Ajurveeda on veendunud, et ühegi ürdi maitse ei ole juhuslik, vaid peegeldab tema omadusi. Erinevad maitsed avaldavad inimestele erinevat mõju.&nbsp; Tavaliselt ei seostata maitseid teraapiliste omadustega. Toiduainete maitseid vaatleme kõigest meeldivuse seisukohalt. Läänemaailma taimeravis märgitakse maitset eelkõige tema toime kindlaksmääramiseks ja mitte selleks, et tema toimet tundma õppimida. Näiteks, kuigi  on ammuilma teada, et vürtsikad, teravamaitselised ürdid alandvad palavikku, ei ole nende maitseomadusi võetud klassifitseerimise aluseks. ...