Käärimisnõu peab olema korralikult tihendatud ja hermeetiliselt suletava kaane või korgiga. Käärimisruumis on parim hoida temperatuuri 25  o C. Suhkrulahus jahutatakse ruumitemperatuurini, siis  lisatakse vees lahustaud pärm ja nõu suletakse. Kui Teil on auruti mahuga 500 liitrit (väiksemaga pole mõtet jamama hakata, sealt saate korraga ca 50 liitrit piiritust), siis arvestusega, et läbiajamine võtab aega ca 1 ööpäev (koos auruti pesemisega jne.), siis käärimisnõusid peaks olema vähemalt neli 500-liitrist, muidu jääb töö seisma ja kes neid kahjusid kokku lööb...