Resuméiert den Artikel:  D'Schlofen, déi d'Kokken erlieft hunn, wa si Zwiebel an der Kichen schneiden, kann geschwënn eppes vun der Vergaangenheet sinn. D'Wëssenschaftler soen, datt et hinnen dank der modernster Technologie gelongen ass, eng trauerfräi Versioun vum Geméis ze produzéieren. Japanesch Wëssenschaftler hunn d'Produktioun vun der staarker Substanz ausgeschalt, déi eng Zwiebel fräisetzt, wann d'Messer an et schneit, an hunn d'schreckend Dämpfe reduzéiert, déi Tréinen an d'Aen bréngen. Keng méi Tréinen: Wëssenschaftler soen, datt et hinne gelongen ass, d'Produktioun vun enger staarker Substanz auszeschalten, déi eng Zwiebel fräisetzt, wann d'Messer an d'Zwiebel schneit, an déi scharfe Dämpfe reduzéiert, déi d'Tréinen an d'Aen bréngen. An enger Pressematdeelung hunn d'Wëssenschaftler gesot, datt och de typesche brennende Gefill vun enger rouder Zwiebel reduzéiert gouf. D' Enzym, dat dofir verantwortlech ass, ass bekannt als lachrymatoresche Faktor (LF) Synthase. Wann eng Zwiebelzwiebel geschnidde gëtt, féiert dat zu enger chemescher Reaktioun, déi Propanthial-S-Oxid generéiert. Dëst mécht d'LF-Enzym aus an ass verantwortlech fir Tréinen ze verursaachen. Dës Reaktioun kreéiert och Thiosulfinat, wat den Zwiebel säin ënnerschiddlechen Aroma gëtt. Wann eng Zwiebelzwiebel geschnidden ass, verursaacht et eng chemesch Reaktioun déi propanthial S-Oxid generéiert (Foto lénks). Dat ass d'Enzym, dat den Tréinefaktor (LF) ausmécht. House Foods Group huet eng Glühbirne mat bestrahlenden Ionen bombardéiert fir Komponenten ze entfernen an den Niveau vun LF drastesch ze reduzéieren (rechts) Den Enzym verantwortlech ass bekannt als lachrymatory factor (LF) synthase. Wann eng Zwiebelzwiebel geschnidde gëtt, féiert dat zu enger chemescher Reaktioun, déi Propanthial-S-Oxid generéiert. Dëst mécht d'LF-Enzym aus an ass verantwortlech fir Tréinen ze verursaachen. Dës Reaktioun kreéiert och Thiosulfinat, wat den Zwiebel seng Aroma bestëmmt. Wärend Tester hunn d'Wëssenschaftler festgestallt, datt LF an der Präsenz vun engem Enzym, alliinase (AL) genannt, geformt gëtt, dat typesch am Knuewel an och am Prencso fonnt gëtt. Wann ee vun dësen dräi Komponenten an der Reaktioun ewechgeholl gouf, sinn d'Niveaue vun der LF erofgaang. D'House Foods Group, déi d'Technologie entwéckelt huet, huet eng Glühbirne mat bestrahlenden Ionen bombardéiert an engem Prozess deen dës Komponenten ewechgeholl huet an...
Wann eng Zwiebel geschnidde gëtt, generéiert eng chemesch Reaktioun propanthial S-Oxid. Dëst mécht d'LF-Enzym aus an ass verantwortlech fir Tréinen ze verursaachen. D' Wëssenschaftler hunn bestrahlend Ionen benotzt fir den Niveau vun dësem Enzym ze reduzéieren. Awer e Spriecher sot, datt nach keng Entscheedung getraff gouf, ob si hir trauerfräi Zwiebel kommerzialiséieren.