The measurement of colour of porcine meat shall be carried out using the Pork Quality Colour Guide (Agriculture Canada Publication 5180/B) annexed to this Standard or a similar colour range on an accepted scale.
La couleur de la viande porcine est évaluée à l'aide du nuancier figurant dans le guide intitulé «Qualité du porc: guide explicatif de la couleur» (Agriculture Canada, publication 5180/B) annexé à la présente norme, ou d'un nuancier similaire fondé sur une échelle agréée.