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  乙二醇可由乙烯透过反应中间体环氧乙烷产生。环氧乙烷与水的反应产生乙二醇的化学反应式如下:  此反应可由酸或碱的催化下加速反应,或在中性pH值条件下提高的温度也可以加速反应。乙二醇最高的产率发生在酸性或中性pH下与大量过量的水,在这条件下,乙二醇的产量可达90%。主要的副产物是属于乙二醇低聚物的二甘醇、三甘醇及四甘醇。每年生产约六十七亿公斤。 有一个选择性较高的方式是使用OMEGA process。反应式为:  在OMEGA process中,

  相较于甲醇的最低致死剂量(LDLO)为1-2毫克/公斤,乙二醇的毒性不高,目前已知对人类的LDLO为786毫克/公斤。乙二醇最大的危险性在于它的甜味。因此相较于其他有毒物质,孩童和动物比较容易因摄取大量的乙二醇而中毒。经过消化系统作用,乙二醇会先被氧化成乙醇酸(强酸),再被氧化成草酸。乙二醇及其副产物会先影响中枢神经系统,接着是心脏,而后影响肾脏。如无适当治疗,摄取过量乙二醇会导致死亡。  根据美国毒物管制中心2007年的资料,当年有大约1000起乙二醇中毒事件且其中有16人死亡。2008年则有7人死于乙二醇中毒。
乙二醇(ethylene glycol (IUPAC名称: ethane-1,2-diol)),又名甘醇、水精。化学式HOCH—CHOH。属于最简单的二元醇。无色无臭、有甜味液体,能与水以任意比例混合。用作溶剂、防冻剂以及PETE等的原料。乙二醇是化纤产业的基础原料之一。