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  圣乔治生于巴勒斯坦(也有一说圣乔治原籍卡帕多细亚),为罗马骑兵军官,因试图阻止戴克里先皇帝治下对基督徒的迫害,于303年被杀。494年,为教宗哲拉修一世封圣。1061年,在英格兰的唐卡斯特,有一座教堂献给他。  自从君士坦丁大帝重建罗马帝国国内宗教和平后,东西各国都热烈敬礼圣乔治。圣乔治为英格兰、乔治亚、莫斯科、加泰罗尼亚、马耳他、立陶宛、埃塞俄比亚、童军运动、士兵的保护圣徒。  与圣乔治相关的阿拉伯民间故事,圣乔治屠龙与圣乔治救少女,有消灭兽性的压迫者和拯救无防御者的概念。他的故事传达了保护弱者、直面侵略者、牺牲成就圣洁的精神。  在中亚的东方教会基督徒的宗教狂热中,圣乔治看来占有特殊的地位。在一篇译自<unk>利亚文的粟特文传奇中,圣乔治斥责佛教中所崇拜的大神王模样的神灵。在<unk>利亚原版和其他版本中,被斥责的大神王被定性为「毁灭者」,意即等同《新约·启示录》第9章第11节中出现的亚巴顿。在回鹘语文书中,也保存了圣乔治最后受难的故事,这个故事可追溯至一个<unk>利亚的传说。其中包括受刑前的祈祷,并声称在需要时,祇要呼唤他的名字,就能获得帮助。因此,圣乔治在中亚基督徒心目中的地位,堪比佛教中有求必应的观世音菩萨。  圣乔治在九世纪开始逐渐成为英格兰文化的重要部分,尽管历史中他似乎从未去过英格兰。1222年4月23日,圣乔治日成为公共假日。爱德华三世定其为嘉德骑士的保护圣徒,圣乔治十字成为其军队的重要纹章。莎士比亚在《亨利五世》中写道:“英语:上帝保佑亨利、英格兰和圣乔治”。今日,英格兰国旗为一白底红色圣乔治十字,通称“圣乔治旗”。伦敦有圣乔治花园(英语:St George's Garden),靠近罗素广场。  圣乔治也是加泰罗尼亚文化的一部分。在加泰罗尼亚的圣乔治日当天,人们赠送书本给孩子,赠送鲜花予女子。当日书店售书附赠玫瑰。 ,联合国教科文组织将往后每年的4月23日定为世界图书与版权日。

  「圣乔治屠龙」的故事各地口传不同,比较完整的版本是:  某日,圣乔治到利比亚去,当地沼泽中的一只恶龙(可能是类似鳄鱼的生物)在水泉旁边筑巢,这水泉是Silene城唯一的水源,市民为了取水,每天都要把两头绵羊献祭给恶龙。到后来,绵羊都吃完了,只好用活人来替代,所以每天抽签决定何人应选派作牺牲。  有一天,当地酋长(或者国王)的女儿被抽中,酋长也没有办法,悲痛欲绝。当少女走近水源,正要被恶龙吞吃时,圣乔治赶到,提起利矛对抗恶龙,用十字架保护自己不受伤害,并用腰带把它束缚住,牵到城里,对众人说,如果城里的所有市民都意皈依基督教,他就把这条龙杀了。市民们被他的义举感化,都放弃异教,改信天主。

  四世纪初,罗马皇帝戴克里先掀起迫害基督徒的运动,许多基督徒被捕受刑。圣乔治为了鼓励信友坚守信德,就跑到广场上当众高呼:“外教人的神道乃是虚假。唯有我们的天主,才是创造天地万物的真主宰。”乔治被捕,被判受棒击与烙铁灼烧之刑。其后,总督手下出租车兵们先后把圣乔治放在带尖刺的巨轮中、放在熔化的铅水桶中,但圣乔治都没有受伤。  最后总督在无计可施的情况下,决定用甜言蜜语诱骗圣乔治向神像献祭。于是圣乔治将计就计,故意装作有些动摇的样子。神庙里挤满了看热闹的人群,都想要看这个倔强的教徒屈服。圣乔治在神庙里向天主祈祷,于是天上降下烈火烧毁了庙宇、神像。总督夫人见此,立即信奉了基督教。而总督仍执迷不悟,遂大怒,下令将圣乔治斩首。据说后来总督在回家路上也被降下的天火烧死。
圣乔治(;)斯拉夫化称为圣尤里,著名的基督教殉道圣人,英格兰的守护圣者。经常以屠龙英雄的形象出现在西方文学、雕塑、绘画等领域。