По-голямата част от субектите, участващи в производството на преживни животни и приготвянето на месо, се считат за малки предприятия според стандартите за размер, определени от Администрацията за малък бизнес.
Компаниите за приготвяне на месо обикновено имат по-малко от 20 служители.