Kamilisha sentensi ifuatayo: Pollinari alianza masomo yake katika Istituto Gazzola huko Piacenza, chini ya Giuseppe Gherardi (au Girardi), na kisha Antonio Gemmi. Chini ya uangalizi wa Marchese Bernardino Mandelli, mwaka wa 1824 Pollinari alihamia Roma, ambako alifanya kazi katika studio za viongozi wa mtindo wa neoclassical ikiwa ni pamoja na Minardi, Camuccini, na Landi. Alichora "Ujauzito wa Kimungu" kwa ajili ya kanisa la San Raimondo huko Piacenza. Pia alichora sipario (taji ya hatua) ya Teatro Filodrammatico di Piacenza, inayoonyesha: "Alessandro Farnese anapokea mabalozi kutoka jiji wakati wa
Siege ya Antwerp" kukamilika kwa amri ya società d'incoraggiamento di Parma. Miongoni mwa kazi zake nyingine ni: "Vignola inatoa muundo wake kwa ajili ya Palazzo Farnese kwa Margherita d'Austria" na "La potestà delle chiavi". Alichora picha za Mfalme Vittorio Emanuele zenye ukubwa wa mtu halisi. The Galleria d'arte moderna Ricci Oddi inaonyesha picha yake ya "Familia ya Antonio Francischelli". Pollinari mwenyewe akawa profesa wa Istituto Gazzola katika Piacenza. Mmoja wa wanafunzi wake alikuwa Emilio Perinetti.