עוגיות הן דברי מאפה קטנים ושטוחים על בסיס בצק פריך, בצק עלים, בצק בחוש ולעיתים גם בצק שמרים או בצק כרוך. מתכוני עוגיות מבצק פריך מוכנים בדרך כלל על ידי רידוד הבצק לעלה וקריצה של עוגיות בעזרת חותכן ייעודי כוס. ישנם מתכוני עוגיות בצק פריך או בצק עלים בהם יוצרים גליל בצק ממנו חותכים עוגיות. במתכוני עוגיות דמויות שטרודל מורחים מלית על גבי עלה בצק, מגלגלים לגליל וממנו פורסים "שבלולים" בעזרת סכין חדה. במטבח האמריקאי קיימים מתכוני עוגיות רבים שמבוססים על בצק בחוש, דוגמת עוגיות שוקולד צ'יפס. עיסת הבצק שמתקבלת דביקה מאוד ולא ניתן לרדד אותה, לכן מניחים תלוליות קטנות ממנה על גבי התבנית. במהלך האפייה השומן שבעיסה נמס והעוגיות הופעות לשטוחות ומקבלות את צורתן הסופית. ישנם מתכוני עוגיות שמבוססים על בצק עלים, לרוב מדובר על גלילים,מהם חותכים את העוגיות. יש מתכוני עוגיות שמכינים אחת-אחת ביד, כמו למשל מעמול או עוגיות כעך למינהן. מלבד עוגיות מתוקות, יש גם מתכונים לעוגיות מלוחות שמבוססות על אותם סוגי בצק. רוצים לדעת איך מכינים עוגיות טחינה? מחפשים מתכון עוגיות שוקולד מושלם? לפניכם מבחר מתכוני עוגיות שנכתבו על ידי שפים וגולשי הקהילה.
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים תבנית אפייה.
עוגיות מעולות, טעימות ונימוחות. אידיאליות לכל חובבי החלבה!
מושלמות לתה עם נענע, או קפה.
תענוג שמיימי, אפייה בחום נמוך(חשוב מאוד).