Mais wird zu Maisstärke gemahlen, der dann durch Enzyme in Maissirup umgewandelt wird, die in erster Linie aus Glukose bestehen, gefolgt von einer weiteren enzymatischen Umwandlung und zusätzlichen Schritten, die zu einem Sirup führen, der typischerweise 55 Prozent Fructose und etwa 45 Prozent Glukose enthält.