text: Um die unterschiedlichen Bedürfnisse der Gastronomie abzudecken, setzen wir auf eine möglichst große Bandbreite aus dem Frische und Tiefkühlbereich, ob nationales oder internationales Geflügel im Ganzen, zerlegt, ausgelöst oder gewürzt.
  Huhn
  Maishähnchen
  Art.-Nr. 1065861
  Das zarte und saftige Fleisch der Maishähnchen hat durch die Fütterung mit Mais eine leichte Gelbfärbung und ein intensives, besonderes Aroma.
  Stubenküken
  Art.-Nr. 1065879
  Stubenküken sind junge Hühner mit einem Gewicht zwischen 300 und 500 g. Das Fleisch ist sehr zart und leicht gelblich.
  Hahnenkämme
  Art.-Nr. 1487313
  Die Kämme werden etwa als Ragout zubereitet, mit Trüffeln oder Farce gefüllt, paniert oder durch einen Teig gezogen und gebacken.
  Bressehuhn mit Kopf
  Art.-Nr. 1646033
  Das edelste Geflügel kommt aus der Region Bresse, einem A.-O.-C.-Gebiet nordöstlich von Lyon. Es wird ausschließlich mit regional angebautem Mais oder Buchweizen gefüttert.
  Schwarzfederhuhn
  Art.-Nr. 548248
  Das Schwarzfederhuhn, auch Schwarzfußhuhn genannt, prägt die Tradition des französischen Geflügels. Es bildet durch die Fütterung mit Getreide ein sehr saftiges, kräftiges Fleisch.
  Hühnerleber
  Art.-Nr. 1558568
  Die Hühnerleber eignet sich für sautierte Gerichte, Ragouts, für Farcen, zum Backen und auch zum Füllen wie etwa in einer Semmelmasse.
  Schwarzfederhuhn Suprême
  Art.-Nr. 1541366
  Ein Spitzenprodukt französischer Geflügelzuchtkunst. Diese typische Fleischhuhnrasse liefert ein besonders schmackhaftes und saftiges Fleisch, das nie trocken wird.
  Maishähnchen Suprême
  Art.-Nr. 1069889
  Das Supreme ist mit Flügelknochen und Haut. Bei schonendem Bratvorgang ist das Fleisch der Brust besonders saftig, zart und schmackhaft.
  Vonatur Freilandwildhendl
  Art.-Nr. 3064250
  Das Freilandwildhendl wird in ausgewählten kleinstrukturierten Betrieben der Region nach strengsten Haltungs- und Fütterungskriterien aufgezogen. Das Fleisch der weißen Wildhendl-Kreuzung ist aromatisch und von fester Konsistenz.
  Sot-l’y-laisse
  Art.-Nr. 1212745
  Dabei handelt es sich um zarte, sehr kleine Stückchen vom Huhn, die sich in den Mulden des Rückenknochens befinden.
  Maishähnchenkeulen
  Art.-Nr. 1065895
  Fein gemasertes, kurzfaseriges und leicht gelbliches Fleisch mit intensivem Aroma.
  Spezialgeflügel
  Wachtel Imperial
  Art.-Nr. 1067156
  In den Mittelmeerländern ist sie wegen ihrer Eier und ihres Fleisches eine Delikatesse. Die Wachtel Imperial ist eine besonders schwere, fleischige Wachtel. Ideal zum Füllen und Braten.
  Wachtel Suprême
  Art.-Nr. 1065903
  Den mit Abstand größten Fleischanteil der Wachtel hat ihre Brust. Bei diesen ausgelösten Brüstem, mit Haut und Flügelknochen erspart man sich das zeitaufwendige Zerlegen der Wachtel.
  Taube Royal
  Art.-Nr. 1067354
  Das Fleisch von französischen Masttauben, insbesondere von Jungtauben, ist zart, bekömmlich und wegen seines kräftigen Aromas geschätzt. „lmperial“ bezeichnet schwere Tauben um 500 g.
  Tauben Suprême
  Art.-Nr. 1067941
  Sie sind in der Verarbeitung praktisch, da das Zerlegen ganzer Tauben wegfällt. Die Brüste sind mit Haut und Flügelknochen.
  Ente
  Cherry Valley Ente
  Art.-Nr. 500736
  Die Cherry-Valley-Ente, ursprünglich aus England stammend, wird in Bayern erfolgreich gezüchtet und weltweit geschätzt. Die vollfleischige Ente mit idealem Fettanteil ist sehr zart, saftig und geschmackvoll.
  Geräucherte Entenbrust
  Art.-Nr. 1242189
  Die Entenbrust wurde schonend warm geräuchert, wodurch sie besonders zart und saftig ist. Eignet sich für kalte und warme Gerichte.
  Vonatur Weideente
  Art.-Nr. 3064318
  Die Vonatur Weideenten aus dem Waldviertel werden in Weideställen ausgewählter, kleinstrukturierter Betriebe
  der Region, nach strengsten Haltungs- und Fütterungskriterien, aufgezogen. Die Rasse der Vonatur Weideente ist die Cherry Valley.
  Barbarie Entenbrust
  Art.-Nr. 1065838
  Das Brustfleisch der weiblichen Ente ist wesentlich zarter strukturiert als das der männlichen. Das Stückgewicht beträgt ca. 180-220 g und hat somit ein ideales Portionsgewicht.
  Wildgeflügel
  Rebhuhn
  frisch – aus Zucht
  Saisonartikel-Wild
  Art.-Nr. 1630417
  Rebhühner gelten bei Gourmets sowohl wegen ihrer Eier als auch wegen ihres kräftigen Fleisches als Delikatesse. Heute werden sie als Heim- oder Nutztiere gehalten.
  Fasan Brust Supreme
  Art.-Nr. 1298652
  Der Fasan wird als delikates Wildgeflügel geschätzt, bei dieser Brust mit Haut und Flügelknochen, werden die Fasanen in der Natur frei gehalten und angefüttert, mit dem Netz gefangen und nicht geschossen.
  Nantaiser Ente
  Art.-Nr. 1344290
  Wildente, auch Caneton aus Vendée oder canard nantais genannt, eher leicht mit einem Lebendgewicht von 1,5 kg. Kreuzung zwischen Wildente colvert und Hausente Kaki.
  Fasan wild – bratfertig
  Saisonartikel-Wild
  Art.-Nr. 1616648
  Das magere Fleisch der Fasane ist ähnlich hell wie das von Hühnerfleisch und hat einen zarten Wildgeschmack.
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