Mathieu Goubel (ur. 3 kwietnia 1980) jest francuskim sprinterem kanoe, który rywalizuje od końca lat 90. Zdobył cztery medale na Mistrzostwach Świata w sprincie kanoe ICF ze srebrnym (C-1 1000 m: 2009 i trzy brązowe (C-1 500 m: 2009, C-1 4 × 200 m: 2009, C-4 500 m:
1999 r.). Zdobył dwa złote i trzy srebrne medale na Mistrzostwach Europy.