Kui tainas kerkinud vajuta ta kergelt alla ja tõsta jahutatud pinnale (või küpsetuspaberile). Rulli sellest u 40 x 30 cm'ne ristkülik, mille laiem serv on sinu poole. Puista täidist ühlaselt taignale, jättes kõige kaugemasse otsa 2 cm vaba ruumi. Alustades enda eest, rulli tainas kahe käega kokku. Tee tagumine serv kergelt veega märjaks ning suru taignarulli külge. Puista "kinnituskohale" ka natuke jahu. Lõika tainas  14-16ks võrdseks jupiks ning laota nad lõikepool üleval sobivale alusele.** Eriti hea on, kui võtad mõne kõrgete äärtega vormi, kus saiad saavad kokku paisuda.*** Kata saiad taas ning lase neil veel 1,5-2 h kerkida, kuni kahekordistunud.