Toidukultuur on oluline osa rahvuslikust ja regionaalsest pärandist, millel on läbi aegade olnud nii majanduslik kui ka poliitiline tähtsus. Selle sajandi esimesel kümnendil on Eestis ja ka mujal Euroopa riikides hoogustunud avalik diskussioon selle üle, kuidas määratleda oma identiteeti kulinaarse mineviku kaudu. Teemat jätkab Mirko Ojakivi.