Tervisliku toitumise ja toiduainetööstuse tulevik võetakse kõne alla kõigil kolmel foorumipäeval. Lisaks Eesti  parimatele asjatundjatele kaardistavad selle valdkonna tulevikku Kopenhaageni, Turu, Lübecki, Lundi ja Helsingi ülikoolide ning Iirimaa Corki tehnoloogiainstituudi eksperdid, samuti Skandinaavia ja Saksamaa toiduainetööstuste esindajad.