יש התלבטים בין אפונה טריה ליבשה מבחינת ערכם התזונתי אפונה יבשה עשירה יותר בחלבון ובפחמימות, בעוד האפונה הטרייה עשירה יותר בוויטמיני B, ויטמין C וקרוטין. שני הסוגים מכילים כמות ניכרת של מינרלים, ביניהם ברזל וסידן.
האפונה היבשה "כבד" יותר. וכאן בעצם טמונה התשובה: בקיץ אני נוהגת להכין מרק קל יותר (קר או חם), מאפונה קפואה, ובחורף אני מתפנקת על מרק מאפונה יבשה.ולפעמים אני מוסיפה למרק האפונה היבשה לקראת סוף הבישול כוס אפונה קפואה. כשאבי היה מכין מרק זה הוא היה מגיש עם קרטונים שן שום טריה כתושה ישירות לצלחת ולפעמים מוסיף גם פרוסות קבנוס בחימום המרק.
אני נוהגת לאכול עם שום כתוש, קורטונים וחופן כוסברה קצוצה.
המתכון הבא – כמו שהוא קל הכנה ככה טעים!
לתבל באבקת מרק פטריות, אגוז מוסקט טחון טרי, ופלפל לבן.
אפונה היא ממשפחת הקטניות, היא עשירה בחלבון חלקי, ואם נוסיף לה דגן יהיה לנו חלבון מלא - לכן לעיתים אני מוסיפה 2 כפות של שיבולת שועל למרק. הפעם הכנתי אותה עם קרוטונים מקמח מלא והשגתי את אותה המטרה.
המון מילות אהבה ומילות מרפא.
מגישה באהבה ולבריאות שלמה.