text: Thilo Hanke ist Koch, Küchenmeister, Hotel-Betriebswirt (HMA) und Inhaber, Betriebsleiter sowie Bier-Sommelier der Wild Taste! GmbH, Darmstadt. Sein beruflicher Weg als Koch führte hierhin über Stationen im Ritz-Carlton, Berlin, dem Regency Hotel Isle of Man, dem Hotel Bergsonne, Rigi-Kaltbad, dem Restaurant Chalet am Römerbrunnen, Bad Homburg, dem Hotel Hoeri am Bodensee, Hemmenhofen, dem Hotel Calluna, Gerolstein und dem Hotel Jagdschloß, Darmstadt. Seine Lehre abslovierte er im Restaurant Goldenes Posthorn, Nürnberg. Die Ausbildereigungsprüfung legte Thilo Hanke 2001 ab. Seit 2006 ist er Mitglied im Prüfungsausschuss der IHK Rhein-Neckar, seit 2014 dessen Vorsitzender. Er war und ist Teil der Jury bei diversen Jugendwettbewerben, beispielsweise der Euro-Toques Challenge oder der Chaîne de Rotisseur. Thilo Hanke übernimmt zusammen mit Michael Haupt die Besuche der Bewerber vor Ort.
  Warum liegt Ihnen eine gute Köche-Ausbildung am Herzen?
  Ohne Nachwuchs gibt es keine Zukunft. Das gilt für jede Branche
  Warum sind Sie in der Jury des Top Ausbilder?
  Als Gründungsmitglied von der Euro-Toques Deutschland engagiere ich mich gerne für Engagements mit nachhaltigem Charakter.
  Was wünschen Sie sich in Sachen Köche-Ausbildung für die Zukunft?
  Das unbegründete schlechte Image der Ausbildung in der Gastronomie muss in der Öffentlichkeit wesentlich verbessert werden!