Мадам Бертло поръча голямата сводеста кухня да бъде построена почти на нивото на реката, така че вътрешен кладенец осигуряваше най-близкото нещо до течаща вода, а необичайно хигиеничният каменен дренаж връщаше помията.
Архитектите са построили цялата конструкция, за да задоволят кралете и кралиците, които са живели там.