text: In Italien nennt sich die Klassische Bolognese, Ragù alla Bolognese, also ein eingekochtes Ragù nach bologneser Art.
  Sie wird meistens mit dicker Pasta oder mit Penne serviert und nicht wie wir es kennen mit Spaghetti.
  Das hat den Grund weil dickere Nudeln oder Penne die Fleischsoße besser aufnehmen und man nicht nur Nudeln im Mund hat und das Fleisch noch nachlöffeln muss.
  Ein richtiges Ragù muss mindestens 3 Stunden so richtig eingekocht werden und wird ohne Tomaten gekocht.
  Die Karotte, Zwiebel und Sellerie klein würfeln und zu dem Speck geben und ebenfalls anschwitzen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.
  Mit dem Wein ablöschen und den weiter köcheln bis der Alkohol verdampft ist aber das Fleisch einen leichten Weingeschmack angenommen hat.
  Wasser abgießen, einen kleinen Teil des Wassers auffangen und mit dem Ragù zu den Nudeln geben alles gut vermischen und auf Tellern mit frisch geriebenem Parmesan anrichten.
  Servus baerli , hab die Bilder alle angesehen , die sind ja super , hast ja wirklich einen tollen block. Papa
  ich hab dein Bild gerade bei bloggerkitchen gesehen und hab sofort Hunger bekommen. Wir machen unser Ragú Bolognese fast genauso wie du es oben im Rezept beschrieben hast und ich finde es schmeckt viel besser als einfach nur Tomaten mit Hackfleisch. Für mich lohnt sich so ein Aufwand auch (fast) immer. Aber trotzdem kochen wir immer eine große Menge und frieren mehrere Portionen ein. Wir nehmen das Ragú dann auch immer als Füllung für Lasagne und geben noch etwas Sahne dran, wenn wir es pur zu Pasta essen.