentar lohnt sich das Bloggen. Danke für deine wunderbaren Tipps! Wie schön, dass du dir soviel Mühe gibst und uns an deinen Erfahrungen teilhaben lässt! Ganz liebe Grüße, Bianca
  Liebe Andrea, du meinst, wenn das Brot aus der Form genommen wird? Ich habe es im Artikel noch einmal ganz deutlich geschrieben. Erst in der Form im Backofen backen, dann ohne Form im Backofen bei gleicher Temperatur backen und dann komplett auskühlen lassen, dann kann man es auch gut schneiden. Ist es jetzt klar? Ganz liebe Grüße, Bianca
  Ich backe das Wunderbrot nun schon zum dritten Mal, weil ich so begeistert bin. Heute habe ich erst die Hälfte der fertigen Mischung in die Form gefüllt, dann 5 Datteln klein geschnitten und obendrauf verteilt, danach die Dattelschicht mit der zweiten Hälfte der Mischung bedeckt und alles noch mal schön angedrückt. Es ist eine Art Früchtebrot entstanden, das köstlich mit Marmelade schmeckt. Ein herzliches Danke für das tolle Rezept kommt heute aus Paderborn!
  Liebe Andrea, ganz ganz lieben Dank für diesen netten Kommentar!! Das erhellt meinen Alltag und gibt mir Kraft für diesen Blog! Eine tolle Idee mit den Datteln, zumal ich Datteln liebe! Vielen Dank für den Tipp! Viele liebe Grüße aus Hamburg, Bianca
  Lieber Carsten, hhm, um ganz sicher zu gehen, könntest du erst alles mischen und dann das Backpapier fetten und die Mischung einfüllen. Das ist dann natürlich etwas komplizierter… Oder du probierst es einfach nochmal, ich hatte das Problem noch nicht und habe das Brot bereits mehrfach gebacken… Liebe Grüße, Bianca
  esse das Wunderbrot seit ca. 8 Wochen. Mein Langzeitzucketwrrt Hba1c ist von 7,1% auf 6,7 % gesunken.Ich bin begeiszert!
  Hallo, ich bin auch froh, dass ich dein Rezept gefunden habe und werde gkeich loslegen. Ob ich statt Haferflocken auch Haferkleie nehmen und das in so einer Silikonbrotbackform backen kann? LG Tina
  Liebe Tina, das freut mich. Ja klar, das sollte gehen, Haferkleie ist ja sogar noch gesünder. Es könnte sein, dass es etwas feiner wird und dass du evtl. etwas weniger Flüssigkeit benötigst. Und Silikon müsste auch funktionieren. Ich mag Silikon nicht so gern, weil ich finde, die Formen geben einen merkwürdigen Geschmack an das Brot ab. Liebe Grüße, Bianca
  Das Rezept klingt toll. Das muss ich demnächst mal ausprobieren. Ich frage mich, ob es auch im Brotbackautomaten funktionieren wird???
  Liebe Erdmute, gute Frage, wenn du die Keimzeit vorher beachtest vielleicht. Der Brotbackautomat funktioniert ja eher so, dass er rührt, gehen lässt und backt. Aber das Rühren eher kürzer ist. Vielleicht reicht es auch… es wäre vielleicht einen Versuch wert dann musst du unbedingt berichten! Liebe Grüße, Bianca
  Hallo, danke für das tolle Rezept. Es ist ein wunderbares Brot und ist gleich gut gelungen. Es war im NU aufgegessen. Mache gerade eine neue Mischung.
  Ich halte es , wie Kerstin und lasse mir die Zutaten schicken. Es wird in meine tägliche Ernährung integriert. Was Besseres gibt es nicht.
  Da ich kein Gluten essen darf, ist das Brot ein Superersatz. Die Haferflocken habe ich mit Leinsamen ersetzt – etwas geschrotet.
  Liebe Ellesch, danke für den netten Kommentar und die interessanten Tips. Haferflocken könntest du doch verwenden, wenn du glutenfreie nimmst. Welche Tipps von Giorgio meinst du?? Die Kohlenhydrate kannst du doch einfach über die einzelnen Zutaten addieren.
  Hallo, das Brot hört sich sehr lecker an. Ich würde es gerne mal ausprobieren. Ich nehme an, dass mit kleiner Kastenform die 20 cm Kastenform gemeint ist, richtig?
  es ist wirklich sehr lecker! Ich muss sie mal messen, aber das klingt gut mit 20cm. Je nach länge wird das Brot etwas höher oder flacher… Nein, der Teig muss nicht kühl stehen, ich muss zugeben, ich lasse ihn immer nur 2 Stunden tagsüber stehen. Aber ich glaube, das Keimen funktioniert ohne Kühlung besser. Liebe Grüße, Bianca
  danke für das schöne Brotrezept. Ich möchte es gerne bald ausprobieren und habe schon fast alle Zutaten beisammen. Ich hätte zwei Fragen:
  1. Welche Größe sollte die Backform in etwa haben? Ich nehme an, dass meine beiden Brotbackformen zu groß sein werden…
  2. Ist es zwingend notwendig, das Brot nach 20 Minuten backen aus der Form zu nehmen? Ich habe Bedenken, dass es dann evtl. auseinanderbricht und würde es eigentlich gerne die gesamte Backzeit über in der Form lassen. Eigentlich sollte das Backergebnis dadurch doch nicht beeinflusst werden? Oder doch?
  Liebe Jenny, wie im Rezept geschrieben, kannst du eine ganz normale Kastenform verwenden. Je kleiner sie ist, desto besser, weil das Brot dann höher wird. Probier es ruhig mal aus, man kann den Teig direkt in der Form zusammenrühren und das geht mit einer “größeren” also der normalen Form besser. Du musst es nicht aus der Form nehmen, du kannst es natürlich auch komplett in der Form backen. Allerdings wird es außen knuspriger. Vielleicht lässt du es nur die letzten 5-10 Minuten ohne Form backen? Probiere es einfach mal aus. Ich denke, du wirst es nicht nur einmal backen! Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim Backen!! Bianca
  du hast recht, dieses Brot werde ich definitiv nicht nur einmal backen :). Ich habe es heute das erste Mal gebacken, nachdem ich es über Nacht quellen gelassen habe. Es ist super gelungen und schmeckt einfach hervorragend! Den Namen Wunderbrot trägt es zu recht ;). Ich habe mir letztendlich eine 20cm Backform zugelegt. Die Form hat finde ich eine ideale Größe, weil das Brot dann nicht so flach wird, sondern eine richtig schöne Brotform erhält. Angerührt habe ich es jedoch in einer Rührschüssel, das erschien mir weniger umständlich. Die Backform wäre zum Anrühren vermutlich tatsächlich zu klein gewesen. Und ich habe das Brot die gesamte Backzeit über in der Form gelassen, war kein Problem, für meinen Geschmack muss das Brot gar nicht knuspriger sein! Als ich das Wasser und das Kokosöl zu der Mischung gekippt habe, hatte ich erst den Eindruck, dass es zu wenig Wasser sein könnte, da die einzelnen Körner ja eigentlich eher mit Wasser benetzt werden als tatsächlich darin getränkt. Aber das Ergebnis ist super, mehr Wasser ist tatsächlich nicht nötig. Statt Mandeln habe ich Haselnüsse verwendet, da ich die in Brot gerne mag. Auch habe ich noch ein paar Kürbiskerne hinzugefügt. Ein ganz tolles Rezept! Vielen Dank dafür! Ich bin froh, dass ich es gefunden habe :).