Podsumuj artykuł:  Restauracja z gwiazdką Michelin w Londynie stała się pierwszą w kraju, w której klienci będą musieli płacić przed jedzeniem. Klub Clove w Shoreditch wprowadzi system sprzedaży biletów w czerwcu, aby zmniejszyć liczbę odwołania, z którymi musi się uporać. System Tock został pierwotnie opracowany przez chicagowskiego restauratora Nicka Kokonasa, który jest właścicielem Alinea, która często pojawia się na liście najlepszych restauracji na świecie. Clove Club w Shoreditch, w Londynie, jest prowadzony przez szefa kuchni Isacca McHale'a. Szef kuchni Klubu Clove, Isaac McHale, mówi, że koszty odwołania mogą być szkodliwe dla firm. "To może wzbudzić pewne niepokoje" - powiedział w wywiadzie dla Bloomberga. Ale każdy ma problem z brakiem pokazów i krótkimi stołami. "Im bardziej ambitna jest twoja restauracja, tym więcej wydajesz na składniki i personel, i chcesz utrzymać niskie ceny. Mamy tendencję do posiadania bardzo wysokich współczynników awaryjnych". Wnętrze restauracji, gdzie klienci będą mogli zjeść obiad z pięciorzędowego menu za 65 funtów. Restaurator z Chicago, Nick Kokonas, stworzył system rezerwacji Tock. Pięciorędowe menu. Szynka wysuszona na powietrzu w stylu włoskim (Saddleback, wrzesień 2013) £18. Wybór przekąsek na początek. Płonący makrel, rabarbar i prażony owies. Orkney Scallop, Hazelnut, Clementine & Perigord Truffle (12 funtów Supp.) Roast Cornish Pollock, marchewki, wodorosty i masło pomarańczowe. Yorkshire Suckling Pig i South Indian Spices. Amalfi Lemonade i Sarawak Pepper Ice Cream. Warm Blood Orange, Ewes's Milk Yoghurt Mousse & Wild Fennel Granita. 65 funtów. Wino 50 funtów. Według Bloomberga od czerwca jadłodawcy będą mogli wybierać spośród dwóch degustacyjnych menu kosztujących 65 lub 95 funtów. Cały koszt posiłku musi być zapłacony z góry, chociaż napoje i inne rzeczy można rozliczyć w tym samym dniu. System działa bardzo podobnie do rezerwacji na sport, teatr lub koncert, a goście stracą cenę posiłków, jeśli się nie pojawią. Zanim ktoś wejdzie do naszej restauracji, już spędziliśmy dużo...
System zostanie wdrożony w czerwcu tego roku w restauracji Shoreditch. Dinerzy oferowali wybór dwóch degustacyjnych menu kosztujących 65 lub 95 funtów. Klienci stracą pieniądze, jeśli nie pojawią się na rezerwacji.