التسمم الغذائي هو حالة تظھر عوارضھا للشخص خلال فترة زمنیة قصیرة، عادة بعد تناول طعام ملوث بفترةٍ تتراوح من 12 - 72 ساعة. ومن المحتمل ظھور الأعراض مبكرة بعد نصف ساعة أو متأخرة جداً بعد مرور 4 أسابیع، على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولھم غذاء غیر سلیم قد تعرّض لتلوث من مصادر الخطر المختلفة، البيولوجية، الكیمیائیة، والفیزیائیة.