Правилото установява изисквания, приложими към предприятията за производство на месо и птици, предназначени да намалят появата и броя на патогенните микроорганизми върху продуктите от месо и птици, да намалят честотата на хранителни заболявания, свързани с консумацията на тези продукти, и да осигурят нова рамка за модернизиране на настоящата система инспекция на месо и птици.
Правилата насърчават производителите да замърсяват продуктите си.