Wo àyọkà tó wà nísàlẹ̀ yìí, kó o sì dáhùn ìbéèrè tó wà lẹ́yìn náà ní èdè kan náà tí àyọkà náà wà:  Àkọlé: Títí di ọdún 1900, yoghurt jẹ́ oúnjẹ pàtàkì nínú oúnjẹ àwọn ènìyàn ní Ilẹ̀ Ọba Russia (àti ní pàtàkì Central Asia àti Caucasus), Ìwọ̀ Oòrùn Asia, Gúúsù Ìlà Oòrùn Yúróòpù/Balkans, Central Europe, àti Ìwọ̀ Oòrùn Íńdíà. Ọ̀gbẹ́ni Stamen Grigorov (1878<unk>1945), ọmọ ilẹ̀ Bulgaria kan tó ń kẹ́kọ̀ọ́ nípa ìṣègùn ní ìlú Geneva, ló kọ́kọ́ ṣàyẹ̀wò àwọn ohun tín-tìn-tín tó wà nínú wàràkàṣì tí wọ́n ń pè ní yoghurt. Lọ́dún 1905, ó sọ pé kòkòrò bakitéríà tó ń mú èròjà lactic acid jáde ni kòkòrò yìí, ó rí bí àgbá, ó sì rí bí ọ̀pá. Lọ́dún 1907, wọ́n pe kòkòrò bakitéríà tó dà bí ọ̀pá náà ní Bacillus bulgaricus (tó wá di Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus báyìí). Ọ̀gbẹ́ni Ilya Mechnikov tó jẹ́ ọmọ ilẹ̀ Rọ́ṣíà, tó gba ẹ̀bùn Nobel, tó sì tún jẹ́ onímọ̀ ìjìnlẹ̀ nípa ohun alààyè, láti ilé ẹ̀kọ́ Institut Pasteur nílùú Paris, fara mọ́ ohun tí Grigorov ṣe, ó sì sọ pé jíjẹ tí wọ́n ń mu yoghurt déédéé ló ń mú kí àwọn ará oko tó wà ní Bulgaria máa pẹ́ láyé jù. Mechnikov gbà gbọ́ pé Lactobacillus ṣe pàtàkì fún ìlera rere, ó sì sapá láti mú kí wàràkàṣì di oúnjẹ tó gbajúmọ̀ jákèjádò ilẹ̀ Yúróòpù.  Ìbéèrè: Irú èròjà wo ni Stamen ṣàwárí?
Bacillus bulgaricus