text: Rezepte aus Bad Waltersdorf - Bad Waltersdorf
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  Wir können aber auch mehr.
  Kochen ist eine Kunst. Nehmen Sie sich Zeit für den Genuss. Frische selbst zubereitete Speisen sind nicht nur Nahrung für den Körper sondern tun auch der Seele gut. Wir haben für Sie unsere besten Rezeptideen der Betriebe aus der 2-Thermenregion Bad Waltersdorf gesammelt.
  Man könnte auch Gründonnerstagsuppe sagen, aber wir finden das klingt nicht so spannend.
  50 g weißer Sellerie,
  150 g Bärlauch, Brunnenkresse,
  Spitzwegerich, Giersch, Basilikum,
  Brennessel, Sauerampfer
  100 g Schwarzbrot für Croûtons
  Wasser, Salz und
  Das Wurzelgemüse und den Knoblauch leicht andünsten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit dem Gemüsefond aufgießen. Ca. 15 Minuten weich kochen, würzen und die grob geschnittenen Kräuter und das Obers beigeben. Nun im Aufsatzmixer gut mixen, sodass es eine schön hellgrüne Farbe erhält. Passieren und eventuell mit Stärkemehl leicht binden. Abschmecken.
  Das Schwarzbrot zu Würfeln schneiden und in Butter knusprig braten. Mit Zitronenabrieb und Salz würzen.
  Für die Eier 1 l Wasser in einem Topf mit Salz und 1cl Essig aufkochen. Eier in eine Tasse einschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  Inzwischen die Suppe aufschäumen und in einem tiefen Teller anrichten. Mit pochiertem Ei, Schwarzbrotcroûtons und Gänseblümchen vollenden.
  Tipp: Bei den Kräutern sollte der Anteil von Bärlauch, Brennessel, Sauerampfer und Brunnenkresse 90% betragen, da Giersch und die Wegeriche eher bitter sind.
  Ja, der Wein schmeckt bei uns nicht nur im Glas. Er verfeinert uns auch gerne die Suppe.
  500 ml Welschriesling
  Schwarzbrot für Croûtons
  Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl hell anschwitzen. Danach etwas Mehl über die Zwiebel stauben und anschließend mit Welschriesling ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen. Die Suppe köcheln lassen.
  Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixstab fein pürieren und
  Schwarzbrot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun anbraten.
  Zum Abschluss die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mit frischem Schnittlauch und Brotcroûtons servieren.
  mit Bio-Seesaiblingsfilet
  Bei uns kommt nur frischer Fisch auf die Teller. Direkt aus quellfrischen Gebirgsflüssen.
  4 Stk. Bio-Seesaiblingsfilet von
  Michi´s frische Fische aus dem
  300 gr. grüner Spargel vom Brugner aus Blumau
  1 TL S´Uhudlerbalsamessig vom Weingut Glatz aus Bad Waltersdorf
  etwas frische Kräuter und Pfefferkraut vom eigenen Garten, Salz
  etwas Honig von der Imkerei Kurz aus Bad Waltersdorf
  2 EL Sonneblumenöl von der Ölmühle Fandler aus Pöllau
  Vogerlsalat von den Grazer Bauern
  Tipp: TSM®-Kulinarik
  der Heiltherme Bad Waltersdorf.
  Den Spargel schälen und in die richtige Größe schneiden.
  Einen Topf mit Wasser aufstellen und mit Salz, Weißwein und etwas Honig würzen. Den Spargel in diesem Wasser weich kochen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  Den Spargel bis auf die Spitzen, die wir als Garnierung brauchen, klein schneiden.
  Das Ganze mit dem S´Uhudlerbalsamessig, Salz und frisch gehackten Kräuten
  Die Bio-Seesaiblingsfilets von den Gräten befreien und mit Salz würzen.
  In eine Pfanne etwas Sonnenblumenöl
  geben und die Filets in die heiße Pfanne legen. Die frischen Kräuter und Butter dazu geben und langsam braten.
  Den Spargelsalat auf Tellern anrichten, die Spargelspitzen herumlegen.
  Den gebratenen Fisch auf den Salat legen. Mit Vogerlsalat ausgarnieren
  Wenn vorhanden etwas Bärlauchpesto als Garnierung.
  Die sind ein absoluter Fixstarter bei uns auf der Dessertkarte. Da darf`s schon mal mehr sein.
  TIPP: Am besten schmecken die Topfenknödel mit Fruchtsauce und Apfelmus.
  Den Topfen, Eier, Gries, Salz und Mehl in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig etwas ziehen lassen.
  In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Semmerlbrösel und Zucker nach belieben in die zerlassene Butter geben und bei kleiner Hitze anbraten bis die Bröseln schön goldbraun sind.
  In einem großes Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig kleine Knödel formen und vorsichtig in das Salzwasser geben. Die Knödel 10 bis 15 Minuten im Wasser kochen lassen.
  Die fertigen Knödel in den Bröseln wälzen und eventuell noch etwas im vorgeheizten Rohr rasten lassen.
  Wir lieben Chutney! Ein absolutes Highlight zu fast jedem Gericht!
  1 kg Äpfel, am besten Braeburn
  250 g Zwiebel rot
  250 g Rosinen (wer mag)
  Tipp: Apfelchutney passt perfekt zu Käse, Fondue, Gegrilltem, Schweinsbraten, uvm.
  Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alle 3 Zutaten in einen großen Topf geben.
  Essig, Zucker, Senfkörner (gerne auch gemahlen), Ingwer und Pfeffer zugeben und alles im offenen Topf auf kleiner Flamme 1 Stunde kochen lassen – ab und zu umrühren.
  Rosinen zugeben und nochmals ca 20 Minuten köcheln lassen.
  Solange kochen bis es nicht mehr vom Löffel fließt!
  Sofort in vorbereitete Gläser füllen und luftdicht verschließen.
  Gut gelagert (kühl, trocken und dunkel) min. 6 Monate haltbar!
  Holen Sie sich den Genuss der 2-Thermenregion Bad Waltersdorf nach Hause. Bad Waltersdorf ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt. Eine Übersicht aller heimischen Ab-Hof Betriebe sowie von unserem virtuellen Thermen-Bauernladen finden Sie hier. Gerne nehmen Betriebe, die keinen Online Shop haben, Ihre Bestellung telefonisch an.