text: Der ultimative Käsekuchen | mandarinenmaki
  19. Juli 2020 19. Juli 2020 ~ Marie
  Wenn man das perfekte Rezept gefunden hat, dann muss man es schnell aufschreiben: hier das ultimative vegane Käsekuchenrezept. Optional mit leckeren Erdbeeren auf dem Keksteig.
  Zutaten für den Käseteig:
  1 Packung veganen Quark Natur, alternativ Sojajoghurt Natur
  1 Packung veganen Sojajoghurt Vanille
  Die Margarine für den Teig schmelzen. Das Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Margarine sowie das Wasser hineingeben und mit dem Rührgerät vermengen. Schließlich den Teig noch mit den Händen vermengen.
  Den Teig in Frischhaltefolie geben und für ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  In der Zwischenzeit den Käseteig zubereiten.
  Die Margarine für den Käseteig schmelzen. Zucker, Sojajoghurt und veganen Quark inkl. Zitronenabrieb, Vanille Puddingpulver und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Margarine dazugeben und alles mit dem Pürierstab vermengen.
  Den Keksteig auf einer gefetteten Springform verteilen, dabei einen kleinen Rand an der Seite der Springform stehen lassen. (Optional) Die gefriergetrockneten Erdbeeren auf dem Teig verteilen und den Käseteig darauf verteilen.