Гаспачо (произнася се gath Â PAT-cho) е андалуско изобретение, силно ароматизирана, охладена супа, към която се добавят нарязани краставици, чушки, домати, лук и глътки (крутони) на вкус.
Андалусците изобретиха вид супа, наречена Гаспачо.