Първоначално наречен Вила Мантека от испанците (Fat Cite, защото са клали диви прасета в района), Монтего Бей се превърна в център за захарна тръстика и се превърна в пристанище за банани под колониално управление.
За най-неприятни на посетителите бяха крясъците на умиращите диви прасета.