Dr Heiri het i sim Briefli ä aatüünt, as mä under «Beizi» nuch daas verstaat, wo mä zum Biischpiil ds Gamsfleisch että vierzeche Tag drii iileit, as mä dä druus en iifaam guete Gämspfeffer chu choche. Was alls ine söttigi Beizi ghört, isch früener fascht wenes Gheimnis ghandlet worde. Soviil iich weiss, ghört Rootwii und  Essig drii, derzue nuch että Wacholderbeeri, gschnetzeti Bölle, es paar Loorbeeribletter und …