Andika mwendelezo wa aya hii - Wengi wa kazi zake za uundaji ni tarehe baada ya kurudi kwake Italia, na ni michoro michache tu ya ushirikishwaji wa mashaka ni tarehe ya kukaa kwake Ujerumani. Aina yake kuu ilikuwa ballet, hata hivyo ni vigumu kuunda hukumu juu ya ubora wa uzalishaji wake, tangu wengi wa muziki wake hakuwa na kuishi na wachache hukumu wahakiki kutoka enzi yake ni inayojulikana. Kati ya 1775 na 1777 aliandika ballets sita, na katika 1778 ballets mbili kwa Teatro Comunale katika Florence na moja opera kwa Stuttgart. Katika 1779 akawa concertmaster na mkurugenzi katika Teatro alla Scala, nafasi aliendelea kwa miaka 23. Kati ya 1783 na 1788 aliandika ballets saba kwa La Scala, na katika kipindi hicho alikuwa pia concertmaster katika Pio Istituto de 'Professori di Musica. Katika mwaka wa 1797, chini ya utawala wa Ufaransa
, aliandika dansi ya ballet ya msukumo wa jamhuri. Mnamo 1802 alikuwa mwamuzi katika mzozo kati ya usimamizi wa ukumbi wa michezo na orchestra. Mnamo 1803 aliacha nafasi yake huko La Scala, ambapo alibadilishwa na Alessandro Rolla. Baillou alikufa huko Milan mnamo 1804 na kuzikwa katika Cimitero di San Gregorio, iliyoharibiwa mwishoni mwa karne ya XIX. Dansi yake ya mwisho, "La disfatta di Abderamo", ilionyeshwa kwa mara ya kwanza baada ya kifo chake mwaka wa 1809. Watoto na wajukuu wake wengi wakawa wanamuziki na kufanya kazi katika La Scala.