Peeled/Denuded - The term “Peeled” implies surface fat and muscle separation through natural seams so that the resulting cut's seamed surface (“silver” or “blue tissue”) is exposed with remaining “flake” fat not to exceed 1.0 inch (2.5cm) in the longest dimension and/or 0.125 inch (3mm) in depth at any point.
Découvert/dénudé (semi-paré) − Le terme «découvert» implique que le gras de surface ou le gras des séparations naturelles intramusculaires a été enlevé de sorte que la surface résultant de la découpe (tissu «argenté» ou «bleu», ou peau du muscle) est apparente, les «traces» restantes de gras ne devant pas dépasser 2,5 cm (1,0") dans la plus grande longueur ni/ou 3 mm (0,125") d'épaisseur en un point quelconque.