text: E1410 Monostaerkephosphat
  - Was ist drin in Lebensmitteln ? / E1410
  - Was ist drin in Lebensmitteln ?
  Mit der Zusatzstoffen-Suche können Sie über 400 Zusatzstoffe suchen z.b auch E1410. Das deutsche Lebensmittelrecht definiert Zusatzstoffe als Stoffe, die in der Regel weder selbst als Lebensmittel verzehrt noch als charakteristische Zutat verwendet werden und aus technologischen Gründen zugesetzt werden.
  E-Nummer: E1410
  Zusatzstoffe: E1410 Monostärkephosphat
  Monostaerkephosphat
  Spezifische Zusatzinformation:
  e1410 Monostärkephosphat (Verdickungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
  Gelier- sowie Verdickungsmittel Monostärkephosphat
  Verdickungsmittel sind Sammelbegriffe für Zusatzstoffe die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen.
  Stand: 10.05.2016
  Alle Zusatzstoffe ( E1410 ) sind kennzeichnungspflichtig und müssen deshalb auf der Zutatenliste eines Lebensmittels stehen. Neben dem Klassennamen (z. B. Emulgator) muss der Verbraucher auf der Verpackung auch den chemischen Namen (z. B. Sojalecithin) oder die E-Nummer des Zusatzstoffes (hier: E 322) lesen können. Häufig wird eher der chemische Name anstatt der E-Nummer deklariert. Wenn keine E-Nummer auf einer Verpackung zu finden ist, bedeutet dies also nicht automatisch, dass auch kein Zusatzstoff drin ist.
  Kann Spuren von...enthalten
  bedeutet, dass ein Allergen eventuell unbeabsichtigt in ein Produkt gelangt sein könnte. Wenn zum Beispiel auf einer anderen Produktionslinie, aber in der gleichen Fabrik Weizenmehl eingesetzt wird, sichert sich der Produzent rechtlich ab, indem alle Produkte den Hinweis:"kann Spuren von Weizen enthalten" tragen. Dies ist nur ein Hinweis für Personen, deren Reaktion auf ein Allergen in dem fall ( Weizen ) lebensbedrohlich verlaufen kann.
  Glutamat ist ein Produkt aus eiweißhaltige Lebensmittel "Pflanzeneiweiß". Durch minimale Zugabe von Glutamat können die verschiedensten Geschmackseindrücke einfach verstärkt und somit als Zugabe in Lebensmitteln den Eigengeschmack der Produkte verstärken. Heute gilt Umami (Glutamat) als fünfte Grundgeschmacksrichtung neben salzig, sauer, süß und bitter denn Glutamat hat kaum Eigengeschmack. Glutamat ist auch in Verruf geraten, weil es heißhungrig machen soll und so Übergewicht fördert. Einige Wissenschaftler gehen davon aus, dass Glutamat Hirnzellen töten und in hoher Konzentration Nervenkrankheiten fördern kann
  Was sind Gluten?
  Gluten, auch Klebereiweiß genannt, ist in Getreide. Getreide mit hohem Glutengehalt sind Weizen
  , Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Hartweizen. Getreide sowie Lebensmittel, die diese Getreide (auch nur in Spuren enthalten) können bei Menschen mit entsprechender Veranlagung zur Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) führen, einer entzündlichen Erkrankung der Darmschleimhaut mit weitreichenden gesundheitlichen Folgen.
  Das E
  Bis ein neuer Zusatzstoff bei der Herstellung von Lebensmitteln tatsächlich zum Einsatz kommt, muss er viele Hürden nehmen. Im Durchschnitt dauert ein Zulassungsverfahren fünf Jahre und kostet den Hersteller etwa eine halbe Million Euro.
  Lebensmittelzusatzstoffe sind einer oder mehrerer folgender Gruppen zugeteilt
  Lebensmittelzusatzstoffe sind einer oder mehrerer folgender Gruppen zugeteilt. Antioxidationsmittel (Antioxidans), Backtriebmittel Komplexbildner Emulgator, Farbstoff - Lebensmittelfarben, Festigungsmittel, Farbstabilisator, Geliermittel, Geschmacksverstärker, Kaumasse, Konservierungsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schaummittel, Schaumverhüter, Schmelzsalz, Stabilisator, Süßungsmittel, Treibgas, Schutzgas, Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Mineralstoff
  Einige Zutaten gelten nicht als Zusatzstoffe:
  Übersicht der E-Nummern
  Farbstoffe: E 100-180
  Konservierungsstoffe: E 200-297
  Antioxidations- und Säuerungsmittel: E 300-385
  Verdickungs- und Feuchthaltemittel: E 400-495
  Säuerungsmittel: E 500-586
  Geschmacksverstärker: E 620-650
  Süßstoffe: E 950-1520
  Kenntlichmachung
  Der Gehalt an Zusatzstoffen in Lebensmitteln muß bei der Abgabe unter anderem wie folgt kenntlich gemacht werden:
  # bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Farbstoffen durch die Angabe "mit Farbstoff",
  # bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die zur Konservierung verwendet werden, durch die
  Angabe "mit Konservierungsstoff" oder "konserviert" diese Angaben können durch Angaben ersetzt
  werden wie z.b.
  "mit Nitritpökelsalz" mit einem Gehalt an Natrium oder Kaliumnitrit, auch gemischt
  und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz oder
  "mit Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrat, auch gemischt oder mit
  "mit Nitritpökelsalz und Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem, Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrit und
  Natrium- oder Kaliumnitrat, jeweils auch gemischt und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz
  oder Kochsalzersatz.
  #wenn das Lebensmittel einen Gehalt an Zusatzstoffen hat , die als Antioxidationsmittel verwendet werden, durch
  die Angabe "mit Antioxidationsmittel"
  # Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die als Geschmacksverstärker verwendet werden,
  durch die Angabe "mit Geschmacksverstärker"
  # bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, der Anlage 5 Teil B von mehr als 10 Milligramm in
  einem Kilogramm oder einem Liter, berechnet als Schwefeldioxid, durch die Angabe "geschwefelt"
  # bei Oliven mit einem Gehalt an Eisen-II-gluconat (E 579) oder Eisen-II-lactat (E 585) durch die Angabe
  "geschwärzt"
  # bei frischen Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln und Birnen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern
  E 901 bis E 904, E 912 oder E 914, die zur Oberflächenbehandlung verwendet werden, durch die Angabe
  "gewachst"
  # bei Fleischerzeugnissen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 338 bis E 341, E 450 bis E 452,
  die bei der Herstellung der Fleischerzeugnisse verwendet werden, durch die Angabe "mit Phosphat";
  Die häufigsten Auslöser sind:
  Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker,
  Stabilisatoren,Biogene Amine, Salicylate,Nickel, Benzoesäure
  Milch und Milcherzeugnisse sogenannte Laktoseintoleranz
  Fisch Schalen, Krustentiere
  Hefe, Soja
  Eier und Ei-erzeugnisse
  Getreide glutenhaltig Dinkel, Gerste, Hafer, Kamut sogenannte Glutenintoleranz
  Zusatzstoffe die in Säuglingsanfangsnahrung erlaubt sind:
  E 270 L(+)-Milchsäure
  E 304 L-Ascorbylpalmitat
  E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte )
  E 331 Natriumcitrate
  E 332 Kaliumcitrate einzeln oder
  kombiniert nach Anlage 10 der Diätenverordnung
  E 338 Phosphorsäure nach Anlage 10 der
  Diätverordnung
  E 339 Natriumphosphate
  E 340 Kaliumphosphate einzeln oder
  kombiniert nach Anlage 10 der
  Diätenverordnung
  E 412 Guarkernmehl
  sofern das Erzeugnis teilweise
  hydrolysiertes Eiweiß enthält und
  den in Anlage 15 der Diätverordnung
  festgelegten Bedingungen entspricht
  E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
  für Erzeugnisse in Pulverform
  E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
  E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren ........
  Weitere Zusatzstoffe
  Calciumphosphate
  Sorbitanmonooleat
  Calciumguanylat
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  Unter E-Nummern fallen zb.Farbstoffe, Füllstoffe, Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe, Vitamine.
  Für Allergiker oder überempfindlich Reagierende Personen können Haut, Atemwege und oder Verdauungssystem allergisch reagieren.
  Lebensmittelzusatzstoffe Haltbarkeit, Verarbeitbarkeit, Geschmack , Aussehen, Gesundheit, konventionelle Fertigprodukte
  Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Glutenfrei, Komplexbildner, Emulgator, Farbstoff – Lebensmittelfarben, Festigungsmittel, Farbstabilisator