text: Unser Anspruch ist, dem Wunsch der Verbraucher nach Vielfalt, Genuss und neuen Kreationen Rechnung zu tragen. Für den Fachhandel der Gastronomie, Großverbraucher sowie Bäckereien und Metzgereien... Weiterlesen
  In Deutschland gibt es den Ausdruck "Saure-Gurken-Zeit". Damit wurde ursprünglich eine Zeit bezeichnet, in der es nur wenige frische Lebensmittel gab, also die Winterzeit. Mit diesem Salat zeigen wir euch, wie ihr die "Saure-Gurken-Zeit" mit einem knackigen Winter-Salat versüßen könnt.
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  Zubereitung
  Chicorée zwei Zentimeter über dem Strunkende abschneiden, damit sich die Blätter leicht lösen lassen.
  Radicchio in feine Streifen schneiden.
  Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
  Orangen filetieren. Walnüsse knacken, Kerne entnehmen und grob zerteilen.
  Für das Dressing alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Schneebesen oder dem Pürierstab eine feine Emulsion herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Salat und Orangen schön auf einem Teller anrichten, die Walnüsse darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln
  Tipps des Autors
  Eine Alternative, für alle, die die Nüsse nicht vertragen, sind getrocknete Feigen- fein in Scheiben geschnitten.