محققان در مطالعات پيشين دريافته‌اند كه آنتي اكسيدان‌ها سبب كاهش التهاب و  آسيب‌هاي سلولي مي‌شوند. با اين حال دكتر لوين تاكيد كرد؛ افراد خاص مثل بيماران ديابتي، زنان باردار و افرادي كه مشكل خواب دارند بايد مصرف قهوه را به يك يا دو فنجان در روز محدود كنند.