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  光合作用所需要的二氧化碳通过气孔扩散入植物,而所产生的氧气则通过气孔扩散入大气。通过气孔所造成的水的蒸发产生的吸力使得根吸收的水得以运输到叶子。随着水营养也得以运输到叶子。此外水的蒸发还可以对受阳光照射的叶面降温,使得叶子里的温度保持在酶的最佳工作温度中。  气孔的总面积占所有叶子总面积的1-2%,但是其蒸发量可以达整个植物蒸发量的2/3。从叶面表皮蒸发的水分很少,在湿地生长的植物嫩叶的蒸发量少于10%,树木少于0.5%,仙人掌甚至于少于0.05%。

  叶面最外是一层一般没有叶绿体的细胞,这些细胞可以向外分泌表皮层,这是一层覆有腊的质胶。在上下两层表皮细胞之间的是叶肉,它由薄壁组织、海绵组织和叶脉组成。薄壁组织是主要的进行光合作用的组织,海绵组织也可以进行光合作用,最重要的是它可以让气体在叶肉中扩散,此外它内部的水蒸气饱和。海绵组织细胞之间的空间一般通向气孔。  气孔一般直接由两个豆状的保卫细胞组成。这两个细胞的端部相连,其中靠近气孔的细胞壁厚,伸缩性弱;远离气孔的细胞壁薄,伸缩性强。细胞中部之间的空隙是叶内部与大气之间的连接。有些植物在这两个细胞周围还有与开关气孔间接有关的细胞。这些细胞往往有白色体。组成气孔的两个细胞本身含有叶绿体,能够进行光合作用。气孔之间的空隙的大小可以变化,在阳光充足和水充足的情况下它们一般打开,晚上或者水少的时候它们一般关闭。不同植物的气孔大小也不同。

  按照气孔的形状气孔可以分三类(也有分五类的说法):禾本科的气孔是哑铃状的;其它被子植物门的植物的气孔是肾状的,自成一类;苔藓的气孔自成一类。有人将针叶的气孔分为一类,还有人将少数苔藓和蕨类植物由单个细胞组成的气孔独分一类。  另一种分类方法是按照气孔周围的细胞的数量以及排列来分。

  气孔周边细胞是由表皮分生组织通过不对称分裂形成的,其数量按照其类型不同而不同。  直接形成气孔的两个细胞可以有两个不同的形成方式:
气孔是植物用来与外界交换气体和水的部位。一般来说气孔由两个腰果状的保卫细胞组成,它们形成一个可以开闭的孔。