Bitsakis membuat debut resminya di Olimpiade Musim Panas 2000 di Sydney. Dia gagal mencapai 16 besar di 100 m gaya bebas
, finis di tempat ketiga puluh empat dengan Sergey Ashihmin dari Kyrgyzstan di 51.28. Dia juga menempati urutan kelima belas, bersama dengan Athanasios Oikonomou, Spyridon Gianniotis, dan Dimitrios Manganas, dalam relay gaya bebas 4 × 200 m (7:35.77).