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  爱尔兰农业与食品发展部,是爱尔兰负责农业食品的研发中心、培训及咨询服务的一个半国有的权威机构。这个机构有大量县级咨询中心、学院及研究中心来执行其主要职能。爱尔兰农业与食品发展部的总部位于卡洛的橡树公园社区(Oak Park Estate)。

  近十年来,爱尔兰政府以控制通货膨胀、减少租税负担、减少政府开销、提高劳动力质素、鼓励外国企业投资为目的,采取了一系列的经济措施。1999年1月,爱尔兰与其他11国参加了欧元区。2013年5月欧盟委员会的经济预测,爱尔兰经济增长利率2013年将返回到1.1%,在2014年达到2.2%。  2015年上半年,爱尔兰经济成长率进一步跃升至7%令许多专家惊讶,并一度宣称欧洲之虎回来了,CNN还报导「爱尔兰是遭受大萧条之后弹起来最漂亮的国家。」  但2017天堂文件被国际骇客猎漏后其内容震撼引起轩然大波。苹果在爱尔兰的三家子公司内部重组时,出现了大量无形资产。2015年该国国内生产总值出现26%的增幅,而该年年初该国突然出现市值近亿的无形资产,远超该国所有住宅物业的总价值。表明爱尔兰的经济数据计算基础有巨大问题,很大一部分是虚拟账面游戏。极宽松的法规与实务上几乎不稽查,加上位于欧洲的环境,吸引一大批西方跨国公司进入玩避税和财务工程游戏。  这表明苹果公司利用使得爱尔兰公司免税购置无形资产的税收鼓励政策“资本补贴”。美国参议院介入调查并由蒂姆·库克作证后,爱尔兰宣布该国公司今后需要在全球部分地方申报税收所在地。美国多家跨国公司,包括苹果子公司,采取了在全球任何地方都不欠税的立场。苹果的律师事务所贝克·麦坚时曾研究了避税天堂,要求多个司法管辖区的Appleby职员确认“爱尔兰公司可以进行管理活动,而不需要在你的管辖范围内征税。”其中俩间子公司搬到了泽西岛。在欧洲监管机构发现爱尔兰同意苹果的税收机构,非法提供国家援助后,苹果被罚亿美元的退税金。爱尔兰公司被要求在该国缴税,除非他们向当局证明由国外“管理和控制”,才能获得豁免。
爱尔兰经济总量较小,主要依赖出口贸易。1995年至2000年之间,爱尔兰取得了10%的经济增长率,在欧洲名列前茅。农业的主导地位已被工业所取代,而工业占GDP的38%,总出口量的80%,以及劳动力资源的28%。虽然出口贸易依然是爱尔兰的经济主要支柱,但近年来国内消费额的提高以及建筑业和投资方面的复苏也带动了经济的持续发展。爱尔兰至1999年1月1日加入欧元区。