text: Oktober 2019 - Gabriele Kalmbach
  31. Oktober 2019 14. Oktober 2020 drkalmbachSalat, vegetarisch
  Heute Rettich die Welt: Achtung, Wortspiel! Aber ich habe nur den Restrettich vom Rettichsalat nicht weggeworfen, sondern im nächsten Salat verwendet. Normal, hier kommt fast nichts Essbares in die Tonne. Für den Asiasalat habe ich Möhre und Rettich geschält und in feine Streifen geschnitten. Nach Belieben lassen sich
  REISETASCHENBUCH CÔTE D'AZUR: AKTUELLE AUSGABE
  29. Oktober 2019 24. Februar 2021 drkalmbachCôte d'Azur, Frankreich, Lesetipp
  Seit Oktober im Buchhandel: Mein Reisetaschenbuch Côte d'Azur. Das Konzept für Texte, Gliederung und Bildsprache stammt vom Dumont Reiseverlag, die Inhalte, um das Ganze zu füllen, von mir. Côte d'Azur – schon der Name ruft Bilder auf, von Zypressen und Pinien vor azurblauem Meer, den leuchtenden Farben des
  FRANZÖSISCHE KLASSIKER: POIREAUX VINAIGRETTE
  29. Oktober 2019 27. Dezember 2021 drkalmbachFrankreich, Gemüse, Salat, vegetarisch
  Winterküche: Auf dem Markt haben jetzt »Bodenschätze« ihren großen Auftritt: Wurzeln, Knollen, Rüben und Zwiebelgemüse wie Lauch. Lauch oder Porree? Im Norden Deutschlands ist Porree der gebräuchlichere Name für das Wintergemüse (lat. Allium), im Süden eher Lauch. Jetzt im Oktober und November gibt es Freilandware, und die Chance besteht,
  CITYTRIP PARIS: AKTUELLE AUSGABE
  26. Oktober 2019 10. März 2021 drkalmbachFrankreich, Paris
  Jetzt lieferbar: die 8., neu bearbeitete und aktualisierte Auflage meines Reiseführers Citytrip Paris. Aus dem Pressetext des Verlags: Paris lädt zum entspannten Stadtbummel, zur kulturhaltigen Museums- und Sightseeingtour, zum ausgiebigen Shopping oder zum Schlemmen und Genießen ein – und zeigt mit weltberühmten Kulturdenkmälern und architektonischen Meilensteinen auch beim wiederholten Besuch
  ANNE WIAZEMSKY: PARIS. MAI '68
  26. Oktober 2019 17. November 2020 drkalmbachFrankreich, Lesetipp, Paris
  Die Geschichte einer Emanzipation: Juni 1966: Die Abiturientin Anne hat einen Teil der Prüfungen nicht bestanden und muss sich auf das mündliche »Bac« im September vorbereiten. Neunzehn Jahre ist sie alt und hat im Jahr zuvor schon in einem Film von Robert Bresson mitgespielt. Bei den Dreharbeiten und
  DEUTSCHE SALATKLASSIKER: RETTICHSALAT
  26. Oktober 2019 24. Dezember 2020 drkalmbachDeutschland, Gemüse, Käse, Salat, vegetarisch
  Bayrische Brotzeit: In bayerischen Haushaltsgeschäften bekommt man eigens einen Radischneider, mit dem sich ohne großen Aufwand dekorative Spiralen aus dem Rettich schneiden lassen. Mit Salz ist so ein Raditeller das allereinfachste Häppchen zum Bier. Neben Obazda und Brezen, Fleischpflanzerl und saurem Kas machen sich aber auch Radieserl– oder
  ROTE BETE RADICCHIO BELUGALINSEN KORIANDER
  15. Oktober 2019 11. April 2021 drkalmbachHülsenfrüchte, Kräuter, Salat, vegetarisch
  Purple Salad: Schmeckt es eintönig, wenn alle Zutaten dieselbe Farbe haben? Überhaupt nicht! Ein weiterer Salat aus der Reihe der monochromen Experimente, mit violetten Frühlingszwiebeln, Radicchio, Roter Bete und Rettichsprossen ganz Ton in Ton. Dank der Lila-Mode bei Gemüse können weitere Kombinationen ausprobiert werden, mit lila Kartoffeln, frischem Thai-Basilikum,
  15. Oktober 2019 27. Januar 2021 drkalmbachGemüse, Gewürze, Hülsenfrüchte, Salat, vegetarisch
  Herbstsalat: Erdige Bete und nussige Linsen sind eine tolle Kombination, deswegen gibt's gleich zwei Salate nacheinander – morgen wird es mit Belugalinsen, Radicchio, Roter Bete und Radieschensprossen mal wieder monochrom, hier mit Puy-Linsen, Gelber Bete, Feldsalat und würzigen Zwiebeln recht rustikal. Für zwei Personen: 4 kleine Gelbe
  Herbst zum Oktoberbeginn: Dauerregen, Temperaturen um 10 °C, graue Wolken und buntes Laub auf Straßen und Wegen – alles verkündet, dass der Sommer vorbei ist. So schön das Juli- und Augustangebot auf dem Wochenmarkt war, jetzt im Herbst bersten die Stände förmlich vor Erntefülle. Pilze und bunte Bete,
  6. Oktober 2019 17. Februar 2021 drkalmbachFrankreich, Paris, Wein und Bier
  Vom Rebstock in die Flasche: Ende letzten Monats waren die Trauben reif. Mitten in der französischen Hauptstadt wurden von einem Dutzend freiwilliger Erntehelfer am 26. September 2019 rund 250 Kilogramm Trauben im Parc de Belleville gelesen, teilte das Pariser Rathaus in seinem Newsletter mit. In einer halben Stunde waren
  5. Oktober 2019 16. April 2022 drkalmbachGemüse, Käse, Salat, vegetarisch
  Ganz schön was angerichtet: Auf dem Wochenmarkt gab's nicht nur erfreulich kleine Exemplare Rote Bete, sondern auch Gelbe Bete und Ringelbete, eine gestreifte Sorte, die in Italien Tonda di Chioggia heißt (nach der Stadt Chioggia in Venetien). Ich habe sie nicht roh für das Carpaccio verwendet, was aber