אם, כמוני, כתבתם מזמן קניונים כמבואות קולינריים, הממולאים רק באוכל כללי, בתי המשפט למזון של בנגקוק יאלצו אתכם לשקול מחדש. בתי הקפה של מרכז הקניות הם צורה אמנותית באסיה, ובבנגקוק הם מגיעים לביטוי הגבוה ביותר שלהם – כמו הקפלה הסיסטינית עם רוטב דגים. קונים תאילנדים שהיו מזעימים את הרעיון של שולחן פלסטיק על עדר המדרכה אל בתי המרקחת על בחירתם של מזון טרי, מיזוג אוויר, היגיינה טובה, מכובדות מהמעמד הבינוני, מחירים נמוכים עדיין וטעם ללא פשרות ומגוון.
ובכל זאת, כמו קניון כמו שהם יכולים להיות, בתי המשפט מזון יכול להיות מבלבל עבור החדשים. חמושים עם הטיפים האלה, עם זאת, תוכל לנווט אותם כמו mallrat בנגקוק יליד בתוך זמן קצר.
1. הטיול הקדם-פרודיאלי. בחנויות כלבו קטנות יותר יכול להיות מטבח יחיד המנקה כל דבר, החל באטריות לקארי, בעוד שמגה-קניונים מציעים מבחר מסנוור של דוכנים – אולי כמה עשרות או יותר, כל אחד מהם מתמחה מאוד. לפני שאתה לתפוס מגש לצלול פנימה, יש לטייל סביב מה הוא מציע. האם אתה מרגיש כמו אטריות או אורז? בשר או דגים או ירקות? משקה או קינוח? לעתים קרובות עומד יהיה תמונות או מנות מוכן להדריך אותך, אבל אל תהסס להסתכל מגשים של אנשים אחרים השראה, יותר מדי.
2. שלם! (או לא!) בהתאם למיקום, או שאתה קונה אשראי מקופאי בצורה של קופונים או כרטיס מגנטי, או שאתה מפעיל כרטיסייה (אלקטרונית, גם על כרטיס) כי אתה להתיישב בעת היציאה, בערך כמו מעדניה של כץ בניו יורק, אבל דרך היי טק. אם אתה מראש לרכוש אשראי, כל יתרת בשימוש בדרך כלל יש לפדות באותו יום, אם כי כמה מקומות (כמו פייר 21 בטרמינל 21) עכשיו יש כרטיסי בתוקף למשך 30 יום. כמה אשראי אתה צריך לקנות? זה תלוי תלוי התיאבון שלך ואת המיקום. בקניונים צנועים יותר, 30 באט (בערך 1 דולר בשערי החליפין הנוכחיים) יקנו לכם ארוחה אחת, אבל בתי מזון יוקרתיים – כן, הם קיימים – יכולים לרוץ לתוך מאות באט לכל ראש.
3. למה לצפות כאשר אתה ריר. בכל בית אוכל יש כמעט מאפיינים קבועים: עמדת אטריות, דוכן צמחוני, דוכן מוסלמי תאילנדי. בימים אלה, יכול להיות גם מגוון של מאכלים בינלאומיים, כגון קוריאנית, וייטנאמית, יפנית, הודית, המבורגרים, פיצות, ועוד. אבל באמת, אתה כאן עבור תאילנדית: Somtam, סלט פפאיה קלאסי מגורר ירוק; נעם פריק, רוטב צ’ילי לוהט שאליו טובלים ירקות, דגים מטוגנים ועוגות אורז; רגלי חזיר ריחניות, רוטטות בקדרות של רוטב; חביתות עם צדפות ונבטי שעועית; קינוח, קרח מגולח עם כל דבר, החל שעועית אדומה ותירס מתוק עד זרעי דקל ושורש טארו. רעב עדיין?
4. השתמש נודלס שלך מרקים אטריות תאילנדי הם כל כך פופולרי ומגוון כך שהם מקבלים פסקה משלהם. אתה רוצה אטריות אורז, ואם כן, כמה עבה? (סן יאי, סן לק, ו סן mee הם רחב, בינוני, רזה strands.) או אטריות ביצים, המכונה bamee? קח בשר, או כדורי בשר, או כדורי דגים, אחר כך מרק, נאם סאי ברור או טום יאם מתובל – או בכלל לא: האנג. לאחר מכן פגע בטבלה התבלינים (ראה מס ‘7 להלן).
5. שפת אצבע המדד. אם התאילנדי שלך לא מגרד את זה (ובואו נודה בזה, אם אתה קורא את זה, זה כנראה לא), רק הצבע, להשתמש במספרים פריט בתפריט, ולגשת למצב עם חיוך. (זו ארץ החיוכים, אחרי הכל). רצון טוב יעבור דרך ארוכה. אבל זכור, ייתכן שיהיו אפשרויות נוספות: אורז אדום, אורז לבן, אורז דביק; ביצה מטוגנת, ביצה מבושלת או ביצה צונחת לתוך המרק. עוף, בשר חזיר, שרימפס, או, לעתים רחוקות יותר, בשר. במקרה של ספק, נקודה. לא יכול להתמודד עם chiles? שאל את זה חיית מחמד mai קוי, לא חריף מאוד. יש אנשים לציין כמה פלפלים להשתמש בצלחת: פריק neung נפגש פירושו “רק צ ‘ילי אחד”.
6. מעבר תה איאי תאילנדי. משקאות מוגשים כמעט תמיד מתא נפרד. ניתן למצוא מיצי פירות אקזוטיים כמו לונגן או רוזל, קוקוס שלם, פירות מעורבבים וקרח מגולח, שייקים, משקאות מוגזים, תה וקפה חמים וקרים (בדרך כלל מוגש עם חלב מרוכז ממותק), משקאות צמחיים כמו לימון או חרצית ומים, שניהם עדיין (plaow) או תוסס (כך- dah). תאילנדים כמו משקאות שלהם מתקתק; אם לא, נסה לבקש שלך mai ואן, לא מתוק.
7. זה אני זמן. תאילנדים אוהבים להתאים אישית את האוכל שלהם ומפזרים רוטב דגים או חומץ צ ‘ילי חומץ בנדיבות. הקערות הגדולות להפתיע של סוכר בתחנת התבלינים הם עבור תאילנדי או אפילו מרק אטריות. אתה יכול גם להתלבש כל מזון עם נבטים שעועית, בצל ירוק, פרוסות בננה פרוסות, פתיתי צ ‘ילי, כוסברה, שום מטוגן, וכן, רמז של המטבח האמריקאי במרכז הקניון, קטשופ.
8. הדרך של מזלג. כלי כסף מתגוררים בתחנה נפרדת, ובעוד אתה יכול לראות מקלות אכילה שם, הם רק עבור אטריות. תאילנדים אוכלים את רוב הכלים עם מזלג וכף, באמצעות לשעבר ביד שמאל לדחוף מזון על האחרון בצד ימין. אם אתה רואה בור מים מהביל, זה לעקר את הכלים שלך לפני השימוש בהם, לעתים קרובות מיותר בימים אלה אבל מרגיע בכל זאת. מפיות עשוי להיות על השולחן, אבל לא לסמוך על זה. כאשר יש ספק, להביא משלך!
9. מרפקים החוצה. בשעה הארוחות, מקבל מקום יכול להיות ספורט תחרותי. אבל להיות סבלני: מחזור הוא מהיר. תאילנדים לא נוטים להתעכב על הארוחות בבתי המשפט מזון. אחרי הכל, קניונים ארוזים עם תיקים יוקרתיים טלפונים סלולריים חדשים רק מחכה להיות קנה! מקציפים את העומס על ידי אכילה לפני 12 או ממש בשעה 6, כאשר מזון טרי הוא dished החוצה עבור ההמונים רעב.
בפייר 21, בקומה החמישית של טרמינל 21, לעתים קרובות יותר, אני אזמין מנה של גאי טוד, קצוץ, עוף מטוגן משובח עם ירקות ורוטב דגים מתובל. לתפוס מקום ליד החלונות אם אתה יכול.
אם אתה ליד סיאם, אל תחמיץ את סצנת המרתף כאוטי של סיאם פרגון. בין המנות של המסעדות היושבות, המפרקים המהירים, מחלקה מצוינת, וסופרמרקט מצויד היטב, בית המרקחת מציע מספר עמדות נודלס ומועדפים כמו שעועית ירוקה מתובלת ודגים מטוגנים על אורז.
בתוך הסופרמרקט בקומה השביעית של מרכז העולם, תוכלו ליהנות ממאכלים כמו טום ים ספגטי, מאכל פופולרי המערבב מרכיבים מערביים ותאילנדים עם הצלחה מדהימה.
לאחר שהוצע לעבודה באוטובוס, עבד וינסנט וישיט-ודקאן במשך 20 שנה כסוכן ספרותי בפאריס ובלונדון. עכשיו הוא מבלה את זמנו בטיולים ובישול לחברים.
עוגת אורז: ידיד או אויב?
Jak se kudrnaté petržel dostat tak Uncool?