Organismi poolt kergesti omastatavad on lihtsad süsivesikud(monosahhariidid): glükoos ja fruktoos, mis sisaldavad peaaegu kõigis toitudes, disahhariid sahharoos(puu- ja köögiviljad, kommid, šokolaad, kondiitritooted) ning piimatoodetes leiduv laktoos. Nende töötlemiseks ei ole vaja palju  ensüüme, seepärast ei jää need kauaks suuõõnde.