מכינים את המילוי - מכניסים לקערה 4 ביצים, 1/4 כוס סוכר, טורפים היטב ומניחים בצד.
מכניסים לתוך סיר 1 כוס שמנת מתוקה, 2 כוסות חלב, 2 כוסות מים, 1 כוס סולת, רבע כוס סוכר, קליפה מחצי תפוז או כפית מחית תפוזים, מערבבים היטב ומניחים על להבה בינונית. טורפים ללא הפסקה בעזרת מקצף ידני או כף קפיץ עד שהמסה חמה. כשהמסה חמה מוסיפים ב - 6 פעימות את הביצים הטרופות וממשיכים לערבב בלי הפסקה. לא מפסיקים לרגע את הערבוב עד שהמסה סמיכה, כבדה ורואים שלוש בועות גדולות במסה. מבשלים דקה נוספת תוך כדי ערבוב ומכבים להבה.
מדליקים תנור ל - 180 מעלות. ממסים 200 גרם חמאה ומניחים בצד. מניחים עלה פילו לרוחב התבנית ושהשוליים יהיו מחוץ לדפנות התבנית (כמה שאפשר). מברישים בחמאה ומניחים עלה נוסף לאורך כך שיצא מהשוליים. שוב, עלה לרוחב, הברשה בחמאה, עלה לאורך, הברשה נוספת כך מברישים 10 דפי פילו.
חורצים כ - 12 או 18 מרובעים בעזרת סכין חדה. יוצקים את כל החמאה שנותרה בין חריצי הבצק ואופים כ - 45 דקות / עד שהמאפה זהוב.