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  贵宾犬有多种毛色,最初起源于德国,名字来自德语「Pudelhund」,在法国繁育扎根。1936年FCI将法国确认为该品种犬的诞生地。最初该犬种属于水猎犬的一种,后来由于在路易十四时期被贵族妇女饲养,而改名为贵宾犬(贵妇犬)。

  不列颠哥伦比亚大学(英语:University of British Columbia)的心理学家—斯坦利·科伦(英语:Stanley Coren),于1999年,在约200名犬只服从专业裁判的调查下,给出了一份涉及一百一十个品种的智力排行榜。而贵宾犬在服从性以及智商排名均为小型犬里的冠军,更是所有犬种中的第二,因此广受大众喜爱。

  依照其大小,贵宾犬至少分为三类:标准贵宾犬(英语:Standard)、迷你贵宾犬(英语:Miniature)、玩具贵宾犬(英语:Toy)。据称标准贵宾犬是历史最悠久的贵宾犬,但有证据显示人们很快就培养出体型更小的贵宾犬。最小的玩具贵宾犬是在18世纪于英格兰培养出来。一般以标准贵宾犬用于打猎与工作等用途,不过也有报导指出在寻找松露时会使用迷你贵宾犬,因相较之下其足部较不会伤害珍贵的蕈类。迷你与玩具贵宾犬主要作为宠物。

  贵宾犬有多种毛色,黑、灰、白、黄等。其毛为单层卷毛,不易脱毛,但其脱下的毛发易与周遭毛发纠结而不易直接落下,因此被认为较不会使人类造成过敏,然而贵宾犬如无适当照顾,毛发就会纠结成团。

  贵宾犬有较大的几率膝关节异位,造成膝盖功能异常及引发疼痛、软骨受损及关节炎,甚至需要开刀手术。贵宾犬也有视网膜破损以及失明的较大几率 (PRA),属于遗传性缺陷,目前还没有有效的药物治疗方式。建议不要盲目服药或点药,平常则可适量补充抗氧化营养,是较无副作用并能减缓退化的辅助方式。  此外,贵宾狗的皮肤较敏感,容易造成异位性皮肤炎,主要因为暴露于过敏原,加上天气较潮湿所引起。贵宾狗的耳朵属于垂耳型,常因耳朵覆盖不透气,而有耳垢闷臭、感染发炎的情况。由于其耳道是L型,建议使用洁耳液清洁,才能有效深入清洁耳道底部,并将耳朵内部毛拔除有效清洁。

  有孩童不称贵宾犬做poodle,而是叫作poo poo(与英文屎发音相近)。在香港这款狗亦有其他名称,例如Boyboy。
贵宾犬(又名贵妇犬,英语:Poodle,又称Caniche)是一组正式犬种,分为:标准型贵宾犬、中间型贵宾犬、迷你型贵宾犬、玩具型贵宾犬(体型最小的茶杯型贵宾犬,在国际标准中被归入玩具型贵宾犬);另外,有注册组织也承认中型贵宾犬的分类,介于标准型贵宾犬和迷你型贵宾犬之间,生活中常称为泰迪狗。