text: Kuvertüre selbst herstellen – für Allergiker und Veganer | KochTrotz - Food - und Reise Blog mit Rezepten für Gluten-Unverträglichkeit, Fructose-Intoleranz, Laktose-Intoleranz, Histamin-Intoleranz, Zöliakie, Sorbit-Intoleranz, vegan, vegetarisch, Fisch, Fleisch
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  Auf 100 g Schokolade kommen etwa
  1 EL Butter oder Ghee oder lecker Kokosöl (für vegane Version)
  Ihr braucht einen Topf mit heissem Wasser, das Wasser darf nicht kochen. Stellt eine hitzeresistente Schüssel rein und achtet darauf, dass das Wasser auf keinen Fall in die Schüssel laufen kann. Passiert das, könnt Ihr alles wegwerfen. Am besten nur wenig Wasser in den Topf geben.
  Brecht die Schokolade in Stückchen, gebt sie in die Schüssel. Butter und Kokosmilch dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dann sofort verbrauchen.
  Es ist möglich, dass Ihr je nach Schokoladensorte etwas mehr Butter und Kokosmilch auf 100 g benötigt. Das merkt Ihr schnell, wenn die Masse brökelt.
  Fertig, sie wird auch wieder fest.
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  Carsten	11. Juli 2013 at 08:25	Ist die Kuvertüre noch vegan, wenn Butter oder gesottene Butter (Ghee) enthalten ist.
  Antworten	Kochtrotz	11. Juli 2013 at 08:45	Hallo Carsten,
  Antworten	Kathi	17. März 2013 at 16:20	Danke, das war meine Rettung!!!
  Antworten	Kochtrotz	17. März 2013 at 16:23	Coooool. Letzte Rettung sein ist ein tolles Gefühl.
  Antworten	Elisabeth Cölfen	16. April 2012 at 08:38	Hi Steffi,
  coole Idee. Google findet diverse Kuvertüren ohne Lecithin:
  http://shop.dryfruit.de/00271.html?id=87q7kymc
  http://www.chocolats-de-luxe.de/websale7/Venezuela-100-Black-Rio-Caribe-Superior.htm?shopid=chocolats-de-luxe&act=product&prod_index=45-4998&cat_index=10-3407
  http://www.theobroma-cacao.de/shop/zutaten/kuvertuere/dunkle/bio-zartbitter-callebaut-ohne-lecithin.html