لخص المقالة:  لحم الخنزير، الجزء العلوي والفيل احسن ان يتم حفظه في مقلاة الشواء، الجانب، عين الضلع والتنورة على الشواية وعند الغليان يذهب للصدر، الكتف والضلوع. اذا كنت تخبز مشروبا هذا الاحد، تذكر ان الزعتر والنبيذ الاحمر يشكلان شريكا مثاليا ولا تنسى ان تفرش طبق التحميض للحصول على العصائر لتصنع صلصة لذيذة جديدة. وعندما تبحث عن قطعة لحم جيدة للشواء أو تستخدمها في شرائح اللحم والفاجيتا، تريد قطعات تحتوي على نسبة جيدة من الدهون. البحث من قبل Asda وجد ان الخلفية والفيل والعظام هي القطع الأكثر شعبية من اللحوم عند تناول الطعام في الخارج ولكن عندما نطبخ في المنزل، معظمنا (55 في المئة) يعتمد على البرغر أو اللحم المفروم. دراسة السوبرماركت كشفت ايضاً عن وجود نقص واضح في معرفة لحوم البقر في فئة تحت 35 سنة، والذي تم تسليط الضوء عليه من خلال المعرفة الواسعة لزملائهم الكبار. واحد من كل اربعة شباب يعتقدون ان الجيب والعظم الايس قطع لحم البقر، بينما فقط 3 بالمئة من فوق 55 يصدقون القطع المزيفة. بالإضافة، هذه الفئة العمرية حددت بشكل صحيح الساق (78 بالمائة) والتنورة (72 بالمائة) كقطع لحم البقر المتوفرة على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة المتحدة، ولكن بالنسبة للشباب، هذه الأرقام انخفضت لأكثر من النصف. اكثر من ربع من تحت 35 يجنبوا تجربة قطع لحم البقر غير المعتادة لانه يعتقدون انها ستكون غالية الثمن جدا بينما 30 بالمئة اعترفوا انهم لم يظهروا ابدا كيف يطبخون قطع لحم البقر. واحد من كل خمسة من الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 34 اعترفوا أيضاً بأنهم يجدون قطع كبيرة من لحم البقر مخيفة للطبخ. بالرغم من ان نصف البريطانيين في العشرينات من العمر يختارون بسهولة شريحة لحم في القائمة في مطعم، لكنهم يفتقرون للثقة أو المعرفة لطهيها في المنزل وبالتالي يعتمدون على المواد الأساسية من اللحم المفروم والبرغر لإطعام رغباتهم في لحم البقر. قال نيل موركروفت مدير شراء لحوم البقر في أسا: "من المحتمل أن يكون من الإنصاف القول إن جيل أجدادنا كان أكثر احتمالاً ليتم تربيته على نظام غذائي متنوع من قطع لحوم البقر اعتماداً على ما كان متوفر من الجزار المحلي. بالرغم من ان نمط الحياة المزدحم و التحول في وقت الوجبات العائلية قد غيرت هذا على مر السنين، وهذا هو السبب في انه اصبح من السهل...
لحم، شريحة لحم، وعظم، من أكثر قطع اللحوم شعبية عند تناول الطعام بالخارج. لحم و برجر يستخدمون في المطبخ الخاص بنا. الشباب يبتعدون عن التخفيضات الغريبة لأنهم يعتقدون انها ستكون غالية جداً.