نصحت مجلة "الطفل والأسرة" بشراء الجزر الأبيض الأصغر حجماً والأكثر نضارة، لمذاقه الجيد. وأوضحت المجلة الألمانية أن الجزر الأبيض يحتوي على فيتامينات B وC وعناصر البوتاسيوم والكالسيوم.
ويمكن إعداد الجزر الأبيض بطرق مختلفة، مهروساً أو على شكل شرائح مقلية أو حساءً، ويمكن أيضاً تقطيع الجذور الصغيرة نيئة على السلطة، وحتى لا يتحول لونها إلى اللون البني بسرعة، يمكن رش عصير الليمون عليها.
وقبل إعداد هذا النوع من الجزر يجب تقشيره، وغسل الجذور الصغيرة، فضلاً عن أوراقه الصالحة للأكل والمناسبة لاستخدامها توابل.