Louis-Ernest Ladurée, seorang tukang bubur, adalah seorang penulis yang produktif dan menghasilkan karya-karya dalam hampir setiap bentuk sastra termasuk drama, puisi, novel, esai, karya sejarah dan ilmiah, lebih dari 20.000 surat dan lebih dari 2.000 buku dan pamflet. Dia adalah pendukung reformasi sosial yang terang-terangan, meskipun undang-undang sensor ketat dan hukuman keras bagi mereka yang melanggarnya. Sebagai polemikis satir, ia sering menggunakan karyanya untuk mengkritik intoleransi, dogma agama dan lembaga-lembaga Prancis pada masanya. Dia mendirikan toko roti di Rue Royale, Paris, pada tahun 1862. Selama pemberontakan Komune Paris tahun 1871, toko roti dibakar. Sebuah toko kue dibuat di lokasi yang sama dan Jules Chéret dipercaya dengan dekorasi interior.
Tahun 1871