参考下面的段落,然后以相同的语言回答后面的问题:  通过:乙醇是一种多用途的溶剂,与水和许多有机溶剂混合,包括<unk>酸,乙<unk>,<unk>,四<unk>化碳,<unk>,二甲基,乙烯基醇,甘油,<unk>甲<unk>,<unk>胺和<unk>烯. 乙醇与水的混合性与较长链性酒精 (五个或更多的碳原子) 的不混合性形成对比,随着碳数量的增加,其与水的混合性急剧下降. 乙醇与<unk>基的混合性仅限于<unk>基至非<unk>基:与十二<unk>和更高<unk>基的混合物在一定温度以下 (十二<unk>约13°C) 显示出混合性差距. 混合度差距往往会随着<unk>的高度而变得更大,并且完全混合度的温度增加.  问题:什么是乙醇?
一种多功能溶剂,与水和许多有机溶剂混合