text: Die November Party stand unter dem Motto Fit & Gesund ins neue Jahr. Auch für dieses Motto haben wir uns mit unserem Termin tolle Gerichte einfallen lassen und ein leckeres Menü zusammengestellt.
  Auch dieser Abend war ein toller Erfolg, mit netten neuen Bekanntschaften. Viele spannende Gespräche über gesunde Ernährung, gute Lebensmittel und leckeres Essen. Alles in allem ein perfekter Abend!
  1/2 Rote Beete kochen. 1/2 Rote Beete mit dem mit dem Kennwood Multizerkleinerer Aufsatz und der feinen Reibscheibe reiben. Gekochte rote Beete und 1 Apfel mit der extra groben Reibscheibe reiben.
  50 g Walnüsse mit dem Multizerkleinerer grob hacken und anschließend in einer Pfanne kurz anrösten. 150 g Fetakäse grob zerbröseln. 1 Apfel für das Apfelcarpaccio in dünne Scheiben schneiden.
  Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die geriebene Rote Beete und den gerieben Apfel in einer Schale mit der Marinade vorsichtig durchmischen.
  Apfelscheiben auf dem Teller als Carpaccio anrichten. Rote Beete Apfel Salat auf das Carpaccio geben. Mit den gerösteten Walnüssen, den Fetabröseln und etwas Kresse überstreuen und servieren
  Creme Fraiche, Milch, Kräuter und Gewürze dazu geben, Schafskäse kleinbröseln und zu einer leckeren Creme verrühren.
  40 g Walnüsse im Multizerkleinerer fein hacken, 40 g Walnüsse im Multizerkleinerer sehr grob hacken. Die Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken 6 Min. zu einem Teig kneten.
  2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig von Hand druchkneten. Teig mit einem Kunstoffspachtel in 2 gleichgroße Teile teilen.
  2 Brote formen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 200 (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 20-25 Min. lang zu einem leckeren Brot fertig backen.
  Für eine schöne Kruste während des Backvorgangs eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und die Brote zusätzlich einige Male mit Wasser besprühen.
  Schnitzel mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit den feinen Tomatenstreifen belegen und dünn mit Wasabi Nüssen bestreuten. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
  Die Rouladen in einer Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Öl und Fleischsaft für ca. 30 Min. im Ofen bei ca. 140 ° fertig garen.
  Die Salatgurke mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Aus den anderen Zutaten eine Marinade anrühren und die Gurkenstreifen für ca. 30 Min. darin marinieren. Beim Anrichten auf dem Teller aus den Gurkenstreifen kleine Röschen wickeln.
  Karoffeln schälen und vierteln. Brokkoli Röschen in etwas Salzwasser kochen. Kartoffeln mit gesalzenem Wasser in die Rührschüssel geben, Spritzschutz aufsetzen und bei 140°C auf Koch-Rührintervallstufe 3 in 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und die Schüssel anschließend wieder in die Kenwood Cooking Chef setzen.
  Die Butter und die Milch zu den Kartoffeln geben und mit dem K-Haken zu einem Püree rühren. Wenn das Püree die gewünschte Konsistenz hat die Brokkoli Röschen ebenfalls mit dem K-Haken kurz unterheben und nach belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
  Estragon fein hacken. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Honig dazugeben und kurz karamelisieren lassen. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Körnigen Senf und Estragon zur Sauce geben und mit der Sahne zu einer Sauce verrühren. Bei geringer Hitze ziehen lassen (Sahne soll nicht mehr aufkochen). Anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  Das Nuss Müsli in einer Pfanne mit Butter und dem Honig kurz karamelisieren. Aus der Pfanne nehmen und die Masse in einer flachen Schale ausbreiten und abkühlen lassen. Anschließend in große Stücken brechen.
  Flexi Rührelement einsetzen. Die Sahne mit dem Lebkuchengewürz und dem Rohrzucker in die Rührschüssel geben.
  Bei maximaler Temperatur auf Geschwindigkeitsstufe 1 aufkochen. Nach ca. 15 Minuten die Temperatur abstellen und die Gelantine dazugeben und mit niedriger Geschwindigkeit nochmal gut durchrühren.
  Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit einem Schuss Apfelsaft, dem Honig und dem Zitronensaft ein stückiges ,noch bissfestes Kompott kochen. Ebenfalls kalt stellen.
  Anrichten: Im Dessertglas den Apfelkompott auf die Pana Cotta geben und mit Stücken vom Müsli Crunch bedecken.
  Mit einigen dünnen Apfelscheiben und etwas Karamellsauce auf einem flachen Teller anrichten und servieren.
  Ein tolles Format - gemeinsam kochen mit netten Menschen, die man vorher noch nicht kannte. Für den ersten Termin im November wurde uns das Thema Silvestermenü vorgegeben.