الممر: أومامي له طعم خفيف ولكنه دائم مرتبط بالملع والإحساس بالفروة على اللسان، يحفز الحلق والسقف والجزء الخلفي من الفم. بحد ذاته، أومامي غير لذيذ، ولكنه يجعل مجموعة كبيرة من الأطعمة ممتعة، خاصة في وجود رائحة مطابقة. مثل الأذواق الأساسية الأخرى، أومامي لذيذ فقط ضمن نطاق تركيز ضيق نسبيًا. يعتمد أومامي الأمثل أيضًا على كمية الملح، وفي نفس الوقت، الأطعمة منخفضة الملح وحدها يمكن أن تحافظ على طعم مرضي مع كمية مناسبة من أومامي. أظهرت إحدى الدراسات أن تقييمات اللذيذة، كثافة الطعم، والملح المثالي للحساء منخفض الملح كانت أكبر عندما كان الحساء يحتوي على أومامي، حيث كان الحساء منخفض الملح دون أومامي أقل ملح. دراسة أخرى أظهرت أن استخدام أومامي يمكن أن يساهم بشكل عام في تعزيز ط
امامي