text: Andalusischer Kartoffeleintopf Rezept | EAT SMARTER
  Andalusischer Kartoffeleintopf
  150 g Serrano-Schinken in dicken Scheiben
  2 Stück rote Paprikaschote
  1 g entsteinte Oliven
  Den Serranoschinken fein würfeln . Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
  Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Kartoffeln und Tomatenmark zugeben, mit dem Paprikapulver bestäuben und alles leicht anrösten. Brühe zugießen, den Topfinhalt zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen
  Paprikawürfel und Oliven unterrühren und weitere 5 Minuten mitgaren. Zum Schluss Crème fraîche einrühren, die Suppe nochmals abschmecken und nach Belieben pürieren. Zum Heißhalten bis zum Verzehr in eine Thermosflasche oder einen isolierten Henkelmann füllen.