text: Veganer Früchtelebkuchen | veganriot
  Veröffentlicht am Dezember 15, 2016 von veganriot	Ein Kommentar
  Okay, dieses Rezept ist mir nun nicht mehr zuckerfrei gelungen, aber dafür schmeckt er genau so wie er schmecken soll! Der Lebkuchen ist nicht knusprig geworden, sondern schön weich und klebrig, wie er sein soll. Wundert euch beim Backen nicht, der Teig ist sehr flüssig bevor er gebacken wird. Außerdem solltet ihr euch unbedingt ein Vorhängeschloss besorgen, diese Lebkuchen sind a Frechheit! Wahnsinn sind die was geworden!
  Hier sind weitere Weihnachtsplätzchenrezepte:
  1/2 Hand voll getrockneter Marillen
  1/2 Hand voll getrockneter Ananas
  Die Trockenfrüchte werden klein geschnitten und in etwas heißem Wasser eingeweicht. Die Datteln werden entkernt, mit 3EL Orangensaft und 4EL heißem Wasser vermischt und fein püriert. Dinkelmehl in eine Schüssel geben und das Marzipan hinein bröseln. Es wird sich nicht komplett auflösen, aber das ist gut so. Wir mögen doch Marzipan Stückchen. Danach kommen die restlichen trockenen Zutaten dazu und werden einmal umgerührt. Trockenobst abgießen und gemeinsam mit dem Dattelmus und dem Orangenabrieb zu dem Teig geben und umrühren bis sich alles gut vermischt hat. Mit einem Esslöffel den Teig Portionsweise auf ein Backpapier setzen und für 15 Minuten bei 180°C backen. Ich habe als sie ausgekühlt sind die Hälfte der Lebkuchen noch mit Zartbitterkuvertüre überzogen. Ich wünsche euch beim Nachbacken gutes Gelingen und viel Vergnügen!
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