text: Geschmortes Weisskraut in einer aromatischen Sauce aus Tomaten und Schwarzen Oliven, gewürzt mit Kümmel, Rosmarin und Thymian.
  Gestern hatte ich Lust, etwas Neues zu versuchen. Ich liebe Saucen. Schon deshalb gehört eigentlich zu jedem meiner Rezepte irgend etwas Cremiges, sei es aus Tomaten, mit Kokosmilch, Senf oder was auch immer.
  Neben einer guten Sauce wollte ich aber auch den wahren, eigenen Geschmack vom Weisskraut zur Geltung bringen. Deshalb schnitt ich das Weisskraut in grössere Stücke, briet diese langsam und sanft an und liesse sie anschliessend in der Sauce schmoren.
  Was dabei herausgekommen ist, hat mir ziemlich gut geschmeckt. Der Kohl bleibt, trotz relativ langer Garzeit, innen schön bissig und schmeckt so, wie er sein sollte. Dazu dann die Sauce, die man mit den Blättern auslöffeln kann, einfach nur lecker!
  In einer kleinen Pfanne (gross genug, dass alle Kohlstücke ihren Platz am Pfannenboden bekommen), zwei Esslöffel Olivenöl verteilen und auf mittlerer Hitze kurz vorheizen.
  Die Viertel vom Kohlkopf mit einer der Schnittflächen nach unten ins Öl legen, Pfanne zudecken und etwa 5 Minuten braten.
  Den Kohl kurz aus der Pfanne nehmen, Tomaten, Oliven, Rosmarin, Thymian, Paprika und Kümmel kräftig anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und ein, zwei Minuten auf hoher Hitze kochen lassen, bis die Tomaten zusammenfallen und sich eine Sauce bildet.
  Den Kohl wieder in die Sauce legen und zugedeckt für 30 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen.