text: Frühstücksrezept: Buchweizen-Pfannkuchen mit frischen Beeren
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  23. Jul 2018 | von Susann und Yannic
  Kategorie: Desserts, vegetarisch, Vorspeisen
  Zum Sonntagsfrühstück darf man sich ruhig auch mal etwas gönnen und gemütlich die Zeit vertrödeln oder? Bei uns kommt dann selbstgemachtes Granola auf den Tisch, frische Waffeln oder Pfannkuchen in tausend Varianten. Eine unserer liebsten sind glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen. Wir verputzen sie im Herbst gerne mit karamellisierten Äpfeln und etwas Thymian oder jetzt im Sommer mit vielen frischen Beeren und Basilikum.
  2 EL Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker)
  180 g Buchweizen-Vollkornmehl
  250 ml Mandelmilch, oder Milch nach Wahl
  Für die Buchweizen-Pfannkuchen die But­ter schmelzen
  Das Ei mit dem Zuck­er schau­mig schlagen
  Mehl, Back­pul­ver und Salz ver­mis­chen und mit der Milch, But­ter und Eimasse zu einem glat­ten Teig rühren
  Die Pfannkuchen in etwas But­ter ausbacken
  Die Beeren ver­lesen, das Basi­likum in feine Streifen schnei­den und mit etwas Ahorn­sirup auf den Pfannkuchen verteilen