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  欧洲防风,民间俗称“芹菜萝卜”,又称防风草、美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘笋。  欧洲防风的历史十分悠久,在古希腊和古罗马时代已有栽培。欧美国家有食用欧防风的传统习惯。中国引入欧洲防风已有百年的历史,但种植面积却很小。 欧洲防风的白色肉质根肥大突出,这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看,它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分少,口感更沙一些。  欧洲防风营养极为丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似. 与胡萝卜相比,欧洲防风在干物质含量上占上风。最特别的一点,欧洲防风胡萝卜素含量很少,但含钾尤其丰富。  欧洲防风的食用方法很随意,去掉外皮后,鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或沙拉生食,当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调,其肉质不沙却甜得多,别具风味。欧防风含有丰富的淀粉,用其煮煮出的汤浓稠美味。除此之外,欧洲防风还可以焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍,甚至可以酿成酒,供人品尝。  欧洲防风的耐寒力很强,喜冷凉,其生长期适宜温度为20°C~25°C。冬季在田间能安全越冬,就算是在零度以下地上部分冻死,翌年早春其根部又能萌芽生长。不仅如此,它还有较强的耐高温能力,平均气温28°C仍能旺盛生长。欧洲防风适宜土层深厚、排水良好、肥沃的砂壤土。需磷质肥较多,氮、磷、钾之比例为1:3:1。春季、秋季露地栽培、高山地区夏季栽培、冬季温室栽培均可。  在欧美,由于欧防风比较粗生,所以在玉米未普及之前,主要用来制作猪只的饲料。

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欧防风(学名:)为伞形科欧防风属的植物,分布在欧洲等地,目前已由人工引种栽培。