text: Unsere Rezepte sind mit so vielen Kräutern, Gewürzen und köstlichen Aromen gefüllt, dass Sie werden das Fleisch nie verpassen. Verwöhnen Sie den Gaumen mit diesen vegetarischen Ideen.
  Curry Süsskartoffel- & Linsensuppe
  ARBEITSZEIT: 10 MINUTEN / GESAMTZEIT: 45 MINUTEN / PORTIONEN: 4
  1 c getrocknete Linsen
  1 qt ungesalzener Gemüsebrühe (wir verwendeten Küchengrundlagen) oder Wasser
  1 Dose (14 fl oz) leichte Kokosmilch (wir verwendeten Thai Kitchen Lite) oder 1 1/2 c Stock oder Wasser
  1 lb Süßkartoffeln, geschält und in 1/2 "Stücke geschnitten
  1 kleine Zucchini, grob gehackt
  1/2 c grüne Bohnen in Drittel schneiden
  1/2 c gehackte Koriander oder frische Petersilie
  1. HEAT Öl in der Pfanne oder mittlerer Topf über Medium -hohe Hitze, Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, ca. 3 min utes. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie 1 Minute länger. Currypulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Unter ständigem Umrühren kochen, bis das Pulver verdunkelt und duftet, 1 bis 2 Minuten.
  2. STIR in Tomaten und Linsen. Add stock und Kokosmilch. Zum Kochen bringen. Die Hitze teilweise abdecken und absenken, so dass die Suppenblasen leicht aufsteigen.
  3. COOK , gelegentlich umrühren, bis Linsen zu erweichen beginnen, etwa 15 Minuten. Rühren Sie Kartoffeln und mehr Lager oder Wasser ein, wenn Mischung trocken aussieht. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 10 Minuten. Zucchini und grüne Bohnen einrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit alles schaumig bleibt. Abdecken und kochen bis die Linsen und das Gemüse weich sind, 5 bis 10 Minuten länger. Koriander und Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren.
  ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 446 cal, 17 g Pro, 63 g Kohlenhydrate, 20 g Ballaststoffe, 15 g Fett, 6,5 g ges Fett, 974 mg Natrium
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  Muscheln mit Blumenkohl und Erbsen
  ARBEITSZEIT: 15 MINUTEN / GESAMTZEIT: 30 MINUTEN / PORTIONEN: 4
  1/4 c Walnussstücke
  8 oz Vollweizen oder normale Pasta Shells
  1/2 Kopf Blumenkohl (etwa 1 lb), in kleine Röschen geschnitten
  1 große Karotte, in sehr dünne
  (1/8 ") Scheiben schneiden ( ca. 1/2 c)
  1 c gefrorene Erbsen oder 3 Unzen Zuckerschoten, getrimmt
  1. HEIZUNG Ofen auf 350 ° F. Die Nüsse auf dem Backblech verteilen und im Ofen rösten bis sie duften und beginnen zu bräunen, ungefähr 5 Minuten.Aussetzen, um abzukühlen.
  2. VORBEREITEN Pasta pro Paket Richtungen.Wenn 5 Minuten Kochzeit bleibt, fügen Sie Blumenkohl und Karotten zu Wasser.Fügen Sie Erbsen für die letzten 2 Minuten Kochen Schöpfen Sie 1/2 Tasse der kochenden Flüssigkeit und legen Sie beiseite. Lassen Sie Teigwaren und Gemüse ab. Setzen Sie sofort in den Topf zurück und fügen Sie Öl hinzu, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und reservierte Kochflüssigkeit. Rühren, um zu vermischen.
  3. SERVE scharf, bestreut mit Walnüssen und Käse.
  ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 464 cal, 14 g pro, 54 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 22 g Fett, 3,5 g sat fat, 450 mg Natrium
  Tortilla "Lasagne"
  ARBEITSZEIT: 20 MINUTEN / GESAMTZEIT: 50 MINUTEN / PORTIONEN: 4
  1 1/2 c zerkleinerte Tomaten
  1 Dose (4 oz) milde gewürfelte Chilies, abgetropft (wir haben Feuer gebraten)
  1 pkg (8 oz) Maistortillas (6 "Durchmesser)
  1 1/4 c zerkleinerter Monterey Jack
  1. HEIZEN Ofen auf 400 ° F. Backblech mit Kochspray bestreichen
  2. HEAT Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren rühren, bis sie weich sind, Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute kochen lassen
  3. Tomaten, Wasser und Chilis hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen -niedrig und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Soße verdickt ist, etwa 15 Minuten.
  4. MANUELL 1 Seite jeder Tortilla mit Öl und in 1 "Streifen schneiden. Backblech auflegen. Backen bis knusprig, ca. 10 Minuten. Beiseite legen. Die Ofentemperatur auf 350 ° F reduzieren.
  5. LAYER Die Hälfte der Tortilla Streifen in 2-Quart Backform und oben mit der Hälfte der Sauce und Käse. Fügen Sie restliche Tortillastreifen, Soße und Käse hinzu. Bake unti Käse ist geschmolzen und Auflauf ist sprudelnd, etwa 20 Minuten.
  ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 314 cal, 14 g pro, 37 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 14 g Fett, 7 g Fett sättigend, 420 mg Natrium
  Riesige Pilze gefüllt mit Grünen und Mozzarella
  ARBEITSZEIT: 30 MINUTEN / GESAMTZEIT: 45 MINUTEN / PORTIONEN: 4
  1 lb Mangold, getrimmt, Stängel entfernt und quer geschnitten, und Blätter gehackt
  8 Portobello-Pilzkappen (1 2/3 lb insgesamt)
  1/2 c abgetropfte Dosen gebratene gewürfelte Tomaten
  5 Unzen teilüberzogene Mozzarella oder geräucherter Mozzarella, grob gerieben
  1. HEIZEN Ofen bis 400 ° F. 1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Mangoldstiele, Knoblauch und Salz hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Schalottenknollen und Mangoldblätter einrühren. Kochen bis zum Anbraten, ungefähr 12 Minuten, gelegentlich rührend. Von der Heizung nehmen.
  2. COAT Pilze mit restlichen 4 1/2 Teelöffel Öl und leicht mit Salz bestreuen. Auf großes Backblech legen.
  3. STIR Tomaten, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie in Mangold mischen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Füllen Sie die Pilze mit Mangoldfüllung. Backen bis heiß, 15 bis 20 Minuten. Vor dem Servieren mit Cashewnüssen bestreuen.
  ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 331 cal, 18 g pro, 20 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 22 g Fett, 5,5 g Fett, 794 mg Natrium
  Quinoa-Risotto mit Karotten & Zuckerschnaps
  2/3 c gehackte Walnüsse
  1 EL frischer Thymian, fein gehackt, oder 1 TL getrocknet
  1 1/3 c Quinoa, gespült und abgetropft
  1 c ungesalzener Gemüsebrühe (wir verwendeten Küchengrundlagen)
  1 / 2-1 c Wasser
  1 1 / 2 c Zuckerschoten
  1/2 c geriebener Parmesan
  1. MELT Butter in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze. Nüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun ca. 5 Minuten garen. Entfernen Sie die Muttern und legen Sie sie beiseite.
  2. ADD Zwiebel, Öl und Salz in die gleiche Pfanne und kochen 5 Minuten. Thymian und Knoblauch hinzugeben und goldgelb backen, ca. 3 Minuten länger.
  3. STIR in Quinoa und Stock. Cover und kochen 10 Minuten. 1/2 Tasse Wasser einrühren, erneut abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie Karotten und die letzte 1/2 Tasse Wasser bei Bedarf ein, um Quinoa sehr feucht zu halten. Zudecken und kochen, bis die Karotten weich sind, 10 bis 15 Minuten länger. Für die letzten 5 Minuten Zuckerschoten hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Käse und Walnüssen belegen.
  ERNÄHRUNG ( pro Portion ) 488 cal, 16 g pro, 52 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 25,5 g Fett, 6 g Fett, 604 mg Natrium
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