بالتفصيل وصفات تحضيرحشوة السمبوسة الهندية التى الأطباق الخفيفة واللذيذة والتي يمكن تناولها إلى جانب اطباق الطعام الرئيسية، إلا أنه غنية بالسعرات الحرارية، وذلك لاعتبارها من المعجنات، بالإضافة إلى قليها بالزيت، وتختلف وتتعدد حشوات السمبوسة اللذيذة، إلا أن حشوة السمبوسة الهندية تعد
طريقة عمل حشوة السمبوسة الهندية :
نعرض لكم وصفة سهلة ولذيذة لعمل وتحضير عجينة السمبوسة، بالإضافة إلى عمل حشوة البطاطا الهندية، وتتميز تلك الوصفة بإضافة البهارات الهندية الأصيلة، كما انها تتميز بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، فلا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير لتحضيرها، ويمكنك تطبيق الوصفة بنجاح، من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة المبسطة، وخطوات تحضيرها الواضحة.
طريقة عمل حشوة السمبوسة الهندية بالبطاطا:
مكونات عمل حشوة السمبوسة الهندية بالبطاطا:
مكونات عجينة السمبوسة:
ست أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع مراعاة نخل الدقيق بشكل جيد.
كوباان ونصف حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم، مع تدفئته قليلاً.
ثمان عشر ملعقة حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس المفضل لك.
نصف ملعقة حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
مكونات حشوة البطاطا:
أربع حبات حجم كبير من البطاطا، مع سلق البطاطا بكميةمناسبة من الماء لمدة كافية، إلى أن تصبح طرية وناضجة.
حبتان حجم كبير من البصل الأبيض ذو الحجم المتوسط، مع تقشير البصل، وتقطيعه إلى قطع مناسبة، ووضعه بالخلاط لكهربائي، وعلى سرعة عالية يتم فرمه بشكل جيد.
ملعقة حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
ملعقة حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
ملعقتان حجم صغير من البهارات الهندية المشكلة المفضلة لك.
ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
ملعقتان حجم صغير من السلوت.
كمية مناسبة من الفلفل الأحمر البودر الناعم، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
صنع عجينة السمبوسة:
جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة السمبوسة.
أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض الذي تم نخله بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الدقيقالأبيض الملح، وزيت الذرة أو زيت عباد الشمس تدريجياً، حركي الزيت مع مزيج الدقيق والملح بشكل جيد، واستمري بالتحريك الجيد للزيت مع الدقيق الأبيض، إلى أن يمتزج الزيت جيداً مع الدقيق.
ثم ابدئي بعجن الزيت مع الدقيق الأبيض لمدة دقيقتان تقريباً، أضيفي الحليب السائل الطازج أو كامل الدسم الدافئ بشكل تدريجي إلى خليط الزيت والدقيق الأبيض، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
استمري بالعجب بشكل جيد لمدة لا تقل عن عشر دقائق، أو حتى الحصول على عجينة طرية، ذات القوام المتماسك والمتجانس بشكل جيد.
غلفي وعاء العجحينة، واتركيها جانباً مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، حتى ترتاح العجينة بشكل جيد من العجن.
سلق حبات البطاطس:
جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لسلق حبات البطاطا.
أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء حبات البطاطس بعد غسلها بالماء بشكل جيد، انتظري حتى تغلي الماء جيداًُ، ثم انقلي وعاء البطاطس إلى نار هادئة، حتى تنضج بشكل جيد.
اتركي وعاء البطاطس على النار الهادئة مدة كافية تتراوح ما بين من تسعين دقيقة إلى مائة وعشرين دقيقة تقريباً، او إلى أن يتم تسوية البطاطس بشكل جيد، وتصبح طرية من الداخل.
ابعدي وعاء البطاطس عن النار الهادئة، بعد التأكد من نضوجها بشكل كامل، ثم اسكبي الماء الساخن الموجود بها، واتركيها جابناً لحين الاستخدام.
تجهيز الحشوة الهندية بالبطاطا:
أزيلي القشرة من البطاطا المسلوقة، ثم ضعي حبات البطاطا المسلوقة بوعاء مناسب، وابدئي بهرسها من خلال الشوكة بشكل ناعم.
جهزي مقلاة كبيرة وواسعة لتحضير الحشوة الهندية بالبطاطا، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
أضيفي إلى الزيت الساخن بالمقلاة البصل المفروم، قلبي البصل المفروم بشكل جيد بالمقلاة من خلال استعمال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبأ أو إلى أن يأخذ البصل المفروم اللون الذهبي الفاتح.
ثم أضيفي إلى البصل كلً من: ملح الطعام، والبهارات الهندية المشكلة، والسلوت، والكمون البودر الناعم، والكركم المطحون بشكل ناعم، وكمية مناسبة من الفلفل الأحمر الناعم.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تمتزج جميع البهارات مع البصل المحمر، ثم أضيفي إلى المقلاة البطاطس المسلوقة المهروسة، اخلطي البطاطس المسلوقة مع جميع مكونات المقلاة جيداً، واتركي المقلاة على النار مدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً مدة كافية حتى تبرد الحشوة بشكل قليل.
حشو عجينة السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية:
جهزي سطح صلب نظيف، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، لمنع التصاق العجين بالسطح.
بعد التأكد من مرور ثلاثين دقيقة، ضعي العجينة على السطح الصلب، وابدئي بفردها بشكل جيد من خلال استعمال النشابة، ثم ابدئي بتقطيع العجين إلى عدة قطع دائرية من خلال استخدام قطاعات العجين.
أضيفي إلى قطع العجينة التي تم تقطيعها من خلال القطاعات كمية مناسبة من حشوة البطاطا الهندية، ابدئي بلف السمبوسة، وذلك من خلال ثني اطراف العجين على الحشوة، بحيث تكون مثلثة الشكل، ومع مراعاة إغلاق العجين على الحشوة بشكل محكم، لمنع تساقط الحشوة بالزيت أثناء تقليبها بالزيت.
كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو جميع كمية عجينة السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية.
قلي السمبوسة بالحشوة الهندية للبطاطا:
جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي السمبوسة بها.
ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس تكفي لقلي جميع كمية عجينة السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية، انتظري إلى أن يحمى الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية.
قلبي السمبوسة بالزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات، واتركي السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية بالزيت الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، او إلى أن يتم نضوج السمبوسة تماماً، وتتحمر بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي.
بعد التأكد من أن السمبوسة قد استويت تماماً، ابعدي المقلاة عن النار، وجهزي طبق كبير ومناسب لوضع السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية به، أضيفي إلى الطبق كمية مناسبة من ورق النشاف لتجفيف السمبوسة من الزيت الموجود بها.
اخرجي السمبوسة الساخنة من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود بها بشكل نهائي.
كرري الخطوات السابقة حتى يتم الانتهاء من قلي جميع كمية عجينة السمبوسة حوة البطاطا الهندية، ويتم تجفيفها من خلال ورق النشاف بشكل جيد.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية:
جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية.
أضيفي إلى أطباق التقديم كميات مناسبة من السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية.
طعي اطباق السمبوسة بحشوة البطاطا الهندية على المائدة ساخنة، وتقدم إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية.