Mit de Flüssigkeitn ko ma de Gschmock und de Farb vo dem Doag weidas variiern. So gibt a Weisswein an leicht saialichn Gschmock und an hellan Doag dea guad zum Fisch bassd. Ma daucht zerscht des Gmias, Fleisch und so weida in den Doag ei und nacha in a hoass' Schmoiz, Öii oda Fett. Do drin lasst mas sprudlnd bacha, bis schee resch is. Kenna duat ma des, wann de Doagkrustn goidgäib bis leicht braun wead.