参考下面的段落,然后以相同的语言回答后面的问题:  代谢过程:代谢中的化学反应被组织成代谢途径,其中一个化学物质通过一系列的步骤转化为另一种化学物质,每个步骤都由特定的酶促进. 酶对新陈代谢至关重要,因为它们允许生物体驱动需要能量而不会自行发生的理想反应,通过将它们<unk>合到释放能量的自发反应. 酶作为催化剂 - - 它们允许反应更快地进行 - - 而且它们也允许调节代谢反应的速度,例如应对细胞环境的变化或来自其他细胞的信号.  问题:催化剂是什么?
酵素