text: Schwarz Cranz – ALTLÄNDER QUALITÄT
  Genusstipp: Burgundertopf
  Veröffentlicht am Januar 29, 2015 von schwarzcranz
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  Entscheidend für einen gelungenen Burgundertopf sind die Fleisch- und Weinqualität. Bei der Zubereitung helfen wir Ihnen mit diesem Rezept:
  750 g Rindfleisch (Nacken vom US-Beef)
  Speck fein würfeln und hellbraun rösten. Danach Butter und fein gewürfelte Zwiebeln zugeben und andünsten. Fleisch würfeln und hinzufügen, mit Mehl bestäuben und anbraten. Dann Wein, Knoblauch, Pfeffer und Salz zugeben. In eine feuerfeste Schale füllen und im Backofen bei 175 °C ca. 3 Stunden köcheln lassen. Champignons klein schneiden und extra anbraten, zum Schluss zufügen. Das Gericht mit Crème fraîche abschmecken.
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  Currywurst mit Pfirsichsoße
  Veröffentlicht am Januar 27, 2015 von schwarzcranz
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  4 Schwarz Cranz Bockwürste
  100 ml Asia-Dip-Sauce
  100 g Pfirsich-Konfitüre
  ½ Paprikaschote, gelb
  2 Dosenpfirsiche
  Asia-Dip-Sauce mit Pfirsich-Konfitüre verrühren. Paprika und Dosenpfirsiche würfeln, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bockwürste in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten. Wurst mit der Soße servieren. Dazu Brot reichen.
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  Genusstipp: Schmorbraten für Genießer
  Veröffentlicht am Januar 23, 2015 von schwarzcranz
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  Außen eine knusprige Kruste und innen zartes, saftiges Fleisch. So sollte der perfekte Schmorbraten sein. Wie er Ihnen gelingt, erklären wir Ihnen!
  Fleisch mit Pfeffer einreiben und in heißem Öl ca. 15 Minuten anbraten. Die Hälfte der Fleischbrühe zugießen und bei geschlossenem Topf ca. 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch Fleischbrühe nachgießen. Schwarzbrot fein zerkrümeln und in den letzten 10 Minuten der Garzeit zufügen. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb passieren. Mit Rotwein, Rosinen, Mandelstiften, Salz, Pfeffer und Zimt einmal aufkochen und mit Sahne abschmecken.
  Unser Tipp: Wer das Gericht ganz klassisch servieren möchte: Zu einem "echten" Schmorbraten gehören Salzkartoffeln und Rosenkohl.
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  Genusstipp: Putenrouladen
  Veröffentlicht am Januar 22, 2015 von schwarzcranz
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  Putenrouladen sind eine einfache Alternativen zu Rinderrouladen. Sie sind schnell zubereitet und können nach Wunsch befüllt werden. Eine Variante haben wir hier für Sie.
  • 4 dünne Scheiben Putenbrust
  • 5 EL Sojasoße
  4 EL Sojasoße mit Honig verrühren und eine Seite der Putenschnitzel damit bestreichen. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken, den Porree putzen und in feine Scheiben
  schneiden. Beides in 1 EL Öl kurz anbraten, mit der restlichen Sojasoße sowie Pfeffer abschmecken.
  Einen Teil des Gemüses auf dem Fleisch verteilen, Rouladen aufrollen und feststecken. Dann zubinden und mit Speisestärke bestäuben. Das restliche Öl erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Die Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Den anderen Teil des Gemüses kurz erhitzen und die Rouladen darauf anrichten. Dazu Salzkartoffeln oder Reis servieren.
  Unser Tipp: Leckeres Extra gefällig? Einfach die Putenrouladen mit einer frischen Käse-Kräuter-Paste bestreichen – dafür am besten frische Gartenkräuter verwenden.
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  Veröffentlicht am Januar 20, 2015 von schwarzcranz
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  200 g Schwarz Cranz Landschinken, luftgetrocknet
  Ofen auf 160°C vorheizen. Backblech einfetten und den fertigen Pizzateig darauf ausbreiten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen in Stücke teilen. Tomatenscheiben und die Artischockenteile auf dem Teig verteilen.
  Mozzarella klein schneiden. Kräuter waschen, zerkleinern und zusammen mit dem Mozzarella ebenfalls auf der Pizza verteilen.
  Die Pizza kommt nun für 20 bis 25 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun ist. Danach mit dem luftgetrockneten Landschinken belegen. Fertig!
  Unser Tipp: Nicht zu viel Thymian nehmen, da dieser sehr geschmacksintensiv ist. Zudem sollten Sie ihn fein hacken, so ist er besser zu essen.
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  Veröffentlicht am Januar 13, 2015 von schwarzcranz
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  4 Schwarz Cranz Brotzeitbeißer
  Salat, Kohlrabi, Birne, Radieschen und Gurke gut waschen. Danach den Salat gut abtrocknen und klein zupfen. Die anderen Zutaten klein schneiden. Brotzeitbeißer und Laugenbrötchen ebenfalls in Stücke schneiden.
  In einer Schale Olivenöl, Essig und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern. Anschließend über den Salat geben und gleich genießen.
  Unser Tipp: Die Brotzeitbeißer und Laugenbrötchenwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Dann erhalten Sie eine warme Komponente in Ihrem Salat.
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  Genusstipp: Topfenmousse
  Veröffentlicht am Dezember 22, 2014 von schwarzcranz
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  Eine einfache und schnell zubereitete Mousse. Sie benötigt allerdings etwas Zeit im Kühlschrank. Daher genug Zeit einplanen, bevor der Besuch zum Essen kommt.
  • 125 g Quark
  • 250 g geschlagene Sahne
  • ½ Zitrone, Bio
  • ½ Orange, Bio
  Quark mit dem Saft und der Schale der Zitrone und Orange und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker
  einrieseln lassen. Es sollte eine cremige Konsistenz ergeben. Nun erst die Sahne und dann das Eiweiß unter den Quark heben. Die ganze Masse in ein Tuch über einem Sieb geben und für 2 Stunden
  im Kühlschrank abhängen lassen.
  Unser Tipp: Die Mousse wird besonders gut, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank verbringen kann.
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  Bierknödel
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  125 g Schwarz Cranz Bierschinken
  Zunächst die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und in etwas Fett glasig andünsten. Anschließend Bier und Milch dazugeben und unter regelmäßigem Rühren warm werden lassen. Nun den Bierschinken würfeln. Diesen zusammen mit den Eiern und den Brötchen zu der Milch-Bier-Zwiebel-Mischung hinzugeben. Alles 20 Minuten durchziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
  Nun die Händen gut anfeuchten, etwas von der durchgekneteten Masse nehmen und Kugeln formen. Danach die Kugeln in einem großen Topf mit Salzwasser gar ziehen lassen (ca. 20 Minuten). Das Gemüse bissfest in etwas Salzwasser kochen, in Sahne und Parmesan schwenken und mit den Knödeln servieren.
  Unser Tipp: Das Wasser mit den Knödeln sollte nur sieden, nicht kochen, sonst zerfallen die Knödel. Im Winter sind Petersilienwurzeln, Kohlrabi oder verschiedene Kohlsorten als Gemüsebeilage gut geeignet.
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