text: Der wichtigste Einfluss dieses Restaurant stammt aus einem Kinderbuch, Oh, Wie schön ist Panama. In diesem Märchen erzählt der Schriftsteller Horst Eckert – mit Künstlernamen "Janosch" – die Geschichte eines Bären und eines Tigers, die auf der Suche nach dem Paradies, genannt "Panama", sind. In Berlin verfolgt Küchenchefin Sophia Rudolph in der Welt der Gastronomie dasselbe Ziel. Ihre Speisekarte, die zu jeder Jahreszeit wechselt, offenbart lokale Erzeugnisse in Kombination mit einigen exotischen Inspirationen.