See raamat on katse koondada  ühte köitesse kõigi Itaalia maakondade sümboltoitude lood ja kulinaarne kood.  Mida enam Itaaliat tundma õppida, seda selgemaks saab, et igal asulal on oma "söödav vapp", s.t mõni roog, toode, mis on täiuseni viidud just seal: Firenze biifsteek, Milano risoto, Treviso sigur, Capri salat. Ja nende "firmaroogade" üle on kohalik rahvas uhke.