Pastinaaki  tuntakse kui asendamatut maitsejuur suppides ja puljongites. Aromaatne ja veidi pähkli maitset meenutav juur on ideaalne lisand kartulitoitudes ja juurviljakotlettides. Nii maitse kui ka lõhn muutuvad tugevamaks kuumutamisel, mistõttu kasutatakse pastinaaki  peamiselt keedetult, aurutatult või mooritult.