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  油莎草生长于北半球的温带至亚热带地区。适应性强,日温20°C以下,年雨量不少于600毫米的平原、山坡、沿海沙地均可栽培,但在疏松砂质土壤上生长最好。原生地为地中海沿岸。  油莎草为多年生植物,植株高20至100公分。粗而光滑的秆自块茎中长出,断面呈三角形。叶线形,宽约0.3至1公分,为纤维质。花为穗状花序,呈圆柱形或稍扁平且水平叉开,每穗有8至30朵花。鳞片卵形、黄褐色。灰褐色小坚果为椭圆形,且被四片叶包围,每片叶之间夹90度角。

  以下列出一些常见的变种及其分布:

  油莎草有多种用途:  油莎草块茎(英文称之为Tigernut)的营养价值非常高,脂肪含量与橄榄相似。也含有丰富的矿物质,特别是磷和钾。且油莎草块茎不含胆固醇,钠含量也相当低。

  

  油莎草必须种植在年均温20°C以上且年雨量不少于600至650毫米的地区。主要使用块茎或种子繁殖,在播种之前都必须先浸水。当块茎或种子吸水涨大之后就可以播种。播种时间约从4月到7月上旬(只要气温高于15°C即可),生长期约80至130天。当叶片发黄、地下茎老熟时即可采收。

  最早种植油莎草的是古埃及人。他们在尼罗河谷种植油莎草。而随后,油莎草这种作物被传播到广大的区域,只要气候和土壤适合就可以种植。现今主要商业性种植区域是在西班牙,集中于巴伦西亚地区。

  当油莎草成为花园或草坪上的杂草时是极难去除的。这是因为油莎草的根系是分层的,且根与根之间彼此相连。整个根系可达50公分以上的深度。油莎草的块茎也和整个根系以脆弱的根相连。在外力拉扯时,这些根极度容易断裂,故相当难将植株连同整个根系及块茎一起拔出。只要有一个块茎留在土壤中,整个油莎草种群就会重新长出。所以,唯一能完全移除油莎草的方法就是将整片土壤挖开到至少50公分,并且筛过,确定没有任何块茎残留其中。最常见的移除法是将所有挖出的土壤丢弃,再回填新的土壤。但即使使用这种极端的方法,也不能保证所有块茎都完整的被移除。如果用力拉扯油莎草的植株会造成许多脆弱的根断裂,这会刺激根系去产生更多块茎,使得情况更加糟糕。因为这个原因,油莎草只能用手去除,而不能使用任何机械。油莎草对许多常见的除草剂有抵抗力,所以这些化学物质对它几乎没有影响。即使多次喷洒像浪达(roundup)之类的除草剂,也只能杀死7公分以下的嫩茎,并不能杀死所有根系及块茎,故只能控制情况一下,不久后整个种群又会再长回来。但假若持续不断的喷洒,植株将会消耗相当大的能量再生长新芽上,以致于死亡。但这种做法需要相当大的耐心,因为在植株死亡前一旦停止喷洒,植株将会很快的回复原状。
油莎草(学名:'),又名油莎豆、铁荸荠、黄土香,英文俗名为Chufa Sedge、Yellow Nutsedge、Tigernut Sedge或Earthalmond。其块茎在英文中称作tigernut,在西班牙文中称作chufa。油莎草是莎草科莎草属植物。