Umphrey berkompetisi di gimnastik perguruan tinggi di UCLA, di mana ia adalah All-American dan dua kali kapten tim. Dia adalah anggota tim nasional AS dari 1989 sampai 1997, bersaing di Kejuaraan Gimnastik Artistik Dunia pada tahun 1991, 1994
, dan 1996. Hasil terbaiknya adalah finis di tempat ke-4 di bar horizontal pada tahun 1994. Dia juga memenangkan medali emas untuk tim all-around di Pan American Games 1995.