Kwas octowy jest drugim najprostszym kwasem karboksylowym (po kwasie mrówkowym). Składa się z grupy metylowej połączonej z grupą karboksylową. Jest to ważny odczynnik chemiczny i substancja chemiczna przemysłowa, stosowana głównie w produkcji octanu celulozy do filmu fotograficznego, octanu poliwinylowego do kleju drewnianego oraz włókien i tkanin syntetycznych. W gospodarstwach domowych rozcieńczony kwas octowy jest często stosowany w środkach odkalniających. W przemyśle spożywczym kwas octowy jest kontrolowany przez kod dodatku do żywności E260 jako regulator kwasowości i jako przyprawa. W biochemii grupa octowa, pochodna z kwasu octowego, jest podstawowa dla całego życia. Kiedy jest związana z koenzymem A, jest centralna w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów.
octowy