1838年,荷兰化学家Gerardus Johannes Mulder首次描述了蛋白质,并由瑞典化学家Jöns Jacob Berzelius命名.Mulder对常见蛋白质进行了基本分析,并发现几乎所有蛋白质都有相同的经验式,C400H620N100O120P1S1.他得出错误的结论,即它们可能由单一类型的 (非常大的) 分子组成.Mulder的同事Berzelius提出了"蛋白质"一词;蛋白质来自希腊语的词 πρώτειος (proteios),意思是"初级"",领先"或"站在前面" + - 蛋白质.Mulder继续确定蛋白质降解产物,如氨基酸<unk>氨酸,他认为它是131个分子重量的最重要的氨基酸.在1906年,德国科学家卡尔·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·奥斯曼·
贝尔塞利乌斯