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  吞噬作用首先由加拿大医生威廉·奥斯勒(1876)注意到,后来由埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫(1880,1883)研究并命名。

  哺乳类动物免疫细胞的吞噬作用是通过附着在病原相关分子模式(英语:PAMPS)而启动的,并可以激活英语:NF-κB信号通路。例如英语:C3b和抗体等调理素可以作为附着点,并辅助吞噬细胞进行吞噬作用。  对外部颗粒的吞噬过程由肌凝蛋白-肌动蛋白收缩系统辅助完成,包裹有被吞噬颗粒的吞噬体之后会与溶酶体相融合,并逐渐降解。  降解过程可分为赖氧型和非赖氧型两类:  除了吞噬细胞外,其它的一些细胞例如树突状细胞也可能参与到吞噬作用中来。

  在细胞凋亡过程中,凋亡的细胞需要由巨噬细胞通过胞葬作用,使其被周围组织吸收。凋亡细胞的一明显特征是其细胞内的分子外翻到细胞外表面,例如钙网织蛋白、磷脂丝氨酸、膜联蛋白英语:A1和氧化低密度脂蛋白等,这些分子会被巨噬细胞表面的特定受体所识别,抑或被一些可溶性受体(例如血小板反应蛋白1等)识别,而这些可溶性受体本身又与巨噬细胞表面的受体(例如英语:αβ受体)相连。  胞葬作用的失效会导致凋亡的细胞无法被正常清除,这通常情况下与巨噬细胞的吞噬作用机制受损有关,不断积累的凋亡细胞会导致自体免疫的紊乱,因此药理学上一般采用增强细胞吞噬作用的方法来治疗一些自体免疫紊乱。

  对于很多原生生物,细胞吞噬是一种从外界获取其所需部分或者全部营养物质的途径,这种途径叫做吞噬营养型,与渗透营养型相区分,后者是通过吸收而非吞噬的方法获取营养物质。  通过吞噬作用产生的吞噬体会与包含多种消化酶的溶酶体融合在一起,形成吞噬溶酶体。食物颗粒会被消化,营养物质会被输送到细胞质基质中以供给其它新陈代谢过程使用。  兼养微生物可以同时通过吞噬作用和光合作用来获得营养。
吞噬作用(英语:phagocytosis,来自古希腊语)亦称吞食、噬菌作用,是吞噬细胞和原生动物通过细胞膜从周围环境摄取固体颗粒,并在其内部形成吞噬体的过程。