Juha sõnul on vappusima tegemine Soomes üks kõige levinumaid traditsioone, volbriööks valmistab seda igaüks. Ja erinevaid retsepte olen näinud ka tuhandeid. Soomlased lisavad sima sisse kõike - pohli, kadakamarju,  sidrunmelissi, isegi kuusekasvusid. Aga ma olen retseptis ettenähtud suhkrukogust alati vähendanud. Läheb käärima küll ja ei ole liiga magus. Sima retsept on väga lihtne, igaüks saab sellega hakkama.