بواسطة العجان تخلط جميع المقادير ثم تترك تخمر، تحشى بحشوات البيتزا المحببه (جبنه رومى، جبنه موتزاريلا، الفلفل الاخضر، الزيتون الاسود، طماطم قطع البنادورة، زعتر)، تحشى العجينه وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر اكثر ثم تقلى فى زيت غزير، تنشل وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد، يدهن الوجه بعد خروجها بطبقه زيت به زعتر.
- مطبخ فراتين