Pasal: Lycopene (dari neo-Latin Lycopersicum, spesies tomat) adalah hidrokarbon karotenoid merah cerah yang ditemukan dalam tomat dan buah-buahan dan sayuran merah lainnya, seperti wortel merah, semangka, gac, dan papaya, tetapi tidak hadir dalam stroberi atau ceri. Meskipun lycopene secara kimiawi adalah karoten, ia tidak memiliki aktivitas vitamin A. Makanan yang tidak merah juga dapat mengandung lycopene, seperti asparagus dan peterseli. Pada tumbuhan, ganggang, dan organisme fotosintesis lainnya, lycopene adalah perantara dalam biosintesis banyak karotenoid, termasuk beta-karoten, yang bertanggung jawab untuk karotenoid kuning, atau oranye, atau pigmen merah, fotosintesis, dan fotoprotein. Seperti semua karotenoid, lycopene adalah tetrat.
lycopene