Kuju säilitamiseks võib küpsetamata põhjad vormiga ka sügavkülma panna. Kui taigen on külmunud, siis tuleb see välja võttes koheselt küpsetada. Sügavkülmutamisel peab  aga oma koogivorme hästi tundma, sest mõned neist ei kannata nii suuri temperatuurikõikumisi ja nii võib vormid hoopis ära rikkuda.