. Italian Gastronomy 3-ايام درس احترافي
اليوم الأول
تحضير الباستا الكلاسيكية
نصائح لتلوين الباستا الطازجة
تحضير الباستا الخضراء الطازجة
تحضير حشوة الرافيولي
Preparation of the Gremolada for Ossobuco
تشكيل الرافيولي باليد وطبخه
تحضير صلصة الجوز
تحضير وتشكيل الفوتوشيني
تحضير ودهن الفوتوشيني (الطريقة الأصلية)
فوتوشيني الفريدو الأصلي، رافيولي وصلصة الجوز
تقنية طبخ الروزيتو
تحضير شكل باستا البابارديل الخضراء الطازجة
طبخ ودهن البابارديل
اليوم الثاني
مراحل تحضير الخميرة بناءً على العجين
تحضير البيتزا و عجينة الفوكاشيا
تحضير المقبلات والماء المالح للفوكاتشيا
مقاسات القص والتشكيل الأولي
أول تشكيل لعجينة أصابع الخبز
Preparation and Technique of Ciabatta dough
دهن عجينة أصابع الخبز
تشكيل وطبخ السياباتا
تشكيل وطبخ أصابع الخبز
تقنيات طبخ البيتزا و فوكاشيا الملوخية
تحضير ساندويتش السياباتا الإيطالية