Euroopas juuakse enamasti kaht tüüpi õlut: üks on põhjamaade (suhteliselt kange, mahedamaitseline) ja teine on Saksa õlle tüüpi. Saksapärast õlut iseloomustab keskmine kangus, konservantide puudumine ning kindlasti peab see klassikalisel puhul olema pastöriseerimata ehk nn. elus õlu. Eestis toodab pastöriseerimata ehk nn. elavat õlut ainsana AS Nigula Õlu.