text: Weißwurst-Kartoffel-Salat – Rezepte von ALDI Nord
  Weißwurst-Kartoffel-Salat
  4 Münchner-Weißwurst¹
  100 g King's Crown Gurken, Sorte nach Belieben¹
  30 g Alpenschmaus Kürbiskerne, Sorte nach Belieben¹
  80 g Rolffes Südtiroler Schinkenspeck¹
  4 1/2 EL Buttella Sonnenblumen Öl
  3 TL Original bayerischer Hausmacher Senf süß¹
  2 EL Schneekoppe Bio-Apfelessig klar
  Ca. 200 g Alpenschmaus Vinschgauer, Sorte nach Belieben¹
  Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Die Weißwurst nach Wunsch kurz in einem Wasserbad erhitzen, die Pelle abziehen und die Weißwurst in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und mit den Gurken in Würfel schneiden.
  Kürbiskerne fein hacken. Speck in Würfel schneiden und in ½ EL erhitztem Öl knusprig braten. 100 ml heißes Wasser mit Brühe, 4 EL Öl, Senf und Essig verrühren, mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.
  Kartoffeln noch warm pellen und eine Kartoffel mit dem Dressing pürieren. Übrige Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Weißwurstscheiben, Zwiebeln, Gurken, Speck und dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Vinschgauer in Stücke schneiden, nach Wunsch im Backofen aufbacken, als Topping auf den Salat streuen oder dazu servieren.