Pomysł na tę książkę pojawił się, gdy Nathan dostał wodną łazienkę do gotowania sous vide w 2003.
Oczywiście bardziej skomplikowana wersja zdania brzmi: "Ideę do książki wpadł, gdy Nathan dostał wodę kontrolowane kąpiel wodna do sous vide gotowania w 2003 roku, próbował znaleźć informacje o tej nowej techniki gotowania, która została wynaleziona w 1980 roku i że był używany w wielu restauracjach. "