text: Schnelle Köfte und wie das so ist mit kulinarischen Berührungsängsten - zimtkringel - about food
  Davon werde ich wohl blogtechnisch noch eine ganze Weile zehren. Mit am schönsten fand ich den Spruch einer lieben alten Kollegin, die vorbei kam: "Weißt du, ich bin ja nicht so der Kocher. Ich bin eher der Esser." Den mußte ich hier nun einfach zitieren. Danke, liebe Andrea, bei ganz vielen Gerichten sprichst du mir damit nämlich aus der Seele. Ich esse sie gerne, hatte aber bisher, nur wenige Berührungspunkte in der eigenen Küche.
  Nun gilt der Spruch vom Bauern, der nur ißt, was er kennt, bei mir zwar nicht, aber an Manches habe ich mich bislang nicht heran getraut. Aus Gründen.
  Die hier gezeigten Köfte esse ich zum Beispiel unheimlich gerne, hatte aber bisher leichte Skrupel, sie zu verbloggen. Schließlich gehören sie zu den Nationalgerichten der Türkischen Küche und den liebsten Mama-Essen einiger meiner türkischen Bekannten. Ich habe gelernt, dass jede Region, ja fast jeder Koch und jede Köchin ein eigenes Rezept dafür hat und jedes einzelne davon natürlich das einzig Wahre ist.
  Während ich ohne mit der Wimper zu zucken Thaigerichte, Mexikanisches oder gar die Gerichte meiner Tanten und Anverwandten klaue, hatte ich hier bisher immer Bedenken, dass zehn Sekunden nach Erscheinen meines zugegeben sehr einfachen Köfte-Rezeptes die türkische Nachbarin klingelt und mich wegen falscher Mengenangaben flott macht. Ach was soll´s, ich wage es einfach. Und ja, ich weiß, es gibt tausend und eine Variante und ja, ich benutze noch dazu den Airfryer. Aber hey, die Dinger sind lecker!
  500g Hackfleisch (Rind und Lamm, bei mir nur Rind)
  1/2 TL Pul Biber (Paprikaflocken, gibts im türkischen Supermarkt)
  1 TL Cigköfte Baharat (Würzzusammenstellung für Köfte, die findet Ihr ebenfalls im türkischen Supermarkt)
  Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa nach Geschmack
  Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit 1/2 Tasse heißem Wasser übergießen, etwa 10 Minuten quellen lassen, dann gegebenenfalls abtropfen lassen. Die Konsistenz soll recht trocken sein.
  alle übrigen Zutaten untermischen und den Hackteig kurz kneten
  mit nassen Händen kleine längliche Schiffchen formen
  wer mag platziert nun ein Stück Backpapier im Korb der Heißluftfritteuse und legt die Köfte darauf, alternativ den Korb gut fetten oder aber die Köfte in einer Pfanne mit etwas Öl ausbraten. Ich bin Team gefetteter Korb, da werde die Köfte rundum schön gegrillt.
  im Airfryer bei 180° ca. 12 bis 15 Minuten grillen
  für die Joghurtsauce alle Zutaten mischen und zu den Köfte reichen
  Schmeckt richtig gut in Fladenbrot mit den üblichen Beilagen, oder wie gestern bei uns, zu Gemüse aus der Tajine.
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  Simone (Montag, 16 Juli 2018 21:34)
  ... da haben wir am Samstag aber viel verpasst! Wir sind ja auch zum Hofladenfest geradelt, voller Freude und Erwartung, nur leider exakt einen Tag zu spät! Wer lesen kann, ist klar im Vorteil, und natürlich ist das Hofladenfest nicht am Tag des Fußballfinales...! Wir hatten aber noch Gelegenheit zu einem Plausch mit der netten Hofladenbesitzerin, die noch beim Aufräumen war, und wir kommen auf jeden Fall wieder, das nächste Mal dann zu normalen Ladenöffnungszeiten.
  Und Deine mediterranen Rezepte sehen sehr verlockend aus, da wird auf jeden Fall das eine oder das andere nachgekocht.
  Simone von zimtkringel (Montag, 16 Juli 2018 22:45)
  ja, es war ein richtig netter Tag! Und nahrhaft!
  Ich habe tatsächlich heute beim Restegrillen schon von den beiden Radlern erfahren, die am Tag danach da waren. Ich dachte mir fast, dass das wohl die netten Menschen aus der übernächsten Nachbargemeinde gewesen sein könnten.
  Vielleicht sehen wir uns ja tatsächlich mal im Hofmarkt? Ich würde mich freuen!
  Simone (Sonntag, 22 Juli 2018 20:45)
  bestimmt sehen wir uns mal im Hofmarkt, dafür lohnt sich der Weg von der übernächsten Nachbargemeinde auf jeden Fall. Schön, dass Oberboihingen mit dem Hofladen wieder einen kleinen Dorfmittelpunkt hat!
  Die Köfte mit der Joghurtsoße habe ich inzwischen ausprobiert, sie waren sehr lecker, auch die Kombination mit dem Minzjoghurt!