Stefan Holtz (lahir 27 Februari 1981) adalah seorang kanois sprint Jerman yang telah berkompetisi sejak tahun 2004. Dia memenangkan tujuh medali di ICF Canoe Sprint World Championships dengan dua emas (C-2 500 m: 2009, C-4 1000 m: 2006), tiga perak (C-2 500 m: 2006, C-4 500 m: 2007
, C-4 1000 m: 2007), dan dua perunggu (C-2 200 m: 2009, C-4 1000 m: 2005).