text: Baisermasse: Eiklar sehr steif schlagen, Kristallzucker einrieseln lassen, Zitronensaft dazugeben und weiter schlagen, bis der Schnee ganz steif ist.
  Die Schneemasse mit einer großen Sterntülle in drei Schritten auf das Backblech spritzen. Zunächst einen Tupfen mit ca. 5–6 cm Durchmesser, absetzen und einen zweiten mittelgroßen Tupfen, absetzen und einen kleinen Tupf übereinander setzen. Mit Sprinkles oder Sternchen dekorieren.
  Die Baiser im Rohr ca. 2–2 1/2 Stunden trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffel einklemmen, damit die Feuchtigkeit aus dem Rohr entweichen kann. Baiser auskühlen lassen.
  Ich habe sie erst nach dem Backen mit etwas flüssiger grüner Lebensmittelfarbe betupft, um den Effekt wie auf den Bildern zu erzielen.