طريقة البرياني من المطبخ الهندي
بواسطة: ام عمار الرفاعي
تاريخ الطبخة: 20/06/2019
لعمل برياني اللحم
( من الاكلات_الهندية) وكل منزل يطبخها بطريقة ونكهة مختلفة
الطريقة:
نحضر المرق :
نحمس لحم قطع بالعظم او بدون عظم، نضيف بهارات ، كركم، فلفل اسود، كاري،فلفل حار مقطع، معجون طماط، حبتين طماط مقطعة
نخلط بالخلاط، بصلة، ثوم، روب، كزبرة مقطعة، بودرة جوز الهند، اوراق الكاري، فلفل حار ، زنجبيل، نخلط
نضيف الخلطة على اللحم مع ماي حار
عند نضج اللحم ، نحضر بطاط مقلي ، جزر وبزاليا تسلق وتحمس بالزبدة ، بصل جوانح مقطع ،نسلق ارز مايقارب النضج لانبالغ
نضع زبدة بالقدر ، نضع نص كمية الارز، وقليل من الخضار والبطاط، قليل من اللحم والمرق ونكرر وفي النهاية الارز، نضع عليه زعفران مع بودرة الزعفران، هيل، ماي ورد ويترك الارز لينضج
ويزين بالبصل المقلي مع المكسرات
وتقدم