Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks ja prae pannil oliiviõlis läbi. Kui see on valmis, lase baklažaanitükkidel majapidamispaberil jahtuda ja õlil välja nõrguda. Pese kirsstomatid ja lõika pooleks. Kuumuta neid pannil oliiviõlis, kuni need peaaegu karamellistuvad. Siis vala tomatid üle umbes 1 dl valge veiniga ja kuumuta uuesti, et alkohol  aurustuks.