Geographic comparisons of the food situation are always more accurate if they compare nutritional elements (such as calories, protein, fat and carbohydrates) rather than foodstuffs, since the consumption of different types of food is closely related to historic, ethnic, religious and other characteristics of the populations in the various regions.
Du point de vue méthodologique, il est préférable de comparer la situation alimentaire d'un territoire à l'autre non en fonction des produits, mais des éléments nutritifs (calories, protéines, lipides, glucides), la consommation des différents types d'aliments étant étroitement liée à des facteurs historiques, ethniques, religieux et autres propres à la population de chaque région.