אז מה זו בעצם עוגת היער השחור? זאת עוגת שכבות שמקורה בגרמניה ובאוסטריה. בבסיסה עומדת עוגת שוקולד ספוגה בנדיבות בליקר דובדבנים, ובין השכבות שלה מסתתרים קצפת ודובדבנים.
אז מה כבר יכול להיות רע בשילוב כזה מוצלח? בהנחה שמשתמשים בחומרים טובים (ולא במרגרינה במקום בשמנת!), רע באמת לא יכול לצאת מזה.
כשהקאפקייקס האפויים התקררו והגיעו לטמפרטורת החדר, מטפלים בהם באותה שיטה שאולי ואתם זוכרים מהקאפקייקס האיריים, או מקאפקייקס השוקולד וקרם מרשמלו.
כלומר – מרוקנים כל עוגה קצת מתוכנה, ממלאים בכל טוב, סוגרים, מצפים ומקשטים.
מפזרים מעט שוקולד מגורר ונועצים דובדבן.
כדי להנות משילוב מושלם של הטעמים, מומלץ להמתין כמה שעות (ואפילו לילה שלם) לפני ההגשה.
למראה ובטח גם בטעם .
הרעיון נפלא .
תענוג הבלוג החדש שלך עלי והצליחי .
שירלי נמש: רננות יקירתי, תודה רבה על תגובתך החמה!
הקאפקייקס הללו אכן מצוינים, מלאי טעם ושילובי מרקמים.
אני מאוד שמחה לשמוע שגם בעינייך הם מצאו חן.
שיהיה לך תמיד רק מתוק!
שירליונת אהובה שלי , שוב ושוב ושוב את מעלה את הבסט שבדה בסט.
אתמול הייתי בחיפה וקניתי סלסלה ענקית מלאה בדובדבנים כמעט שחורים.
עזבי את זה שכואבת לי הבטן ובטח עליתי 18 איזה אלף טון, מה שחשוב זה שאין ולא תהיה לי עוגה.
בחיבק לאללה וגאה בך.
שירלי נמש: ארי יקרה ומקסימה – תודה רבה!
פירות הקיץ המדהימים הללו טעימים מאוד גם כפי שהם – נטורל, ובלי שום תוספת, כך שממש אין לך על מה להצטער.
תודה רבה על הפירגון האינסופי שלך. תמיד כיף לי לקרוא את התגובות החמות והמקסימות שלך.
שירלי נמש: שחקי אותה בובה!
בטוחה שיצא מעולה.
שירלי יקירתי – כל תיאור שאכתוב קטן מאוד לעומת היופי הבלתי אפשרי הזה. אוהבת מאוד.
שאלה – מאיפה את משיגה את עטרות הנייר היפיפיות שלך? (כחולות כאלו יש לי, אך אהבתי מאוד את הכתומות).
תודה רבה רבה! הוחמאתי מאוד.
אחי הביא לי בביקורו האחרון בארץ.
ממליצה להציץ באתר, יש להם דברים משגעים. העניין הוא שעלות המשלוח לארץ די יקרה.
תודה רבה על הכל והמשך ערב מתוק.
שמחה שאני רואה עדכון מהאתר שלך.
נעים לקרוא אותך, תמיד מעניינת ונעימה.
זוכרת את הטעם של העוגה משנות ה 80 אכן מעט עוגה וטונות של מרגרינה..
ואף פעם לא הבנתי מה כל כך מתלהבים מהעוגה הזו ומעוגות קנויות בכלל..
עכשיו זה נראה ממש מגרה ונראה לי שאני הולכת לעשות "תיקון"
האמת שכל מה שאת מכינה נראה טוב..
מחכה לשמוע איך היה התיקון.
נראה מקסים מאוד!
האם אלו עטרות נייר? אם כן, האם את שמה 2 עטרות אחת בתוך השניה?
באיזה גודל העטרות?
כן, אלו עטרות נייר. הפעם בגלל שמדובר בעוגה כהה במיוחד רציתי שבכל זאת יראו את היופי של עטרות הנייר הללו ולכן אפיתי בתוך 2 ניירות.
העטרות גודל סטנדרטי (אם אני לא טועה מספר 4).
נראים יפהפיים. גם אני מאוד אוהבת את השילוב של שוקולד ודובדבנים, ובכלל דובדבן זה פרי פשוט גאוני.
שמחה לשמוע שאהבת, ותודה רבה על הביקור!
שירלי נמש: תודה רבה פיונת יקרה! את יודעת שמחמאות כאלו ממך שוות בעיניי הרבה.
איזה כייף לראות פוסט שלך. הצבעים, התמונות הכתיבה, עושה שמח על הלב.
הקאפקייס מדהימים וממש אהבתי את הרעיון של הפיכת הבלאק פורסט למשהו הרבה יותר פשוט ואלגנטי.
עשית לי חשק לבקר דחוף בשוק המקומי לקנות קילו או שניים לנשנוש ואיזו עוגה טובה.
הפתעה נעימה אחותי!
נראה טעים מאוד, אני מזמין לסוף שבוע על חשבונך.
את העוגה אני משאיר לך.
לפני חודש הכנתי עוגת הייר השחור מתוך פרץ נוסטלגי לא ברור ויש משהו מאד הגיוני בשילוב הטעמים של הקקאו עם הדובדבן.. הקאפקייקס נראים מעולים, הרבה יותר טובים מהמקור.
היי שירלי. שאלה קטנה: אפשר להשתמש ביוגורט 1.5% (שזה מה שיש בבית)? ואגב, מה קרה למועדון הקאפקייקס?
שירלי נמש: הי ארנבת!
בודאי שאפשר, לא יהיה שום הבדל.
לגבי מועדון הקאפקייקס – זנחתי אותו לאחרונה מכמה סיבות, כאשר העיקרית שבהן היא העובדה שאסור לפרסם את המתכון.
יחד עם זאת, אני אמשיך לפרסם מתכונים מוצלחים לקאפקייקס שונים, חלקם של מרתה וחלק של אחרים.
אני מאוד רוצה להכין את הקאפ קייקס בשבת הקרובה…האם ניתן להשתמש בדובדבנים משומרים?
לא ניסיתי, אבל אני לא רואה שום סיבה למה לא.
שאלה קצת בסיסית, אבל אף פעם לא הכנתי קאפקייקס.. באילו תבנית משתמשים? סיליקון/רגיל? כמה שקעים אמורים להיות בתבנית כזו? מה גודל השקעים?
באופן אישי, אני מעדיפה לא להשתמש בתבניות סיליקון, אלא בתבניות בציפוי טלפון אשר את השקעים שלהם אני מרפדת בכל פעם בעטרות נייר. בתבנית סטנדרטית יש 12 שקעים בנפח של 1/4 כוס לכל שקע. עטרות הנייר המתאימות הן עטרות נייר בגודל 4 או 5.
יש לי שאלה, מדוע לא סיליקון? זה מה שיש לי, האם ניתן לאפות רק בשקעים מנייר ללא כל תמיכה, שהרי הם עלולים להתרחב עם שימת המלית בתוכם.
אודה על תגובתך, כי התלהבתי מהקאפקייס, יש יום הולדת לאחיין שלי ואני אמורה להביא עוגה ורציתי משהו שונה. וזה בהחלט עונה על ההגדרה.
אני לא אוהבת לאפות בתבניות סיליקון וממעטת להשתמש בהן.
קחי בחשבון שבתבנית סיליקון אין צורך בעטרות נייר (ששומרות על הקאפקייקס יציבים ולא ממוטטים בעיקר כשהם ספוגים בליקר הדובדבנים.
יחד עם זאת, אני מניחה שאפשר לנסות להכין. יש סיכוי סביר שזה יצליח.
אמנם לא היער השחור.. אך האם ניתן להחליף את הדובדבנים בתותים?
האם מדובר בקמח תופח או רגיל??
אני תמיד משתמשת בקמח רגיל ומוסיפה לו אבקת אפייה.
אם יש צורך בקמח תופח (באופן כללי), זה לרוב יצוין בצורה מפורשת.
אני מאוד רוצה להדפיס את המתכון כדי להשתמש בו היום. איך עובד הprint friendly?
שירלי נמש: פשוט מאוד. לוחצים על הכפתור, נפתח חלון חדש בו יש אפשרות לשלוח את הפוסט במייל, להסיר תמונות, לבחור גודל של טקסט ולהדפיס כמובן.
נראה מדהים, התמונות שלך פשוט אסורות לפני ארוחת צהריים. אני עוד רגע קורסת על המקלדת מרוב רעב!
מצאתי את האתר שלך לאחרונה ואני מאוד נהנת ממנו העיצוב והתמונות מדהים!!!!!!!!!!!
אפשר להמיר את היוגורט במיץ תפוזים או אפילו במים עם מעט מיץ לימון סחוט טרי.
לא ניסיתי, אבל נראה לי שזה בהחלט יכול להצליח.
מאוד אוהבת להציץ באתר שלך ממש מביא את התשוקה להכין.. מאוד אוהבת לאפות.. האם תוכלי לתת את כמויות החומרים בגרמים? אני אוהבת להשתמש במשקל, מנסיון – אפיה היא מדעים מדוייקים ולא כל כוס קמח מכילה כמות כאחותה.. תודה!
שלום שירלי דבר ראשון יש לך אתר מקסים והכנתי את עוגיות שוקולד השערורתיות והם יצאו מדהימות וגם עוד כמה דברים.
האתר שלך מקסים! תודה רבה!
האתר מקסים, והמתקונים מדהימים אבל איפה אני רואה כמויות של כל מתכון???
תודה ליה, אבל לא הבנתי את השאלה – את מתכוונת לכמויות המתקבלות מכל מתכון?
אם כן, אז לרוב הן מצוינות בתחילת כל מתכון.
הכנתי היום את הקאפקייקס יצאו מושלמים תודה רבה!!!
כמה זה2/3 קמח? וקקאו?
היי.. קודם כל רציתי לפרגן לך על המתכונים המדהימים והדיוק שלך בכל מתכון.. אני נהנית להכין כל שבוע מתכון חדש שלבסוף תמיד יוצא מוצלח… רציתי לשאול שאלה לגבי הקאפקייק , כיצד מאכסנים אותם… בקירור? ואם אני מקשטת בסוכריות וקשקושים זה לא ייהרס… וולגבי הקרם ניתן להשאיר אותו בחוץ… לא נראה לי הגיוני..
אני רוצה להכין את הקאפקייקס ליום הולדתה של ביתי, כיוון שאני מתכננת הפקה לא קטנה, אני כן מחפשת לסיים כבר עם דברים שניתן להקפיא וכשיופשרו יצאו מהמקפיא כאילו לא עברו את חוויית ההקפאה.
מה את אומרת, ניתן להקפיא את הקאפקייקס? אם כן – לכמה זמן את מעריכה?
אין שום בעיה להקפיא את הקאפקייקס ללא המלית וכו' תקופה ארוכה.
כדאי רק לשמור אותם עטופים היטב למניעת ספיגה של ריחות.
אני מחפשת מתכון לקאפקייקס כבר שבועיים, והמתכון הזה נראה לי המתכון הכי טוב שנתקלתי בו. רק רציתי לשאול, אין צורך באבקת אפייה?
אין צורך באבקת אפייה, אבל שימי לב שיש כמות די גדולה של סודה לשתייה.
היי המתכונים שלך מדהימים, אפשר להחליף את היוגורט במשהו פרווה?
אפשר בכוס מיץ תפוזים (240 מ"ל) סחוט טרי.
או בדובדבנים קפואים?
הי חן אני חושבת שכבר שאלתי אותך אך לא זוכרת מרוב ריבוי המתכונים הנפלאים כאן!
דובדבנים קפואים או פטל קפוא, הם חמוצים מה עושים על מנת להשתמש בהם למתכון הזה היער בשחור ?
שלום, אני לא מבינה איך על כמות קמח כל כך קטנה יש כל כך הרבה חמאה. אנחנו לא בקטע בריאותי פחות או יותר?
אפיתי דבר או שניים בחיי וכמעט תמיד היה לי ברור לאחר מעשה שאפשר עם חצי מכמות השומן המצוינת במתכון.
ראשית – כמות הקמח קטן לא קטנה בכלל, אלא בדיוק הפוך. כמו כן, שימי לב שישנה כמות לא מבוטלת של אבקת קקאו במתכון שגם היא, בדומה לקמח, זקוקה לתוספת של נוזלים ושומן על מנת לקבל תוצאה שהיא לא יבשה מידי.
והכי חשוב – כמות החמאה כאן לגמרי סבירה. נכון, זהו לא מתכון דיאטתי, אבל גם לא מתכון מושחת במיוחד.
אם רוצים לדייק – בכל קאפקייק ללא הציפוי יש כ – 175 קלוריות ו – 7.4 אחוזי שומן. בקטגוריה של ממתק/עוגה זה לגמרי סביר בהנחה שהצריכה לא עולה על 1 ביום.
אם ממש מתחשק לך לקצץ בשומן, אני ממליצה להפחית את הכמות ללא פחות מ – 100 גרם חמאה או ל – 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה.
ואגב, הערה כללית – הבלג הזה הוא לחלוטין לא בקטע בריאותי. כל המתכונים כאן עתירי קלוריות ומיועדים עבור מי שמחפש מתכון לסיום מתוק של הארוחה. ההמלצה שלי היא תמיד לא להיות קיצוני, בשום תחום בחיים, וגם במקרה הזה, אפשר בהחלט ליהנות מחיים מתוקים ולצרוך במידה.
הכנתי את המתכון הנהדר לקאפקייקס לפני מספר ימים, עשיתי מהם מיני קאפקייקס וציפיתי בגנאש מוקצף.
יצא פשוט מושלם, אי אפשר להפסיק לאכול אותן, רכות ועסיסיות גם אחרי כמה ימים במקרר, מעכשיו זה יהיה המתכון הקבוע שלי!
תהיתי אם אפשר להחליף את הקמח בשביל להתאים את המתכון לפסח?
לגבי ציפויים לקאפקייק בכלליות, אילו ציפויים יכולים להחזיק מעמד ללא קירור לכמה שעות ואילו ציפויים חייבים קירור עד למועד ההגשה?
היי שירלי, תודה על מתכון מדהים שכבר הכנתי מס' פעמים, רציתי לשאול לגבי הקפאה (כמובן בלי המילוי וכל זה..) קאפקייקס שאני אופה ביום שבת ורוצה להגיש ביום הולדת ביום שלישי, האם היית מציעה להקפיא או לשמור במקרר בקופסה סגורה טוב? או לא ולא?
אשמח לקבל את עצתך, והאתר של מדהים!!
האם אפשר להחליף היוגורט בשמנת חמוצה?