لخص المقالة:  ما في شي احسن من شريحة لحم لذيذة، تشتعل من الطبق الساخن، محترقة بشكل مثالي من الخارج، تتفجر بالعصائر من الداخل. الناس عادة ما يخطئوا في طبخ هذه اللحوم، وينتهي بهم المطاف بوجبة مطبوخة بشكل مفرط، جافة، رمادية، وغير شهية بشكل واضح. فما هي احسن طريقة لطهي شريحة لحم مثالية؟ هل تطرق قبل او بعد؟ زيت المقلاة او اللحم؟ وش احسن القطع؟ انزل للفيديو. تكلم مع الجزار عندما تشتري شريحة لحم ممتازة ودفع زيادة صغيرة لأفضل لحم. خلي لحمك يصل لدرجة حرارة الغرفة قبل ان تبدأ في الطبخ، نصح السيد ماكارول. طبقاً لجاريد ماكارول كبير الطهاة في مطعم "إم آند جريل"، الخطوة الأولى نحو شرائح اللحم المثالية تبدأ عند التسوق؛ عند شراء شرائح اللحم، اشتري أفضل اللحم الذي يمكنك تحمله. قال لـ فيميل: "من الافضل ان تتكلم مع الجزار المحلي وتدفع زيادة قليلا وتحصل على المكافآت عند تناولها". وبينما نحرك كلنا حول أوقات الطبخ للشرائح، ينصح في التحقق من درجة حرارة اللحم قبل أن تبدأ في إعداد وجبتك. واحد من اهم الخطوات في طهي شريحة اللحم المثالية التي غالبا ما تنسى او لم تفكر بها ابدا، هو السماح لحمك بالوصول لدرجة حرارة الغرفة اولا. "هذا سيقصر وقت الطهي ويساعد على منع حلقات رمادية من الحدوث،" واصل السيد ماكارول. شريحة اللحم خاصتك يجب أن تكون ناعمة، مرمرة بشكل جيد (أوردة من الدهون تجري من خلال اللحم) و صلبة للمس. شكل وسمك اللحم مهم أيضاً؛ أفضل اللحم يكون سمكه من 1 إلى 1.5 بوصة لأن قطع رقيقة من المرجح أن تجف بسرعة. "الملمس يعتمد على نوعية لحم البقر والقطع. الفيل أفضل لمسة ولكن أقل نكهة، في حين أن ريبيه أكثر نكهة وأكثر دهون، أقل لمسة ولكن أكثر نكهة،" قال الطاهي. <unk>عندما يتعلق الأمر بشكل اللحم، حاولي ان تبقي شكل اللحم مسطح وعمق مناسب. شرائح لحم رقيقة جداً، من السهل ان تتفوق. حاولي ايضا ان تبقي الشكل نفسه طوال...
جاريد ماكارول كبير الطباخين في مطعم و شواء " إم " يشاركنا خبرته. كلما زادت الدهون في شريحة لحمك كلما كانت عصرية بعد الطهي. ابحث عن السماكة وليس الوزن عند اختيار شريحة لحم تشتريها.