text: Und so ist es neben der Virtuosität des Orchesters, das jede einzelne Note mit dem Herzen spielt, das ebenso zu raunen und zu wispern versteht wie zu toben, aufzubegehren und zu trumphieren (vor allem im dritten Satz), eben diese Magie der Stille, die am meisten faszinierte an diesem Abend.
  Esa Pekka Salonen mit dem Philharmonia Orchestra London am 1.Oktober 2019 in der Elbphilharmonie. Foto: Carola Höhne
  Schon die Interpretation von Mahlers Neunter durch Esa Pekka Salonen und das Philharmonia Orchestra London (am 1. Oktober in der Elbphilharmonie) war beeindruckend. Aber das, was Teodor Currentzis hier mit seinen Musikern in den Saal atmete, ging noch sehr viel direkter und tiefer unter die Haut. Vielleicht auch deshalb, weil es noch eine Zugabe gab, diesem Konzert die Krone aufsetzte. Sie hätten die Tradition eingeführt, nach jedem Konzert noch etwas weiterzuspielen, kündigte Currentzis in den Schlussbeifall hinein an. Man mache jetzt eine kleine Pause, und danach gehe es noch ein bisschen weiter. Man schließe damit an den letzten Satz an, an diese letzten Seiten von Mahlers Sinfonie. Die Leute könnten sich die Füße vertreten oder etwas trinken, und wer nicht bleiben könne und die Bahn oder den Bus erreichen müsse – "see you next time". Womit es weitergehen sollte, blieb offen. Viele dachten vermutlich, es gebe eine Zugabe des gesamten Orchesters. Weit gefehlt! Denn die Orchesterwarte sammelten bereits die Noten ein und verpackten die Kontrabässe in ihre Reisehüllen. Stehen blieben lediglich einige Notenpulte rechts und links am Bühnenrand sowie im mitteleren Bereic der ersten Empore im Saal gegenüber der Bühne. Und so mutet es an, als schwebten Klänge aus einer anderen Welt herein, als die beiden Konzertmeister des SWR-Symphonieorchesters, Jermolaj Albiker und Vivica Percy ihre Geigen heben und einen Dialog beginnen – Luigi Nonos "Träumerei" von 1989, mal ebenso verschwebend-zart wie die letzten Töne von Mahlers Neunter, mal wütend sich aneinander abarbeitend. So mancher unter den Zuschauern hielt das nicht mehr aus und machte sich - mehr oder weniger hörbar - auf den Heimweg.
  Dass man, wenn man sich entschieden hat zu bleiben, nicht in der Lage ist, den Musikern den Respekt zu erweisen, das Stück dann auch bis zum Ende anzuhören, ist allerdings ein ebenso großes Armutszeugnis für das Hamburger Publikum wie das ewig störende Husten und Rascheln in die Stille hinein. Wer mit dem Herzen hören konnte und nicht nur mit den Ohren, ging trotzdem erfüllt und beseelt nach Hause.
  Ich gebe es zu: Essig hat in meiner Küche bisher eher eine untergeordnete Rolle gespielt. Er gehört an den Salat, an schwäbische Linsengerichte – ok. Aber sonst? Seit diesem Jahr weiß ich es besser. Seit ich über ein Produkt gestolpert bin, das den schönen Namen "Die Hübschlerin" trägt. Und ja, sie ist ein Essig.
  Wie kommt man darauf, einem Essig einen solchen Namen zu geben? Ich wurde neugierig und schrieb an den Hersteller, den ich bisher noch nicht kannte: die Essigmanufaktur "Doktorenhof" in der Pfalz. Die Unterlagen, die man mir daraufhin schickte, öffneten mir die Augen, dass ich den Essig bisher ganz offenbar maßlos unterschätzt hatte ...
  Essige zum Trinken (zum Trinken???? Jawohl, zum Trinken – wie einen Apéritif! oder Digestif!) mit so wohlklingenden Namen wie "1001-Nacht-Balsam" oder "Balsam of Roses" (ein Rosenessig ... was es alles gibt!) oder "Acetum Royal" (ein besonders edler Essig, verfeinert mit Gelée Royale, dem Saft, mit dem die Bienen ihre Königinnen ernähren). Oder "Engel küssen die Nacht" mit Kirschen und Vanille für Süßspeisen, Käse, Obstsalat; "Giacomo Casanova" mit wilden Pomeranzen und Lavendel für Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Pasteten; "Nofretete - die Schöne ist gekommen" mit Macis, Orangen, Pomeranzen und Rosenblüten für Brie, Geflügel, Lamm und Krustentieren; "Vatermörder-Paaricide" - ein Bitter mit 19 verschiedenen Kräutern, ein idealer Digestif; "Wenn Schmetterlinge lachen" mit Passionsfrucht und Vanille zu mediterraner Kost und Carpaccio; "Tränen der Kleopatra" zu Gänseleber, Austern, Pilzen, Wild. Und so könnte ich die Reihe der Beispiele noch um viele weitere Essige ergänzen, die der "Doktorenhof" bereithält.
  Es sind Essige, die jedes Essen verfeinern. "Zeit für saure Sinnlichkeit" heißt da Motto der Manufaktur – und sinnlich sind diese Essige allemal. Sie schmeicheln der Zunge, sie geben den Speisen erst den letzten Pfiff und lassen sie ihr Aroma voll entfalten. Kurzum: Seit ich den Doktorenhof kenne, kommt mir kein anderer Essig mehr auf den Tisch.