text: - Di Apr 17, 2012 8:29 am #11425 ...nun möchte ich an dieser Stelle, den wahren Tempel des Genusses auf den kapverdischen Inseln benennen und solange der Koch, Koch bleibt - kann dort immer ein Tisch reserviert (!) werden. Ich werde zukünftig diesem spanisch - kreolischen Chefkoch auf den Fersen bleiben, den er überrascht und verzaubert seine Gäste. Die kreolische, traditionelle Küche (meist Eintopf - Prinzip) hat ihre Berechtigung und Tradition- aber es bedarf grosser Fantasie und genauer Kenntnis der Küchenphysik, um abwechslungsreiche Geschmacksnuancen und Gerichte zusammen zu stellen. Um so mehr gebührt diesem Koch eine Anerkennung für seine genüsslichen Ausflüge zwischen kreolischer, spanischer und französischer Küche - bei einer sehr komplizierten Nahrungsmittelbeschaffung.
  Fisch in Salzkruste mit dem unverfälschten, frischen Duft von Fisch und Meer mit dem Akzent von Zitronengras, Karottenstifte in Orangensud gegart... Blaue Kartoffeln in der Schale - dazu das hausgemachte Koriander-Knoblauchöl...als Vorspeise gebackener Ziegenkäse mit dreierlei Soßen (scharf und fruchtig, mild und intensiv) gereicht, als Nachspeise flambierte Bananenbrotscheiben, die vor dem Servieren mit dem Insel - typischen Miel karamellisiert wurden....oder kleine, knusprige Gemüsequiche...ahhhhh...mmmhhh...oder...oder...oder...