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  摩洛哥坚果树有着细小随圆型的叶片(2~4厘米宽),是一种非常耐干旱的树种,可以存活150到200年之久。

  摩洛哥坚果油含有丰富的维生素E和脂肪酸,可以食用,也可以是一种美容护肤品。摩洛哥坚果一般在每年的七八月份成熟,成熟的坚果自然掉落于地,通过当地的柏柏尔妇女收集,并通过复杂的工序榨油成油。这个过程中最复杂的部分是要把坚果的果肉去掉(但可供牲畜食用,一般会用来喂羊),并用两块石头夹碎果壳,以取出果仁。这些部骤都必须人手操作。果仁在取出以后,会先轻轻烤过,带来坚果油独特的香味。传统的做法里,烤过的果仁会被放入石磨里磨成浆,然后再人手把果仁浆绞出油。搾出来的油可保存约半年,而搾过油的油渣亦可用来喂饲牲畜。现时抽取油已改用机器操作,一来可搾压出更多油,而且不经人手接触的果仁油,保持期可延长至一年到年半长。  坚果油中有八成属于不饱和脂肪酸,其成分如下:

  摩洛哥坚果都是通过榨出来的油而使用,摩洛哥坚果油富含维生素E和脂肪酸,它是一种上等的调料油;而作为一种美容护肤产品可以广泛应该用身体各个部位,甚至头发和指甲。
摩洛哥坚果(,又名 Roem. & Schult.),亦有音译阿甘,是一种生长自西地中海的北非地区的碳酸钙半沙漠山谷的山榄科特有种植物,可在摩洛哥西南部的苏斯及阿尔及利亚的廷杜夫合共8280平方公里的联合国教科文组织生物圈保护区内发现。阿甘有两个属:阿甘树,和刺阿甘树。