Umami ko ni itọwo, ṣugbọn o jẹ ki ọpọlọpọ awọn ounjẹ dun, paapaa ni iwaju ti ohun itọwo ti o baamu. Bi awọn ohun itọwo ipilẹ miiran, umami jẹ itọwo nikan laarin ibiti o ni itọwo ti o nipọn. Umami ti o dara julọ tun da lori iye iyọ, ati ni akoko kanna, awọn ounjẹ ti o ni iyọ kekere nikan le ṣetọju itọwo itẹlọrun pẹlu iye ti o yẹ ti umami. Iwadi kan fihan pe awọn igbelewọn ti itọwo, itọwo, ati itọwo ti o dara julọ ti awọn ounjẹ ti o ni iyọ kekere ni o tobi julọ nigbati o ba wa ninu obe, nibiti awọn ounjẹ ti o ni iyọ kekere laisi umami ti ni itọwo ti o ni itọwo ti o ni itọwo.
ìbàdàn