text: Vom Wall Street-Banker zum gefeierten Spitzenkoch – so hätte sich der Koreaner Mun Kim seinen Werdegang noch vor elf Jahren wohl selbst nicht vorstellen können. Damals war er Businessman und Finanzjongleur, die Finanzkrise von 2008 öffnete ihm aber die Augen: Er kehrte dem Aktienhandel in New York den Rücken, um sich seiner wahren Berufung zu widmen: dem Kochen.
  In seiner Küche vereint Mun Kim asiatische und amerikanische Küchenstile auf eine sehr persönliche Art. Der Ausgangspunkt liegt dabei in der klassischen koreanischen Kochkunst, die Mun Kim schon als Kind kennengelernt hat und auch heute noch adaptiert. Aus der japanischen Küche kommt die Wertschätzung für hochwertigen und frischen Fisch: Thunfisch wird so gut wie fangfrisch im Ganzen angeliefert und erst in der Küche vom Chefkoch zerlegt. Doch wer denkt, gutes Sushi lebt allein vom Fisch, der irrt. In seiner Lehre bei dem berühmtem Sushi-Meister Makoto Okuwa im Starr Restaurant (Los Angeles), bereitete Mun Kim im ersten Jahr nur Reis zu.
  In seinem Münchner Restaurant MUN, 15 Punkte Gault&Millau und bereits mit dem SZ Gourmet Award ausgezeichnet, möchte er die gesamte Vielfalt der koreanischen Küche zeigen und diese nach seinen eigenen Vorstellungen weiterentwickeln.