Podsumuj artykuł:  Rzeźnik, któremu na wsi zabrakło królików, zaczął sprzedawać wiewiórki - a mięso okazało się tak popularne, że wyprzedano je w trzy godziny. Rzeźnia Elveden w Suffolk jest ograniczona do liczby królików, które może zabić każdego miesiąca z powodu gwałtownego spadku liczby i dodała niezwykłe delikatności do swojego menu w celu zastąpienia zapasów. Wiewiórka z wolnego hodowli ma białą teksturę i podobno ma podobny smak do królika, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu. Rzeźnicy z Elveden w Suffolk dodają wiewiórki do menu po tym, jak ich ilość królików zaczęła spadać. Ten niezwykły przysmak stał się tak popularny wśród klientów, że wyprzedano go w ciągu trzech godzin. James Holliday, kierownik ds. leśnictwa i ochrony na posiadłości, powiedział: "Króliki nie rozmnażają się już 'jak króliki'. "W ciągu ostatnich kilku lat liczba zabitych w całym kraju spadała i obecnie jest tak niska, że ograniczamy liczbę zabitych w celu utrzymania stabilnej populacji. "Populacja królików zmniejszała się od lat pięćdziesiątych XX wieku i staje się dla nas coraz ważniejsze zachowanie jak największej liczby królików. Od jakiegoś czasu łowimy wiewiórki, ale oczywiście zmniejszenie liczby królików sprawiło, że pomyśleliśmy, że możemy je wykorzystać jako substytut, co nam się bardzo udało. Mięso jest wykorzystywane w różnych receptach przez klientów posiadłości, w tym w pasty z wiewiórki (na zdjęciu). Richard Howard, kierownik sklepu spożywczego w posiadłości, powiedział, że mięso wiewiórki może być zdrowym dodatkiem do diety. Powiedział: "Squirrel z Elveden jest dziki, odżywczy i ma praktycznie zerowe mile żywnościowe, pochodzące bezpośrednio z własnej posiadłości, tworząc wysoce etyczną mieszankę". Mięso jest wykorzystywane w różnych receptach przez klientów posiadłości, w tym w pasty z wiewiórki.
Rzeźnicy z Elveden w Suffolk zauważyli ostatnio spadek liczby królików. W celu oszczędzania zapasów zamienili mięso wiewiórki w menu. Mówi się, że wiewiórka ma podobny smak do królika, choć jest niskotłuszczowa.