يعتبر بيض سمك السلمون، أما ما يعرف بالكافيار، من المقبلات الغالية، ويتميّز بيض سمك السلمون بلونه الأحمر، وتقاس جودة بيض السمك بحجمه، وعمر السمكة التي أنتجته، فكلّما كانت السمكة ناضجة ومتقدّمة في العمر زادت جودة الكافيار ، ويحتفظ ببيوض سمك السلمون في درجات حرارة متدنية تصل إلى درجتين أو ثلاث درجات مئوية، ويمكن أن يتمّ تناول بيض سمك السلمون بإضافته على السلطات، أو مع الأفوكادو، بالإضافة إلى تحضير بعض الأطباق الرئيسيّة في المناسبات الرسمية.
يحتوي بيض سمك السلمون على سعرات حرارية، وبروتين ودهون، ومجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، ود، بالإضافة إلى الدهون المشبعة، والكولسترول، وكمية من الكالسيوم، والنشويات، والمعادن المفيدة لقوة الدم مثل معدن الحديد، والمغنسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم والصوديوم، بالإضافة إلى أحماض الأوميغا3 الضروريّة للجسم.
من فوائد بيض سمك السلمون ما يلي :-
· تقوية مناعة الجسم، وحمايته من العدوى.
· يؤخّر ظهور التجاعيد، وعلامات التقدم بالعمر.
· يحافظ على صحّة العيون وقوّة العظام.
· تزويد الجسم بالطاقة.
· يعمل على تنظيم دقات القلب، والحفاظ على صحة الشرايين.
· يقلل من نسبة الكولسترول الضار والدهون المشبعة في الجسم.
· يحتوي الكافيار على كم كبير من البروتين والأحماض الأمينية التي تعمل على تخليق الإنزيمات الهامة لقيام الجسم بوظائفه الحيويّة والحفاظ على صّحته .
· يرطّب البشرة، ويحفّز إنتاج الخلايا لمادة لكولاجين.
· ينشّط الذاكرة، والدماغ بشكل عام.
· يحسّن القدرة الجنسية، ويقوّي الحيوانات المنوية نظراً لوجود الفسفور والزنك في بيض السلمون.
· يزيد من إنتاج الهيموجلوبين التي تكون خلايا الدم الحمراء، ويقوّي الدم. يحافظ على توازن هرمونات الجسم.
· يعدّ بيض سمك السلمون من أهم مصادر الحصول على فيتامين د، الضروري لتقوية وصحة العظام، بالإضافة إلى تنشيط عملية التمثيل الغذائي، وعمليات الأيض للكالسيوم والفسفور.
© جميع الحقوق محفوظة
(طباعة)