text: Frankfurter Bethmännchen Rezept - Kochen aus Liebe
  Dieses leckere Bethmännchen Rezept habe ich von vor ca. 30 Jahren mal von einer früheren Nachbarin bekommen sie kam aus Frankfurt . Seit dieser Zeit gehört dieses Bethmännchen Rezept jedes Jahr wieder zu meinen Plätzchen Favoriten . Es sind die absoluten Lieblings Plätzchen meiner Kinder sie lieben beide Marzipan besonders gern. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden und sie werden auch heute noch fast nur zur Weihnachtszeit gebacken . Sie bestehen aus Marzipan , Rosenwasser , Mandeln und etwas Zucker. Der Legende nach hat der Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier sie erfunden . Er arbeitete Anfang des 19 Jahrhundert bei der Familie Bethmann .
  Die Familie Bethmann sie jedes Jahr zu Weihnachten backen und das Bethmännchen – die Marzipankugel wurde zu Anfang mit vier Mandelhälften ummantelt eine Mandelhälfte für jeden Sohn der Familie . Als Sohn Heinrich verstarb wurden die Bethmännchen nur noch mit drei Mandel bestückt. Die Mandeln habe ich früher immer selber gebrüht und dann geschält . Durch das brühen lösst sich die braune Haut der Mandel sehr gut . Für dieses Rezept habe ich fertig geschälte Mandeln gekauft . Dies verkürzt die Arbeitszeit um einiges und es macht im Geschmack keinen unterschied .
  RezepteBacken & Süßspeisen
  250 gramm Marzipan
  4 el Zucker für den Sirup zum bestreichen
  20 gramm Zucker für die Marzipanmasse
  70 gramm Mandeln geschält
  Den Backofen auf 150 Grad vorheizen .Das Marzipan mit
  dem Zucker und einem Esslöffel Rosenwasser gut verkneten .
  Kleine Kugeln formen und drei Mandelhälften in die Marzipanmasse drücken . Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 - 15 Minuten backen bis sie leicht gelb sind und Farbe genommen haben. Damit sie saftig sind sollten sie nicht zu dunkel und zu lang gebacken werden.