יפן היא המדינה של הטכנולוגיות המודרניות ביותר. וקולינריה יפן היא סוג אחר של סושי ולחמניות. ואם לנו המנות האלה נראה אקזוטי, אז עבור היפנים הם אוכל היומיום. זה לא ידוע בדיוק איפה סושי הופיע, כי זה היה מזמן, אי שם במאה ה -4 של התקופה שלנו. ואת הבית של צלחת זו יכולה להיות סין, תאילנד או וייטנאם. אבל במאה ה 7-8 הגיע המתכון הזה ליפן ומאז סושי נחשב למאכל יפני. בהתחלה אורז שימש תסיסה דגים גולמיים. לפי עיקרון דומה, כרוב הוא חמוץ בארצנו. ודגים, מותססים באורז, אשר מפרישים חומצה לקטית, מאוחסן עד שנתיים. בתחילה נזרק האורז התוסס הזה. אבל אז, כאשר חומץ אורז הומצא, זמן התסיסה של הדג ירד באופן משמעותי, ואת האורז הפך מתאים לאכילה. כך הופיע הסושי הפשוט ביותר - סושי נארי, והתבשיל הזה כלל רק אורז ודגים.
כמובן, סושי נארי לא היה קולינרייצירת מופת. אבל מאז, המדע הקולינרי היפני התקדם באופן משמעותי, וסוגי סושי חדשים וטעימים ושימושיים הופיעו. המרכיב המשותף לכל המינים האלה הוא האורז. אבל חומרי מילוי, תבלינים, תבלינים, כמו גם שילובים שונים שלהם עכשיו יש רבים. הם גם נבדלים בצורה ובשיטה של ​​הכנה. אבל על פי כמה סימנים נפוצים, כל סוגי הקרקע מחולקים לקבוצות מסוימות. והנה כמה מהם.
אחד המינים הפופולריים ביותר של סושי הואניגרי. הוא מוגש כעת כמעט בכל סושי בארים ומסעדות יפניות. הוא מורכב ניגירי מחתיכת אורז מלבני, אשר עשוי בכפות הידיים. ועל גבי זה אורז מכוסה חתיכת דג נא או פירות ים. זה פירות ים יכול להיות שרימפס, תמנון, דיונון או טונה. כמו כן, רוטב סויה וואסאבי הם חובה עבור nigiri. ובמהלך הארוחה כל החומרים האלה מעורבים.
ישנם גם סוגים מעוצבים של סושי כגוןgunkan-maki. הבסיס למנה זו הוא גוש אוראלי. הוא נלחץ גם בכפות ידיו. בצורתם, סושי אלה דומים ספינות והם משמשים לעתים קרובות לעשות סושי עם קוויאר או עם קצוץ דק מלית. כמו מילוי, ייתכן שיש פסטה לחתוך עם סלט או natto. וגם לאורך ההיקף של gunkan יש רצועה של נורי.
ובכן, futomaks סושי יש צורה גלילית. בחוץ, הם עטופים באצות נורי ונראים מרשימים מאוד. בסוג זה של סושי, מילוי של מספר מוצרים משמש. ואת החומרים עבור זה נבחרים בצורה כזו, כי מגוון של צבע וטעם מתקבל. סושי אלה הם די גדול. רוחב ועובי יכול להגיע 4 ס"מ.
יש גם סוגים של סושי שנקרא לחמניות (ברוסית- "לחמניות דקות"). מין זה כולל את הסושי של הוסומאקי. הם קטנים ויש להם צורה גלילית, וגם מחוץ chrysomes מכוסים גם עם נורי. סושי אלה נעשים באמצעות מחצלת במבוק של makis. בגליל כזה, רק מילוי אחד משמש. זה יכול להיות סלמון, סרטן, שרימפס נמר, סלמון, lacerra או אפילו מלפפון.
ו Inariusi הוא מין אחר של סושי,שנראית כמו שקית מלאה אורז. תיק זה עשוי בדרך כלל מ טופו גבינת קוטג 'טופו, מטוגן עמוק. עוד "חומר" עבור שק כזה הוא חביתה דקה או אפילו דלעת יבשה. אבל tirasidzushi הם סושי פריך. כאן אורז פשוט נכנס לתוך צלחת ומפזרים עם מלית.
ורשימה זו יכולה להמשיך עוד ועוד. סושי, מינו של מיוצגים כאן, הם רק חלק קטן של "כוכב הלכת". וכדי לבשל אותם, אתה לא צריך לדבוק בדיוק את המתכון. כאן אתה יכול להראות את הדמיון ואת היצירתיות. רק כאן את הבחירה של אורז עבור סושי והכנתו דורשים שמירה מדויקת של כל הכללים. ועם מילוי אתה יכול להתנסות עם התוכנית המלאה וליצור סושי המקורי שלך.
מה זה סושי ואיך לבשל?