text: 16.10.15 18:21 #21
  So dnan will ich das auch mal versuchen - bestimmt mit dne altbekannten tippfehlern
  ein lecker sößchen zu raclette oder fondue.
  1 pack ungewürzte Cashewkerne
  etwas Fertigsoße Curry -mit oder ohne Fruchtstücke -je nach belieben
  cashews grob malen -entweder im Zerkleinerer oder wie ich es liebe sauberes Geschirrtuch cashews rein zusammen Falten damit nix rauß fällt und mit dem Nudelholz immer fein drauf ( entspannt unheimlich )
  Frischkäse und die Cashews in eine schale geben und durchmischen -dannach Currysoße nach belieben zugeben
  mit Sahne fein cremig rühren fertig-
  17.10.15 11:00 #22
  Ballus Bolognese Soße
  500g Hachfkleisch gemischt
  1x Tomatenmark 3 fach konzentriert
  Je 8 Piment und Wacholderbeeren
  Majoran, Oregano, Basilikum, Thymian, Petersilie, Paprika (scharf), Curry, Salz, Pfeffer und je nach Geschmack etwas Chili
  Zwiebeln würfeln und mit dem Hackfleisch anbraten, ein klecks Tomatenmark hinzugeben und den Brühwürfel
  Die Tomaten Würfeln und mit in den Topf geben, die Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholder in ein Teeei und mit in den Topf
  Ein teil der Kräuter mit hinzugeben und den Knoblauch ( ich nehm 3 Zehen)
  Das ganze ne 1,5 - 2 std köcheln lassen, noch mal abschmecken und mit dem Restlichen Tomatenmark andicken
  Pasta nach Wahl dazu und fertig. Guten Appetit
  Geändert von balluderbaer (26.04.16 um 12:12 Uhr)
  17.10.15 14:47 #23
  Palatschinken ungarische Art
  Pfannkuchenteig (das rezept schenke ich mir)
  1 rote, 1 gelbe, 1 grüne Paprika (bei sehr grossen, die grüne Paprika weglassen)
  Hackfleisch anbraten und gewürfelte Paprika hinzugeben und noch etwas weiter Erwärmen
  Mit Salz, weissem Pfeffer, Paprika rosen (scharf), Chillipulver und einem kleinen Schuss Tabasco würzen.
  Die dünn gebackenen Palatschinken (keine Crepes und auch erst recht keine Pfannkuchen) zur Hälfte mit dem Hackfleisch-/Paprikagemisch füllen und die freie Hälfte des Palatschinkens umklappen.
  Nach der Bewaffnung mit Besteck kann ich nur noch darüber herfallen
  17.10.15 16:21 #24
  1000gr frischen Rosenkohl (die Faulen können auch gefrorenen, geputzten nehmen, aber das ist eine Frage des Geschmacks)
  ca. 400 gr grobe Bratwurst (auf die Menge kommt es nicht wirklich an)
  250 gr geriebenen Käse (Emmentaler, oder geschmacklich besser, Bergkäse)
  gefettete Auflaufform mit Dackel, Entschuldigung: Deckel
  Bratwurst der Länge nach Aufschlitzen und daraus Bällchen mit ca. 30 mm Durchmesser formen.
  Rosenkohl putzen, oder beim aufgetauten Verpackung aufreissen
  Bratwurstbällchen anbraten
  Roenkohl al dente kochen
  Rosenkohl mit Bratwurstbällchen mischen
  ab in die Auflaufform und Reibekäse darüber veteilen.
  Salz beim Rosenkohl nicht vergessen!
  Der Rest vom Würzen hängt von dem jeweiligen Geschmack ab. Bei einem guten Metzger benötige ich sonst nichts.Dies ist aber keine Aussage über Bratgewürst von Discountern!
  In dem vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 45 min überbacken.
  18.10.15 17:02 #25
  Reibekuchenteig (das Rezept hat Ballu eingangs beschrieben)
  200 gr geräucherten Lachs/ Nase (Wildlachs ist etwas bissfester, aber Zuchtlachs schmeckt auch)
  Meerretich im Glas
  Creme Fraiche mit Meerrettich vermischen. Je nach Geschmack ein paar Tropfen Honig hinzugeben und auch vemischen.
  Reibekuchen vorbacken und im Backofen warmhalten
  Lachsscheiben auf den Teller legen (der Lachs sollte Raumtemperatur haben und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen)
  Reibekuchen dazu und die Meerretichmiscung auf den Teller
  Mit Messer und Gabel bewaffnen. Guten Appetit
  19.10.15 08:11 #26
  Schinken Pastete für 2 Personen
  225g ca.3 Scheiben Blätterteig (frisch oder TK)
  Die Zucchini, Paprika und Tomate würfeln. Die Butter in einer Granit- Schale erhitzen, Zucchini und Paprika etwa 10 min dünsten und den Schinken in Streifen schneiden
  Das Gemüse auf 2 Eierpfännchen verteilen. Den Schinken, Tomaten und in scheiben geschnittenen Mozzarella dazu geben und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen
  Die Teig scheiben übereinanderlegen und zu einem 40x 25 cm großen Rechteck ausrollen. 2 Teildeckel, in Form von den Pfännchen, ausschneiden. die Ränder der Pfännchen und des Teigs mit Eiweiß einpinseln und die Teigdeckel auf die Pfännchen legen und andrücken.
  Aus den Teigresten kann man noch Verzierungen machen und mit Eiweiß aufkleben
  Das ganze mit, in Milch verrührtem, Eigelb bestreichen und bei 225°C ca 15 min backen
  Geändert von balluderbaer (26.04.16 um 12:23 Uhr)
  19.10.15 08:20 #27
  Banane in Scheiben schneiden, 1 EL Haferflocken dazu und den Honig mal drüber gießen.
  Und dazu lecker
  25.10.15 15:17 #28
  Ballus Grünkohlrezept
  1,2 kg Grünkohl frisch oder tiefgefroren
  25 g Schmalz (Gänseschmalz)
  1Liter Fleischbrühe, doppelt konzentrierte (Brühwürfel für 2,5 ltr. Wasser in 1 ltr. auflösen)
  4 Bregenwürste (gebrühte oder geräuchert)
  4 Scheiben Kasseler Nacken
  8 Kochmettwürste
  Den frischen Grünkohl waschen und kleinschneiden (den TK Kohl auftauen lassen), die Zwiebel und 4 Kochmettwürste Würfel und im Schmalz an schmoren, um dann nach und nach den Kohl dazu geben. Das ganze mit der Brühe ablöschen und den Senf dazu geben. Die anderen Würste mit ner Gabel anpicken und mit in den Topf legen. Salz Pfeffer dazu und dann 2- 2,5 Std kochen lassen.
  Das ganze dann 12 Std ruhen lassen und am nächsten Tag noch mals mit der Bregenwurst 1 Stunde kochen lassen. Den Kasseler Nacken anbraten und den Bratsud mit in den Grünkohl geben. Salzkartoffel dazu und fertig zum essen
  Geändert von balluderbaer (26.04.16 um 12:17 Uhr)
  25.10.15 16:47 #29
  Kürbis im Ofen (zum Kürbis Event) 1 riesen Mahlzeit oder für 2 (und mehr)
  Sehr, sehr einfach und mit wenig Aufwand ein leckeres Ergebnis:
  A. Ofen an auf volle Pulle :-)
  B. 1 (Hokkaido-) Kürbis abspülen, mit Wasser ---> halbieren ---> "entkernen" (mit Löffel die Kerne auskratzen)
  C. Salz & Pfeffer + Zimt & Zucker, alles 4, nach belieben, Prise oder Löffelweise, auf den Kürbishälften verteilen ("Innenseite")
  D. 1 Stück Butter ( 1 Tee Löffel, nicht der ganze Batzen ) in die ausgehölten, gewürzten Kürbishälften rein"legen"
  E. Die gewürzten & gebutterten Kürbishälften auf einer feuerfesten Form (Glas / teflonbeschichtet / Backblech) in den Ofen schieben, evtl. nen Tropfen Öl drunter
  F. 1 Stunde++ und länger warten und garen lassen, "reinpieksen" und testen ob er richtig weich geworden ist
  G. Kürbis aus dem Ofen nehmen und genießen (pur oder auch mit Saucen/Dips/Beilagen nach Belieben)
  Viel Freude beim Zubereiten & Essen
  LG Dieter aus dem Steppenwald
  ---> Großer Vorteil, während der Kürbis im Ofen schmort kann man 2 schnelle Ritter zocken und virtuelle Kürbisse ernten
  27.10.15 16:09 #30
  250 g Mohn, frisch
  Die Zutaten für den Boden zu einem Knetteig verarbeiten und auf einem gebutterten Kuchenblech dünn ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er atmen kann.
  Den Mohn mahlen, aber nur kurz, damit er nicht bitter wird. In etwas Milch die Rosinen ca. 15 Minuten weichen lassen.
  Die restliche Milch, Zucker, den gemahlenen Mohn und den Grieß zusammen aufkochen und vom Herd nehmen. Die Margarine, den Schmand sowie die eingeweichten Rosinen und das Öl (Rapsöl) unterquirlen. Die gesamte Masse auf den Teig geben und verteilen.
  Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker und Schmand aufschlagen, danach das Eiweiß vorsichtig unterheben. Nun diese Masse auf der Mohnmasse verteilen, bis alles bedeckt ist.
  Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) oder 200°C (Gas) mindestens 25 Minuten backen. Ab und an kontrollieren und gegebenenfalls die Zeit verlängern, je nach Wunsch für die Farbe der Decke.