NOP keskendub värskele, kvaliteetsele, hooajalisele toorainele. Meie köögis ei tehta midagi pulbritest ega poolfabrikaatidest. Me austame puhast maitset ja toidu suurepärast tulemit. Me kasutame oma toitude valikutes tihtipeale uuemaid ja veel vähe omaksvõetud tooraineid, eesmärgiga tutvustada kliendile toiteväärtuslikke tooraineid teiste kultuuride köökidest.