Resuméiert den Artikel:  E Schlachter, deem op sengem Landbesëtz d'Häinchen opgehalen hunn, huet ugefaang Eekhorn ze verkafen - an d'Fleesch ass esou populär ginn, datt et an dräi Stonnen ausverkaaft ass. Elveden Estate Butchers zu Suffolk ass op d'Zuel vu Kanéngchen beschränkt, déi se all Mount schießen kënnen, wéinst der Ofsenkung vun de Zuelen an huet déi ongewéinlech Delikatesse zu sengem Menü bäigefüügt an engem Versuch, d'Stocke ze ersetzen. D'Wiermelen aus der fräier Heemecht hunn eng wäiss Textur an et gëtt gesot, datt si e ähnleche Goût wéi Kanéngchen hunn, obwuel se wéineg Fett hunn. Elveden Estate Schlachter an Suffolk hunn Eichhörnchen zu hirem Menü bäigefüügt nodeems hir Niveauen vum Kaninchen ugefaang hunn niddereg ze ginn. Déi ongewéinlech Delikatesse gouf bei de Clienten sou populär, datt se an dräi Stonnen ausverkaf goufen. De James Holliday, Beräicher- a Konservatiounsmanager vum Landgut, huet gesot: "Kaninchen bréngen sech net méi 'wéi Kaninchen' un. "A nationaler Hisiicht ass d'Zuel an de leschte Joren erofgaang an huet elo esou niddreg Zuelen erreecht, datt mir d'Zuel vun den Doudesaffer limitéieren, fir eng nohalteg Bevëlkerung z'erhalen. "D'Populatioun ass zënter den 1950er Joren erofgaang an et ass ëmmer méi wichteg fir eis, esou vill Kanéngchen wéi méiglech ze schützen. 'Mir hunn d'Ekiwwelen elo eng Zäit laang gefaangen, awer offensichtlech huet d'Reduktioun vu Kanéngchen eis geduecht datt mir se als Ersatz benotze kënnen an et huet ganz gutt geschafft.' D'Fleesch gëtt a verschiddene Rezepter vun de Clienten vum Land gebraucht, dorënner eng Eichhörnchenpastei (op der Foto) Richard Howard, Liewensmëttelgeschäftsmanager am Land, sot Eichhörnchenfleesch kéint eng gesond Ergänzung zu Diäten sinn. Hien huet gesot: 'Squirrel aus Elveden ass wild, nahrhaft an huet praktesch null Liewensmëttelmeilen, direkt aus dem Besëtz selwer komm, fir eng héich ethesch Mëschung ze maachen.' D'Fleesch gëtt a verschiddene Rezepter vun de Clienten vum Landhaus benotzt, dorënner eng Eichhörnchenpastei.
Elveden Estate Metzger zu Suffolk hunn d' Zuel vun de Kanéngchen viru kuerzem gesinn erofgoen. Fir d'Reserven ze schützen, hunn si d'Fleesch vum Eichhörnchen am Menü ersat. Den Eichhörnchen soll e ähnleche Goût wéi Kanéngchen hunn, wärend se wéineg Fett huet.