text: Die Amerikaner sagen: „Let’s make a day of it“ – lass uns eine Ganztagsbeschäftigung draus machen! Das Ziel, einen schönen Abend wie im Restaurant zuwege zu bringen, birgt zahlreiche, spannende Komponenten: Welches der vielen, herrlich aussehenden Gerichte koche ich? Wie gestalte ich den Tisch auf die schönste Art und Weise? Welche Zutaten und Zubereitungsmethoden kann ich neu entdecken? Vom Kocherlebnis selbst ganz zu schweigen. Sehen Sie das Vorhaben also als ein aufregendes Event an, und nicht als allabendliche Verpflegungsnotwendigkeit. Schließlich geht man auch nicht jeden Abend in ein feines Restaurant aus.
  Mehrere kleine Gerichte anstelle eines großen Tellergerichts vermitteln direkt eine festlichere Atmosphäre. Dabei muss nicht jedes Gericht drei Stunden Kochaufwand bedeuten. Starten Sie – wie im Restaurant – mit einem guten Brot und gesalzener Butter. Simple Zwischengerichte, wie z.B. ein Rote Bete Carpaccio mit einer einfachen Vinaigrette oder ein vorbereitetes Sorbet, machen ganz schön was her und sind nicht sehr aufwändig.
  Machen Sie sich simple, optische Tricks zunutze: Kleine Portionen auf großen Tellern lassen direkt vermuten, dass hier Profis am Werk waren. Der Teller sollte in keinem Fall überladen wirken. Angerichtet mit frischen Kräutern, feinen Frühlingszwiebelringen oder essbaren Blüten sieht es sofort noch festlicher aus. Ein weiterer Tipp: Soßen oder dickflüssige Dressings in eine Garnierflasche füllen (für wenig Geld in vielen Onlineshops erhältlich) und in schnellen Zickzack-Bewegungen oder hübschen Punkten auf dem Teller verteilen. Wenn etwas daneben geht ganz einfach mit Küchenpapier oder Wattestäbchen beseitigen.
  In der Wissenschaft ist bekannt, dass Faktoren wie Temperatur, Licht, Musik, Lärm, Gerüche und Dekorationen das Esserlebnis beeinflussen. Studien haben gezeigt, dass Sauberkeit und Ordnung der Umgebung maßgeblichen Einfluss auf die Zufriedenheit beim Essen haben. Deshalb: Chaos, das vom Esstisch aus sichtbar ist, vor dem ersten Gang beseitigen.
  Weitere wissenschaftliche Erkenntnisse beziehen sich auf das Thema Farben. Sensorikforschung hat ergeben, dass Farben vielerlei in uns auslösen. Die Farbe Rot ist beispielsweise mit der Geschmacksrichtung süß verknüpft, während gelb uns unweigerlich an etwas Saures erinnert. Außerdem ist bekannt, dass mit der Farbe Rot Gefahr verbunden wird. Das führt dazu, dass wir unbewusst weniger essen, wenn wir von einem roten Teller speisen. Für eine mögliche Diät sicherlich gut zu wissen, für das Candlelight-Dinner hingegen nicht die beste Wahl. Ansonsten gilt: Warme Farben regen unsere Emotionen – und damit auch unseren Appetit an.
  Zudem zeigt die Umweltpsychologie auf, wie Hintergrundmusik auch unser Esserlebnis beeinflussen kann. Studien haben gezeigt, dass Restaurantbesucher langsamer speisen, wenn langsame Musik im Hintergrund läuft. Und: Hören wir beispielsweise französische Musik, so würden wir im Restaurant eher ein französisch anmutendes Gericht wählen, als ein anderes. Für den Restaurantabend zu Hause gilt also: Langsame, zur Menüwahl passende Musik trägt zum perfekten Abend bei.
  Um dem Abend das Sahnehäubchen aufzusetzen, sollten Sie nicht nur sich selbst in Schale werfen, sondern auch Ihren Esstisch. Es soll ja schließlich auch vom Optischen her an ein schickes Restaurant erinnern. Sparen Sie nicht an Tellern und Besteck: Ein großer Platzteller (am besten auf einem Platzdeckchen) macht den Anfang, obenauf folgen die verschiedenen Menüteller. Dieselbe Gabel sowohl für die Vorspeise, als auch für das Hauptgericht verwenden? Nicht am heimischen Restaurantabend! Hier gibt es für jeden Gang das passende Essbesteck.
  Das i-Tüpfelchen bringt eine eigens verfasste Menükarte oder eine beschriftete Kreidetafel. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und schmücken Sie die Bezeichnungen der Gerichte ruhig aus – so stellt sich von ganz alleine das Gefühl ein in einem schicken Restaurant zu speisen. Kerzenschein und ein paar frische Blumen, passende Servietten und das richtige Assortiment an Trinkgläsern runden den Esstisch ab. Übrigens: Es muss nicht immer der klassische Teller sein. Richten Sie eine Speise doch mal im Weck- oder Trinkglas an (besonders schön für Gerichte, die geschichtet werden) und erreichen Sie so optisch einen wahren Hingucker.
  Zugegeben, ein ganz klarer Vorteil des Abends im Lieblingslokal ist, dass man sich zurücklehnen kann und sich um nichts zu kümmern braucht. Pfannen, Brettchen, Töpfe, Siebe, Teller, Messbecher und Co. stapeln sich zuhause dagegen neben der Spüle. Nach dem herrlichen Mahl stundenlang das Chaos zu beseitigen, macht wohl den Wenigsten Freude. Mit ein paar Tricks ist aber auch das Chaos nur halb so schlimm.
  Kochpausen nutzen: Nutzen Sie freie Minuten während des Kochens, um Küchenutensilien zu spülen und wegzuräumen. Dann wird der Stapel erst gar nicht so groß und außerdem lassen sich Töpfe und Co. leichter reinigen, je frischer die Verschmutzung ist. Räumen Sie außerdem die Spülmaschine leer, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dann lässt sich alles schnell einräumen und es entstehen womöglich erst gar keine Geschirrberge.
  Deal or no deal? Wie wäre es mit einem kleinen Tauschgeschäft mit Ihrer Dinnerbegleitung: Heute macht der Eine die Küche sauber und beim nächsten großen Kochevent ist der Andere dran.