Rejea kifungu cha chini na kisha jibu swali baadaye katika lugha sawa na kifungu:  Passage: Umami ina ladha kali lakini ya kudumu inayohusishwa na kutapika na hisia ya manyoya kwenye ulimi, ikichochea koo, paa na nyuma ya mdomo. Umami peke yake haufurahii, lakini hufanya vyakula mbalimbali viwe vyenye kupendeza, hasa ikiwa vina harufu inayolingana na hiyo. Kama ladha nyingine za msingi, umami ni ya kupendeza tu ndani ya wigo mdogo wa mkusanyiko. Ladha bora ya umami pia inategemea kiwango cha chumvi, na wakati huo huo, vyakula vyenye chumvi kidogo vinaweza kudumisha ladha ya kuridhisha na kiwango kinachofaa cha umami. Uchunguzi mmoja ulionyesha kwamba supu zenye chumvi kidogo zilikuwa na ladha nzuri, ladha kali, na chumvi nyingi zaidi ikiwa mchuzi huo ulikuwa na umami, ilhali supu zenye chumvi kidogo ambazo hazikuwa na umami hazikuwa na ladha nzuri. Utafiti mwingine ulionyesha kuwa kutumia mchuzi wa samaki kama chanzo cha umami kunaweza kupunguza hitaji la chumvi kwa 10<unk>25% kwa ladha ya vyakula kama vile mchuzi wa kuku, mchuzi wa nyanya au coconut curry wakati wa kudumisha kiwango cha jumla cha ladha. Vikundi vingine vya watu, kama vile wazee, wanaweza kufaidika na ladha ya umami kwa sababu ladha yao na unyeti wa harufu umepunguzwa na umri na dawa. Kupoteza uwezo wa kuonja na kunusa kunaweza kusababisha lishe mbaya, na hivyo kuongeza hatari ya kupata magonjwa. Kuna uthibitisho wa kuonyesha umami si tu huchochea hamu ya kula, lakini pia inaweza kuchangia satiety.  Swali: nini haina ladha nzuri peke yake, lakini huongeza chakula kingine?
umami