text: Sahnekefir mit Erdbeeren | WELT DER MIKROBEN
  Sahnekefir trifft Erdbeere.
  Nachtisch-Genuss im Glas.
  Sahnekefir mit Erdbeeren
  Wer wartet im Frühjahr nicht sehnsüchtig auf diese rot leuchtende, aromatische Frucht, die pur auf dem Feld genossen ebenso gut schmeckt, wie die mit ihr veredelten Zubereitungen?!
  Sie ist keine Beere, sondern botanisch gesehen eine Scheinfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen grünen Körner, die Nussfrüchte, an ihrer Oberfläche. Daher gehört sie, ebenso wie die Hagebutte, zu den Sammelnussfrüchten.
  Kalorienarm und zu 90% aus Wasser bestehend, ist sie auch noch reich an Inhaltsstoffen (z. B. Sekundäre Pflanzenstoffe, Folsäure, Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Kalium, Zink und jede Menge Vitamin C).
  Wir verarbeiten sie nicht nur gerne in der Zweitfermentation von unserem Kombucha und Wasserkefir, sondern auch in Getränken, Desserts und Torten auf Basis von unseren selbst hergestellten Milch- und Sahnekefir.
  Milchkefir-Erdbeer-Nachtisch
  Ein Biskuitboden oder Kuchenreste
  200 g selbst hergestellter Sahnekefir
  Kleinblättriges Basilikum für die Creme (optional) und die Dekoration
  Kakao Nibs (gebrochene Kakaobohnen) für die Dekoration
  Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und bis auf 5 klein schneiden.
  Den Biskuit 4 mal rund ausstechen und auf die Böden der Dessertgläser verteilen.
  Sahnekefir, Quark, Basilikum (optional) und 5 Erdbeeren pürieren. Ein Drittel dieser Creme in die Gläser füllen.
  Die Hälfte der kleingeschnittenen Erdbeeren darauf verteilen. Beide Vorgänge wiederholen und mit der Creme abschließen.
  4 kleine Biskuitscheiben ausstechen, in die Mitte der Creme legen, und mit Quark und einer Erdbeere dekorieren.