Während da  Logazeit, wo si da Wein jo nu entwicklt, kummts ständig zu ana Vaändarung vum Gschmock, oiso a vo da Qualität.  Da Gehoit o Restzucka bschdimmt, ob da Wein trockn, hoibtrockn, lieblich oda siaß is. Gonz siaße Weine san zum Beischü da Eiswein, da Schüf- und da Strowein und da Botrytis.