Podsumuj artykuł:  Złe zbiorów oliwek w zeszłym roku może oznaczać niedobór oliwy z oliwek. Dietetyczka dr Sarah Schenker proponuje kilka alternatyw: Złe zbiorów oliwek w zeszłym roku może oznaczać niedobór oliwy z oliwek - więc oto kilka alternatyw. Najlepsze warzywa: rzepsa. Olej rzepakowy zawiera 6 procent tłuszczów nasyconych, a oliwa z oliwek 14,3 procent. Zawiera także dziesięciokrotnie więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i o 50 procent więcej witaminy E. WYJĄTKOWANIE EXPERTÓW: Jeden z najzdrowszych olejów, o subtelnym, trawiastym smaku. Jednym z problemów związanych z olejem grzewczym jest to, jak szybko zaczyna się palić. To wtedy zawarte w nim kwasy tłuszczowe utleniają się, tworząc szkodliwe wolne rodniki. Olej rzepakowy ma wysoki punkt dymu, więc używaj go do smażenia lub pieczenia. Najlepsze w risotto: otręby ryżowe. Pobierane są z otrębów (bogatej w witaminy warstwy pod włóknistą powłoką ryżu) oraz z zarodków (olejnej, bogatej w składniki odżywcze części ziarna ryżu). Wysokie zawartość antyoksydantów, takich jak witamina E. WARUNEK EXPERTA: Oprócz witaminy E, która jest zdrowa dla serca, zawiera również kwas ferulowy, który ma silne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, pomagając chronić układ odpornościowy i zapobiegać chorobom. Olej kokosowy jest świetny do frytek. Najlepszy w frytkach: kokos. Ekstrakcja z białego mięsa kokosów zawiera prawie 50% kwasu laurynowego, "zdrowszego" nasyconego kwasu tłuszczowego. Stały w temperaturze pokojowej, więc nie może być używany do sałatek, ale jego wysoki punkt dymu czyni go idealnym do gotowania. OPINIA EXPERTÓW: Chociaż jest to 86,5 procent tłuszczu nasyconego, badania sugerują, że tłuszcz nasycony w kokosie może być wykorzystywany szybciej przez organizm i jest mniej prawdopodobne, aby być przechowywane jako tłuszcz. Należy jednak stosować go z umiarem. Najlepsze w sałatce: orzechy włoskie. Olej orzecha włoskiego, który zawiera wiele przydatnych kwasów tłuszczowych, może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Wyraźny smak orzechów włoskich i niski poziom dymu, więc najlepszy do opatrunków. Słodkie, ale niezbyt wszechstronne. Kupuj małe butelki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu, bo łatwo się zje. Najlepsze do pieczenia: nasiona konopi. Bogatszy w niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3, 6 i 9 niż inne kulinarne...
Dietetyczka dr Sarah Schenker proponuje alternatywę dla oliwy z oliwek. Raps ma dużo więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i świetnie pasuje do warzyw. Olej kokosowy jest świetny do smażenia i zawiera "zdrowsze" tłuszcze nasycone.