Resuméiert den Artikel:  De Trend fir frësch, lokal, net-veraarbechte Liewensmëttel kéint d'Leit a Gefor bréngen, wa se sech entscheeden, rau Mëllech ze drénken. Dëst ass no enger neier Studie déi behaapt datt rau Mëllech d'Leit 100 Mol méi wahrscheinlech krank mécht wéi déi pasteuriséiert Versioun. Rohm Mëllech ass mat méi wéi der Halschent vun allen Mëllech-bedingte Liewensmëttel Krankheeten assoziéiert, och wann nëmmen geschätzte 3,5 Prozent vun der Bevëlkerung an den USA et drénken. D'Fro ass, ob et méiglech ass, d'Krankheet ze bekämpfen, an d'Krankheet ze léisen. Awer eng nei Studie behaapt datt rau Mëllech d' Leit 100 Mol méi wahrscheinlech mécht krank ze ginn. Raw Mëllech gouf net duerch Hëtztbehandlung pasteuriséiert. All frësch Mëllech, déi an der Haaptstrooss verkaaft gëtt, gëtt pasteuriséiert <unk> fir 72 Sekonnen op 72C (162F) erhëtzt. Nieft der Tötung vun E. coli eliminéiert de Prozess och Campylobacter, Salmonellen a Listerien. Onbehandelte roude Mëllech ass méi déck mat engem charakteristesche créméierte Goût. Awer all schiedlech Insekten um Kierper oder op der Uewer vun der Kéi, déi an d'Mëllech kommen, ginn net ëmbruecht. Käse aus rauer Mëllech kann dës Käfer enthalen. D'Verdeedeger vum Produkt argumentéieren datt d'Pasteurizéierung wichteg Nährstoffer, wéi Folsäure, ewechhuelt. Si behaapten och, datt rau Mëllech mat reduzéierte Niveauen vun Asthma, Heuschnupfen a Liewensmëttelallergien bei Kanner verbonnen ass. Awer US-Tester hu gewisen, datt d'Nährstoffer an der roher a pasteuriséierter Mëllech déiselwecht sinn. D'Verteideger gleewen, datt rau Mëllech, dat méi natierlech Antikörper, Proteine a Bakterien enthält wéi pasteuriséiert Mëllech, gesünder, méi propper a besser schmaacht. Si argumentéieren datt d'Pasteurizéierung wichteg Nährstoffer, wéi Folsäure, ewechhuelt. Awer déi nei Studie weist datt d'Risiken besser verstanen sinn wéi d'Virdeeler an datt méi Fuerschung gebraucht gëtt fir ze beweisen datt d'Gesondheetserklärungen legitim sinn. Si behaapten datt et d'Leit a Gefor vu mikrobiellen Kontaminanten setzt, déi allgemeng an der Mëllech fonnt ginn, dorënner infektiiv Salmonella, Campylobacter, an Listeria Spezies zesumme mat der geféierlechster Form vun E. coli. Dës Bakterien kënnen iessen iwwerdroen Krankheet beim Mënsch verursaachen, dorënner Diarrho, Erbriechen, Krampf,...
D' Befürworter vun der rouder Mëllech soen datt d' Pasteuriséierung wichteg Nährstoffer ewechhuelt. Awer et ass och mat der Halschent vun alle Mëllech-bedingte Liewensmëttel Krankheeten assoziéiert. D' Studie weist e méi héije Risiko fir Krankheet vu béide Salmonellen an E. coli.