It is better to use stainless steel utensils for working with hot chocolate. Constantly stirring the cooling chocolate with a spatula, try to separate it from the walls of the bowl. 6. Now reconnect the 2 portions of the chocolate: the one that has cooled down to 29 degrees, and the one that was removed from the water bath. Stir and monitor the temperature of the chocolate: it should not exceed 33 degrees. The optimum temperature is 31 degrees. To check if the chocolate has reached the desired state, apply a small layer on the spatula.
6 ។ ឥឡូវនេះសូមភ្ជាប់ស៊េរី 2 នៃសូកូឡាឡើងវិញ: មួយដែលបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់កម្រិត 29 ដឺក្រេនិងមួយដែលត្រូវបានយកចេញពីអាងងូតទឹក។ កូរនិងត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃសូកូឡា: វាមិនគួរលើសពី 33 ដឺក្រេទេ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 31 ដឺក្រេ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើសូកូឡាបានទៅដល់រដ្ឋដែលចង់បានសូមអនុវត្តស្រទាប់តូចមួយនៅលើបន្ទះក្តារ។ ប្រសិនបើសូកូឡាកកក្នុងរយៈពេល 3 នាទីហើយនៅតែអស្ចារ្យអ្នកអាចបន្តធ្វើការជាមួយសូកូឡា។