Hapukapsa-orsotto pole muud kui hapukapsas kruupidega ehk siis mulgikapsad, aga see oli märksa euroopalikum - nii kruup kui ka kapsas säilitasid oma tekstuuri, polnud ülearu pehmed ega sulanud pudruks kokku, nagu kodustel mulgikapsastel kombeks. Ainult pardijala ülessoojendamisel oli kokk liialt kiirustatud, selle oleks võinud veel natuke kuuma saada.