text: Mein wunderbarer Kochsalon Rezept - Steirisches Duroc-Schwein mit wildem Brokkoli
  Das Downgrading von Schweinefleisch geht mir nicht in den Sinn, vor allem, wenn ich so ein Prachtkotelett vom iberischen Duroc-Schwein in der Pfanne liegen habe. Dort leben die Ibérico-Schweine teilweise wild und werden mit Eicheln und Kräutern gemästeten. Das Fleisch ist zart nussig und saftig, nicht nur als Schinken verdient es seinen Ruhm. Aaron Waltl (Food Scout von Metro) und Karoline Scheucher von Steirer-Fleisch bringen mich vollends auf den Geschmack. Hoch lebe das Schwein. Jetzt im Kochsalon.