כמה פעמים, בעיקר בחורף, התחשק לכם לקום בבוקר יום שבת לריח תבשיל שהתבשל לו כל הלילה על פלטת השבת או על התנור. אם תרצו לגוון מעט מן החמין המסורתי, תבשיל חיטה טעים, משביע ומחמם. קל להכנה וילדים אוהבים אותו במיוחד.
בסיר גדול, מחממים את השמן עם שיני השום. מוסיפים את הכורכום והפפריקה ומטגנים קלות. מוסיפים חצי כוס מים ומערבבים. מוסיפים את הרסק, את העוף, את תפוחי האמה ואת הביצים.
שוטפים, בוררים ומסננים היטב את החיטה, ומכניסים אותה לסיר. לכסות במים כ- 7-8 ס"מ גובה, ולבשל כ- 20 דקות. להעביר לפלטת שבת או לתנור שחומם ל- 100 מעלות למשך הלילה.
החיטה סופחת מים ומתנפחת במהלך הבישול, לכן יש לשים לב מידי כמה שעות שלא חסרים מים.