text: So 29.03.2020 | 04:03 Uhr
  auch: Fettsäureester der Ascorbinsäure
  Ascorbinsäureester sind die Ester der Ascorbinsäure mit Palmitin- oder Stearinsäure ( E 304). In der Lebensmittelindustrie ist nur Ascorbylpalmitat von Bedeutung. Ascorbylstearat wird dagegen kaum angewandt. Ascorbinsäureester sind im Gegensatz zu Ascorbinsäure und den Ascorbaten nicht wasser- sondern fettlöslich. Ihre Vitaminwirkung ist gering.