Първоначално наречен Вила Мантека от испанците (Fat Cite, защото са клали диви прасета в района), Монтего Бей се превърна в център за захарна тръстика и се превърна в пристанище за банани под колониално управление.
Колонистите са отговорни за развитието на предишния недокоснат и необитаем район Монтего Бей.