يعتبر مكدوس الباذنجان السوري من أشهى الوجبات، التي توضع على الطاولة أثناء الأكل، فوجوده يعمل على فتح الشهية، ومذاقه لذيذ، بالإضافة لفوائده الكثيرة، كل هذا جعل الإقبال متزايد على عمل مكدوس الباذنجان،فما هي المواصفات التي يجب أن يتمتّع بها الباذنجان لعمل المكدوس؟، وما هي الطريقة الصحيحة لعمل مكدوس الباذنجان؟