Fairtrade aims to alleviate poverty in the South by providing disadvantaged producers who agree to produce according to certain sustainability criteria with opportunities to access Northern markets on advantageous terms. It aims to build sustainable direct relationships between these producers in the South and consumers in the markets of developed countries.
Pour accroître la valeur ajoutée conservée par les producteurs, et dans les pays producteurs, il faut privilégier des produits qui répondent aux désirs des consommateurs ou qui correspondent à des niches commerciales.