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  绝大部分山茶科植物是常绿的灌木或乔木,但紫茎属和北美大头茶属是落叶植物。山茶科植物叶为单叶,互生,一般为革质,没有托叶,花常两性,辐射对称,单生,有时簇生,萼片和花瓣常各5枚,雄蕊常甚多,分离或基部结合,或集成5束,子房上位,大多数3-5室,每室有二至数胚珠;果实为裂开的<unk>果,近木质,有时肉质不裂。

  山茶科最著名的品种是茶树,叶含咖啡碱是世界著名饮料之一;还有许多品种可以作为花卉观赏植物,如金花茶和各种山茶花;木荷属尚有些品种为木材来源,油茶及山茶的种子可榨油,供食用及工业用途。

  约有30属700余种,中国约有15属400余种,主要产于长江以南各地。有的分类学家将山茶科分入厚皮香科,也有的将厚皮香科植物分入山茶科的。  克朗奎斯特分类法单独列出一个山茶目,2003年的APG II 分类法将山茶科和厚皮香科共同列入杜鹃花目,厚皮香科和五列木科亲缘更近。 ,Angiosperm Phylogeny Website承认下列属级分类元:  产于9100万年前的化石物种 "Pentapetalum trifasciculandricus",可能属于山茶科,也可能属于五列木科。
山茶科(Theaceae)大部分属原产于亚洲东部,多分布热带及亚热带地区,南至马来西亚,北至日本,也有几个属是生长在美洲的。山茶科有30属700余种。中国有15属400余种,台湾有9属27种。