Kọ́kọ́ parí gbólóhùn yìí: Lọ́dún 1687, òkun tó ń jẹ́ El Niño jà ní gbogbo etíkun gúúsù orílẹ̀-èdè Peru
1687 Ìmìtìtì ilẹ̀ Peru tó pa àwọn ìlú Villa de Pisco àti Ica run. Ìmìtìtì ilẹ̀ náà ba àwọn ibi ìpamọ́ wáìnì àti àwọn àgbá amọ̀ tí wọ́n fi ń tọ́jú wáìnì jẹ́. Ìṣẹ̀lẹ̀ yìí ni òpin dé bá ọtí wáìnì ilẹ̀ Peru. Ìdènà ti Society of Jesus ní Spanish America ní 1767 mú kí àwọn ọgbà àjàrà Jesuit ní Peru di títà ní iye owó gíga ṣùgbọ́n àwọn onílé tuntun kò ní ìmọ̀ tí àwọn Jesuit ní èyí tí ó mú kí ìkórè ìkórè náà dín kù. Ṣiṣe ọti-waini Peruvian tun ni ipenija nipasẹ otitọ pe iṣelọpọ ti pisco, ti a tun ṣe lati awọn eso ajara, dide lati jẹ ti o kọja nipasẹ ọti-waini ni ibẹrẹ ọdun 18th si aṣoju 90% ti awọn ohun mimu eso ajara Peruvian ti a pese ni 1764. Paapaa lẹhin iyipada si iṣelọpọ pisco, awọn ọgba-ajara ni Peru dojuko awọn iṣoro eto-ọrọ nitori ade Ilu Sipeeni ti o mu idinamọ kuro lori iṣelọpọ rum Peruvian ni ipari ọrundun 18, nigbati rum jẹ din owo ati ṣugbọn ti didara kekere ju pisco.