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  洪森原名Hun Bunal,祖籍为中国广东省潮汕,出生于柬埔寨中南部湄公河中游的一个村庄,在六名孩子中排行第三。洪森13岁时已到首都金边就学。由于柬埔寨内战,1970年洪森放弃学业,加入柬埔寨共产党(又称红色高棉、赤柬)的游击队,改名为洪森,历任连长、营长、团长。洪森在1975年4月16日的一次战斗中失去左眼,因此需要配戴「义眼」代替。  1975年,赤柬攻占金边,推翻了龙诺政权之后,总书记波布进行了大规模屠杀,许多民众与赤柬重要干部遭到残酷的迫害。  1977年6月,洪森与赤柬东部大区第二十区党委书记谢辛、省委书记韩桑林等地区领导人越境投靠越南,并迅即成为反对赤柬势力的重要领袖。在越南人民军第七军区的帮助下,由洪森为指挥员的125团于1978年5月12日在越南同奈省锦美县龙交乡正式成立。在越南期间,他使用了化名“梅福”(Mai Phúc)。

  1979年1月7日,越南人民军攻入金边,推翻了红色高棉政权。次日柬埔寨人民共和国革命委员会宣布成立,韩桑林为该委员会主席,洪森为委员会副主席兼外交部长。  1981年12月,洪森出任柬埔寨人民共和国政府副总理兼外交部长。1981年5月柬埔寨人民革命党第四次全国代表大会当选为人民革命党中央政治局委员。  1985年1月,任总理兼外交部长,成为当时世界上最年轻的政府首脑。1985年10月当选为柬埔寨人民革命党总书记。  1986年到1991年期间,洪森参与了政治解决柬埔寨问题的谈判工作。1989年1月6日,越南从柬埔寨撤军,1991年10月23日的《巴黎和平协议》标志着柬埔寨和平进程的开始。1991年11月14日,时任柬埔寨人民共和国政府总理的洪森亲自到北京迎接并陪同西哈努克亲王夫妇回国,据洪森回忆,其间亲王与其确立了父亲和义子的关系。  1991年10月,柬埔寨人民革命党党名为柬埔寨人民党,洪森当选为副主席。该党改为实行自由市场经济和多党制民主,保证公民的一切人权,宣布佛教为国教,对外实行经济开放。  1992年被授予五星上将军衔,任柬埔寨国政府总理。柬埔寨全国最高国家委员会委员,王家武装力量联合总司令。1993年,在联合国主持下,柬埔寨举行全国大选,大选结果奉辛比克党取得58席,人民党51席,由于没有单一政党过半数,需要筹组联合政府。最终拉那烈出线,为柬埔寨王国政府首相,洪森出任副首相和柬埔寨王家军联合总司令,继续执政。1993年被西哈努克国王授封「亲王」。  由于与拉那烈的长期不和,1997年7月5日洪森发动政变,摧毁了拉那烈的奉辛比克党总部。拉那烈被解除首相职务并流亡国外。  在1998年7月26日的柬埔寨第二次全国大选,洪森领导的人民党取得64席,获得过半数的议席,其后在西哈努克的调解下,11月13日,人民党与奉辛比克党达成全面合作协议;25日,拉那烈当选国民议会议长,洪森任首相并负责组阁,全面掌权。  2003年7月27日,柬埔寨举行第三届大选,人民党胜出,洪森继续连任。同年7月21日,他要求当地几家中文媒体把他的中文译名改为「云升」,后因有不少人表示未能适应而引起不便,于翌年5月改回使用「洪森」。2008年7月27日,柬埔寨举行第四届大选,人民党胜出,洪森继续连任。  洪森在2017年解散了柬埔寨救国党,并且关闭反对派的媒体。结果在2018年柬埔寨大选,人民党一如所料取得「压倒性胜利」,夺得国会全数议席。

  洪森自1991年7月首次到中华人民共和国后,中国大陆与柬埔寨的外交关系随着越南撤军、中越关系正常化后亦恢复正常化。中柬关系正常化后,洪森曾多次访华,1996年7月,以柬埔寨王国政府第二首相身份对华进行工作访问。1999年2月洪森对中国进行正式访问。2004年4月洪森又对中国大陆进行正式访问。  洪森2010年12月12日再度访问中国大陆。访华期间,中共政权国务院总理温家宝与他举行了会谈,中柬两国达成重要共识,一致同意建立中柬全面战略合作伙伴关系,并签署了13个双边合作文件。此外,中国国家主席胡锦涛和全国人大常委会委员长吴邦国也分别会见了洪森。  2014年5月18日,出席亚信上海峰会,其间中华人民共和国主席习近平在上海会见了柬埔寨首相洪森。。洪森在2016年3月、7月、9月先后三次与中国国务院总理李克强会面。  2020年,因2019年冠状病毒疾病的的爆发,各国陆续宣布撤侨,然而柬埔寨首相洪森坚决拒绝撤侨,还下令禁止带口罩,并谴责各国的撤侨行动。  洪森首相亦被中华人民共和国官方称为中国人民的老朋友。
洪森(;1952年-8月5日),又译云升,是柬埔寨政治人物,有华人血统,现任柬埔寨首相兼柬埔寨人民党领袖、干丹省国会议员。在台湾曾译为韩森。