Louis-Ernest Ladurée, miller, alikuwa mwandishi mzalendo na kuzalisha kazi katika karibu kila aina ya fasihi ikiwa ni pamoja na michezo, mashairi, riwaya, insha, kazi za kihistoria na kisayansi, zaidi ya barua 20,000 na zaidi ya vitabu 2,000 na vijitabu. Alikuwa msaidizi wazi wa mageuzi ya kijamii, licha ya sheria kali za udhibiti na adhabu kali kwa wale ambao walizivunja. Kama polemicist ya ucheshi, mara nyingi alitumia kazi zake kukosoa kutovumiliana, mafundisho ya kidini na taasisi za Ufaransa za siku yake. Alianzisha bakery kwenye Rue Royale, Paris mnamo 1862. Wakati wa uasi wa Commune ya Paris ya 1871 bakery ilichomwa. Duka la keki lilijengwa katika eneo lile lile na Jules Cherubet alipewa jukumu la mapambo ya mambo ya ndani.
Mwaka wa 1871