text: Onigiri Füllung kann man nach Geschmack auswählen. Dasselbe gilt aber auch für die Gewürze, die Größe und die Form der Bällchen. Dabei sind sie normalerweise dreieckig und die Füllung kann sowohl salzig – Thunfisch oder Lachs in Mayonnaise, als auch süß sein – wie zum Beispiel Umeboshi (eingelegte Pflaumen). Für die Zubereitung von Onigiri verwendet man normalerweise einen kurz- bis mittelkörnigen weißen Reis – mit dem klassischen Sushi-Reis geht es eigentlich am besten. Alternativ können Sie Milchreis nutzen, dieser aber in Wasser statt in Milch kochen. Dabei lassen sich aus 500g etwa 10 große Reisbällchen formen.
  Erstens ist es wichtig, den Reis gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um die Stärke zu lösen. Bestimmen Sie die Menge des Kochwassers, indem Sie die Packungsanweisung lesen. Im Prinzip soll man aber ganauso viel Wasser wie Reis verwenden – also 100g Reis in 100 ml Kochwasser.
  Die Onigiri Füllung schmackt normalerweise ganz intensiv – man verwendet viele Gewürze, damit die Reisbällchen nicht fade im Geschmack werden. Dabei können Sie auch den gekochten Reis mit japanischen Reisgewürz (Furikake) abschmecken und auskühlen lassen. Achten Sie darauf, dass die gekochten Reiskörner dabei nicht matschig werden. Um dies zu vermeiden, können Sie den Reis mit dem Gewürz einfach bestreuen, ohne Umrühren. Zu den beliebtesten Füllungen für Onigiri gehören:
  Lachs – vermischt mit Mayonnaise ist der Fisch wunderbar lecker. Für etwa 10 Onigiri benötigen Sie etwa 50g Räucherlachs, mit einer Gabel zerkleinert und 40g Mayonnaise.