Piimatoodete tarbimises on läbi aastate  märgatavad mõningad muutused, nagu juba eelpool märgitud. Joogipiim on teatud ulatuses asendatud mitmesuguste muude värskete piimatoodetega, aga ka muude mittepiimsete jookidega. Erinevatel põhjustel (tervislikkus, piiratud rahalised ressursid) on vähenenud võitarbimine. Eesti Konjunktuuriinstituudi uuringutest selgub, et üldiselt on kodumaised piimatooted impordist odavamad ja ostjad eelistavad eestimaiseid tooteid ka muudel põhjustel. (siia link tootearenduse artiklile, sellele pealkiri).