لخص المقالة:  أي واحد يحتاج ملح وخل مجمد؟ كلنا نعلم ان التجميد طريقة رائعة لحفظ الأطعمة. لكن صدق أو لا تصدق، العملية يمكن أن تجعل بعض الأشياء طعمها أفضل. من الكعك الى الكاري، التجميد يظهر طعمها ويزيد من نسيجها. هنا، تيسا كانينغهام تضع مجموعة من الأطعمة المفضلة لدينا للاختبار المجمد... كعكات. اذا كنت تعتقد انه لا شيء يفوق لذيذة الكعكة المصنوعة في المنزل طازجة من الفرن، فكر مرة أخرى. قاوم الاغراء لتقطيع الشريحة الاولى على الفور، وبدلاً من ذلك، ضعي الكعكة في الثلاجة. انزل للفيديو. لذيذة الكعكة اللزجة طازجة من الفرن غير قابلة للتغلب عليها لكن يمكنها تجف وتصبح قديمة بسرعة كبيرة. جمّد الكعكة لمدة 24 ساعة مباشرة من الفرن وسوف يكون الإسفنجة أقوى من أي وقت مضى. بعد تجميده لمدة 24 ساعة، الاسفنجة ستكون اكثر رطوبة لأن هذه العملية تزيد من الرطوبة، وبالتالي تحصل على مركز أكثر كريماً ونعومة. خلي الكعكة تبرد بالكامل، ثم حطها في الثلاجة بدون تغليف. بعد ما يتجمد، يلف في فيلم، ويمكن ان يبقى متجمد لمدة تصل الى ثلاثة اشهر. عندما تكون مستعداً لتغطية السرير، فك الجليد لمدة ثلاث ساعات، حتى يذوب. الأعشاب والتوابل. الحفاظ على الأعشاب الطازجة في الثلاجة سيزيد من نكهتها لأنها تأخذ رطوبة أثناء عملية التجميد. بعد ما يذوب، يجعلها ناعمة، لذا كل عصيراتها الجميلة تتسرب بسهولة و النكهات أكثر قوة. الأعشاب الصلبة مثل الروزماري والتايم تحافظ على أفضل، لكن الزنجبيل، العشب الليموني، الثوم والفلفل الحار سيستمر حتى ستة أشهر عندما يتم تجميده. بالحفاظ على الأعشاب الطازجة في الثلاجة ، ستزيد من نكهتها لأنها تكتسب الرطوبة أثناء عملية التجميد. ضعي الجذوع في حاوية بلاستيكي وتجمديها. تقدر ترش الفلفل الحار المجمد والثوم والزنجبيل في الحساء أو كعك السمك أو الكاري. الأعشاب المجمدة رائعة في الفطائر والمعكرونة والبستوس. حتّى تتمكّن من تجميدهم في صواني ثلج مع قليل من الماء. بهذه الطريقة، يمكنهم ان يذهبوا مباشرة إلى حساء...
الكل يعرف ان التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الأطعمة المختلفة. لكن هناك نوعين من الأطعمة قد لا تفكر بتجميدها. هنا، تيسا كانينغهام تضع مجموعة من الأطعمة لدينا للاختبار المجمد.