Pisang
Pisang marupokan namo umum nan diagiah ka tanaman terna raksasa badaun gadang memanjang dari suku Musaceae. Babarapo janihnyo (Musa acuminata, M. balbisiana, dan M. ×paradisiaca) mahasilkan buah konsumsi nan dinamokan samo. Buah iko tasusun dalam tandan dangan kalompok-kalompok tasusun manjari, nan disabuik sikek. Hampia kasado buah pisang punyo kulik bawarna kuniang katiko masak, walaupun ado babarapo nan bawarna jingga, sirah, hijau, ungu, atau bahkan hampia hitam. Buah pisang sabagai bahan pangan marupokan sumber energi (karbohidrat) jo mineral, tarutamo kalium.
Paralu disadari, istilah "pisang" dipakai juo untuak sajumlah janih nan indak mahasiakan buah konsumsi, takah pisang abaka, pisang hias, jo pisang kipas. Artikel iko hanya mambahas pisang pahasia buah konsumsi sarato karabaiknyo nan bakaikan.
Daftar isi
Kaanekaragaman pisang[suntiang | suntiang sumber]
Pusat karagaman utamo pisang talatak di daerah Malesia (Asia Tenggara, Papua, jo Australia tropika). Pusat karagaman minor tadapaik juo di Afrika tropis. Tanaman iko manyukai iklim tropis paneh jo lambok, tarutamo di dataran randah. Di daerah jo hujan marato sapanjang tahun, produksi pisang dapek balangsuang tanpa manganal musim. Indonesia, Kapulauan Pasifik, nagari-nagari Amerika Tangah, jo Brasil dikenal sabagai nagari utamo paekspor pisang. Masyarakaik di nagari-nagari Afrika jo Amerika Latin dikatahui sangaik tinggi mangonsumsi pisang satiok tahunnyo.
Teori mangenai karagaman genetik pisang budidaya[suntiang | suntiang sumber]
Pisang budidaya pado masa kino dianggap marupakan katurunan dari Musa acuminata nan diploid jo tumbuh lia. Genom nan disumbangkan diagiah simbol A. Pasilangan alami jo Musa balbisiana mamasuakkan genom baru, disabuik B, jo manyabokkan bavariasinyo janih-janih pisang. Pangaruah genom B tarutamo nampak pado kanduangan tapung pado buah nan labiah tinggi. Sacaro umum, genom A manyumbang karakter ka arah buah meja (banana), samentaro genom B ka arah buah pisang olah/masak (plantain). Hibrida M. acuminata dangan M. balbisiana iko dikataui sebagai M. ×paradisiaca. Khusus untuak Kalompok AAB, namo Musa sapientum pernah digunokan.
Mengikuti anjuran Simmonds jo Shepherd nan karajonyo ditabikkan pado tahun 1955, klasifikasi pisang budidaya kini manggunokan namo-namo kombinasi genom iko sabagai namo kalompok budidaya (cultivar group). Sabagai contoh, untuak pisang Cavendish, disabuik sabagai Musa (AAA group Dessert subgroup) 'Cavendish'. Di bawah kalompok masih dimungkinkan pambagian dalam anak-kelompok (subgroup). Caliak pula artikel Musa untuak pambahasan labih mandalam.
- Contoh-contoh
- Kelompok AA (diploid): pisang seribu, pisang lilin, pisang mas
- Kelompok AAA (triploid, partenokarp): pisang susu, bananito, jenis-jenis pisang ambon/embun (seperti 'Ambon Putih', 'Ambon Hijau', 'Gros Michel' dan 'Cavendish'), pisang barangan
- Kelompok AAB (triploid, partenokarp): jenis-jenis pisang raja, true plantain seperti kultivar 'Silk' dari Amerika Selatan, pisang tanduk
- Kelompok ABB (triploid, partenokarp): pisang kepok, pisang siam
- Kelompok AAAB (tetraploid, partenokarp):
- Kelompok BB (diploid):
- Kelompok BBB:
- Kelompok AABB:
- Pisang susu.jpg
Pisang susu (Kelompok AAA)
- Pisang mas super.jpg
Pisang mas super (Kelompok AA)
- Pisang tanduk1.jpg
Pisang tanduk
Budidaya[suntiang | suntiang sumber]
Pisang sacaro tradisional indak dibudidayakan sacaro intensif. Hanyo saketek nan dibudidayakan sacaro intensif jo gadang-gadangan dalam pakabunan monokultur, takah 'Gros Michel' jo 'Cavendish'. Janih-janih lain biasonyo ditanam bakalompok di pakarangan, tapi-tapi lahan tanaman lain, sarato tapi batang aia.
Hama jo panyakik[suntiang | suntiang sumber]
Pabanyakan sacaro vegetatif mambuek pisang sangaik mudah takanai sarangan panggaduah, karano sampiknyo karagaman genetik. Suatu pakabunan nan takanai panyakik dapek manulakan sacaro singkek ka pakabunan tatonggonyo.
Hama[suntiang | suntiang sumber]
- Kumbang Cosmopolites sordidus, panyabok barcak hitam pado buah pisang
Panyakik[suntiang | suntiang sumber]
- Panyakik Panama
- Panyakik sigatoka
- Panyakik darah
- Panyakik layu bakteri Xanthomonas
- Panyakik nan manyakikkan"dalam artian pado tanaman"
Penggunoan[suntiang | suntiang sumber]
Badasarkan caro konsumsi buahnyo, pisang dikalompokkan dalam duo golongan, yaitu pisang meja (dessert banana) jo pisang olah (plantain, cooking banana). Pisang meja dikonsumsi dalam bantuak segar sasudah buah matang, takah pisang ambon, susu, raja, seribu, jo sunripe. Pisang olahan dikonsumsi sasudah digoreng, diabuih, dibaka, atau dikolak, takah pisang kepok, siam, kapas, tanduk, jo uli.
Buah pisang diolah manjadi babagai produk, takah sale, kue, ataupun arak (di Amerika Latin).
Salain maagiah kontribusi gizi labiah tinggi daripada apel, pisang juo dapek manyadiokan cadangan energi dangan capek bilo diparalukan. Tamasuak katiko utak mangalami kalatiahan. Baragam janih makanan ringan dari pisang nan relatif populer antaro lain Kripik Pisang asal Lampung, Sale pisang (Bandung), Pisang Molen (Bogor), dan epe (Makassar).
Pisang mampunyoi kandungan gizi sangaik baiak, antaro lain manyadiokan energi cukuik tinggi dibandingkan dangan buah-buahan lain. Pisang kayo mineral takah kalium, magnesium, fosfor, besi, jo kalsium. Pisang juo manganduang vitamin, yaitu C, B kompleks, B6, jo serotonin nan aktif sabagai neurotransmitter dalam kalancaran fungsi utak.
Energi[suntiang | suntiang sumber]
Nilai energi pisang sekitar 136 kalori untuk setiap 100 gram, nan sacaro kasaluruhan barasal dari karbohidrat. Nilai energi pisang duo kali lipek labiah tinggi daripado apel. Apel dangan barek samo (100 gram) hanyo manganduang 54 kalori.
Karbohidrat pisang manyadiokan energi saketek lebiah lambek dibandiangkan dangan gulo pasia jo sirup, tatapi lebiah capek dari nasi, biskuit, jo sajanih roti. Oleh sabok itu, banyak atlet katiko jeda atau istirahat mangonsumsi pisang sebagai cadangan energi.
Kanduangan energi pisang marupokan energi instan, nan mudah tasadio dalam waktu singkek, sahinggo bamanfaat dalam manyadiokan kabutuhan kalori sesaat. Karbohidrat pisang marupokan karbohidrat kompleks tingkek sadang dan tasadio sacaro batahap, sahinggo dapek manyadiokan energi dalam waktu indak talampau capek. Karbohidrat pisang marupokan cadangan energi nan sangaik baiak digunokan dan dapek sacaro capek tasadio bagi tubuh.
Gula pisang merupakan gula buah, yaitu terdiri dari fruktosa yang mempunyai indek glikemik lebih rendah dibandingkan dengan glukosa, sehingga cukup baik sebagai penyimpan energi karena sedikit lebih lambat dimetabolisme. Sehabis bekerja keras atau berpikir, selalu timbul rasa kantuk. Keadaan ini merupakan tanda-tanda otak kekurangan energi, sehingga aktivitas secara biologis juga menurun.
Untuk melakukan aktivitasnya, otak memerlukan energi berupa glukosa. Glukosa darah sangat vital bagi otak untuk dapat berfungsi dengan baik, antara lain diekspresikan dalam kemampuan daya ingat. Glukosa tersebut terutama diperoleh dari sirkulasi darah otak karena glikogen sebagai cadangan glukosa sangat terbatas keberadaannya.
Glukosa darah terutama didapat dari asupan makanan sumber karbohidrat. Pisang adalah alternatif terbaik untuk menyediakan energi di saat-saat istirahat atau jeda, pada waktu otak sangat membutuhkan energi yang cepat tersedia untuk aktivitas biologis.
Namun, kandungan protein dan lemak pisang ternyata kurang bagus dan sangat rendah, yaitu hanya 2,3 persen dan 0,13 persen. Meski demikian, kandungan lemak dan protein pisang masih lebih tinggi dari apel, yang hanya 0,3 persen. Karena itu, tidak perlu takut kegemukan walau mengonsumsi pisang dalam jumlah banyak.
Mineral[suntiang | suntiang sumber]
Pisang kaya mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, kalsium, dan besi. Bila dibandingkan dengan jenis makanan nabati lain, mineral pisang, khususnya besi, hampir seluruhnya (100 persen) dapat diserap tubuh. Berdasarkan berat kering, kadar besi pisang mencapai 2 miligram per 100 gram dan seng 0,8 mg. Bandingkan dengan apel, yang hanya mengandung 0,2 mg besi dan 0,1 mg seng untuk berat 100 gram.
Kandungan vitaminnya sangat tinggi, terutama provitamin A, yaitu betakaroten, sebesar 45 mg per 100 gram berat kering, sedangkan pada apel hanya 15 mg. Pisang juga mengandung vitamin B, yaitu tiamin, riboflavin, niasin, dan vitamin B6 (piridoxin).
Kandungan vitamin B6 pisang cukup tinggi, yaitu sebesar 0,5 mg per 100 gram. Selain berfungsi sebagai koenzim untuk beberapa reaksi dalam metabolisme, vitamin B6 berperan dalam sintetis dan metabolisme protein, khususnya serotonin. Serotonin diyakini berperan aktif sebagai neurotransmiter dalam kelancaran fungsi otak.
Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme energi yang berasal dari karbohidrat. Peran vitamin B6 ini jelas mendukung ketersediaan energi bagi otak untuk aktivitas sehari-hari.
min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn ace_Latn ban_Latn min_Latn bjn_Latn min_Latn ban_Latn jav_Latn ind_Latn ind_Latn min_Latn bjn_Latn bjn_Latn bjn_Latn bjn_Latn bjn_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn min_Latn ind_Latn ind_Latn ind_Latn ind_Latn min_Latn zsm_Latn ind_Latn ind_Latn ind_Latn