Stamen Grigorov (1878<unk>1945), mwanafunzi wa dawa wa Kibulgaria huko Geneva, alichunguza kwanza microflora ya maziwa ya Bulgaria. Mnamo 1905, alielezea kuwa ina bakteria inayozalisha asidi ya lactic ya spherical na rod. Mnamo 1907, bakteria inayofanana na rod iliitwa Bacillus bulgaricus (sasa Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Mshindi wa Tuzo ya Nobel wa Urusi na mwanabiolojia Ilya Mechnikov, kutoka Institut Pasteur huko Paris, aliathiriwa na kazi ya Grigorov na kudhani kuwa ulaji wa kawaida wa maziwa ya maziwa ulikuwa na jukumu la afya ya watu wa Bulgaria. Stamen Grigorov alifanya kazi kwa muda mrefu ili kuifanya iwe chakula bora.
Bacillus bulgaricus