Andika mwendelezo wa aya hii - Méndez alicheza mchezo wa rugby nchini Afrika Kusini, Uingereza na Ufaransa. Pia alicheza kwa ajili ya Mendoza Rugby Club katika Argentina na alishinda 74 caps kwa Argentina timu ya taifa ya rugby union, ikiwa ni pamoja na kuonekana katika nne Rugby Kombe la Dunia, katika 1991
, 1995 na 2003. Mendez alichukuliwa kuwa kahaba bora katika Kombe la Dunia 1995 na alikuwa na uwezo wa kipekee wa kucheza kahaba, loosehead au tighthead.