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  根据啤酒酿造的地区和各地酿造法的小变异,麦啤有几个不同种类:

  德国小麦啤酒(Weissbier)有几种不同名称,Weissbier、Hefeweizen(Hefe-酵母、weizen-小麦)。"Weizen"(小麦)此称呼被用于巴登-符登堡邦与北德地区,而"Weißbier"或"Weiße"(白色啤酒)此称呼被用于巴伐利亚。 德国小麦啤酒依德国法律规范,小麦麦芽须占谷料一半以上,啤酒花惯用沙士,赫士布鲁克等增加其苦味。 德国小麦啤酒不过滤,留存悬浮的酵母使外观混浊,这是其被称Hefeweizen的原因。此外,德国小麦啤酒且常进行瓶中发酵(bottle fermentation)。被过滤过的德国小麦啤酒称作水晶小麦啤酒(Kristall Weizen),除了比较清澈,与德国小麦啤酒没有差别。 德国小麦的颜色在淡金色到暗金色间,味道清新,酒体厚度轻,带有香蕉与丁香味道且果香浓郁。苦味低(IBU:8~15),酒精浓度介于4.3~5.6% ABV。  饮用方法: 饮用前竖立降温保存两至三天,使瓶中酵母沉淀。饮用时慢慢倾斜将酒倒入杯中。不要搅浑底部的酵母。好的酵母麦啤会立刻产生大量的气泡。如果愿意,可以在倒完啤酒后再轻轻摇晃酒瓶底部,将混浊的酵母倒入另外一个小杯子中品尝。饮用时也可以加一片桔子或者柠檬掩盖酸味。

  深色小麦啤酒(Dunkel Weizen):混合烘烤麦芽,深色的小麦啤酒。

  小麦勃克啤酒(Weizenbock):小麦啤酒的勃克版─即酵母小麦啤酒的浓烈版,为勃克啤酒中唯一的爱尔啤酒。材料上,小麦勃克常以60~70%以上的小麦麦芽取代大麦麦芽。  小麦勃克颜色介于深琥珀色到深红棕色,具有浓郁的麦芽味与一点丁香辛味。

  白啤酒(Witbier)采上层发酵方式制作。通常低苦味、清爽、且带有香料气息 由于未过滤,酒内的小麦蛋白和酵母造成略白与朦胧的外观,而被称为白啤酒。 白啤酒与其他小麦啤酒最大的不同点,在于白啤酒使用的小麦没发芽且会添加香料 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡<unk>子,亦可有其他香料。橙皮可用普通的甜橙皮,或是库拉索橘(一种苦橙)。白啤酒同其他小麦啤酒一样使用大量小麦,最传统的谷料(Grist)配方为54%的大麦麦芽、41%的未发芽小麦和5%的未发芽燕麦。
小麦啤酒(Wheat beer),或称麦啤,为在酿造谷料(grist)使用小麦的啤酒,用量依小麦啤酒类型而有所不同,如巴伐利亚的德国小麦啤酒用量约占谷料60~70%%,而比利时白啤酒,则可能占40%。