Resuméiert den Artikel:  'Absolut keng Erbsen!' freet de Luis, wéi hien mech op de Maart schéckt. Ech sinn zu Valencia, der drëttgréisster Stad a Spuenien. Net wéinst dem Las Fallas-Festival (eng rieseg Affär all Joer am Mäerz, wou riesech Papiermache-Figuren vu Politiker an der Mëtt vun liewegem Stroossefest verbrannt ginn), mee wéinst sengem anere Ruff un Ruhm - et ass d'Heem vun der Paella. De Luis ass en Top-Koch, deen Paella-Klassen huet. Awer als éischt muss ech d'Zutaten kréien. D'Iessen gëtt servéiert: Paella huet hiren Urspronk zu Valencia, mat Zutaten déi bëlleg a lokal kéinte beschafft ginn. Den Zentralmarkt ass an engem wonnerschéinen Art Nouveau Gebai am ale Quartier, mat méi wéi 500 Stänn, déi all méiglech spuenescht Iessen verkafen. Ech kafen e "Arrangement" vu Kaninchen- a Pouletportiounen bei engem Schlachter. Da wielen ech dräi verschidden Zorte Bohnen. Paella Valenciana gouf aus deem erstallt, wat fir lokal Baueren einfach verfügbar war. Dat bedeit Reis aus de lokale Reisfelder, a Bohnen, Kanéngchen a Poulet aus hirem Land. Et ass falsch d'Erbsen ze addéieren, wéi mir Briten et maachen, anscheinend. Ënnert dem Luis senger opmierksamem Aen léieren ech, wéi een d'Fleesch schneit a kacht an d'Bee an verschiddenen Deeler vun der Pfanne. Ech siwen frësch Tomaten an ech probéieren e puer Pimentos fir de Goût. D'Geheimnis ass, wéi een de Reis an d'Waasser setzt. De Luis seet mir, datt ech et an zwou rechte Linnen an der Form vun engem Kräiz addéiere soll (sou datt et perfekt absorbéiert gëtt). Ech addéieren frësch Rosmarin, an erënnere mech, et no zéng Minutten ewechzehuelen. Et schéngt ze funktionéieren an an ongeféier 20 Minutten ass meng glänzend, gëllene Reis Platt komplett. Lecker, obwuel ech dat selwer soen. De Luis huet mech mat mengem Diplom ausgezeechent: Ech sinn elo e "Paella-Ambassadeur". Wann Dir méi iwwert dëst berühmte Plat a seng Variatiounen wësse wëllt, kontaktéiert de Patrick Waller. Ursprénglech vu Bromley, ass hien viru 23 Joer op Valencia geplënnert, wéi hien an eng lokal Fra, d'Julia Espin, verléift ass. E richtege gemëschte Beutel: E richtege Paella kann Mieresfrüchte a Kanéngchen enthalen - awer sollt ni Erbsen enthalen. Si féieren de Paella-Projet, wou si all Aspekter vum Kaf vu frësche Produiten um Maart, Kochcoursen, Wäinproben an e Besuch bei Xativa an de Bierger...
Valencia, am Südoste vu Spuenien, ass déi traditionell Heemecht vun der Paella. Paella Valenciana gouf aus deem erstallt, wat fir d' Baueren einfach zougänglech war. Valencia huet fantastesch Plagen, eng einfach Hopp vun der Stad.