Protein zinaweza kugawanywa katika madarasa matatu makuu, ambayo yanahusiana na miundo ya kawaida ya tatu: protini za globular, protini za fibrous, na protini za membrane. Karibu protini zote za globular ni mumunyifu na nyingi ni enzymes. Protini za fibrous mara nyingi ni za muundo, kama vile collagen, sehemu kuu ya tishu ya kuunganisha, au keratin, sehemu ya protini ya nywele na misumari. Protini za membrane mara nyingi hutumika kama receptors au hutoa njia kwa molekuli za polar au zilizo na malipo kupita kupitia membrane ya seli.Kesi maalum ya vifungo vya hidrojeni vya ndani ya protini, vilivyolindwa vibaya dhidi ya mashambulio ya maji na kwa hivyo kukuza upungufu wa maji mwilini, huitwa dehydrons. Swali: Ni aina gani ya protini ambayo kawaida huwa mumunyifu kila wakati?
ya kijani