Podsumuj artykuł:  Indyjskie curry, o wstrząsających przyprawach i skomplikowanym smaku, cieszy się popularnością na całym świecie. Naukowcy zbadali ponad 2000 przepisów i odkryli tajemnicę popularności curry na poziomie molekularnym. Twierdzą, że w przeciwieństwie do zachodnich potraw, które zazwyczaj łączą podobne smaki - na przykład piwo i wołowinę - indyjskie potrawy składają się z co najmniej siedmiu składników, które nie zawierają nakładających się smaków. Przewiń w dół na film. Indyjskie curry, o wstrząsających przyprawach i skomplikowanym smaku, cieszy się popularnością na całym świecie. Teraz, w analizie ponad 2000 popularnych przepisów, naukowcy odkryli tajemnicę popularności curry na poziomie molekularnym. Naukowcy z Instytutu Technologicznego w Delhi badali, jak często w składnikach danego dania używane są składniki smakowe, które się pokrywają. Według raportu z Washington Post, przeglądali przepisy na TarlaDalal.com, badając subtelne różnice na poziomie molekularnym, które wyróżniają kuchnię. "Odkryliśmy, że przeciętny udział smaków w kuchni indyjskiej był znacznie mniejszy niż oczekiwano" - napisali naukowcy. Badanie wykazało, że składniki takie jak garam masala i papryka dzwonkowa są zazwyczaj połączone z innymi składnikami, które nie mają podobieństwa chemicznego. Z 381 składników na świecie, zespół badawczy z tej indyjskiej kuchni użył 200 w swojej kuchni. "Każda z przypraw jest unikalnie umieszczona w swoim przepisie, aby kształtować wzór dzielenia się smakiem z resztą składników" - powiedzieli naukowcy. Na przykład szefowie kuchni twierdzą, że pozornie niezgodne składniki, takie jak czekolada i niebieski ser, mogą smakować razem, ponieważ mają podobne składniki. Według badań, przyprawa powszechnie używana w curry może pomóc wymazać złe wspomnienia. Naukowcy odkryli, że kurkumina, żółta substancja znajdująca się w korzeniu indyjskiej kurkumy, zapobiegała przechowywaniu w mózgu nowych wspomnień o strachu, a także usuwała już istniejące wspomnienia o strachu. To jest...
Naukowcy zbadali związki chemiczne w 2000 indyjskich naczyniach. Znaleźli składniki, które nie miały żadnego podobieństwa. Jest to kontrast do wielu zachodnich potraw, które mają tendencję do łączenia smaków. Z 381 składników gotowania na świecie, indyjska kuchnia używa 200.