The following example describes a chilled, vacuum packaged, brisket that was trimmed to 3 mm max fax thickness from a steer or heifer raised in an organic production system and slaughtered traditionally.
L'exemple ci-après décrit un gros bout de poitrine réfrigéré, emballé sous vide, qui a été paré de manière à laisser une couche de gras de 3 mm d'épaisseur maximale, provenant d'un bouvillon ou d'une génisse élevés selon un système de production biologique et abattus selon le mode traditionnel.