بيرة انتشرت عبر أوروبا من قبل القبائل الجرمانية والسلتيكية منذ 3000 قبل الميلاد، وكانت تُخمر بشكل رئيسي على نطاق محلي. المنتج الذي شربه الأوروبيون الأوائل قد لا يُعرف على أنه بيرة من قبل معظم الناس اليوم. جنبًا إلى جنب مع مصدر النشا الأساسي، البيرة الأوروبية المبكرة قد تحتوي على الفواكه والعسل وأنواع عديدة من النباتات والتوابل وغيرها من المواد مثل الأعشاب المخدرة. ما لم يحتوي عليه هو التمبل، حيث كانت إضافة لاحقة، تم ذكرها لأول مرة في أوروبا حوالي 822 من قبل أمير كارولينجي ومرة أخرى في 1067 من قبل الدوقة هيلدغارد من بينغن. في عام 1516، قام وليام الرابع، دوق بافاريا، بتبني قانون Reinheitsgebot (نقاء) ، وربما كان أقدم قانون للجودة الغذائية لا يزال يستخدم في القرن الحادي والعشرين، وفقًا لل
الفواكه، العسل، العديد من أنواع النباتات، التوابل والمواد الأخرى مثل الأعشاب المخدرة