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  本字由表意的“酉”(意为含氧的官能团)和“旨”(表音)组成。应注意与“脂”的区别。

  低级酯(低分子量的羧酸与醇制成的酯),挥发性大,难溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,密度比水小且具有香味。

  酯(如乙酸乙酯)可以由酸(如乙酸)和醇(如乙醇)在有浓硫酸并加热的条件下制得。因反应缓慢,需要催化剂(如:浓HSO)。反应式如下:  此类由酸和醇在一定条件下生成酯的反应称为酯化反应。

  酯类与水会慢慢水解为酸和醇:  具体以乙酸乙酯的水解为例:  酯在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。酸性下生成醇(或酚)和酸。碱性环境中生成醇(或酚)和羧酸盐。

  卤代烃可以由卤化氢(无氧酸)和醇制得,也可以发生水解反应生成卤化氢(无氧酸)和醇。所以卤代烃在某种程度上可以视为无氧酸的酯。
(、德文:)旧称<unk>,是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。酯类除了羧酸酯外,也有硝酸、硫酸等无机含氧酸酯。