text: Du kannst Weizen- oder Roggenvollkornmehl zum Ansetzen verwenden. Besonders mit Roggenmehl, das reich an Ballaststoffen ist, gelingt das Anstellgut besonders gut.
  Den fertigen Sauerteig kannst du ab dem 5. Tag, wie im Rezept angegeben verwenden. Den Rest stellst du dicht verschlossen im Ball Mason Glas | Wide | 950 ml in den Kühlschrank. Von dort kannst du immer wieder Sauerteig für dein Brot entnehmen und wieder dicht verschließen. Der Sauerteig hält er sich bis zu 4 Wochen ohne Probleme im Kühlschrank.
  Ist nur noch ein kleiner Rest von deinem Sauerteig-Ansatz im LIEBLINGSGLAS übrig? Du kannst ihn ganz einfach füttern und wieder vermehren. Wiege ihn dafür zuerst ab. Hast du z.B. noch 50 g, mischt du ihn mit 50 g Wasser und 50 g Vollkornmehl. Lässt dieses Gemisch wie gewohnt 24 h bei 24-27 Grad stehen und hast so deinen Sauerteig-Ansatz vermehrt. Dicht verschlossen hält er sich nun wieder 4 Wochen im Kühlschrank.
  Tolle Brotrezepte für deinen Sauerteig (=Anstellgut) findest du auf dem Youtube Kanal von Kruste & Krume.