Inglise õlu (linnaste puudumise korral)  1) 3-3,5 kg otra või sõkaldega kaera kuivatada ahjus üle nii, et see ei muudaks oma värvi ega läheks kõrbe- ma. Ülekuivatatud terad jahvatada jämedaks jahuks,  asetada katlasse ja valada peale 15 liitrit +65° C vett, segada hästi läbi ja lasta 3 tundi seista. Võtta vedelik ettevaatlikult pealt ära ja valada see 50-liitrisesse õlle- ankrusse. Saole valada peale 12 liitrit +72° C vett ning 2 tunni möödudes valada ka see ankrusse. Seejärel vala sagule veelkord 12 liitrit vett, aga külma, mida lase seista 1,5 tundi ja vala ka see ankrusse. 15 liitris ankrust võetud virdes lahustada 6 kg suhkrut, lisada 200 g humalaid ja pidevalt segades ajada see katlas keema,  filtreerida, jahutada ihutemperatuurini ja lisada 100 g vähese suhkruga hõõrutud presspärmi ning jätta toasooja seisma. Vajaduse korral lisada ankrusse keedetud jahutatud vett nii, et ankur saaks peaaegu virret täis. Kui aktiivne käärimine on lõppemas, viia ankur jahedasse keldrisse ja lasta õllel veel 2-3 päeva lahtiselt käia. Laagerdusaeg üks kuu.  2) 10-12 kg otra või kaera kuivatada ahjus üle ja jahva- tada jämedaks jahuks. Asetada jahu suuremasse katlasse ja valada peale 8 liitrit +65-70°C vett ja segada  hooli- kalt läbi, lasta kaane all 3 tundi tõmmata, eemaldada saolt ettevaatlikult vedelik ja valada peale 6 liitrit +70-7 5°C vett ja lasta paar tundi tõmmata. Eemaldada saolt vedelik ja valada peale 6 liitrit külma vett ning jätta nüüd 1,5 tunniks seisma. Kõik kolm tõmmist valada ühte ankrusse kokku. 15 liitris soojas vees lahustada 3 kg mett, lisada 100 g humalaid ja keeta segu 5-10 minutit, jahutada ja segada see odrajahu leotisele juurde. Hõõruda 100 g pärmi vähese suhkruga läbija lisada õllevirdele.  Edasi toimida nii nagu eelmises juhendis.