Das hat man auch in der heimischen Gastronomie erkannt, wo man immer wieder auf der Suche nach "authentischen", regionalen Wörtern ist. Und deshalb darf der Flammenkuchen, dessen Wortbestandteile man im Hochdeutschen sehr gut versteht, auch auf exklusiveren Speisekarten so heißen. Besonders im Elsass legt man Wert auf diese Bezeichnung, die sich tapfer der "Tarte flambée" entgegenstellt. Aber auch östlich des Rheins, besonders im nördlichen Breisgau und der Ortenau spricht man bei diesem beliebten Gebäck vom Flammenkuchen.