הטחינה הטובה בארץ, מיוצרת בכבישה קרה, באבני ריחיים, מזרעי שומשום אתיופי, אורגני, מלא, אשר הונבטו.
סוג השומשום ותהליך הכנתה, בעיקר תהליך ההנבטה של זרעי השומשום*, הם הסוד הגדול של טחינה טעימה זו, אשר מספקת לאוכליה כמות גדולה יותר של סידן - כ-1000 מ"ג ל-100 גרם טחינה (פי 10 יותר ממוצרי חלב ופי 4 יותר מכל טחינה אחרת) וכמות מינרלים גדולה יותר מכל סוג טחינה אחר.
בגלל המרקם והטעם המיוחדים, צורכים אותה רבים כמות שהיא (בעיקר, זהו להיט גדול - יחד עם דבש, אשר יוצרים טעם של חלבה משובחת), אך ניתן להכין ממנה טחינה מסורתית - עם מים, לימון, כוסברה, שום וכו'.
אין ספק שמבחינה בריאותית, זו הטחינה האיכותית ביותר.
* בקליפת זרעי השומשום מצוי מרכיב בשם חומצה אוקסלית, אשר מפריעה לספיגתם של המינרלים הרבים המצויים בשומשום וקליפתו. תהליך ההנבטה, מפרק את החומצה האוקסלית (היא הופכת לדו-סוכר, אשר גורם לטחינה להיות בעלת גוון מעט מתקתק) ומאפשר את הספיחה המלאה של הסידן ושאר המינרלים אל תאי גופנו.