text: Diplom Biersommelier und Diplom-Ingenieur Ralf Freitag tritt nach seinem Studium an der TU München/Weihenstephan sofort in den Dienst der Mohrenbrauerei ein. Hier ist er als Leiter der Qualitätssicherung zunächst im Labor beschäftigt. Die Funktion des Braumeisters und die Leitung der Produktion übernahm er 1992. Er ist Hauptverantwortlicher für den gesamten Produktionsablauf sowie die Entwicklung neuer Produktideen.
  Ralf Freitag widmet viel Zeit der Aus- und Weiterbildung von Nachwuchsbrauern.
  Diplom Biersommelier und Diplombraumeister Michael David sammelte vielschichtige Erfahrungen bei der Eichbaum Brauerei in Mannheim sowie in der Würzburger Hofbräu GmbH. Seit Oktober 2009 verstärkt Michael David nun das Team der Mohrenbrauerei. Er braut seit vielen Jahren Creativ Biere und ist ein Kenner internationaler Biere.
  Jens Lukart
  Diplom Biersommelier DI Jens Lukart absolvierte eine Brauerlehre, anschließend studierte er Brauwesen und Getränketechnologie in Weihenstephan. Nach kreativen Arbeitsaufenthalten in mehreren Brauereien, ist er heute Ausbildungsleiter im BIERkulturHAUS und Referent bei der Diplom-Biersommelier Ausbildung.
  Birgit Rieber bildet BeerKeeper und Biersommeliers aus. Sie stammt aus einer Brauer-Dynastie und ist COO am Institut f Bierkultur. Zu Ihren Gastronomie-Kunden zählen Altes Mädchen (Hamburg), Figlmüller (Wien), Mountain Resort Feuerberg (Kärnten), Huth's Da Max (Wien), Speidels Braumanufaktur (Baden-Württemberg).