text: Wie Zwiebeln zu schneiden sind, ohne dass die Augen tränen, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen in allen Kochforen des Internets. Die Antworten reichen von der Empfehlung, eine Taucherbrille zu tragen oder die Zwiebeln unter Wasser zu schneiden bis hin zum Trick, einen Löffel in den Mund zu nehmen. Das Ganze bei geöffnetem Fenster und am besten nur mit den milderen Schalotten. Wer sehr empfindlich ist, kann diese Tipps natürlich ausprobieren – wir raten aber zu einem viel einfacheren Mittel: Verwende ein extrem scharfes Messer zum Zwiebelschneiden. Dadurch wird die Zwiebel weniger gequetscht, so dass wesentlich weniger Saft austritt, der für das Augentränen verantwortlich ist.
  Tipp: Wasche die Hände nach dem Schneiden mit sodahaltigem Spülmittel, das nimmt zuverlässig den Geruch.
  Gemüsescheiben mit Wellenschnitt sehen dekorativ aus. Mit einem Messer mit Wellenschliff lassen sich diese herstellen. Weiche Gemüse wie etwa Salatgurken lassen sich problemlos mit einem Wellschnitt versehen, doch bei festerem Gemüse wie Sellerie oder Karotten gilt: Koche das Gemüse erst – es lässt sich dann ganz leicht in Scheiben schneiden. Speziell größere Mengen Karotten kannst du auf diese Weise sehr schnell mit Wellenschnitt servieren.
  Übrigens: Wenn du rohe Karotten verwenden möchtest, z.B. für einen Salat, nimm einmal einen Sparschäler statt Messer zur Hand. So kannst du ganz einfach dünne Karottenstreifen herstellen. Lege hierzu den Sparschäler nach dem Schälen der Karotte nicht weg, sondern behalte ihn einfach in der Hand und schäle dünne Streifen von der Karotte ab. Die Länge der Streifen bestimmst du dabei selbst. Karottenstreifen passen hervorragend in einen Salat.