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  现今日本乌冬面的形状诞生于室町时代(公元1336─1573)中期,元禄时代(公元1688─1703)也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬面店。

  根据现行日本农业规格,乌冬面圆面直径要1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上;以下的则为「凉面」(,宽度1.2-1.7毫米,厚度为1.0-2.0毫米),以此区分。除此以外,社会上通用的观念里,还有细面的「细乌冬面」和「凉面」的明确区别。

  通常,用中筋性(相当于欧美标准的低筋性)小麦粉加入若干的盐而制作,食用时多采用鱼干、海带以及酱油制作的汤底。  简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物,在喜庆时则作为「热」食物,在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说四国香川县生产的赞岐乌冬面排第一,在干乌冬面的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别,所以存在各种各样的类型存在。
乌冬面(,也写作「」),是一种日本的以小麦为原料制造的面体,在粗细和长度方面有特别的规定。