• sest need vastutavad oksüdatsiooniprotsesside eest organismis, olles kasvamise, ainevahetuse, rakkude taastootmise ja seedimise olulisteks teguriteks;  • sest reguleerivad närvide, lihaste ja luude tööd, omavad rolli luu- ning lihaskoe moodustumisel;  • nakkus- ja viirushaiguste eest kaitsmisel;  • sest nad kaitsevad organismi vabade radikaalide kahjuliku toime eest, seetõttu  nimetatakse A-, D- ja E-vitamiine antioksüdantideks.