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  1747年,德国化学家马格拉夫自葡萄干中分离出少量的葡萄糖。1838年,由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马正式命名为“”。由于葡萄糖在生物体中的重要地位,了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题,1892年德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体,并因此获得1902年诺贝尔化学奖。

  Jmol 立体图一 Jmol 立体图二

  

  葡萄糖具有还原性,著名的银镜反应就是根据这个原理进行的: 葡萄糖还可以与氢氧化铜反应生成氧化亚铜:

  葡萄糖和苯<unk>反应,可以形成糖<unk>。

  

  葡萄糖很容易吸收进入血液,因此医院、运动爱好者常常以其作强而有力的快速能量来源。除此之外,葡萄糖对脑部正常功能极为重要,高循环血糖浓度可产生葡萄糖强记效应(英语:Glucose Memory Facilitation Effect),并促进记忆力和认表现。 若血液中之葡萄糖浓度过高,将可能导致肥胖和糖尿病。若浓度过低可能为低血糖症或胰岛素休克之征兆。

  动物细胞会将葡萄糖以肝糖的形式储存于平滑内质网中,过多的血液葡萄糖会在肝脏和脂肪组织中,转换成脂肪酸和甘油三酸脂。  当血液中的葡萄糖过多,会促进胰脏分泌胰岛素。胰岛素再活化乙醯辅酶A羧化酶,将乙酰辅酶A催化成丙二醯辅酶A。丙二醯辅酶A是脂肪酸的前驱物,此物质一方面会转化成脂肪酸,另一方面会抑制粒线体外膜上肉碱棕榈醯转移酶I的活性。当肉碱棕榈醯转移酶被丙二醯辅酶A抑制后,细胞质的脂肪酸无法进入粒线体,造成脂肪酸无法分解而累积,使人肥胖。

  葡萄糖得藉细胞膜蛋白穿越血液和组织间障碍,易于吸收。葡萄糖由肠道吸收或血管注射后,经在肾脏再吸收。葡萄糖从肠道吸收受许多因素影响,包括食物的成分、胃排空的速度、肠道荷尔蒙和肠道血流速度。

  主要有两种葡萄糖输送者,一种在血浆中很丰富,包含血液到大脑、血液到眼睛和胎盘的障碍。它也参与胰脏和肾脏的输送并且在肝脏中调节葡萄糖。另一种是钠依赖输送者,它的功能在肠道和肾脏中携带葡萄糖对抗浓度的坡度。葡萄糖很容易被其他的糖质营养素的糖类代谢,但是它的输送者仅和半乳糖共享,和木糖就无法共享,例如葡萄糖输送者较喜欢D型葡萄糖胜过于L型。

  葡萄糖经由肾脏排泄,尿液中葡萄糖的含量很低,大约98%葡萄糖在肾小管的中被重吸收,主要在近曲小管段。
葡萄糖(法语、德语、英语:英语:glucose;又称血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖)是自然界分布最广、且最为重要的一种单糖。 因为拥有6个碳原子,被归为己糖或六碳糖。葡萄糖是一种多羟基醛,分子式为CHO。其水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物。植物可通过行光合作用产生葡萄糖。