Heidi vastas meile: Tassikookidel on suhkru ja rasvaine osakaal jahuga võrreldes suurem (võrreldes muffinitega, kus on jahu osakaal suurem). Suhkur ja rasvaine mõjutavad muna kalgendumist ja gluteenivõrgustiku moodustumist, seega on valmis küpsetis õrnema  tekstuuriga kui muffinitel. Tassikoogid on (erinevatelt muffinitest) alati pealt kaunistatud.