الخبيصة المكونات تكفي 4 ـ 6 أشخاص. مدة التحضير 5 دقائق. مدة الطهي 20 دقيقة. المقادير:- نصف كيلو طحين. نصف كوب من السمن. ثلاث أكواب من الماء الفاتر. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة صغيرة من الزعفران. التحضير ينقى الطحين من الشوائب. يوضع الطحين على النار، ويحرك حتى يكتسب اللون الأحمر. يضاف السكر الى الماء ويترك حتى يغلي. يضاف الطحين الى الماء والسكر، ويحرك حتى يتشرب كمية الماء. يتم تحريك المزيج، حتى ينضج الطحين ويأخذ اللون البني. يضاف السمن الى المزيج، ثم يضاف الزعفران والهيل. يحرك المزيج حتى يصبح الخليط مفككاً، ويكون جاهزا للتقديم. م/ن