Lihatlah bagian di bawah ini dan kemudian jawab pertanyaan setelahnya dalam bahasa yang sama dengan bagian:  Passage: Umami memiliki rasa yang ringan namun tahan lama yang terkait dengan air liur dan sensasi berbulu di lidah, merangsang tenggorokan, atap dan bagian belakang mulut. Umami sendiri tidak enak, tetapi membuat berbagai macam makanan terasa lezat, terutama jika ada aroma yang cocok. Seperti rasa dasar lainnya, umami hanya menyenangkan dalam kisaran konsentrasi yang relatif sempit. Rasa umami yang optimal juga tergantung pada jumlah garam, dan pada saat yang sama, makanan rendah garam dapat mempertahankan rasa yang memuaskan dengan jumlah umami yang sesuai. Satu penelitian menunjukkan bahwa ratings kesenangan, intensitas rasa, dan keasaman yang ideal dari sup rendah garam lebih tinggi ketika sup mengandung umami, sedangkan sup rendah garam tanpa umami kurang menyenangkan. Studi lain menunjukkan bahwa menggunakan saus ikan sebagai sumber umami dapat mengurangi kebutuhan garam sebesar 10<unk>25% untuk mencicipi makanan seperti kaldu ayam, saus tomat atau kari kelapa sambil mempertahankan intensitas rasa secara keseluruhan. Beberapa kelompok populasi, seperti orang tua, mungkin mendapat manfaat dari rasa umami karena sensitivitas rasa dan bau mereka terganggu oleh usia dan obat-obatan. Kehilangan rasa dan bau dapat berkontribusi pada nutrisi yang buruk, meningkatkan risiko penyakit mereka. Beberapa bukti ada untuk menunjukkan umami tidak hanya merangsang nafsu makan, tetapi juga dapat berkontribusi pada kepuasan.  Pertanyaan: apa yang tidak enak sendiri, tapi meningkatkan makanan lain?
Umami