Години наред амбициозните французи гледаха на Париж като на единственото място, където да направят своето богатство, и затова хората от всеки регион на Франция „с всяка местна кухня, която да ги нахрани“ са представени в метрополията.
Французите смятаха, че Париж е мястото, където наистина можеш да станеш голям.