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  茶树的叶薄革质并呈现椭圆状,缘有短锯齿;花白色,下弯;果扁圆呈三角形,果熟时会开裂,露出种子;主产于东亚及东南亚热带地区,幼叶制茶,种子制茶油。  茶树性喜温暖湿润气候,平均气温10°C以上时芽开始萌动,生长最适温度为20-25°C;年降水量要在1000毫米以上;喜光耐阴,适于在漫射光下生育;一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年,但经济年龄一般为40-50年。  有许多茶树的变种用于生产茶叶,主要有印度阿萨姆、中国、柬埔寨几种。  茶树的分类有: 注:茶树原始生长型态为乔木,其他(亚乔木,灌木)均为人工刻意改变的生长型态。

  春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶;种子可以用于榨精油,茶树油是一种强效的抗感染、消炎、杀菌、抗病毒、祛痰、抗霉菌、抗寄生虫剂。对香港脚、支气管充血、头皮屑、昆虫咬伤、酵母菌感染等有一定疗效;木材材质细密,可用于雕刻。
茶树(学名:"")是山茶科山茶属的一种,为多年生常绿木本植物,落叶灌木或乔木。在热带地区也有乔木型茶树高达15-30米,基部树围1.5米以上。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长,所以树高多在0.8-1.2米间。