כשהייתי בבית הספר לרפואה וחיים במנהטן, התוודעתי למושג של מנות ראשונות. לא שלא היה לנו מתאבנים בברונקס, אבל בעיקר זה אומר אנטיפסטי. בניו יורק, גיליתי קליפות תפוחי אדמה ממולאת, מקלות מוצרלה, נאצ'וס, וכנפי באפלו. אני עדיין זוכר את הפעם הראשונה שאכלתי כנפי באפלו. כיתה לקחה אותי למקום שבו הם, ככל הנראה, פיצה עשו הכנפיים והטובות ביותר שאתה יכול לצפות שמכין אותם. במבט לאחור, היית חושב שלהיות בבית הספר לרפואה וצופה בשר בעלי חיים שמצופה בחמאה ולאחר מכן עמוק לחבר אולי הפעיל כמה פעמוני אזעקה בי, אבל תזונה לא הייתה נושא המכוסה בבית הספר לרפואה ואני כנראה לא היה מקשיב בכל מקרה. בעיות האוכל שלי היו רחוקים מלהיות ממוען אז.
בכל מקרה, נהייתי אובססיבי עם כנפי באפלו. כל מקום שאני הלכתי לאכול, הייתי צריך להזמין אותם, גם אם הזמנו מנות ראשונות אחרות. התבדחתי על איך שאני רוצה לכתוב ספר זאגאט מסוג, בדיקת כנפי באפלו בכל רחבי ניו יורק והמדינה. למעני, הארוחה המושלמת הייתה מורכבת ממתאבן של כנפי באפלו ואחרי דלי ענק של עוף מטוגן. סופו של דבר, סוג זה של התנהגות שאולי הוביל להחייאה לקינוח.
האהבה שלי לאכילת עוף המשיכה ההכחשה של הסבל של תרנגולות שלי במפרץ. יום אחד ההכחשה שלי הייתה לערער כשהלכתי לרכבת בדרך לעבודה. הרחוב הייתי צריך ללכת על פירוש עובר מחסן עופות חיים ואני שונא לראות את התרנגולות בכלובים צפופים זעירים, בידיעה שהם היו בדרכם אל מותם - עבורי ועבור הארוחות האהובות עליי - אז אני בדרך כלל חציתי את הרחוב. ביום המסוים הזה, עוף השתחרר ורץ החוצה לרחוב שבו מכונית דרסה את כנפו. עובד ממפעל העופות יצא לרחוב, הרים את העוף על ידי הכנף שבורה והשליך אותה בכח בחזרה למחסן. בכיתי כל כך קשה, מנסה לדמיין את הכאב שציפור הייתה ובכמה אכזרי שהעובד היה. כמובן שאני גם הבנתי שכנפו הייתה טיפולו כושלת לא הייתה שונה מהכנפיים אני אוהב לאכול. ידעתי שאני היה להיות צבוע ועד סוף היום, ההכחשה שלי הייתה שוב במקום, מונע על ידי אכילת ההתמכרות שלי.
אני כל כך אסירת תודה על שנודע לי על סבלם של בעלי חיים וחמלה שסופו של דבר נעקרה הרצון שלי למזון שנוצר מאכזריות. קראתי מדריכים רבים מתנע צמחוני מ PETA, Outreach הטבעוני ו - חמלה במהלך הריגה. צפיתי בוידאו, "פגוש את הבשר שלך" מה שהביא אותי עד דמעות ואני נשבעתי שלעולם לא יהיה חלק מאכזריות את זה שוב. משהבין כי זה עדיין היה צבוע לא לאכול עוף אבל לצרוך ביצים שמובילה לסבל ולמותם של תרנגולות אחרות (אותו הדבר חל על לא לאכול בשר, אבל אכילת חלב שמוביל למה שאני באופן אישי מרגיש הוא הסבל הכי גרוע - הפרדה של תינוק עגלים מאמהותיהם, תעשיית העגל, ההזרעה המלאכותית, ניצול ומותו של פרות), לא הייתה ברירה, אבל בשבילי לאמץ אורח חיים טבעונים. איך להיות טבעוני הייתה ההחלטה הטובה ביותר שעשיתי אי פעם.
אז לא שיש לי "להקריב" המאכלים האהובים עליי לחמלה? לא!! אני עדיין יכול לקבל את הטעמים שאהבתי כל כך הרבה. כמובן, אני לא יכול לקבל אותם לעתים קרובות מאוד, כי, טבעוני או לא, הם עדיין משמין ועדיין יש לי משקל להפסיד. אבל זה נחמד לדעת שכאשר שביתות ההשתוקקות, אני עדיין יכול לקבל את גרסאות נטולות אכזריות של המאכלים האהובים עליי.
אם אנחנו אוכלים בחוץ בניו יורק, ארוחת הצהריים הצמחוני של קרלי גורם באפלו ווינגס הטבעוני טעים. הם סנסציוני! גם אני למדתי לעשות באפלו ווינגס שלי וגרסה משלי מטוגנת "עוף." אז קראתי כמה רייצ'ל ריי מתכונים וראו איך היא עשתה גרסה בטעם ופל של סטייק עוף מטוגן. זה נשמע כמו משהו שאני חייב לנסות - בגרסה טבעונית, כמובן. התוצאה? OMG! זה כל כך טעים; זה כמו שיש באפלו ווינגס ועוף מטוגן בצלחת אחת אך ללא האכזריות. זה פינוק ולכן יש להישאר פינוק של פעם בכחול ירח בשבילי. תהנה אבל להתרחק קנה המידה ליום או ימים לאחר.
פתק: אם אתה חותך seitan לחתיכות קטנות יותר, יכול להיות לך כנפי באפלו seitan.
בקערה, לשלב שמן ¼ כוס, 3 רוטב חם כפות ויקטרו אגבה. מוסיף את הסלרי, גזר, פלפל וזורקים למעייל. להפריש.
בקערה רדודה, להקציף יחד את זרעי הפשתן, milk and remaining 1 כף של רוטב חריף (אם אתה אוהב דברים באמת חריפים, כמו שאני עושה, להוסיף עוד). בקערה רדודה אחרת, לשלב את הקמח, קמח תירס (אתה יכול להשתמש רק באחד או אחר), מלח ופלפל לפי הטעם.
עבודה עם 1 קציצות seitan בכל פעם, מעיל כל אחד עם הקמח מתובל, מנער את כל עודף, then dip in the milk mixture, לאחר מכן בקמח מתובל שוב.
במחבת כבדה, מחמם את שמן ¼ כוס שנותר על אש בינונית גבוהה. סטייקים seitan מטגנים עד להשחמה ופריכה, על 3 דקות מכל צד. ייתכן שתצטרך לעשות את זה בקבוצות, בהתאם לגודל המחבת וכמה אתה עושה.
מחלקים את סלט הסלרי בין 4 צלחות, את הזמנת כל ויניגרט עודף. למעלה עם סטייקים seitan ומפזרים גבינה כחולה טבעונית וויניגרט שנותר.
אני כל כך שמח שמצאתי את האתר שלך. אתה עושה כמה מנות seitan ממש מגניבים. תודה!
אני באתי כדי לבדוק את התגובות, אבל אני חושב שאני אשאר למזון. מממ!
גם אני צופה כולו לחלק גדול מתוכניות טלוויזיה מזון (פורנו שלי שלה) ואף פעם אין שום דבר טבעוני. אני אוהב את זה שאתה להלהיב את אותו רעיון בצורה ידידותית לטבעונית! מאוד מעורר השראה, אני פשוט תצטרך לנסות משהו על BF שאינו הטבעוני שלי.
מצוין, טעים ופיקנטי! וסיפור גדול ללכת עם זה.
Sunergia Soyfoods עושה גבינה אורגנית טבעונית כחולה וכמה טעמים של פטה.
אני לגמרי הולך לנסות את זה! איזה סוג של גבינת Bleu הטבעונית אתה משתמש. נשמע כמו משהו שאני אצטרך להזמין בדואר.