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  因为羧基由能产生氢键的羟基和羰基组成,所以所有羧酸都具有极性。 存在于非极性物质中的羧酸常以二聚体的形式存在。碳数较少的羧酸(C～C)较能溶于水,而随着碳数增加就越难溶于水,但羧基所接的烷基碳数较多的羧酸却比较能溶于极性较小的醚类跟醇类物质。  从结构中可以预期羧酸是极性的,它可以跟同类或其他分子生成氢键,所以羧酸跟醇有相似的溶解性。它们都可溶于非极性有机溶剂如苯、醚,也可溶于极性有机溶剂如二氯甲烷、乙酸乙酯等。甲酸、乙酸、丙酸、丁酸可溶于水。  气态的羧酸常以二聚体形式存在,所以与相若分子量的其他化合物相比,它有异常高的沸点。例如丁酸的沸点为164°C,丁醇的沸点则只有118°C。  常温下,甲酸、乙酸、丙酸是具有刺激性气味的液体,丁酸至壬酸是有不舒服气味的油状液体,10个碳以上的一元羧酸是无味的蜡状固体,二元羧酸和芳香族羧酸是结晶态的固体。  羧酸分子可能因分子间氢键而产生偶合,导致所测得之分子量为原本的1～2倍。

  羧酸是酸的一种,它会与碱反应生成盐,例如乙酸会与氢氧化钠反应生成乙酸钠:  羧酸根不是一个强力的亲核试剂,所以它不常用来作亲核取代反应。不过,当遇上强力的亲电试剂,羧酸根亦会有反应:
酸(英语:Carboxylic acid),有机酸的一种,是带有羧基的有机化合物,通式是R-COOH。羧基的化学式为-C(=O)OH,通常写成-COOH或-COH,它是由一个基(>C=O)和一个基(-O-H)组成的官能基。羧酸是质子(H)授予者,也就是质子酸(布-洛酸)。可分为脂肪酸及芳香酸二大类。