text: Für die Kruste die Butter schaumig schlagen. Die Walnüsse zusammen mit dem Weißbrot und der Petersilie fein mixen und den Apfel grob reiben. Den Tiroler Speck g.g.A. in feine Streifen schneiden.
  Die Schinkenspeckstreifen in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl knusprig braten. Danach mit Apfel, Butter, Ei und dem Weißbrotgemisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Die Fisolen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und der Länge nach auseinanderziehen. Schalotten, Chili und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl goldgelb anbraten. Die Fisolen dazu geben, kurz durchschwenken und mit Salz, Apfelessig und Pfeffer abschmecken.
  Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Salz würzen. Die Kruste darauf verteilen und bei 200 °C ca. 5 Minuten lang braten.
  Die Fisolen auf einem Teller anrichten, den Fisch darauf geben und mit frischer Kresse garnieren.
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  Kochen mit Speck
  Wusstest du, dass es neben dem Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck noch vier weitere Sorten Tiroler Speck g.g.A. (geschützte geographische Angabe) gibt? Und dass HANDL TYROL der einzige Hersteller von allen fünf Sorten ist?
  Tiroler Speck g.g.A.
  Mhhh....
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