Rahvusvaheliselt hakkas Ulliot endale nime tegema pärast Late Night Pokerit  1999. aastal, kus esmakordselt kasutati piilukaameraid, et vaatajad võiksid näha mängijate varjatud kaarte, võiduvõimalust ning kuidas käsi mängitakse. See suurendas tunduvalt Britannia pokkerientusiastide hulka. Eelringide jooksul lõi Ulliot hästituntud mängijaid nagu Joe Beevers ja Surinder Sunar ning võitiski turniiri ja &pound;40.000.