text: Frisch & lecker: Das "Toki - The White Rabbit" serviert vegane Spezialitäten - Berliner Morgenpost
  Frisch & lecker: Das "Toki - The White Rabbit" serviert vegane Spezialitäten
  Mit dem "Toki the White Rabbit" eröffnet Gastro-Innovator Duc Ngo in der Kantstaße/Ecke Schlüterstraße ein veganes Restaurant
  Unter 20 Euro im "Toi - The White Rabbit"
  Die Königsberger Klopse mit weißer Soße überzeugen
  Hier genießt man auf der Haut gebratenen Havelzander
  Laden Nummer fünf in Sichtweite seiner anderen Lokale ist das "Toki The White Rabbit" von Gastro-Innovator The Duc Ngo. Neben dem Fischlokal, durch eine Schiebewand getrennt, bietet er hier gesundes, größtenteils veganes Essen. Messing­verstrebungen und klinisch-weiße Wände bringen postmodernes Ambiente im reduzierten Kantinenlook, ergänzt von Hockern und bequemerem Gestühl.
  Das Speisenangebot in Selbstbedienung ist etwas für Individualisten, die meisten Speisen, Salate, Gerichte in kleinerer, mittlerer und großer Schüssel muss man sich selbst zusammenstellen. Auch die Schüsseln glänzen in Messinggelb und sind für 9 bis 15 Euro mit mehr als drei Dutzend Zutaten wie Brokkoli, Karotten, Quinoa, Avocado-Stampf, Tofu, verschiedenen Dips und Soßen, Toppings und Nüssen zusammenstellbar. Alles wird appetitanregend in einer gläsernen Vitrine präsentiert. Während Gäste, die zum ersten Mal kommen, etwas mehr Zeit bei der Bestellung benötigen, holen Angestellte aus den Büros der Umgebung ihre vorab bestellte To-go-Ware ab. Natürlich gibt es auch Frühstück, und neben der regulären Karte eine Saisonkarte, auch mit zuckerfreien Smoothies wie einem herben, krachgrünen Popeye aus Salat, Gurke, Spinat, Erbsen, Apfel, Kiwi und Supergreens, 4,80 Euro.
  Für Schüssel-Allergiker stehen noch Komplettgerichte zur Auswahl, von Sommer Rolls, 7 Euro, über Romana-Salat-Schiffchen und ofengebackenen Blumenkohl, 10 Euro, bis zum Auberginen-Tahini-Teller für 14 Euro. Der kam als mild geschmorte, kalte Auberginenpaste ausnahmsweise von der Bedienung gebracht zu Tisch, mit Tomatenpaste, Minze, Tahini, Minze-Petersilie-Basilikum-Taboulé, frisch, leicht, lecker, mit knusprig gebratenen Kapern.
  Toki - The White Rabbit Kantstr. 135–136, Tel. 851 26 80, tägl. 9–20 Uhr, www.toki-the­whiterabbit.de