Püreesta vaarikad, sega suhkruga ja jäta tunniks seisma, et suhkruterad saaksid lahustuda. Aja püree läbi sõela. Lisa sidrunimahl ja alkohol ning sega läbi. Klopi munavalge(d) kergelt vahule ja sega hulka. Vala jäätisemasinasse ja järgi masina  juhiseid.