text: Brotschnecken mit Paprika, Koblauch und Za`atar
  Vom Ganzkörper-Workout beim rythmischen Teig-Kneten bis hin zu der Serotonin-Ausschüttung beim Einatmen des Duftes von frisch gebackenem Brot: Es gibt wirklich nichts, was ich an diesem Vorgang nicht liebe. Ich gebe zu, "Zeit sparen" steht jetzt nicht unbedingt auf der langen Liste der Argumente.
  Aber die würzigen Brotschnecken sind nicht nur geschmacklich der absolute Hit, sonder bestechen darüber hinaus durch eine unglaublich zarte, saftige Textur! Ja fast schon wie ein herzhaftes Brioche! Sagenhaft, sag ich euch! Den Teig bereiten wir dieses mal mit Olivenöl statt Butter zu.
  Kommen wir mal zur Präsentation: Man kann die Brotschnecken in einer quadratischen Form backen – aber warum nicht ein bisschen kreativ werden? Die Idee, den Brotkranz um eine kleine Schüssel herumzubacken habe ich bei Kimberley (Great British Bake Off) gesehen und war sofort begeistert! Mein Rezept ist eine Abwandlung ihres "Peace Bread", mit dem sie die Jury im Sturm erobern konnte! Kimberley färbt ihren Brot-Teig noch mit etwas Safran, worauf ich als arme Studentin lieber verzichte!
  Lasst eure Küchenmaschine mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe den Teig kneten, bis er schön elastisch ist, und ihr den "Fenster-Test" machen könnt. (Das heißt ihr nehmt ein Stück Teig und spannt es zwischen euren Fingern.Könnt ihr den Teig richtig schon "ziehen" so dass ihr das Licht durch ihn sehen könnt?)
  optional: ein paar El Sonnenblumenkerne
  Nun kommt euch euer Za`atar und wenn ihr wollt die Sonnenblumenkerne zu der Füllung.
  Backmisch
  Samstag, der 17. Juni 2017 at 20:26 · Reply
  Ich muss mal dein Rezept kommentieren. Du magst es ja echt würzig.
  Gestern suchte ich im www nach irgendwas mit Brot aufs Blech und stieß auf dieses Rezept. Ich war Bäcker im ersten Beruf und ich liebe es immer wieder mal etwas besonderes zu probieren, liebe Teige zu kneten, deren Konsistenzen zu beeinflussen und zu optimieren. Und dann noch der Kick mit Gewürzen oder besonderen Füllungen. Und was muss ich sagen: Ich war schon sehr skeptisch gegenüber dem Rezept und vor allem dem Zaatar, aber genau das motivierte und begeisterte mich es auszuprobieren. Ich hatte heute 30 Leute zum Essen.
  Hier meine Erfahrungen: Das Rezept verdreifachte ich, für 3 Bleche a 16 Schnecken. Den Teig färbte ich mit Curcuma, sah echt mega aus. Anfangs echt klebrig, dann nach erneutem Durchkneten und genug Teigruhe war er echt wie Watte. Ich nahm nur 9 statt 15 Knoblauchzehen, das reichte echt. Und Kümmel nahm ich nur die Hälfte. Sumach kenne ich nicht und fand es auch nicht im besonderen Gewürzregal. Was ist das, beschreib mal den Duft und Geschmack. Als Dip nahm ich 1 kg Schmand mit 1 Bund Radieschen und 4 Äpfel. Beides sehr fein gerieben. Und etwas Zitrone. Der Dip war echt das Sahnehäubchen des ganzen.
  Zu dem Zaatar: Es riecht sehr eigenartig und nicht gerade lecker, aber im Brot im Ganzen echt genial. Und wirklich gut abgestimmt, sodass kein Gewürz hervorschmeckt.
  Also es war der Hit heute Abend. Ich werde es wieder backen.
  Und auf deiner Seite werde ich auch näher schauen, besonders bei den Broten.
  Bleib beschützt, all diese Köstlichkeiten sind wunderbare Geschenke an uns.
  Montag, der 10. Juli 2017 at 08:53 · Reply
  Halli Hallo! Zunächst mal entschuldige ich mich für die späte Antwort! Ich war im Urlaub und habe von meiner Familie Internetpause verschrieben bekommen! Das tat auch recht gut! Ich freue mich natürlich außerordentlich, dass das Brot so gut angekommen ist und dass du trotz anfänglicher Skepsis den Sprung ins kalte Wasser gewagt hast! Dass du den Sumach nicht gefunden hast wundert mich wenig!Sumach stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Mit Salz vermischt ist es In der Türkei ein beliebtes Tischgewürz. In Europa ist die rote Sumachfrucht jedoch noch wenig als Würzmittel bekannt. Dabei ist Sumach eine wunderbare Alternative zu Essig oder Zitronensaft! Versuch es doch mal im türkischen Lebensmittelgeschäft, wenn du ein solches in deiner Nachbarschaft finden kannst! Ich wünsche dir einen schönen Tag!