text: Es freut uns sehr in den OÖ-Nachrichten und bei der SALZI zu erscheinen. Hier die Links zu den Artikeln.
  OÖ-Nachrichten
  https://www.nachrichten.at/panorama/gruene-welt/schauaufsland/immer-mehr-beteiligen-sich-an-der-solidarischen-landwirtschaft-manning;art210650,3130342
  SALZI.at
  https://www.salzi.at/2019/05/gemueselust-statt-plastikfrust/
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  Webseite in Bearbeitung
  Veröffentlicht am 29. März 2019 von solawi
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  Wir basteln zur Zeit an unserer Webseite. Manche Seiten sind daher vorerst nicht aufrufbar, dafür bald!
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  Freie Ernteanteile 2019
  Veröffentlicht am 14. Januar 2018 von solawi
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  Es gibt noch ein paar freie Ernteanteile für die kommende Saison 2018/19 – bei Interesse bitte rasch melden:
  Stefanie Reisenberger – solawi.vbruck@gmail.com oder 0650/5160536
  Ein großes oder kleines Kisterl mit einer großen Vielfalt an regionalem Bio-Gemüse der Saison von Mai bis April des Folgejahres. Angebaut wird alles was auf meinen Feldern und im Folientunnel hier im Hausruckviertel wächst. Alle Jungpflanzen werden aus samenfesten Sorten am Hof gezogen.
  Der Ernteanteil besteht aus dem was wir in einer Woche ernten und reicht von Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch, Blattgemüse (diverse Salate, Mangold, Rukola, Spinat Wintersalate, Asiasalate,…), über Fruchtgemüse (Paradeiser, Melanzani, Paprika, Gurken, Zucchini, Kürbis,…) bis hin zum Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Rote Rüben, Schwarzwurzeln…) und so manchen Raritäten. Zusätzlich gibt es noch eine breite Palette an Kräutern (Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Oswegokraut, Rosmarin, Zitronenmelisse, Oregano, Basilikum,…).
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  Fisolen-Gulasch
  Veröffentlicht am 24. Juli 2017 von solawi
  Kommentar
  Zutaten:
  750 g Fisolen
  130 g Selchspeck
  120 g Zwiebeln
  1 EL Mehl
  1 EL Paprikapukver
  200 ml Gemüsesuppe
  100 g Tomaten
  Salz
  Zucker
  Essig
  Bohnenkraut
  2 EL Öl
  Zubereitung
  Die Fisolen in kleine Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und die Fisolen in das aufkochende Wasser einlegen und gar kochen lassen.
  Die Tomaten blanchieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, den Speck klein würfeln und beides im Öl etwas anschwitzen. Mehl darüber streuen, kurz mitrösten. Paprikapulver unterrühren und danach mit Suppe aufgießen.
  Die fertigen Fisolen durch ein Küchensieb gießen und kalt abschrecken. Die Fisolen und die Tomaten untermengen und noch einmal alles aufkochen lassen.
  Nach Belieben das Fisolengulasch mit Salz, Zucker, Essig und Bohnenkraut abschmecken.
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  Mangold Knödel
  Veröffentlicht am 17. Juli 2017 von solawi
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  Zutaten:
  800-900 g Mangold
  250 g altbackenes Toastbrot(würfelig geschnitten)
  200 ml Milch
  3 Frühlingszwiebel
  80 g Mehl
  2 Eier
  100 g Butter (geschmolzen)
  100 g Bergkäse (gerieben)
  Salz
  Pfeffer
  1 Prise Muskatnuss
  Zubereitung:
  Altbackenes Toastbrot würfelig schneiden, mit Milch übergießen und ziehen lassen.
  In der Zwischenzeit den Mangold waschen und klein schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, ein Prise Natron dazugeben (somit bleibt die Farbe des Mangold gut erhalten) und aufkochen lassen. Den Mangold für 3-4 Minuten in dem heißen Wasser blanchieren und abgießen.
  Zwiebel würfelig schneiden und in Öl glasig anbraten. Den blanchierten Manogld, die Zwiebeln, das Mehl und die Eier zu der Brotwürfelmasse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zu einer Knödelmasse vermengen. Aus der Masse Knödel formen (oder alternativ Serviettenknödel).
  Die Knödel für ca. 10min über heißem Wasser dämpfen und mit geriebenem Käse und flüssiger Butter servieren.
  Die Knödel für ca. 10min über heißem Wasser dämpfen und mit geriebenem Käse und flüssiger Butter servieren.
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  Grün, grün, grün….
  Veröffentlicht am 29. Juni 2017 von solawi
  Kommentar
  … ist alles was ich habe!
  Morgen gibts Wirsing und Puffbohnen im Ernteanteil und dazu hier ein paar leckere Rezepte:
  WIRSING-LAIBCHEN
  70 dag Wirsing; 10 dag Rauchspeck klein geschnitten; 10 dag Zwiebel fein geschnitten; 2-3 EL Öl; 1 Ei; 4 dag Mehl; etwas Semmelbrösel; Öl oder Butter zum Braten; Salz, Pfeffer, Muskat
  Kohl vierteln und in Salzwasser kochen (kernig) (oder im Dampfgarer). Abkühlen lassen und den Strunk entfernen. Kohl klein hacken und ausdrücken. Zwiebel und Speck anrösten. Kohl, Ei, Mehl und Brösel dazugeben. Würzen. Laibchen formen und in Öl (Butter) anbraten
  Dazu passt:
  Knoblauch- oder Schnittlauchsoße: helle Einbrenn, Rahm, Zitronensaft, Knoblauch. Salzkartoffeln.
  Spaghetti mit Puffbohnen
  Zutaten: 500 g Spaghetti, 500 g Puffbohnen, 200 g Lauch, Olivenöl, 150 g Coppa parma, 100 g geriebenen Parmesan, 0,5 l Weiße Soße, Salz, Pfeffer, Basilikum, Knoblauch
  Die Spaghetti kochen. Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Puffbohnen in etwas Olivenöl angehen lassen. Mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den in Streifen geschnittenen Coppa parma zugeben und durchschwenken. Die Spaghetti unterheben und nach Geschmack etwas Weiße Soße zugeben. Anrichten und mit geschnittenem Basilikum garnieren. Den geriebenen Parmesan dazu servieren.
  PUFFBOHNENSALAT
  400 g Puffbohnen (ausgelöst und gekocht);
  100 ml Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel; 0,25 Stk. Salzzitrone eingelegt geschnitten; 0,25 gestr. Teelöffel Pfeffer aus der Mühle schwarz; 0,25 gestr. Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 1 EL Koriander frisch / alternativ glatte Petersilie
  Ackerbohnen im Sieb abgießen, abspülen und ordentlich abtropfen lassen.
  Öl erhitzen, gehackte Zwiebel anschwitzen, Salzzitronenwürfel zugeben (Fruchtfleisch entfernen und entsorgen), Bohnenkerne zugeben, mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Etwa 5 Min. schmoren, mit Koriander oder glatter Petersilie Garnieren und servieren.
  Passt gut zu:
  Kurzgebratenem und Grgrilltem. Leider noch ein wenig kalt.
  MAHLZEIT!
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  Es wird grün in der SOLAWI
  Veröffentlicht am 5. April 2017 von solawi
  Kommentar
  Welcome (back) in der neuen SOLAWI-Saison!
  Die Gemüsepausen und die Zeit vor und nach dem Kälteeinsturz wurden zum Zwiebel und Erdäpfel setzen, Karotten, Pastinaken, Radieschen säen, zum Salat, Mangold und Kohl pflanzen uvm. genutzt. Viele fleißige Helferinnen setzten, pflegten, hegten, jäteten, konsturierten…(siehe Fotos) .
  Trotz winterlichen Minusgraden wachsen die Pflanzen am neuen Feld munter weiter und im Folientunnel räkeln sich bereits die ersten Tomaten an Schnüren hoch.
  Nach der großen Spinat- und Radieschenwelle, starten wir mit Jungzwiebeln, Jungknoblauch, Rettichen, Kohlrabis usw im kommenden Gemüseanteil am 5. Mai in die neue Gemüsesaison.
  Wir freuen uns mit euch auf ein gemüsereiches SOLAWI-Jahr
  und wünschen gutes Gelingen für den Pastinaken-Kuchen!
  Zutaten:
  2 Tassen Mehl
  1/2 Tasse Zucker
  1/2 TL Salz
  1/2 TL Natron
  2 TL Zimt
  3 Tassen geriebene Pastinake
  3/4 Tasse pflanzlichen Öl
  1/2 Tasse Apfelsaft
  1/4 Tasse gehackt Walnüsse
  1/2 Tasse Rosinen
  Für den Teig vermischt ihr einfach alle Zutaten miteinander und lasst ihn bei circa 180° 35-45 Minuten im Ofen backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr ihn mit einer zartbitter Kuvertüre glasieren und mit den übrigen gehackten Nüssen dekorieren.
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  Torkonstruktion mit Anke aus Deutschland
  Ein grüner Anteil nach vielen Pastinaken
  viele fleißige Helfer
  Voller Motivation beim Zwiebel setzen
  neues Gemüsefeld mit Aussicht
  …alles wächst…
  Mahlzeit!
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  Rote Rüben – Schoko Kuchen
  Veröffentlicht am 20. Januar 2017 von solawi
  Kommentar
  Zutaten:
  250g gekochte Rote Rüben
  200g dunkle Schokolade
  150g Butter
  125g Mehl
  1 TL Backpulver
  3 EL Kakaopulver
  5 Eier
  1 Prise Salz
  190g Zucker
  Zubereitung:
  Gekochte Rüben pürieren. Eine runde Springform mit Butter einfetten.
  Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, nicht umrühren.
  Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Dotter in einer Schüssel verrühren. Zucker zum Eiklar geben und weiter schlagen.
  Schokolade vom Herd nehmen, gut verrühren und Schokolade einige Minuten auskühlen lassen. Dann den Dotter und das Rote Rüben-Püree in die Schokoladenmasse einrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss das gesiebte Mehl und den Kakao dazugeben. Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 160°C Umluft ca. 60 Minuten backen.
  Kuchen auskühlen lassen und erst nach einer Stunde aus der Springform nehmen. Das Innere ist anfangs noch weich – deshalb sollte man sich mit dem Auskühlen und Anschneiden noch etwas Zeit lassen!
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  Zwiebelernte 2016
  Veröffentlicht am 6. September 2016 von solawi
  Kommentar
  Die Zwiebelernte haben wir vor einigen Tagen dank vieler helfender Hände erfolgreich abgeschlossen. Bei strahlendem Sonnenschein konnten wir sie aus der Erde ziehen sowie 3 Tage am Feld trocknen lassen. Auch der Mond hat an diesen Tagen gepasst! An einem heißen Freitag im August haben wir sie dann aufgelesen und zum Trocknen unters Dach gebracht wo wir sie derzeit putzen, in Kisten schlichten und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.