Cabrera dibesarkan di sebuah keluarga Meksiko-Amerika di Denver dan kemudian lulus dari Washington State University. Setelah sekolah, ia bekerja untuk afiliasi NBC KHQ-TV di Spokane, Washington. Dia kemudian kembali ke kampung halamannya untuk bekerja sebagai pembawa berita pagi di KMGH-TV Channel 7 News di Denver di mana dia mendapatkan penghargaan Emmy untuk pelaporannya di lapangan sebagai bagian dari tim berita yang meliput kebakaran High Park pada tahun 2012. Tim pagi juga dianugerahi penghargaan Mark Twain tahunan dari Asosiasi TV dan Radio Associated Press untuk Best Morning Show Broadcast pada tahun 2013. Pada tahun 2013, Cabrera bergabung dengan CNN sebagai koresponden di Denver dan kemudian bertugas di tim Investigasi CNN. Pada bulan Maret 2017, ia dinobatkan sebagai pembawa acara berita akhir pekan CNN, CNN Newsroom, menggantikan Poppy Harlow. Dia telah meliput cerita termasuk kerusuhan di Ferguson setelah penembakan Michael Brown, rapat umum Unite the Right dari supremasi kulit putih di Charlottesville, imigrasi, legalisasi ganja, dan serangan Jembatan London 2017.
Aku tahu. Pada tahun 2021, ia pindah ke sore hari pada edisi 1 PM ET dari CNN Newsroom