Dalam proses pengolahan kimia, makanan ditempatkan dalam cairan yang dapat dimakan yang menghambat atau membunuh bakteri dan mikroorganisme lainnya. Bahan pengolahan khas meliputi garam (beras tinggi), cuka, alkohol, dan minyak nabati. Banyak proses pengolahan kimia juga melibatkan pemanasan atau mendidih sehingga makanan yang dilestarikan menjadi jenuh dengan bahan pengolahan. Makanan yang dikonsumsi secara kimiawi meliputi mentimun, paprika, daging sapi, herring, dan telur, serta sayuran campuran seperti piccalilli.
mentimun, paprika, daging jagung, herring, dan telur