Kamilisha sentensi ifuatayo: Mwezi Mei 2005, Couture alichaguliwa na Ligi ya Hockey ya Ontario (OHL) ya Ottawa 67 ya 12 kwa jumla katika Mswada wa Kipaumbele wa OHL wa 2005. Aliendelea kufunga kwa kasi ya karibu-pointi-kwa-mchezo kama rookie na alama 64 katika michezo 65 mnamo 2005-06, wa tatu katika ligi ya rookie kufunga nyuma ya John Tavares na Sergei Kostitsyn. Msimu uliofuata, katika 2006/07, Couture aliongezwa kwenye orodha ya OHL kwa 2006 ADT Canada-Russia Challenge, ikichukua nafasi ya Jordan Staal, ambaye alihifadhiwa na Pittsburgh Penguins ya NHL. Couture pia alichaguliwa kucheza kwa Mkutano wa Mashariki katika 2007 OHL All-Star Game, akishinda ushindani wa usahihi wa risasi. Baada ya kukamilisha msimu wake wa pili wa OHL, ambapo aliboresha hadi alama 78 katika michezo 54, Couture alichaguliwa wa tisa kwa jumla na San Jose Sharks katika
2007 NHL Entry Draft.