参考下面的段落,然后以相同的语言回答后面的问题:  过渡:酶动力学是对酶如何结合基质并将其转化为产品的研究. 在动力分析中使用的速率数据通常是从酶测定中获得的. 1913年,莱昂纳·迈凯利斯和莫德·莱昂纳·门<unk>提出了一种酶动力学的定量理论,称为迈凯利斯·门<unk>动力学. 迈凯利斯和门<unk>的主要贡献是将酶反应分为两个阶段. 在第一种中,基质与酶结合,形成酶基质复合体. 这有时被称为迈凯利斯-门<unk>综合体以纪念他们. 然后酶催化反应中的化学步骤并释放产物. 这项工作得到了G. E. Briggs和J. B. S. Haldane的进一步发展,他们得出了至今仍被广泛使用的动力方程.酶速率取决于溶液条件和基质<unk>度. 为了找到酶反应的最大速度,增加基质<unk>度,直到产品形成的速度保持不变. 这显示在右边的<unk>和曲线中. <unk>和是因为随着基质<unk>度的增加,越来越多的自由酶转化为基质结合ES复合体. 在酶的最大反应速率 (Vmax) 时,所有酶活性位都与基质结合,ES复合物的数量与酶的总量相同.Vmax只是几个重要的动力参数中的一个. 达到给定反应速率所需的基质量也很重要. 这由迈凯利斯-门<unk>常数 (Km) 给出,这是一个酶达到其最大反应速度的一半所需的基质<unk>度;一般来说,每个酶对给定基质都有一个特征的KM. 另一个有用的常数是kcat,也称为周转数,它是每秒由一个活性位点处理的基质分子数.酶的效率可以用kcat/Km来表示. 这也被称为特异性常数和...  问题:什么样的生物材料在触媒和运动上是完美的?
酵素