Katika baadhi ya mapishi, viungo ikiwa ni pamoja na karanga, vitunguu, au vitunguu vichache vinaweza kuongezwa. Mapishi mengine pia yanahitaji kiasi kidogo cha anise ya nyota, asafoetida, chili, maua ya jiwe (inayojulikana kama dagadphool), na kababchini (kijiko). ladha zinaweza kuchanganywa kwa uangalifu ili kufikia athari yenye usawa, au ladha moja inaweza kusisitizwa. Masala inaweza kuchomwa kabla ya matumizi ili kutolewa ladha na harufu zake. Swali: Ni nini kinachoweza kufanywa ili kuonyesha ladha nyingi katika masala?
ladha inaweza kuchanganywa kwa makini ili kufikia athari uwiano