下面的段落,然后以同样的语言回答这个问题:段落: 达尔麦卡尼是印度次大陆的一种主食.它在印度分裂后普及,当时许多来自旁遮普的人迁移到印度北部地区.随着旁遮普人移民到印度和国际,这道菜被企业家旁遮普移民昆丹·拉尔·贾吉,昆丹·拉尔·古杰拉尔和塔库尔·达斯介绍到新的地区,他们在印度德里达尔雅甘吉开设了莫蒂·马哈尔餐厅.达尔麦卡尼最初是由旁遮普人创建的,现在被公认为是印度一大特色菜<unk>,该菜<unk>的变化在国际上许多不同的餐厅供应.达尔麦卡尼的受欢迎程度部分归功于其丰富的多功能性:该菜<unk>可以作为主餐,作为自助餐 (thali) 的重要组成部分,或作为配餐? 在印度,红<unk>或黄<unk>是什么让达尔麦卡尼成为流行的主食? 问题:在印度,红<unk>和黄<unk>是
部分原因在于它在<unk>食中的多功能性.