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  红菇属物种之菌髓中有许多大型的球状细胞(sphaerocysts),造成其蕈柄断面像苹果的果肉,而非像其他真菌般呈纤维状,这是红菇属的重要鉴别特征之一。蕈柄上没有蕈环等蕈幕的痕迹。多数物种的蕈褶都是脆弱易碎的,且多为离生,不会如乳菇属物种般分泌乳状物质。  虽然鉴定一种真菌属于红菇属相对容易,但要区分其种别是困难的,区分标准通常十分主观(如温和至苦味或温和至刺激味),且多需依赖显微特征。红菇属下物种的种系发生学还没有被专家详细研究出,需要进一步的DNA测序分析。  以下特征通常是鉴别红菇属中个别物种的重要依据:

  虽然红菇属个别物种的鉴定困难,但有毒物种经常可借由刺激的气味区分,使花盖菇与菱红菇等无毒物种成为野外普遍的食用真菌。就目前所知,红菇属中没有毒性致命的物种,气味温和者通常可食,但此原则只适用在红菇属,不一定适用在其他菇类。  红菇属的有毒物种,如辣红菇、毒红菇等的毒性主要造成肠胃症状,且通常发生在生食或未煮熟时,但在台湾,误食亚稀褶黑菇曾造成横纹肌溶解症,部分有毒物质已被成功分离,如日本研究者分离出的红菇素A(russuphelin A)。
红菇属(学名:"Russula",意为红色),最早于1796年由真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述发表。红菇属由750种菌根真菌组成,其下物种多半较大、常见且色彩鲜明,是真菌学家与真菌收集者最容易辨认的属之一。其特征包括孢子印的颜色为白至深黄色,脆弱、离生的白色蕈褶,且蕈柄上没有内菌幕与外菌幕的痕迹。乳菇属物种的特征与本属相似,但其蕈褶破裂时会释放乳状的乳胶。