Singkatkan artikelnya:  Sejumlah kacang tanah sehari dapat membantu mencegah keracunan makanan, menurut sebuah penelitian. Makan biji tanpa kulitnya dapat meningkatkan kesehatan usus dan kemampuan untuk menangkal serangga seperti E.coli, menurut penelitian. Para ilmuwan dari University of Maryland menemukan bahwa tepung yang terbuat dari biji kacang-kacangan secara signifikan merangsang pertumbuhan Lactobacillus casei dan Lactobacillus rhamnosus, jenis bakteri ramah yang lebih sering dikaitkan dengan minuman yoghurt. Makan biji kacang tanpa kulitnya dapat meningkatkan kesehatan usus dan kemampuan untuk menangkal serangga seperti E.coli, menurut penelitian oleh University of Maryland. Dengan meningkatkan jumlah bakteri yang baik, tepung kacang mampu mengurangi jumlah bakteri berbahaya, E. coli Enterohaemorrhagic, yang dapat menyebabkan keracunan makanan parah. Bakteri-bakteri yang baik mengalahkan bakteri-bakteri yang berbahaya dengan menempati ruang di dinding usus dan dengan menghasilkan zat-zat antimikroba. Empat dibuat dari kernel kacang merangsang pertumbuhan bakteri ramah, penelitian telah ditemukan. Peneliti utama Dr Debabrata Biswas mengatakan: "Makan sekitar 50g biji kacang setiap hari dapat meningkatkan mikroflora usus dan akan membantu melindungi terhadap penyakit yang disebabkan oleh patogen bakteri yang disebabkan oleh makanan". Namun, ketika para ilmuwan menguji kulit kacang, mereka menemukan bahwa kulit kacang memiliki efek yang berlawanan dengan biji kacang, yaitu menghambat pertumbuhan bakteri baik dan mendorong pertumbuhan bakteri E.coli dan Salmonella yang berbahaya. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam Journal of Food Science, para peneliti menyimpulkan, "Hasil ini menunjukkan bahwa biji kacang tanah, dengan meningkatkan efek menguntungkan dari lactobacillus, dapat mengurangi risiko infeksi patogen yang ditularkan makanan di usus. <unk>Namun, peran kulit kacang tanah dalam kesehatan manusia masih harus diselidiki lebih lanjut.<unk> E.coli dapat ditularkan dengan makan daging yang kurang matang seperti daging cincang, atau sayuran yang terkontaminasi yang belum dicuci dengan benar. Salmonella ditemukan di usus banyak hewan, terutama unggas. Memasak yang tepat biasanya menghancurkannya....
Tepung yang terbuat dari biji kacang sangat merangsang pertumbuhan bakteri yang ramah. Ini berarti dapat menurunkan jumlah E.Coli, studi Universitas Maryland menemukan. Bakteri berbahaya di luar persaingan sebagai ramah mengambil ruang pada dinding usus.