بالخطوات السهله تحضير عجينة البيتزا الإيطالية حيث تعد البيتزا من أكثر الوجبات السريعة والمعجنات اللذيذة والتي يفضل تناولها الكثير، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا لا ينصح بتناولها قبل النوم مباشرة، وتعد البيتزا الإيطالية مميزة ومفضلة أكثر من البيتزا الشرقية، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات السريعة لتصنع وتجهيز عجينة البيتزا الإيطالية بالمنزل.
وصفة عجينة البيتزا الإيطالية :
أولاً: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية:
مكونات عمل عجينة البيتزا الإيطالية:
ثمان أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض، مع نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب الموجودة به.
ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
كوبان حجم كبير من الماء الدافئ، وذلك لتجهيزو خليط الخميرة والسكر.
كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم، مع وضعه على نار متوسطة الحرارة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتم تدفئته بشكل قليل.
ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة البيتزا الإيطالية:
جهزي وعاء صغير الحجم لصنع مزيج الخميرة، أضيفي إلى الوعاء كوبان الماء الدافئ، ثم أضيفي الخميرة الفورية، قلبي الخميرة الفورية بشكل سريع بالماء الدافئ، حتى تمتزج الخميرة وتذوب بالماء.
ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن، حركي جميع المكونات بشكل سريعة لمدة دقيقة تقريباً، وذلك حتى يذوب السكر الأبيض بالماء الدافئ، ويمتزج مع الخميرة.
جهزي وعاء مناسب لصنع عجينة البيتزا الإيطالية، بحيث يكون حجمه مناسب وذات العمق المناسب.
أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الدقيق الأبيض زيت الزيتون، حركي زيت الزيتون مع الدقيق الأبيض جيداًُ إلى أن يمتزجوا مع بعض تماماً.
ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم الذي تم تدفئته من قلب، ابدئي بعجن جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى تختلط جميع المكونات جيداً، وحتى الحصول على عجينة متجانسة المكونات.
وأخيراً أضيفي ملح الطعام، ومزيج الماء الدافئ والخميرة والسكر، استمري بالعجن الجيد لجميع المكونات مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.
ابدئي بتقسيم عجينة البيتزا إلى عدة كرات ذات الحجم المتوسط أو المفضل لك، ضعي كرات العجينة على سطح صلب نظبف، منثور عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، حتى لا تلتصق كرات العجين بالسطح.
غطي كرات العجين بقطعة كبيرة من القماش، ثم اتركيها جانباًً مدة كافية حتى ترتاح وتتخمر بشكل جيد ويزداد حجما، بحيث تتراوح المدة ما بين من تسعين إلى مائة وعشرين دقيقة تقريباً، ويفضل وضع كرات العجين بمكان دافئ، حتى تنجح عملية تخمير عجينة البيتزا.
تجهيز صواني البيتزا الإيطالية:
بعد التأكد من أن كرات العجينة قد تخمرت بشكل جيد، جهزي صواني فرن مناسبة لصنع البيتزا الإيطالية، ثم ابدئي بفرد عجينة البيتزا بالصواني بشكل جيد، ثم أضيفي على وجه العجين كمية مناسبة من صلصة البيتزا، وما تفضلي وضعه فوق الصلصة، ثم تخبز، وتقدم ساخنة.
ثانياً: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية بحليب خالي الدسم:
مكونات عمل عجينة البيتزا الإيطالية بحليب خالي الدسم:
ثمان أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
كوب حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب المتاح.
ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
ملعقتان حجم صغير من السكر الأبيض الخشن.
طريقة التحضير:
هزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي غليه الماء الدافئ، ثم أضيفي إلى الماء الدافئ الخميرة الفورية، قلبي الخميرة مع الماء بشكل سريع، واتركي الوعاء جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً.
جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة البيتزا الإيطالية، أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول، ثم أضيفي الحليب السائل خالي الدسم بشكل تدريجي، ابدئي بالعجين الجيد والسريع للحليب مع الدقيق.
ثم أضيفي الزيت المفضل لك بشكل تدريجي، مع استمرار عجن الزيت جيداً مع الدقيق والحليب.
وأخيراً أضيفي كلً من: السكر الأبيض الخشن، ملح الطعام، الخميرة الفورية مع الماء، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية حتى تمتزج وتحتلط جميع المكونات جيداً، وحتى الحصول على عجينة طرية ولينة وذات القوام المتماسك، وتتراوجح مدة العجن من خمس إلى سبع دقائق تقريباً.
غطي الوعاء بقطعة من القماش المحكمة، واتركي وعاء العجينة بمكان دافئ ومظلم حتى تتخمر بشكل جيد، اتركي وعاء العجينة جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يزداد حجمها بشكل جيد.
ثالثاً: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية بالحليب الجاف:
كوبان حجم كبير من الماء، مع تدفئة الماء قليلاً على نار متوسطة الحرارة.
ملعقتان حجم صغير من السمسم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة البيتزا الإيطالية:
جهزي إناء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة البيتزا الإيطالية.
أضيفي إلي الإناء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ملح الطعام، الزعتر الجاف، الحليب الجاف، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال استعمال الملعقة الخشبية.
ثم أضيفي إلى الخليط السابق الخميرة الفورية، السكر الأبيض الخشن، السمسم، استمري بالتقليب الجيد والسريع لجميع المكونات من خلال الملعقة الخشبية، واستمري بتحريك المكونات معاً حتى تختلط مع بعضها البعض.
أضيفي إلى خليط المكونات الجافة زيت الزيتون بشكل تدريجي، حركي زيت الزيتون مع خليط المكونات الجافة جيداً، استمري بالتحريك حتى يمتزج الزيت تماماً مع خليط المكونات الجافة.
ثم أضيفي العسل الأبيض الطبيعي، واستمري بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض، إلى أن يمتزج العسل مع جميع المكونات بشكل جيد.
وأخيراً، أضيفي الماء الذي تم تدفئته قليلاً على نار متوسطة الحرارة، ابدئي بعجن جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال يديكي، استمري بالعجن مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يتم الحصول على عجينة طرية، متجانسة ومتماسكة القوام.
غلفي وعاء عجينة البيتزا بكيس نايلون محكم، واتركي وعاء عجينة البيتزا بمكان دافئ، ثم اتركي الوعاء جانباً مدة كافية لا تقل عن خمسين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تتخمر بشكل جيد، وحتى يزداد حجمها بصورة كافية.
تجهيز صواني البيتزا الإيطالية وخبزها:
جهزي صواني فرن مناسبة لتجهيز البيتزا الإيطالية.
ابدئي بتقسيم العجينة إلى عدة قطعع مناسبة لحجم الصواني، ثم ابدئي بفرد العجينة بشكل جيد بصواني البيتزا.
ابتدئ بتجهيز صواني البيتزا الإيطالية، من خلال إضافة صلصة البيتزا بحيث يتم توزيع الصلصة بشكل جيد على سطح العجينة، ثم ابدئي بوضع المكونات المفضلة لك فوق الصلصة المدهونة.
اخبزي صواني البيتزا الإيطالية بالفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة كافية حتى تنضج، ويتحمر وجهها.