text: Eier-Rezepte: Die besten Rezepte mit Eiern | BRIGITTE.de
  12. April 2019 10:31 Uhr
  Eier kann man kochen, braten, pochieren, verrühren, stocken lassen oder backen - sie schmecken in jeder Form. Die besten Eier-Rezepte gibt es hier bei uns!
  Die besten Eier-Rezepte aus der BRIGITTE-Küche
  Ob Rührei, Omelette, Spiegelei oder pochiertes Ei - wir lieben die Vielfalt der Eier-Rezepte. Die besten Ideen aus der BRIGITTE-Versuchsküche findet ihr in der nachfolgenden Bilderstrecke. Klickt euch durch!
  Ein Omelett lässt sich ganz einfach zubereiten: Mehr als Eier, Sahne, Salz und Pfeffer braucht es dafür nicht. Noch ein paar frische Kräuter unterheben und es wird richtig lecker!
  Zum Rezept: Kräuter-Omelette
  Spinatbrot mit pochiertem Ei
  Als schneller Snack zwischendurch bietet sich diese Stulle an. Das besondere daran: Das Brot ist mit Rahmspinat und pochiertem Ei "belegt".
  Zum Rezept: Spinatbrot mit pochiertem Ei
  Sieht der nicht toll aus? Der üppige Kuchen mit Spinat-Ricotta-Füllung wird durch vier Spiegeleier zum echten Hingucker. Clever: Mit einer kleinen Kelle Löcher in die Spinatmasse drücken und das aufgeschlagene Ei hineingleiten lassen - für eine besonders hübsche Optik.
  Zum Rezept: Spinat-Ricotta-Kuchen mit Spiegelei
  Als herzhaftes Frühstück sichern euch Eggs Benedict einen gelungenen Start in den Tag. Wir erklären Schritt für Schritt, wie das Rezept gelingt.
  Zum Rezept: Eggs Benedict
  Rührei mit Orangentoast
  Zum Rezept: Rührei mit Orangentoast
  Zum Rezept: Rauke-Omelett mit Shiitake-Pilzen
  Dieses Rührei mit Kräutern passt als Frühstück oder als Hauptgericht. Mit dabei: Champignons und Kräuterseitlinge. Zum Rezept: Kräuter-Rührei mit Pilzen
  Frittata ist der Name für ein italienisches Omelett, das in der Pfanne gebacken wird. Man kann sie kalt oder warm, als Hauptgericht oder Vorspeise servieren. Zum Rezept: Mangold-Frittata mit Cashewkernen
  Überbackenes Käse-Törtchen mit Chutney
  Raffiniert: Eier, überbacken als Törtchen mit Käse, dazu ein Chutney. Zum Rezept: Überbackenes Käse-Törtchen mit Chutney
  Als Omelett mit Käse und Schinken mögen wir Eier morgens, mittags, abends. Zum Rezept: Käse-Schinken-Omelett
  Strammer-Max-Crostini
  Eier können auch deftig: zum Beispiel kross gebraten als Strammer-Max-Crostini. Zum Rezept: Strammer-Max-Crostini
  Zum Rezept: Frühstücks-Burger
  Von wegen Junggesellen-Essen: Im Zwiebelbett und mit Salbei getoppt schmeckt Spiegelei auch Gourmets. Zum Rezept: Spiegelei im Zwiebelbett mit Salbei
  Wir entdecken völlig neue Seiten am Ei: Es schmeckt auch weich gekocht zu Spaghetti und Speck. Zum Rezept: Spaghetti mit Speck und Ei
  Wir lieben Süßkartoffeln und kombinieren sie auch gerne neu. Hier zum Beispiel mit Spiegeleiern, die über der Kartoffel-Pfanne aufgeschlagen werden.
  Zum Rezept: Süßkartoffel-Pfanne mit Ei
  Gerührt und indisch gewürzt stehen Eier schnell auf dem Tisch. Zum Rezept: Rührei auf indische Art
  Mit Schnittlauch, mit Parmesan oder mit Lachs - wie hättet ihr euer gestocktes Ei im Töpfchen denn gern? Zum Rezept: Eier im Töpfchen - in drei Varianten
  Zum Rezept: Spiegelei mit Sommergemüse
  Die marmorierten Eier schmecken nicht nur toll, sie sehen auch noch gut aus. Zum Rezept: Marmorierte Eier mit Spinatsalat und Croutons
  Masala-Omelett mit Pilzen
  Wenn der Tag schon mit diesem umwerfenden Omelett mit Pilzen beginnt, kann dieser doch nur toll werden oder?
  Zum Rezept: Masala-Omelett mit Pilzen
  Wenn wir diesen vegetarischen Klassiker selber zubereiten, haben wir's gern etwas weniger fett: Die Senfsoße kommt ganz ohne Mehlschwitze aus, sondern wird mit pürierten Kartoffeln gebunden. Zum Rezept: Senfeier
  Pikanter Tomateneintopf mit pochierten Eiern – das klingt spannend! Shakshuka ist eine nordafrikanische und jüdische Spezialität. Unbedingt mal ausprobieren!
  Zum Rezept: Shakshuka
  So kommt der Frühling auf deinen Tisch: Wir servieren einen blühenden Salat mit Blattspinat und Wildkräutern. On top gibt's pochierte Eier.
  Zum Rezept: Frühlingssalat mit pochiertem Ei
  Wir bereiten für das Roggenbrot zum Frühstück einen köstlichen Belag aus hartgekochten und zerdrückten Eiern zu, die mit Senf und Gewürzen abgeschmeckt werden. Dazu gibt's Artischockenherzen und Salat.
  Zum Rezept: Ei-Sandwich
  Dämpf-Ei mit Schinken-Grissini
  Für das Dämpfei kommen die Eier 10 Minuten lang ins Wasserbad. Das Highlight dazu sind die mit Schinkenstreifen umwickelten Grissini.
  Zum Rezept: Dämpf-Ei mit Schinken-Grissini
  Senf-Omelett: Hanfsamen stecken voller Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Pak Choi enthält gute sekundäre Planzenstoffe. Probiert es aus - es lohnt sich!
  Zum Rezept: Senf-Omelett mit süß-saurem Pak Choi
  In Windeseile ist dieses Pasta-Gericht gezaubert! Viel braucht es dafür nicht: Mit Speck, Nudeln, Ei und Gemüse könnt ihr in einer halben Stunde ein leckeres Essen zubereiten.
  Zum Rezept: Gemüse-Pasta mit Speck und Ei
  Hummus mit Ei und Knabberei
  Ob beim Picknick, Brunch oder als kleine Zwischenmahlzeit: Leckerer Rote-Bete-Hummus wird hier mit Gemüsesticks und Ei serviert und das ist gesund, schmeckt und geht schnell.
  Zum Rezept: Hummus mit Ei und Knabberei
  Die Wachteleier kommen neben den Kartoffeln ganz groß raus. Dazu gesellen sich Thunfisch, Erbsenschoten und Zwiebeln. Das werden alle lieben!
  Zum Rezept: Kartoffelsalat mit Wachteleiern und Thunfisch
  Caponata mit Trauben und Ei
  Caponata ist ein Gericht aus der sizilianischen Küche. In dieser Variante sind zwei besondere Leckerbissen versteckt: Weintrauben und Eier werden hier hinzugegeben, die das Rezept harmonisch abrunden.
  Zum Rezept: Caponata mit Trauben und Ei
  Dass Thunfisch und Ei eine köstliche Kombi abgeben, wissen wir, darum wird dieses Crostini auch zum neuen Lieblingssnack zwischendurch!
  Zum Rezept: Thunfisch-Ei-Crostinis
  Wem die Standard-Kombination Spinat und Ei zu langweilig ist, der dürfte mit dieser Variante Abwechslung finden! Gebratener Grünkohl wird mit Eiern und Senfsoße zum leckeren Veggie-Teller.
  Zum Rezept: Gebratener Grünkohl mit Eiern und Senfsoße
  Robustheit ist dem Endiviensalat ebenso zu eigen wie eine leichte Bitternote - was ihn zum idealen Dritten im kulinarischen Bunde mit pochierten Eiern und Kartoffeln macht. Zum Rezept: Kartoffel-Endivien-Stampf mit pochiertem Ei
  Rinderbouillon mit verquirltem Ei
  Eiersuche - nicht nur an Ostern: Hier wird das Ei in der Rinderbouillon verquirlt. Zum Rezept: Rinderbouillon mit verquirltem Ei
  Überbackenes Ei-Toast-Paprika-Welsch-Rarebit
  Hinter dem seltsamen Namen Welsh Rarebit steckt geröstetes Brot, überbacken mit Käse, Eiern und Lauchzwiebeln. Zum Rezept: Überbackenes Ei-Toast-Paprika-Welsch-Rarebit
  Hart gekochte Eier und ganz viele Kräuter, das sind die Hauptzutaten beim Schnittlauchsalat. In Einweckgläsern verpackt lässt er sich prima mitnehmen in den Biergarten. Zum Rezept: Schnittlauchsalat
  Spargel mit Kräuter-Ei-Bröseln
  Raffinierte Alternative zur klassischen Sauce hollandaise. Für die Brösel brauchen wir Butter, Eier, Weißbrot und frische Kräuter.
  Zum Rezept: Spargel mit Kräuter-Ei-Bröseln
  Verlorenes Ei ist ein sehr niedlicher Name für pochierte Eier. "Verloren" deshalb, weil das Ei vor dem Kochen seine Schale verloren hat.
  Zum Rezept: Pasta mit gebratenem Spargel und "verlorenem Ei"
  Frühstück mit Ei, Lachs und Gemüse
  Ein gesundes Frühstück mit natürlichen Fettkillern, das lange satt macht und auch noch richtig gut schmeckt - was könnte man sich von einer einzelnen Mahlzeit mehr erhoffen?
  Zum Rezept: Frühstück mit Ei, Lachs und Gemüse
  Wir ergänzen diese moderne Interpretation des italienischen Eintopfs um hartgekochte Eier als Sättigungsbeilage. Das schmeckt richtig gut!
  Zum Rezept: Minestrone mit Quinoa und Ei
  Sandwich goes Italy! Tramezzino bedeutet eigentlich nichts anderes als "dazwischen" - und beim Sandwich wird der Belag ja zwischen zwei Brotscheiben gelegt. Hier Lachs, Ei und Kresse.
  Zum Rezept: Tramezzini mit Lachs, Ei und Kresse
  Klassischerweise wird Tatar mit Fleisch vom Rind zubereitet. Aber nicht in diesem Fall. Wir arbeiten mit Eismeergarnelen und Bio-Eiern.
  Zum Rezept: Garnelen-Ei-Tatar
  In Südostasien ist es üblich, das Nasi Goreng mit einem Spiegelei zu toppen. Hier servieren wir dazu Steak und pochiertes Ei.
  Zum Rezept: Nasi Goreng mit Steak und pochiertem Ei
  Beim Croque Madame trifft das Sandwich auf französische Lebensart. Wir belegen das Brot mit Putenfleisch, Salat und hartgekochten Eiern.
  Zum Rezept: Croque Madame mit Ei und Pute
  Wie vielseitig Eier für Sandwiches jeder Art einsetzbar sind, beweist auch dieser köstliche Doppeldecker. Dazu gibt's zum Frühstück einen Smoothie.
  Zum Rezept: Doppeldecker mit Ei
  Tomatenbrot und Kräuter-Ei
  Eine etwas abgewandelte Variante des Dämpf-Eis, die mit Tofu und Sojasoße zubereitet wird. Damit daraus ein rundes Frühstück wird, gibt es noch Vollkornbrot mit Frischkäse dazu.
  Zum Rezept: Tomatenbrot und Kräuter-Ei
  Den Teig für die Ei-Mais-Rolle machen wir aus Quark, Mineralwasser, Eiern und Gewürzen selber. Dann füllen wir sie mit Mais, Paprika und Garnelen. Oben drauf gibt es frische Avocado.
  Zum Rezept: Ei-Mais-Rolle mit Garnelen
  Rohkost-Wrap mit Ei
  Wir füllen Tortilla-Wraps mit einer Rohkostfüllung sowie Paprika, Ei und Mais. Ein Orangen-Dressing rundet das Ganze aromatisch ab.
  Zum Rezept: Rohkost-Wrap mit Ei
  Thymiankartoffeln, Ei und Kaviar
  Hartgekochte Eier und Kaviar sind die Stars in diesem Gericht, das so einfach aussieht - und so köstlich schmeckt. Sie werden auf einem Bett aus Thymiankartoffeln serviert.
  Zum Rezept: Thymiankartoffeln, Ei und Kaviar
  Gazpacho Andaluz mit Tabasco-Ei
  Diese Suppe hat es in sich: Die Gazpacho wird kräftig gewürzt und mit grob gehackten Eiern abgerundet, die ihre Würze wiederum dem Tabasco verdanken.
  Zum Rezept: Gazpacho Andaluz mit Tabasco-Ei
  Krosses Sandwich mit einem kunterbunten Belag aus Eiern, Erdnüssen und Paprika. Der ideale Imbis für zwischendurch und auch als schnelles Frühstück bestens geeignet.