Under the terms of Directive 93/43/EEC on the hygiene of foodstuffs, the industrial operators, who are responsible for the quality and safety of the products they manufacture, must carry out checks within their own enterprise.
Selon la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires, les industriels, responsables de la qualité et de la sécurité des produits qu'ils proposent, ont le devoir de réaliser des auto-contrôles au sein de leurs entreprises.