Vitamiinid, mineraalained ja mikroelemendid on elutähtsad toitained. Neid ei toodeta organismis, mistõttu neid peab saama toiduga. Need ained on vajalikud inimese igapäevaseks elutegevuseks - hingamiseks, seedimiseks,  energia tootmiseks, reproduktsiooniks, kasvuks - samal ajal kuuluvad nad paljude kudede ja organite koostisse.