Selleks et sellest aru saada peab natuke küpsetiste hingelu teadma - küpsetise sisetemperatuur ei tõuse kunagi üle 100 kraadi, seega võib toksiliste ainete tekkimise suhtes rahulik olla.  Need temperatuurid tekivad vaid praadimisel. Et praadimisel võid  kasutada,siis oleks mõistlik või ennem selitada. Selitatud võid saab valmistada kui või sulatada ja keeta teda madalal temperatuuril mitu tundi kusjuures eemaldada keetmisel tekkiv vaht. Eriti on selline selitatud või kasutusel India köögis.