Ameerikas armastatakse rasva sees praetuna süüa suuri magusaid sibulaid. Georgia Ülikoolile anti praktiline ülesanne leida lahendus, kuidas säilitada suuri magusaid sibulaid värsketena alates põllult korjamisest kuni turustamiseni kauplustes. Tavatingimustes riknevad need sibulad kiiresti. Aaviksoo väitel sai vajaliku tehnoloogia välja töötamisest ülikooli silmapaistvamaid saavutusi, mis on toonud ülikoolile  kasu miljardeid dollareid.