ריזוטו עם ירקות הוא אחד הכלים הפופולריים ביותרבאיטליה. אבל זה הפך להיות מועדף ברחבי העולם, כמו גם ברוסיה. למרות כל המטבח הלאומי כבר יכול לעשות "התיקונים" שלו למתכון של המנה הזו, אבל דבר אחד נשאר ללא שינוי: איך לבשל ריזוטו עם ירקות, התוצאה הסופית תהיה תלויה. האם אתה משרת בלגן של דייסה, מרק דק או צלחת מעוררת תיאבון. הסוד העיקרי הוא דרך מיוחדת של בישול אורז.
אתה צריך מחבת ומחבת,אורז מיוחד, תיבול איטלקי, שמן זית, שורשים וכל תוספת כרצון. יש לזכור כי מומלץ לעשות את האורז כפי שהוא צריך, נוזל (מרק או מים), חם מצקת אחת בהדרגה, כמו הקודם נספג.
ריזוטו עם ירקות ועוף. שמן זית לחום, מטגנים בו בצל קצוץ למצב ברור וקוביות עוף (150 גרם). לשים 250 גרם של אורז, ומטגנים היטב, להוסיף כוס של ירקות קפואים שתי כוסות מרק עוף. מביאים את המנה לרתיחה, מפחיתים את החום, סוגרים את המכסה ומניחים 10 דקות, מערבבים 1/4 מהקרם, ומניחים את הסיר ומבשלים על האש במשך 10 דקות. מגישים עם גבינה מגוררת.
ריזוטו עם נקניק מעושן ואגוזים. חותכים חתיכה קטנה של נקניקים יפה לרצועות ומטגנים בשמן זית. יוצקים כוס אורז ומטגנים עד שהיא הופכת שקופה למשך דקה בערך. מוסיפים רבע מכוס יין (רצוי יבש לבן), מתאדים במשך שתי דקות ומתחילים לשפוך מרק חם, אבל מצקת אחת לספוג אותו, והאורז מתנפח. כל מה שאתה צריך זה כוס אחת. מוסיפים כמה כפיות גדולות של שמנת שומן וכמו ורמוט רבים (יבש). ריזוטו מערבבים לרגע, ואז מפזרים אגוזים קצוצים, פטרוזיליה ופרמזן דק מגוררת.
ריזוטו עם ירקות וחזיר. מטגנים בצל בהיר, 200 גרם של קוביות חזיר ושום בשמן זית. מוסיפים כוס אחת של אורז ומערבבים הכול ביסודיות. יוצקים חצי ליטר מים חמים ותבשיל למצב כזה שהאורז כמעט מאודה. התחל להוסיף יין לבן (כ -100 מ"ל), אבל לעשות את זה בהדרגה. במחבת, לעשות טיגון של עגבניות שרי, שמנת חמוצה בזיליקום קצוץ; מוסיפים לריזוטו ומפזרים פרמזן.
ריזוטו עם דלעת וקישואים. חותכים בצל אחד וכמה פרוסות שום ומטגנים בסיר עמוק בעזרת שמן זית. אחד קישואים ו 200 גרם. דלעת חתוך לקוביות קטנות ונשלח למחבת לכמה דקות. ואז לשים חמישים גרם חמאה ו 200 גרם של אורז, לערבב היטב ויוצקים חצי כוס יין יבש. אנחנו מתחילים להוסיף מרק ירקות בהדרגה (200 גרם) כמו נוזל מתאדה. כשהכול מוכן, קח את הריזוטו עם הירקות מהאש וזורק 100 גרם של עגבניות שרי. מניחים את צלחת על צלחות ומפזרים אותו עם גבינה, טימין יבש רוזמרין.
ריזוטו מתוק יהיה מאוד פופולרי עם ילדים. להכנת שלה, יש צורך לקצץ דק מאוד את מחצית הנורה, או להפוך אותו בבלנדר. שוטפים את הכוס ביסודיות במים ומסתלקים לתוך מסננת. 2 אגסים גדולים לחתוך עם lobules ו לשפוך בצפיפות מיץ לימון. בסיר עמוק מטגנים אורז עם בצל, באמצעות חמאה, כמה דקות. לאחר מכן להוסיף את האגסים מרק ירקות חם. עכשיו אנחנו מתחילים לכבות את המנה, כל הזמן מתערבבים, ממש בסוף מתפוררים ישר עם הידיים של מאתיים גרם של גבינת גורגונזולה. מכבים את האש, מוסיפים קצת ירקות טריים או יבשים איטלקי אם תרצה. עכשיו אתה יכול מלח להוסיף סוכר לפי הטעם.
תהנה התיאבון שלך!
הסטייק של צ'אליאפין: ההיסטוריה של יצירת המאכל.
ריזוטו איטלקי: מה זה?