אז תקשיבו, נכון שאתם סומכים עלי שאם אספר לכם שמדובר באחד הקינוחים הכי טעימים, משמחים, קלים להכנה, מפחיתי יסורי מצפון וטובים לבטן – תאמינו לי?
המתכון הזה התחיל מציפור קטנה שלחשה לי שקוואקר הוציאו שיבולת שועל ללא גלוטן. כשתהיתי ביחד עם כמה חברים צליאקים לגבי העניין הם סיפרו שעד עכשיו היה בעייתי עבורם לאכול את הקוואקר כי המפעלים לא היו נקיים לגמרי משארי גלוטן. החכמתי.
מפה לשם, כמה ימים אחר כך, אחרי שכבר טעמתי את הקוואקר והבנתי שהוא נשאר מוצלח כמו שהיה, חברתי אליהם לשיתוף פעולה ולקחתי על עצמי אתגר – איך מכינים קינוח שהוא גם בריא, גם ללא גלוטן, גם קל מאוד להכנה וגם טעים, אבל ממש טעים. כי אם יש משהו שקשה לי איתו זה להתפשר על טעם כדי להשיג את כל היתרונות האלה.
אז לא התפשרתי והכדורים האלה הם אחד הדברים הטעימים שיצא לי (ואוטוטו גם לכם) לזלול.
ואגב, אין כאן צורך בתנור, ואם תקנו קוקוס קלוי גם לא תצטרכו מחבת, רק קערה, כף וסבלנות עד שהתערובת תתייצב קצת במקרר.
– אם משתמשים בקוקוס לבן, קולים אותו על מחבת חמה, ללא שמן, עד שהקוקוס מזהיב. חשוב מאוד לערבב במהלך הקלייה כדי שלא ישרף. מעבירים קערה.
קוצצים דק דק את השוקולד ומעבירים את כל המצרכים לקערה עם הקוקוס. מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעה. התערובת צריכה להיות מעט דביקה, אם היא לא, אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות של טחינה/חמאת בוטנים.
– יוצרים כדורים מהתערובת, עם ידיים מעט רטובות, ומעבירים למקרר.
– למי שרוצה, אפשר לגלגל את הכדורים בקוקוס לבן כדי שיראו כמו כדורי שוקולד.
– במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב/לבן (אבל אז הקינוח לא יהיה טבעוני).
– אני השתמשתי כאן בחצי חמאת בוטנים חצי טחינה, שזה בעיני השילוב האולטימטיבי, אבל כמובן שאפשר גם רק אחת מהאופציות.
– אל תוותרו על שמן הקוקוס, הוא זה שמייצב את התערובת ומדביק אותה ביחד – התחליף לשמן קוקוס הוא חמאה (לגרסה חלבית ולא טבעונית).
מה אפשר לשים במקום קוקוס?
האם ניתן להחליף את חמאת הבוטנים בריבת חלב אולי?
הכנתי ויצא מושלם!!!! מאחסנים במקרר? כמה זמן ניתן לשמור?
-האם אני צריכה להמיס את שמן הקוקוס?
איך משתמשת בו?
פשוט 2 כפות מהשמן המוצק?
-למה הכוונה 1/2 כוס שוקולד מריר?
ניסית רק עם טחינה?
שמן קוקוס, גם כשהוא מתמצק בגלל הקור, נשאר עדיין יחסית רך כך שאפשר להשתמש בו במצב הנוזלי (כשחם בחוץ) וגם במצב המוצק. בערבוב הוא יתרכך בשנייה גם ככה.
לא ניסיתי רק עם טחינה אבל אין סיבה שלא יעבוד. למרות שחייבת להודות שחמאת בוטנים עובדת כאן מדהים ממש.
גם לנטולי גלוטן, וגם לטבעונים.
אני מסודרת באירוח, אדווח.
עוקבת אחרייך פחות מחודש וכבר עשיתי בהצלחה כמה מתכונים שלך!!!
לגבי המתכון הזה, כמה זמן הוא נשמר? האם עובר טוב הקפאה (כמו הכדורי תמרים שלך למשל?) ואם לא הקפאה כמה זמן יחזיק ובאילו תנאים?
כמה כדורים יוצאים?
אני רוצה להכין לחברה שילדה וזה נשמע לי בול מתאים!!! תודה!
במה אפשר להחליף את הקוקוס הקלוי? אנחנו לא אוהבים קוקוס ?
אשמח לדעת מה הכמות של הכדורים בערך שיוצאים כאן ?
האם ניתן להשתמש בקוואקר רגיל ולא מהיר הכנה?
האם יש בכלל הבדל בינהם, או שזה אותו הדבר ?
האם ממליצה גם לאפות אותם בסופו של דבר לתוצאה פריכה יותר?
כמה קלוריות בערך מכיל כל כדור?
כתבת שוקולד או חמוציות ניסית את שניהם? ואם כן באיזו כמות כל אחד?
ראשית הכדורים טעימים.
-האם הקוקוס הלבן הכרחי?
-הוא מורגש בטעם?
-הכי חשוב: האם הוא הופך את העיסה ליותר נוחה לעבוד איתה?
לוקח לכדורים לפחות 14 שעות להתקשות באופן סביר, כדי לאכול אותם.
אחרת זה נוזלי ולא אסתטי לאכילה.
בעיני הטעם שלו מאוד חשוב כי הקוקוס הקלוי מוסיף טעם מיוחד ואגוזי (אחרי הקלייה).
וכן, הוא קריטי למרקם ואם מוותרים עליו צריך לשים מרכיב אחר (כמו אבקת שקדים למשל).
יתכן שהבלילה הייתה רכה כי הוספת את השוקולד כשהתערובת הייתה חמה מהקוקוס הקלוי ואז הוא נמס והופך את העיסה לרכה יותר. אצלי לוקח שעתיים-שלוש כדי שהכדורים יתמצקו. נסי לצלם לי פעם הבאה את העיסה ואז יהיה לי יותר קל להבין מדוע היא נוזלית.
נראה מתכון נהדר! האם אפשר לוותר על הסילאן/מייפל? מבחינת המרקם אני מתכוונת.. מבחינת הטעם ברור לי שזה יצא פחות מתוק.
הי רחלי, במה אפשר להחליף את השמן קוקוס? תודה.
חמאה, אבל באמת שעדיף שמן קוקוס.
פשוט צריך כאן מרכיב שומני שיכול להתקשות ולהתייצב בטמפרטורת החדר כדי לייצב את הכדורים האלה.
האמת שאפשר גם שוקולד מומס, בכמות זהה.
תשמעי הכנתי ויצא מדהים!
אוהבת שהמתכונים גם בריאים אבל גם עם דברים שיש במזווה ובסופר רגיל!
הכנתי עם שוקולד מומס ושקדים טחונים במקום כל מה שקשור לקוקוס בגלל עניין של טעם. מעולה.
המתכון נראה מצוין! רק הערה אחת – המתכון מתויג תחת “פסח”, ולמרות שאכן אין במתכון גלוטן, הוא עדיין חמץ גמור (שיבולת שועל הוא אחד מחמשת מיני הדגן שנכללים תחת ההגדרה “חמץ”).
אוי, ממש תודה שאמרת לי. אסדר את זה. מודה שלא ידעתי.
האם ביצעת פה איזשהו שיתוף פעולה עם שר סנדה?
היא שלחה את המתכון במייל לפני פורים, וידעתי שהוא מוכר לי מאיפשהו..
סתם מעניין אותי לדעת כי אני בתכנית אצלה.
אגב הכנתי לפני שלושה שבועות את הקאפקייקס הטבעוניים שלך ויצא מושלם שאין לתאר!
כתבתי לה מתכונים למיזם חדש שלה ואחד מהם היה מתכון לכדורים כאלה.
ואגב, גם אני בתכנית אצלה. בדיוק סיימתי אתמול את הסדנה.
הכנתי את הכדורים יצא פשוט מעדן!!!!
רק שלא השתמשתי בשיבולת שועל של קווקר אלא של חברה אחרת, והם נשארו קצת קשים הייתי רוצה שהם יהיו יותר עיסתיים אז מה את ממליצה לעשות? אולי להרטיב אותם מעט לפני?
אפשר להכין את זה מפציצי שיבולת שועל מלאה עבה???
הכנתי לשבת, יצא מפנק! תודה!
-האם ניתן להשתמש בשמן קנולה?
-האם ניתן להשתמש בקוואקר רגיל?
-האם ניתן להשתמש בקוקוס לבן רגיל טחון? צריך לבשל אותו?
-הכוונה לטחינה גולמית או שאני צריכה להכין אותה (עם מים ולימון)? האם יש תחליף נוסף?
-האם ניתן לוותר על הסילאן והמייפל בכלל?
וואו זה תחליף מעולה לכדורי שוקולד ואפילו הרבה יותר טעים!!! מי שלא ניסתה לא יודעת מה היא מפסידה.
אני הוספתי גם שוקולד לבן עם פולי קקאו, יצא מושלם.
רחלי המדהימה, הכנתי עם אחייניות שלי (8, 5 ו3) במסגרת פינת המטבח הקבועה שלנו והיה מדהים! לא הפסיקו ללקק את הידיים לפני ואחרי שהפך להיות מוכן. אפילו גיסתי התלהבה!!!!
אין עלייך, תמיד מצילה את המצב.
כדורים עשירי טעם ומרקם.
מוצלחים ביותר. הכנתי כמות מרובעת(!) ואחלק כשי לראש השנה לשכנים שלנו.
כמה קלוריות לכדור?
הכנתי עכשיו. יצא טעים טעים!!
טעמתי עוד לפני שהכנסתי למקרר וזה כ”כ טעים שבא לי עוד!!
בקיצור- מתכון מעולה! תודה רבה רחלי!
היי! אשמח לדעת האם יש אפשרות להחליף את שיבולת השועל במשהו אחר, ואם כן במה היית ממליצה להחליף?
אפשר להמיס את השוקולד כדי שיצא יום?
היי, כמה חמאה לשים במקום השמן קוקוס?
נראה מעולה! אפשר צימוקים במקום חמוציות?
וואווו אחד הטעימים והממכרים!!