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  雕刻南瓜的器具从简单的刀子到专业仪器都有,通常被雕刻成人脸的形状,有时候会被当作艺术品,以前都用蜡烛来点燃,现在也有人用电灯泡,甚至还有人在南瓜中放散热器,以防灯泡过热而烧毁南瓜,在北美地区和英国,南瓜灯是万圣夜必备的装饰品。

  杰克南瓜灯也就是南瓜灯,是从爱尔兰开始。传说爱尔兰有一个名叫 Stingy Jack 的男子,有一天邀请恶魔喝酒,因为喝完后没钱付账,他就说服恶魔变成六便士来付酒钱,可是杰克并没有拿它来付钱,反而用一条银纸把恶魔镇住,让它出不来。后来恶魔答应杰克一整年都不吓他,杰克才放魔鬼出来。第二年的万圣节恶魔又出现了,它又答应不会来骚扰杰克一年,可是一年还没过完,杰克就去世了。死后,天堂不收他,因为他非常吝啬;地狱也不留他,因为他戏弄恶魔。无处可归的他,最后只好不停的走着,并提着白萝卜,里面放着魔鬼给他的炭火来照亮路面,找一个地方来休息。后来爱尔兰人就用马铃薯或是大头菜做成灯笼,在1840年代随着新移民来到美洲大陆,他们发现比白萝卜更好的材料,那就是南瓜;因此现在所看到的杰克灯通常是南瓜做的了。

  爱尔兰的民间传说。据说有一个名叫 Stingy Jack 的酒鬼,曾经设计将撒旦骗上树,并在树干上刻了一个十字架,让撒旦不敢下来,结果魔鬼和他达成协议,保证从此不再前来骚扰,才得以脱身(因为撒旦和魔鬼还有恶魔最害怕的就是十字架)。杰克在死后,因为戏弄过恶魔,所以天堂和地狱都拒绝他进入。魔鬼给了他一小块灰烬,让他寻找一个适当的地方来休息,他便将这小块灰烬放在一个打了许多洞的白萝卜当中,好让它烧久一点。  后来苏格兰人便模仿他,挖空大头菜,放入蜡烛。爱尔兰人则是用马铃薯或是大头菜;英格兰则用甜菜。后来移民到了美国发现一个更好用的材料─南瓜。因此现在的杰克灯大都用南瓜做了。
杰克南瓜灯(英语:Jack-o'-lantern 或 Jack O'Lantern),通常以甜菜或南瓜雕成一个有盖子和洞的灯笼,洞的图案通常是像怪物般的脸,在万圣夜的时候放进点燃的蜡烛。其字源来自"jack of [the] lantern"。