text: Aus einer halben Tasse Wasser und Zucker in einem ca. 30 cm hohen Topf bei 125 °C ein blondes Karamell kochen.
  Die Sahne hinzufügen und bis zur Auflösung kochen (10 Minuten auf kleiner Flamme). Auf die 4 Gläser verteilen und für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  Creme Posset (Sous Vide):
  Sahne, Zucker und Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Die heiße Masse unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben und über ein feines Sieb abseihen. Gläser mit der Toffee-Sauce aus dem Gefrierfach holen und die Masse darauf verteilen.