Käärimisnõu peab olema korralikult tihendatud ja  hermeetiliselt suletava  kaane või korgiga. Käärimisruumis on parim hoida temperatuuri 25 oC.  Suhkrulahus jahutatakse ruumitemperatuurini, siis lisatakse vees  lahustaud pärm ja nõu suletakse. Kui Teil on auruti mahuga 500 liitrit  (väiksemaga pole mõtet jamama hakata, sealt saate korraga ca 50 liitrit  piiritust), siis arvestusega, et läbiajamine võtab aega ca 1 ööpäev  (koos auruti pesemisega jne.), siis käärimisnõusid peaks olema vähemalt  neli 500-liitrist, muidu jääb töö  seisma ja kes neid kahjusid kokku lööb...