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  Wie Man Fettarmen Schlagsoghurt Macht
  Kultivierung fettarmer oder Magermilch
  Den Joghurt verdicken
  Peitschen mit schwerer Sahne
  Auspeitschen mit Sojalecithin
  Joghurt im Kühlschrank aufbewahren, so lange wie möglich aufbewahren.
  Flaumig, kultiviert und so nah an echtem Schlagsahne, wie Sie bekommen, gepeitscht fettarmen Joghurt gibt Latte Liebhaber, Obstfresser und jeder, der magere eine fettarme Option zum Garnieren und Garnieren isst. Fettarm gerührter Joghurt benötigt entweder Sahne oder Sojalecithin, um die Stabilität zu bieten, um die beim Auspeitschen erzeugten Lufttaschen zu halten. Schlagsahne Joghurt mit Sahne gemacht hat 2,8 Gramm Fett pro Esslöffel, und die Sojalecithin-Version hat kein Fett.
  Selbst gemachter Joghurt hat die gleichen Vitamine und Mineralien wie Qualitätsnaturjoghurt, den Sie auf dem Markt erhalten, aber es ist einfach zu machen; Sie können beide peitschen und die gleichen Ergebnisse erzielen. Wenn Sie Joghurt zu Hause machen möchten, heizen Sie den Ofen auf warm. Erhitzen Sie fettarme oder fettfreie Milch in einem Topf, bis es 180 Grad Fahrenheit erreicht, und lassen Sie es auf 110 F abkühlen. Fügen Sie 1 Tasse der warmen Milch zu 1/2 Tasse vorbereiteten Joghurt und mischen. Gießen Sie die gemischte Milch zurück in den Kochtopf und decken Sie es mit dem Deckel ab, dann legen Sie es in den Ofen. Legen Sie ein paar Küchentücher über die Pfanne. Schalten Sie den Ofen aus, schalten Sie den Ofen an und lassen Sie die Milchkultur für 12 Stunden.
  Ob Sie selbstgemachten oder gekauften Joghurt verwenden, erhalten Sie beste Ergebnisse, wenn Sie es verdicken, bevor Sie es peitschen. Joghurt belüftet, wenn seine Fettmoleküle erstarren und Luftblasen bilden, so dass das Entfernen von überschüssigem Wasser das Auspeitschen erleichtert. Die Verdickung gibt auch fettarmen Joghurt mehr Volumen nach dem Aufschlagen. Kratzen Sie den Joghurt in ein Sieb mit Käsetuch und legen Sie ihn über eine Schüssel. Lassen Sie den Joghurt über Nacht stehen.
  Sie müssen Milchfett zu fettarmem oder fettfreiem Joghurt hinzufügen, um es ohne Nahrungsmittelzusätze zu belüften. Milchfett hat genug Dichte, um stabile Lufttaschen zu schaffen und Struktur zu schaffen, und ohne es wird fettfreier und fettarmer Joghurt flach bleiben, wenn er geschlagen wird. Sie benötigen gleiche Mengen an kaltem Schlagsahne und kaltem Joghurt, um geschlagenen Joghurt zu machen. Fügen Sie gleiche Teile fettarmen oder fettfreien Joghurts in eine Rührschüssel oder einen Standmixer und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, dem Schneebesen-Aufsatz des Standmixers oder einem Handmixer mit Rührbesen; Handmischen dauert etwa 15 Minuten und der Standmischer oder Stabmixer benötigt 8 oder 9 Minuten. Obwohl geschlagener Joghurt keine steifen Spitzen entwickelt, erreicht er das Höchsttemperatur-Stadium, das durch Spitzen angezeigt wird, die aufstehen, wenn Sie den Schneebesen herausnehmen.
  Soja-Lecithin emulgiert und stabilisiert fettfreien und fettarmen Joghurt, der beim Auspeitschen Luftblasen bildet. Wenn Sie Joghurt mit Sojalecithin schlagen, müssen Sie keine schwere Sahne verwenden; Sie können es einfach zu fettarmem oder fettfreiem Joghurt hinzufügen und verwenden Sie einen Stabmixer, um Luft hineinzupeitschen. Schlagsjoghurt aus Sojalecithin bleibt 15 bis 30 Minuten lang formstabil und bildet steifere Spitzen als mit Sahne. Sie können Soja-Lecithin in Reformhäusern und den meisten Supermärkten kaufen. Add 1/2 Teelöffel Sojalecithin in jede Tasse kalten fettfreien oder fettfreien Joghurt; bestreuen Sie das Lecithin über die Oberfläche. Tauchen Sie einen Stabmixer ca. 1 Zoll unterhalb der Joghurtoberfläche und schalten Sie ihn ein. Mischen Sie den Joghurt für ca. 20 bis 30 Sekunden.
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