Katika 1768, aliishi kwa muda katika Chateau de Larzac katika Pézenas katika Hérault département ya Languedoc-Roussillon mkoa wa kusini mwa Ufaransa. Tamaduni za mitaa anasema kwamba alikuwa na jukumu la kuanzisha wafanyabiashara wa pastry wa Pézenas kwa pastry tamu, Le petit pâté de Pézenas, ukubwa na sura ya reel kubwa ya pamba na katikati ya tamu, na kwamba yeye (au, uwezekano mkubwa, mpishi wake) alikuwa ameleta kichocheo kutoka India kama toleo la kifahari la keema naan. Pézenas sasa inajulikana kwa ladha hizi. Swali: Wakati gani Clive aliondoka India mwisho?
Mwaka wa 1767