Nüüd lisage vett nii, et ilma õunatükke  arvestamata on vedelikku 24 liitrit. Müügilt võib leida ka õunaveinipärmi, kus on kaasas vajalikud lisaained - veini-sidrunhape ja bentoniit (eriline savi, mis õunaveini hõljumi kinni püüab ning veini selgeks ja läbipaistvaks jätab) -, need peab kohe algul sisse panema. Siis tuleb lisada ensüümid, toitesoolad ja veinipärm ning jätta vein käärima.