Röstbiifi enda retsept on tegelikult lihtne- lihtsalt liha peab pehme ja kvaliteetne olema, üldjuhul kasutan mina välis- ja  sisefileed. Terve tükk tuleb pannil pruunistada igast küljest, määrida sisse soola, pipra, tüümiani ja purustatud küüslauguga ja siis 200 kraadi juures ahju panna. Ma tavaliselt katan poole küpsemise pealt fooliumiga, et pealt liha liiga kuivaks ei läheks. Kui lihatermomeeter näitab 55 kraadi, siis võtan välja ja lasen tal fooliumis seista veel kuskil 5-10 minutit, olenevalt kaua ma suudan oma näppe lihast eemal hoida :P