Ṣàkópọ̀ àpilẹ̀kọ náà:  Orílẹ̀-èdè yìí ló gbajúmọ̀ fún oúnjẹ àjẹkì rẹ̀, òun ló sì bí oúnjẹ àjẹkì àti ìwé atọ́nà Michelin. Ṣùgbọ́n gẹ́gẹ́ bí ọ̀gá ilé oúnjẹ kan ṣe sọ, nǹkan bí ìdá mẹ́ta nínú mẹ́rin gbogbo oúnjẹ tí wọ́n ń sè ní àwọn ilé oúnjẹ ilẹ̀ Faransé ni wọ́n ń kó wá láti ilé iṣẹ́ kan tí wọ́n sì fi sínú ẹ̀rọ amúlémóòró. Xavier Denamur dá ìbínú sílẹ̀ lẹ́yìn tó tú àṣírí ilẹ̀ Faransé gẹ́gẹ́ bí orílẹ̀-èdè àwọn tó ń fi ẹ̀rọ amúlétutù ṣe ẹ̀rọ amúlétutù, kódà ó tiẹ̀ sọ pé orílẹ̀-èdè náà dà bí ilé iṣẹ́ ọkọ̀ òfuurufú tí kì í náni lówó gọbọi. Xavier Denamur dá ibinu sílẹ̀ lẹ́yìn tí ó tú ilẹ̀ Faransé fó gẹ́gẹ́ bí orílẹ̀-èdè àwọn tó ń fi ìléru microwave ṣe àdàkàdekè, ó sì tún lọ jìnnà débi tí ó fi fi àdàkàdekè àwọn olùṣọ́ ṣe àdàkàdekè gẹ́gẹ́ bí ẹni tí ó jẹ oúnjẹ tí ó bá ọkọ̀ òfuurufú tí owó rẹ̀ kò pọ̀ lọ́wọ́ mu. Ó sọ fún ìwé ìròyìn The Times pé: 'Míicrowave ti di ọ̀rẹ́ tímọ́tímọ́ jù lọ fún olùse oúnjẹ.' Àjọ UNESCO sọ pé oúnjẹ ilẹ̀ Faransé jẹ́ ohun tó ṣeyebíye jù lọ lágbàáyé, orílẹ̀-èdè Faransé sì ṣì ń gba àwọn arìnrìn-àjò tó pọ̀ ju ti orílẹ̀-èdè èyíkéyìí mìíràn lọ. Ṣùgbọ́n àwọn àmì kan wà tó fi hàn pé ó ti pẹ́ díẹ̀ tí òkìkí rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ọba àwọn tó ń ṣètọ́jú oúnjẹ àgbáyé ti ń kùnà. Ní ọdún tó kọjá, orílẹ̀-èdè tí ó fún wa ní croissant, coq au vin àti moules mariníères, pẹ̀lú bí ó ṣe mú èròjà L'apéritif wá, kò rí ẹyọ ìwé kan nínú àwọn mẹ́wàá àkọ́kọ́ nínú Àmì Àkànṣe 50 ilé oúnjẹ tó dára jùlọ lágbàáyé. Xavier Denamur ti sọ pé ó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó ìdá mẹ́ta nínú gbogbo oúnjẹ tí wọ́n ń fúnni ní àwọn ilé ìjẹun, ilé ọtí àti ilé kọ́fí ní ilẹ̀ Faransé ni wọ́n ń kó wá láti ilé iṣẹ́ kan tí wọ́n sì fi sínú ẹ̀rọ amúlétutù. Dipo, akojọ naa jẹ gaba lori nipasẹ Spain, UK, USA, Brazil pẹlu Denmark bi nọmba akọkọ, pẹlu awọn ile ounjẹ Faranse marun nikan ti o wọ inu awọn ẹbun naa. Ìbẹ̀rù ìjọba Faransé pọ̀ débi pé wọ́n pe àwọn ògbóǹkangí olóúnjẹ méjì tí wọ́n ti gba oríṣiríṣi àmì ẹ̀yẹ Michelin láti wá ṣe àwọn ètò ogun. Ṣùgbọ́n àwọn sẹ́ẹ̀lì Alain Ducasse àti Guy Savoy pàápàá, tí wọ́n ti ṣe ètò kan tó ní nǹkan bí ogún kókó báyìí, gbà pé ipa tí ilẹ̀ Faransé ní lórí àwọn èèyàn jákèjádò ayé 'kò dà bí ti tẹ́lẹ̀ mọ́.' Wọ́n fi kún un pé àwọn ilé oúnjẹ tí ó wà ní àárín àti ìsàlẹ̀ nílẹ̀ Faransé, ní pàtàkì àwọn ibi tí àwọn arìnrìn-àjò máa ń dé bíi Mont Saint Michel tàbí etí odò Seine, ti já orílẹ̀-èdè náà kulẹ̀. Awọn olutọju ounjẹ ṣe iṣeduro awọn ilana ti o muna diẹ sii yẹ ki o tun ṣe afihan lori ounjẹ pẹlu aami 'ṣe-ile' ni awọn ile ounjẹ ti o wa lọwọlọwọ...
Xavier Denamur sọ wípé ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn oúnjẹ ní ilé ìjẹun French ni wọn kì í ṣe ní ibẹ̀. Ó ní oúnjẹ méje nínú mẹ́wàá ni wọ́n máa ń ṣe ní ilé iṣẹ́ tí wọ́n á sì wá fi sínú ẹ̀rọ amúlétutù. Àwọn àmì tí ó fi hàn wípé adé ilẹ̀ Faransé gẹ́gẹ́ bí ibi tí ó dára jùlọ tí wọ́n ti ń se oúnjẹ ní àgbáyé ti ń rọ̀ nù. Àwọn mínísítà ilẹ̀ Faransé gbà pé ètò láti fi àmì tí wọ́n ṣe ní ilé ṣe kò ṣẹ.