פסקל פרץ-רוביןאין דבר שמסקרן אותי יותר מאשר מטבחי עדות ישראל כבר למעלה משלושה עשורים שאני בודקת, טועמת, ובעיקר לומדת ומנסה לפצח סודות וטכניקות ממטבחים שונים כשאני מנסה מכל כוחי לשמר את הניחוחות והטעמים המקוריים.
לכן כל כך שמחתי כשהיגיע לידי ספרה של תמר ויקס-לרר "מטבח וניאי". ספר בפורמט אלבומי עשיר במתכונים ותמונות שנאספו על ידי תמר. אלו מתכונים מסורתיים של משפחתה.
סבא היה טבח בצבא הבריטי ועם קום המדינה פתח מסעדה בתל-ליטוינסקי (תל-השומר) אליו הצטרף אביה ועם השנים והטעמים נאספו המוני מתכונים שנשמרו במשפחתה שעלו ארצה מוינה.
בספר תמצאו פרק שלם העוסק בתרבות הוינאית שאותה ניסו לשמר גם בארץ, סיפורים על מנהגים ושירים.
לא נמצא ברשתות הספרים וניתן לרכישה רק בפנייה במייל אל המחברת tamarwixl@gmail.com. צילום- מורן זית. בחרתי מתוך הספר ברוח המדור תבשיל הרינג ותפוחי אדמה ומתכון וינאי מתוק הקייזרשמרן- חביתה קרועה .
כמה פשוט כמה טעים!
רוצים לטעום ?
מטבח וינאיאין דבר שמסקרן אותי יותר מאשר מטבחי עדות ישראל כבר למעלה משלושה עשורים שאני בודקת, טועמת, ובעיקר לומדת ומנסה לפצח סודות וטכניקות ממטבחים שונים כשאני מנסה מכל כוחי לשמר את הניחוחות והטעמים המקוריים.