اشير للقطعة أدناه، ثم اجيب على السؤال بعد ذلك بنفس اللغة:  الممر: هيكل الكيتين حدده ألبرت هوفمان في عام 1929. الكيتين عبارة عن بوليساكاريد معدّل يحتوي على النيتروجين. يتم تكوينه من وحدات من N-acetyl-D-glucosamine (لكي نكون دقيقين، 2-(acetylamino)-2-deoxy-D-glucose). هذه الوحدات تشكل روابط متجانسة β-(1→4) (مثل الروابط بين وحدات الجلوكوز التي تشكل السليلوز). لذلك، يمكن وصف الكيتين على أنه سيلولوز مع مجموعة هيدروكسيلية واحدة على كل مونومر يتم استبدالها بمجموعة أسيتيل أمين. هذا يسمح بزيادة الروابط الهيدروجينية بين البوليمرات المجاورة، مما يعطي المصفوفة الكيتين-البوليمر قوة متزايدة.  سؤال: ما اسم البوليساكاريد المعدل الذي اكتشفه هوفمان في 1929؟
كيتين