يتميز القرنبيط بأنه من أغنى أنواع الخضار بالمعادن والفيتامينات؛ حيث أنه يزخر بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، كما أنه يشتمل على فيتامين C وفيتامينات B الحيوية للأعصاب، وهو ما يجعله منجماً لا يقدر بثمن من المواد والعناصر الغذائية القيمة.
سعرات أقل
كذلك، يمتاز القرنبيط بأنه سهل الهضم، وأنه قليل السعرات الحرارية؛ حيث يحتوي 100 غرام منه على 23 سعرة حرارية فقط.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، التي تتمتع بأهمية كبيرة للجهاز الهضمي.