Въпреки че трябваше да избягват водни змии, алигатори и комари, пренасящи болести, те се насладиха на изобилие от морски дарове и дивеч, овкусени с лют сос, който креолците по-късно ще възприемат.
Омарите са много популярна вечеря в този район.