Rejea kifungu cha chini na kisha jibu swali baadaye katika lugha sawa na kifungu:  Kipindi: Hadi miaka ya 1900, maziwa ya yogurt yalikuwa chakula kikuu katika vyakula vya watu katika Dola la Urusi (na hasa Asia ya Kati na Caucasus), Asia ya Magharibi, Ulaya ya Kusini Mashariki/Balkans, Ulaya ya Kati, na bara la India. Stamen Grigorov (1878<unk>1945), mwanafunzi Mbulgaria wa dawa katika Geneva, kwanza kuchunguzwa microflora ya maziwa ya ng'ombe Kibulgaria. Katika mwaka wa 1905, alieleza kwamba kuna bakteria zinazozalisha asidi-maziwa zenye umbo la mviringo na nyingine zenye umbo la kijiti. Katika mwaka wa 1907, bakteria hiyo yenye umbo la kijiti iliitwa Bacillus bulgaricus (sasa inaitwa Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Mshindi wa Tuzo ya Nobeli wa Urusi na mwanabiolojia Ilya Mechnikov, kutoka Taasisi ya Pasteur huko Paris, aliathiriwa na kazi ya Grigorov na kudhani kwamba ulaji wa kawaida wa maziwa ya ng'ombe ndio uliosababisha maisha marefu yasiyo ya kawaida ya wakulima wa Bulgaria. Kwa kuwa aliamini kwamba Lactobacillus ni muhimu kwa afya njema, Mechnikov alijitahidi kufanya maziwa-mgando yawe chakula maarufu kotekote Ulaya.  Swali: Stamen alivumbua elementi ya aina gani?
Bacillus bulgaricus