The bolster – טבעת החיזוק: טבעת החיזוק ממוקמת בנקודת המפגש של הידית ולהב הסכין. צומת זו יוצרת את האיזון של הסכין ותורמת לאחיזה הנוחה של הסכין ביד. זהו חלק אינטגראלי של הסכין בנקודת חיבור הידית עם הלהב, המיועד לאיזון הסכין ביד המשתמש לחיתוך ללא מאמץ. וגם כמגן האצבעות: משמש כמנחה לאחיזת צביטה ומעניק אחיזה בטוחה ונוחה.
The spine of the blade – עקב הלהב או גב הלהב - מבוסס ומלוטש בקפידה כדי למנוע קצוות חדים העלולים לגרום לפציעות. גב הלהב צץ מיד בקצה הידית, וזהו החלק החזק ביותר בלהב, ומשקלו מאפשר לחוד הלהב ליצור מגע מלא עם המזון על קרש החיתוך. אפשר אף להשתמש בגב הסכין לחיתוך עצמות.
(The Butt (heel of the handle – עקב הידית: עוזרת בטיפול בטוח ומבוקר בסכין.
The edge – החורפה: קצה הלהב – מושחז ומלוטש במיומנות לחדות במידה מרשימה.