text: 250 g Kritharaki griechischer Nudelreis
  In einem Topf die Hühnerbrühe erhitzen. Die Hähnchenbrüste waschen und in die Brühe geben. 20 Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
  Die Möhren schälen, den Sellerie putzen und die Zwiebel pellen. Alles in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Dann den Knoblauch dazupressen und kurz mit anschwitzen.
  Nun die Hähnchenbrüste in kleine Stücke schneiden.
  In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Solange verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und das Mehl goldbraun ist. Dann nach und nach die Brühe dazugießen und einmal kräftig aufkochen lassen.
  Das Gemüse und Hähnchen in die Brühe geben und alle Kräuter und Gewürze einrühren.
  Den Herd auf mittlere Stufe einstellen und die Kritharaki dazugeben. Die Suppe nun solange köcheln lassen, bis der Nudelreis gar ist. Dabei aber immer mal wieder umrühren, damit der Nudelreis nicht am Boden kleben bleibt.