Най-често срещаните разновидности са кебап (агнешко месо, нанизано на шиш и изпечено на дървени въглища); денер кебап (буквално въртящ се кебап купчина мариновано, нарязано агнешко и мляно овнешко месо, изпечено на вертикален шиш, с отрязани резени, докато външните слоеве се готвят); Адана кебап (пикантна телешка кайма, оформена на шиш и изпечена на скара); и f? ? r? ? кебап (печено агнешко филе, мариновано в кисело мляко).
Адана кебап е пикантна телешка кайма, навита на шиш и изпечена на скара.