参考下面的段落,然后以相同的语言回答后面的问题:  代谢是分解大分子的代谢过程. 这些包括分解和氧化食物分子. 代谢反应的目的是提供代谢反应所需的能量和成分,从而构建分子. 这些代谢反应的确切性质因生物体而异,生物体可以根据其能量和碳来源 (其主要营养组) 来分类,如下表所示. 有机分子被有机<unk>养物用作能量来源,而石<unk>养物使用无机基质,光<unk>养物捕获阳光作为化学能量. 然而,所有这些不同的代谢形式都取决于氧化还原反应,这些反应涉及从减少的捐助分子 (如有机分子,水,氨,硫化<unk>或铁离子) 转移电子到接受分子 (如氧,<unk>酸盐或硫酸盐). 在动物中,这些反应涉及复杂的有机分子,这些分子被分解成更简单的分子,如二氧化碳和水. 在光合作用生物体中,如植物和蓝藻,这些电子转移反应不会释放能量,而是用来储存从阳光中吸收的能量.  问题: 什么是代谢过程?
分解和氧化