שום יבש הוא תיבול טעים המשמש בישול העולם. תבלין ריחני זה נהדר לבישול מנות בשר ועוף, ומוסיף להם פיקנטיות מיוחדת. תכונות מועילות שלה נשמרים באופן מושלם אם המוצר מיובש כראוי, אבל הטעם הופך טעים פשוט. הערך של התבלינים טמון בטעם המדהים שיכול להפוך אפילו מנה פשוטה. לכן, הן במהלך ייבוש ואחסון, העיקר הוא לשמור על הריח ולייבש אותו כראוי.
שום יבש כראוי בבית, תוך שמירה על ארומה שלה תכונות מועילות במספר דרכים. במקרה זה, ניתן לייבש הן עם ראשים שלמים. התנאי העיקרי הוא המוצר חייב להיות התבגר היטב. אתה צריך לחפור את הירקות רק מאדמה יבשה, אשר מזועזע בקלות את פקעות. אם הקרקע רטובה, קיים סיכון של זיהום שום. כמובן, זה יכול להיות שטף, אבל זה יתייבש במשך זמן רב, ואת הלחות עלולה להוביל להידרדרות של המוצר ואת המראה של עובש.
הטוב ביותר עבור ייבוש הוא זנים מתאימים "קריאולי" ו "כסף לבן". הם בהחלט לשמור גם את הטעם של המוצר, וכן תכונות שימושיות. עבור ייבוש, רק נוצרו באופן מלא, נקי ללא נזק, מתאים.
מיד לאחר חפירה, ראשי נשארים לשכב על קרקע יבשה במשך כמה ימים. במהלך תקופה זו, המוצר מבשיל. כאשר צמרות יבש, הוא קלוע לצמות או לחתוך, משאיר גדם קטן כדי ליצור צרור. ואז לתלות בחדר יבש, קריר לאחסון לטווח ארוך.
כדי לייבש את הירקות עם פרוסות להשתמש מכשירי חשמל ביתיים, כגון תנור או מייבש. בשיטות אלה, השום מפורק לציפורן, מקולף. עבור ייבוש איכותי ומהיר, השיניים נחתכות לפרוסות דקות, ובעיקר בעזרת סכין מטבח רגילה. עם חיתוך כזה בולט מינימום של מיץ.
שום הוא חתך צלחות דקות והניח על גיליון אפייה. אתה יכול להשתמש קלף, כך פרוסות יהיה פחות צורב להישאר נקי. הטמפרטורה נקבעת על 60 מעלות. בהשפעת האוויר היבש, הלחות מתחילה להתנדף. על מנת להפוך את התהליך מהר יותר, אתה צריך לתת צריכת אוויר צח. לשם כך, דלת התנור נותרה פתוחה. המושב הראשון הוא 40 דקות. לאחר מכן, תן את הייבוש בעתיד מגניב ולאחר מכן לשים אותו בתנור שוב. זמן הייבוש הכולל הוא 4-6 שעות.
שיטה זו היא אחד הזולה ביותר פופולרי, כאשר הוא משמש, שום שומרת לעצמה את המאפיינים ואת הטעם, המהווה את הקריטריון העיקרי להכנת המוצר. השלילי היחיד הוא כי התהליך הוא בעייתי למדי, אתה צריך לפקח על זה כל הזמן ולוודא כי המוצר לא לשרוף.יתר על כן, אצווה קטנה נעשית בכל פעם.
שיטה זו כוללת את הטיפול בחום של המוצר, תוך שמירה על תכונות מועילות של המוצר.
שיני שום נחתכים בצלחות דקות או טבעות ו הניח החוצה במרווחים קצרים עבור זרימת האוויר. תנאי הטמפרטורה במייבש VOLTERA 1000 Lux חייבים להיות מוגדרים בתוך 60 מעלות.
שיטה זו מאפשרת לך למנוע נזק למוצר גם בחורף.
השיטה המתוארת היא הרבה יותר נוח מאשר הקודם, זה חוסך זמן ומאמץ. הרבה יותר ניתן לעשות בכל פעם, מאז הרשומות הם ערוכים בכמה שכבות.
אחת השיטות המסורתיות ביותר היא לייבש את השום בחוץ. זוהי הדרך הארוכה ביותר, זה לוקח בערך 2 שבועות.
בשיטה זו, זה לא צריך להיות מותר להתייבש באור שמש ישיר.
שום צריך להיות חתוך לפרוסות, ואז לשים על משטח נקי ויבש לחתוך. החדר שבו מתרחש התהליך צריך להיות מאוורר היטב.
ייבוש מתרחש לחלוטין בצל, ללא חשיפה לאור השמש. זה משמר את היתרונות של המוצר.
שיני שום יבשות הם הקרקע במטחנת קפה או בלנדר, ובכך להשיג אבקה אחידה. אם הצלחות להתפורר רע, אתה צריך לייבש אותם. על בסיס אבקת הוא מדהים תיבול שום מלח, אשר נותן piquancy מיוחד על המנה. היחס נלקח 1: 3, חלק אחד של אבקת שום מעורבב עם שלושה חלקים של מלח ים.
נסו להשתמש זה תיבול ארומטי בחורף הראשון, אחרת שימושי תכונות ארומטיות הולכים לאיבוד.
עצה! חנות אבקת שום במיכלים אטומים, במקום יבש. מבלי לאבד את המאפיינים שלה, התבלינים מאוחסנים במשך 1-2 חודשים, אז את הארומה ואת הטעם תכונות להתחיל לאבד.
עדיף לאחסן שיני שום בצנצנות זכוכית כהה או בתוך מכולות קרמיקה עם מכסה אטום. חיי המדף הם שנה אחת, בתנאי שנבחר מקום כהה ויבש. יש להקליד את זה רק עם מכשירים יבשים, את הלחות של לחות מוביל נזק למוצר.
המכסה צריך להתאים היטב על הצוואר, ואת הצנצנת עצמה עדיף להיות בצבע כהה.
השום גם משפר חסינות ומסייע במאבק נגד טפילים שונים. שימוש קבוע של אבקה יבשה ממנו, משפר באופן משמעותי את המצב האנושי הוא מניעת מחלות רבות, במיוחד בחורף. אבקת שום משמש באופן פעיל קוסמטולוגיה, מתנהג כמרכיב העיקרי מסכות לטיפול בעור.
הקפד לקרוא את המאמרים על אספרגוס ייבוש גזר פריך עבור הטעם המלא של מנות החורף.
צפה בסרטון: שום ובצל: :עונת גידול ,זריעה, שתילה וכללי טיפול (יָנוּאָר 2020).