参考下面的段落,然后以相同的语言回答后面的问题:  韩国美食主要以大米,面条,豆腐,蔬菜,鱼和肉为主. 韩国传统的美食中,有很多配菜,即班<unk> (반찬),伴随蒸<unk>的短粒米饭. 每一顿饭都伴随着众多的班<unk>. 金<unk> (김치) 是一种发酵的,通常是辛<unk>的蔬菜菜,通常在每顿饭中都会提供,也是韩国最著名的菜<unk>之一. 韩国美食通常包含大量的香料,包括芝麻油,豆<unk> (一种发酵的豆<unk>),豆<unk>,盐,大<unk>,生<unk>和火<unk> (一种热<unk>). 其他众所周知的菜<unk>是布尔古吉 (불고기),烤<unk>牛肉,金巴巴 (김밥),和特克博基 (떡<unk>이),这是一个由<unk>蛋糕和<unk>或<unk>香<unk>调味的辛<unk>零食.  问题:金<unk>是什么?
一种发酵,通常是辛<unk>的蔬菜菜