Riivi peale parmesan nii, et kanafileepind oleks ühtlaselt kaetud. Aseta peale parma-singi viilud, ääred natuke kohakuti. Pane neile peale suur lõikelaud ja löö seda käega tugevalt paar korda - nii saad kanafilee õhemaks ja singi korralikult kana külge kinni.