"What a number o' cats you keep, Mr. Brooks," says I, when I'd got intimate with him. "Ah," says he, "I do--a good many," says he, "You must be wery fond o' cats," says I. "Other people is," says he, a-winkin' at me; "they ain't in season till the winter though," says he. "Not in season!" says I. "No," says he, "fruits is in, cats is out." "Why, what do you mean?" says I. "Mean!" says he. "That I'll never be a party to the combination o' the butchers, to keep up the price o' meat," says he. "Mr. Weller," says he, a-squeezing my hand wery hard, and vispering in my ear--"don't mention this here agin--but it's the seasonin' as does it. They're all made o' them noble animals," says he, a-pointin' to a wery nice little tabby kitten, "and I seasons 'em for beefsteak, weal or kidney, 'cording to the demand. And more than that," says he, "I can make a weal a beef-steak, or a beef- steak a kidney, or any one on 'em a mutton, at a minute's notice, just as the market changes, and appetites wary!"'
Mikor már nagyon összemelegedtünk, mondom neki egyszer: - „Jaj, mennyi macskát tart maga, Brooks úr.” - „Hát bizony, van belőle bőven” - feleli ő. Mondom neki: - „Bizonyosan nagyon szereti a macskákat.” - „Vannak, akik szeretik - feleli a szemével hunyorgatva -, de most még nincs szezonjuk, majd a télen.” - „Nincs szezonjuk?” - kérdem én. - „Nincs - feleli ő. - Nyáron gyümölcs, télen macska.” - „Hát aztán ezt meg hogy érti?” - kérdem én. - „Hogy értem? - kérdi ő. - Hát úgy értem, hogy én bizony nem pendülök egy húron azokkal a mészárosokkal, akik fölverik a hús árát, Weller úr - tette hozzá, miközben jól megszorította a kezemet s a fülemhez hajolt. - Ne adja tovább, de mondhatom, hogy minden az elkészítésen múlik. Látja, én mindent ezeknek a becses kis állatoknak a húsából készítek.” - S azzal egy szép kis tarka cica felé bökött. - „Elkészítem borjúsültnek, marhahúsnak vagy vesepecsenyének, ahogy a vevőim óhajtják. Sőt mi több - tette hozzá -, egy szempillantás alatt borjúhúst tudok csinálni a marhafelsálból vagy vese­pecse­nyét a borjúhúsból, vagy ürühúst akármelyikből, a vendégek gusztusa vagy a kereslet szerint.”