מוסר ים, דג טורף הנפוץ במזרח התיכון.
למוסר בשר לבן, עשיר בטעם במרקם בשרני, שומני ועסיסי.
הדג בעל עצם אידרת מרכזית אחת שקל להסירה ולכן נחשב לנוח לאכילה ולכמעט נטול עצמות. מוסר ים מומלץ לבישול כסטייק עם עצם ברוטב בסגנון חריף, לטחינה כבסיס לקציצות דגים, למנגל ולעל האש.
הדג אהוב מאוד גם כדג נא בקרפצ'יו וסביצ'ה.
מניחים כל מנת דג במרכזה של כל חתיכת נייר אפייה.
בקערה מערבבים את כל השורשים.
מעל כל דג מניחים פרוסת ליים ותלולית גדולה של השורשים.
סוגרים את הנייר מעל כמו שק, אוטמים עם הצ׳ופסטיקס או שקושרים על החוט.
מניחים כל שקיק בתוך כלי האידוי ומכסים את הכלי עצמו.
מאדים לכ- 25 דקות.
בתוך השקיק, נקבל דג רך מאין כמוהו וציר ארומטי מהשורשים.
פילה מוסר ים חתוך למנות לפי מספר הסועדים.
פילה נסיכת הנילוס טרי (יאורן), דג טורף החי במים מתוקים ונפוץ בעיקר באפריקה. דג גדול היכול להגיע לאורך של 2 מ' ועד למשקל של 200 ק"ג. פילה נסיכת הנילוס טרי הוא דג משובח עם כול היתרונות של דג טרי. הפילה, המפולט מדג של כ 4 ק"ג, הוא נתח עסיסי בעל צבע לבן ורדרד, בעל מרקם עדין ובשרני. פילה נסיכת הנילוס טרי הוא נתח מובחר חדש מסוגו בארץ ומומלץ מאוד לנסות אותו. נתח הפילה מתאים במיוחד לטיגון ברוטב וטחון כבסיס לקציצות דגים.
ברמונדי נקרא גם קרפיון הדשא. הברמונדי עולה חדש מאוסטרליה. כיום, הדג מגודל בארץ, בבריכות דגים ברמת הנגב. הברמונדי נחשב בעולם למעדן, בשרו לבן בעל מרקם עדין ועשיר בטעמים. הדג מומלץ לאפייה בתנור, לטיגון ולבישול ברוטב.
לוקוס לבן (דקר) נחשב למלך הדגים ולאחד הנתחים המובחרים ביותר שיש לים להציע. בשרו לבן, איכותי ,עסיסי ועשיר בטעמים. ללוקוס אידרת מרכזית אחת שקל להסירה דבר שהופך אותו לנוח לאכילה ולכמעט נטול קוצים. דג רבגוני, בשרני ועסיסי המומלץ לכול סגנונות הבישול: צריבה במחבת, בישול בתנור, על האש, ברוטב. בנוסף, דג מושלם לאכילה כדג נא בסושי, קרפצ'יו וסביצ'ה.
הלברק חי לרוב בנהרות, אך מסוגל לחיות גם בים. בשרו רך ועסיסי ומתאים לצורות בישול רבות. זהו אחד הדגים הפופולאריים ביותר.
הדג האהוב והנמכר ביותר בישראל. הסלמון עשיר בחלבון ובחומצות שומן מסוג אומגה 3.
מתאים להכנת מעדנים שונים מעושנים וכבושים. מהירות וקלות הבישול הופכים אותו למומלץ במיוחד לחובבי הבישול הבריא.
הדג מעולה גם כשלעצמו ללא תוספות, למעט תיבול בסיסי.
סלמון, הארוחה הכי בריאה, מהירה וטעימה שיש, ראו מתכון להכנת סלמון טרי בהמשך הדף.
האינטיאס הוא דג טורף רב עוצמה. דג מקומי הנפוץ בים התיכון. האינטיאס הוא דג עונתי שזמינותו מוגבלת. הוא נחשב לדג איכותי ולמעדן משובח ביותר. אנחנו מוכרים את האנטיאס כנתח פילה בלבד. את הפילה אנו מפלטים מדג אינטיאס גדול של כ 4 ק"ג כתוצאה מכך מתקבל נתח פילה עבה, בשרני ועסיסי. לא מומלץ לבשל את האינטיאס. בשרו הלבן מעודן ביותר ונוטה להתייבש בבישול. האינטיאס הוא הדג המושלם לאכילה כדג נא לקרפצ'יו וסביצ'ה. הידעת? האינטיאס נקרא באנגלית "ג'ק אמבר" על שם הרצועה הענברית שחוצה את גופו או "שולה" בשפת הדייגים שמקורו בשפה הערבית.
דג ים גדול יחסית, חי במים עמוקים, ממשפחת הלברק. בעל טעם עשיר, בשרו לבן ומתאים לכל צורות הבישול.
לאור משבר הקורונה הנוכחי, אנחנו סוגרים בשלב הזה החנות האהובה והמקסימה שלנו, חנות מפעל לב ים חדרה.
אתם לקוחות נהדרים ואנשים מקסימים. היה לנו לכבוד ולזכות לתת לכם שירות.
מקווים שנפגש שוב בקרוב.