text: 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie (alles gehackt), Salz und Pfeffer 4 Min. in Olivenöl anbraten. 2 Tassen gelbe oder grüne Schälerbsen, 1 Eisbein, 2 TL frischen Thymian, Lorbeerblatt, 1Tl Senfkörner und 6 Tassen Hühnerbrühe zufügen, aufkochen, bei moderater Hitze 45 Minuten garen, Flüssigkeit nachgießen, um die Konsistenz suppig zu halten. Fleisch herausnehmen, Suppe pürieren. Ausgelöste Fleischwürfel mit der Suppe mischen, mit scharfem Senf und frischem Koriander- oder Minzgrün abschmecken.
  200 g Perlgraupen heiß abbrausen. In 2 L kräftiger Brühe aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. Je 700 g frische grüne Erbsen und Dicke Bohnenkerne vorbereiten. 2 Bund Basilikumblätter mit gehacktem Knoblauch, 2 El Pinienkernen und 1 gute Prise Salz im Mörser oder mit dem Hacker zu einem glatten Püree verarbeiten. Erbsen und Bohnen gemeinsam mit den Graupen weitere 5 Min. garen. Basilikumpüree unterrühren, abschmecken, mit Olivenöl beträufeln. Knusprige Focaccia hineintauchen.