They should allow us to gauge whether the available quantities suffice in the long term. They should also measure not just compliance with food safety regulations but also the individual characteristics of products that comply.
Elle doit donc permettre de mesurer si les quantités disponibles sont suffisantes et pérennes, mais aussi, au-delà de cette conformité à la réglementation de la sécurité alimentaire, elle doit permettre de mesurer certaines qualités particulières des produits conformes.