Eleza kifupi makala hiyo:  Uchunguzi mmoja umeonyesha kwamba kula karanga chache tu kwa siku kunaweza kuzuia ugonjwa wa chakula. Kulingana na utafiti huo, kula mbegu bila ngozi kunaweza kuboresha afya ya matumbo na uwezo wa kuzuia wadudu kama vile E. coli. Wanasayansi wa Chuo Kikuu cha Maryland waligundua kwamba unga unaotengenezwa kutokana na mbegu ya njugu ya mhindi ulichochea sana ukuzi wa bakteria aina ya Lactobacillus casei na Lactobacillus rhamnosus, aina ya bakteria nzuri ambayo kwa kawaida hutumiwa katika vinywaji vinavyoitwa yoghurt. Kulingana na utafiti uliofanywa na Chuo Kikuu cha Maryland, kula mbegu za karanga bila ngozi kunaweza kuboresha afya ya utumbo na uwezo wa kuzuia wadudu kama vile E. coli. Kwa kuongeza kiasi cha bakteria nzuri, unga wa karanga uliweza kupunguza kiasi cha bakteria hatari, Enterohaemorrhagic E. coli, inayoweza kusababisha sumu kali ya chakula. Bakteria zenye faida huwashinda bakteria hatari kwa kuchukua nafasi kwenye kuta za matumbo na kutokeza dawa za kuua vijidudu. Nne zilizotengenezwa kutokana na kernel ya karanga huchochea ukuaji wa bakteria ya kirafiki, utafiti umegundua. Mtafiti mkuu Dk Debabrata Biswas alisema: <unk>Kula takriban gramu 50 za mbegu za karanga kwa siku kunaweza kuboresha microflora ya matumbo na kusaidia kulinda dhidi ya magonjwa yanayosababishwa na chakula yanayosababishwa na vimelea vya bakteria vinavyosababishwa na chakula.<unk> Hata hivyo, wanasayansi walipochunguza ngozi ya njugu, waligundua kwamba ina athari tofauti na ile ya mbegu ya njugu, kwa kuwa inazuia bakteria nzuri zisiongezeke na kuongeza bakteria hatari za E. coli na Salmonella. Watafiti hao waliandika hivi katika jarida la Journal of Food Science: "Matokeo hayo yanaonyesha kwamba mbegu za karanga, kwa kuboresha athari nzuri ya bakteria ya lactobacillus, zinaweza kupunguza hatari ya maambukizo ya magonjwa yanayosababishwa na chakula. <unk>Hata hivyo, jukumu la ngozi ya karanga katika afya ya binadamu bado ni kuchunguzwa zaidi.<unk> E.coli inaweza kupitishwa kwa kula nyama isiyopikwa vizuri kama vile nyama iliyokatwa, au mboga zilizochafuliwa ambazo hazijaoshwa vizuri. Salmonella hupatikana katika matumbo ya wanyama wengi, hasa kuku. Kupika chakula vizuri kwa kawaida humharibu....
Unga uliotengenezwa kutokana na mbegu za karanga hasa ulichochea ukuzi wa bakteria zenye faida. Hii ina maana inaweza kupunguza kiasi cha E.Coli, Chuo Kikuu cha Maryland utafiti kupatikana. Bakteria hatari ni out-mashindano kama rafiki inachukua nafasi juu ya ukuta wa matumbo.