Mangamek sajo sagalo samba, jo dendeang indak basingguang. Tapi ciek lai nan katuju, uok patai jo kambeh mudo badaruak jiko di gigik, paik nan indak paik bana sadang manabikan salero, sato manari si jariang mudo. Bia nak langkok pinggan badantang, ditambuah sasanduak lai, cukuik ka tigo sindao datang, sadang lamak di antian , basuah lah tangan ,seka bia nak kariang, bae manyanda di dindiang tadia, santo pikumbuah dikaluaan guluang lah rokok si daun anau, rokok cap panjek tinggi batang no, lupo mairuik api lah padam jiko di isok pipi cukam, asok mambubuang ka udaro. Mungkin dek Singgalang mangirim angin, sajuak bakuliliang di badan diri, disinan pulo kopi paik sandaran gulo, harum no bukan alang alang, bak cando kopi tan baro kok tibo di kalek no galak pencong manduduik no, jiko tibo di manih no tasengeang galak sutan di barando. raso barubek panyakek nan ko. Di unjua kan tungkai katangah balai, basanda badan ka dindiang tadia. Asok manggabubu ka parabungan, silek ka pai sidagang sansai. Dikana untuang jo parasaian, di kana pulo sagalo mujua, dek kasiah ombak mangko sampai.
Bahan-bahan
Tulang kaki sapi yang sudah di rebus dan di cancang( raut) segenggaman.
Cabe merah 1 ons
Bawang merah 3 siung.
Daun kunyit 1 lbr yang sudah di racik(di rajang).
Garam secukupnya
Daun salam 1 lbr
Air nasi /aia didiah.
Cara membuatnya.
Segenggaman tulang yang sudah di cancang di gonseng( rendang ) dengan kuali sampai berwarna kuning dan keluar minyak.
Cabe merah di cuci bersih di giling bersama bawang merah dan garam sampai halus, kemudian masukkan tulang yang sudah di ginseng dan digiling bersama sama pakai batu lado.
Setelah halus dimasukkan ke dalam mangkok kecil.
Sementara yang menanak nasi dengan periuk bukan dengan magic jer perlu air nasi yang di kadang ( diambil sehingga nasi di periuk kering ) air nasi ( aia didiah) ini dimasukkan kedalam adonan yang sudah disiapkan , di aduk rata sehingga bercampur rata dengan semua adonan di dalam mangkok kecil, dimasukkan daun salam, daun kunyit, kemudian di uapkan diatas nasi panas yang belum kering betul, selama nasi kering, nasi kering samba lado tulang sudah siap di hidangkan.
Hidangkan dengan nasi panas, di siramkan diats piring nasi panas ….
Selamat mencoba….
Mintuo di balakang pasti indak nampak kalau makan dengan cangkuak tulang ini…
Notes:
Tulang cancang ini biasa di jual orang di pasa Baso setiap hari senin.
Bisa juga tulang diganti dengan udang saia basah atau kering.
min_Latn bjn_Latn zsm_Latn afr_Latn min_Latn min_Latn zsm_Latn sun_Latn min_Latn ind_Latn zsm_Latn ind_Latn zsm_Latn zsm_Latn zsm_Latn ind_Latn min_Latn eng_Latn ind_Latn ind_Latn