Podsumuj artykuł:  Co powiesz na resztki chrząstki ze skate'u z sosem tartarowym z głowy śledzia, wyleczonego tuńczyka z linii krwi, albo mięso z podrobów i nieco nieprzystosowanej krowy, zwykle zarezerwowanej dla psów? Te i dwa tuziny innych potraw z resztkami i zwykle ignorowanymi kawałkami składają się na menu WastEDny szefa kuchni Dana Barbera, pop-up projektu w jednej z jego restauracji Blue Hill w Nowym Jorku, którego celem jest rzucenie światła na wiele tragedii marnowania żywności. Guru od hodowli do stołu, wielokrotny laureat nagrody Jamesa Bearda i autor książki "The Third Plate: Field Notes on the Future of Food" nie miał w rękach ciężkiej sprzedaży, kiedy zaprosił 20 swoich przyjaciół, szefów kuchni, aby dołączyli do niego i wyprodukowali talerze za 15 dolarów, wykonane z chleba sprzed dnia, pobitego buraka, solanki z kosza oliwek i skórek ananasa. Wśród szefów kuchni popierających tę koncepcję są Mario Batali, Dominique Ansel i Alain Ducasse, z których każdy z kolei przejmuje przewodnictwo. Grub's up: Na tym zdjęciu z czwartku 19 marca 2015 kelner serwuje parze w WastED w Nowym Jorku - w menu znajdują się dania z resztek i innych pomijanych kawałków. Obiadowi nie przeszkadza pomysł "jedzenia w śmietniku" i obecnie jest lista oczekujących na WastEDny. Ostatnie posiedzenie odbędzie się 31 marca i nie wiadomo, czy odbędzie się ponowna sesja. Nawet stoły Barbera i koktajle mówią o tym. Właściciel restauracji przebudował swoje stoły na Manhattanie, używając produktów ubocznych z rolnictwa i grzybów do swojego dwupółtygodniowego posiłku. Jego boilermaker libation zawierał płaski syrop piwny i wylewane kawy z bourbonem. Oczywiście od wieków takie odpady są częścią kuchni na całym świecie. A szefowie kuchni, jak Barber, który ma drugą restaurację na farmie na północ od miasta, są o wiele bardziej wydajni, niż się im przypisuje. Ale w Stanach Zjednoczonych, krainie obfitych fast foodów, sklepów spożywczych z doskonałymi produktami i lodówek domowych wypełnionych jedzeniem nigdy nie zjedzonym, system dystrybucji został uznany za uszkodzony przez aktywistów w marnotrawstwie...
WastEDny Dana Barbera, projekt pop-up w jednej z jego restauracji Blue Hill w Nowym Jorku, ma na celu rzucenie światła na wiele tragedii związanych z marnotrawstwem żywności. Zaprosił 20 swoich przyjaciół kucharzy, by przyłączyli się do niego i przygotowali talerze za 15 dolarów, zrobione z chleba i skórek ananasa.