اشير للقطعة أدناه، ثم اجيب على السؤال بعد ذلك بنفس اللغة:  الممر: بعض الحبوب ناقصة في الحمض الأميني الأساسي، الليسين. هذا هو السبب في أن العديد من الثقافات النباتية، من أجل الحصول على نظام غذائي متوازن، تجمع بين نظامها الغذائي من الحبوب والبقوليات. ومع ذلك، العديد من البقوليات ناقصة في الميثيونين، وهو حمض أميني أساسي يحتوي عليه الحبوب. وبالتالي، فإن مزيج من البقوليات مع الحبوب يشكل نظام غذائي متوازن للنباتيين. أمثلة شائعة على هذه المجموعات هي دال (عدس) مع الأرز من قبل الجنوب الهنود والبنغاليين، دال مع القمح في باكستان وشمال الهند، الفاصوليا مع تورتيلا الذرة، توفو مع الأرز، وزبدة الفول السوداني مع خبز القمح (كسندويش) في العديد من الثقافات الأخرى، بما في ذلك الأمريكتين. كمية البروتين الخام المقياسة بالحبوب تعبر عن تركيز البروتين الخام في الحبوب. الحبوب تحتوي على بيبتيدات الأفيونية الخارجية تسمى إكسورفين وتتضمن بيبتيدات الأفيونية الغذائية مثل غلوتين إكسورفين وبيبتيدات الأفيونية الغذائية. يحاكي أفعال الإندورفين لأنها تربط نفس مستقبلات الأفيون في الدماغ.  سؤال: ما اسم العدس الذي يستخدمه الهنود الجنوبيون؟
دال