text: Rezept f�r Els�sser Fischfilets mit Kraut
  Home > Rezepte A-Z Els�sser Fischfilets mit Kraut
  Fisch, Forelle, Frankreich, Gem�se, Pilze & Tofu, Hecht, Internationale Rezepte aus aller Welt, Karpfen, Sauerkraut	Zutaten f�r Portionen 4
  F�r das Sauerkraut: 80 g
  G�nseschmalz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 800 g
  Frisches Sauerkraut 6 Wacholderbeeren 2 Lorbeerbl�tter 1/4
  Riesling 1/4
  Gem�sebouillon Pfeffer, Salz F�r den Fisch: 4 Forellenfilets 4 Hechtfilets 4 Karpfenfilets 1 EL
  Marc de Gew�rztraminer 100 cl
  Pinot Noir etwas
  Zitronensaft, Pfeffer, Salz 50 g
  Zubereitung f�r Els�sser Fischfilets mit Kraut
  F�r das Sauerkraut: Das G�nseschmalz in einem gro�en Topf bei niedriger Hitze auslassen. Zwiebel und Knoblauch h�uten, fein hacken, kurz im Schmalz and�nsten. Das Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerbl�tter zuf�gen, ebenfalls and�nsten und alles mit Gem�sebouillon und Riesling abl�schen. Das Kraut ca. 2 Stunden sanft k�chelnd durchziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  F�r den Fisch: Den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Backpapier zuschneiden und auf ein Backblech legen. Die Fischfilets s�uber, s�uern, salzen und pfeffern und auf das Blech setzen. Mit Pinot Noir und Marc benetzen, die Butter in kleinen Fl�ckchen auf die Fischst�cke geben und den Fisch mit Alufolie bedeckt ca. 5-10 Minuten in den Ofen geben. (Achtung: Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren.)
  Das Sauerkraut auf eine Platte geben, mit Fischsud aus dem Ofen �bergie�en und die Filetst�cke auf dem Sauerkraut anrichten, sofort servieren. (Dazu passen Butterkart�ffelchen und ein trockener Wei�wein.)	Anmerkungen zum Rezept