Resuméiert den Artikel:  Déi nei Fuerschung, déi vun de Baueren finanzéiert gëtt, zielt dozou, eng Weessvarietéit fir Leit ze zéien, déi d'Getreide net iessen kënnen, en Effort, dee kënnt, wéi de méi breede Konsument Interesse fir glutenfräi Liewensmëttel boomt. D'Kansas Weesskommissioun huet 200.000 Dollar fir déi éischt zwee Joer vum Projet ausginn, dee soll alles identifizéieren, wat an der Weess-DNA-Sequenz eng Reaktioun bei Leit ausléise kann, déi un der Zöliakie leiden. D'Krankheet ass eng Autoimmunerkrankheet, bei där och kleng Quantitéiten Gluten - aus villen, komplexe Proteine besteet, déi dem Teig seng Elastizitéit ginn an e bësse Geschmaach u gebakene Wueren - iessen, den Dünndarm beschiedegen kann. De Chris Miller, Seniordirekter vun der Fuerschung fir Engrain, eng Firma aus Kansas, déi Produkter produzéiert, fir d'Ernährung an d'Erscheinung vu Produkter ze verbesseren, déi vun der Mahl- a Getreideindustrie gemaach ginn, sot, datt d'Finanzéierung vun der Fuerschung fir glutenfräi Weess ze zéien "déi richteg Saach ass". Obwuel d'Zöliakie elo véier bis fënnef Mol méi heefeg ass wéi viru 50 Joer, gëtt ugeholl, datt nëmmen ongeféier ee Prozent vun der Weltbevëlkerung dovunner leid, an nëmmen e Fraktioun dovunner ass diagnostizéiert ginn. Awer de Glutenfräi-Iessen-Geschäft ass an de leschte fënnef Joer explodéiert, deelweis bedriwwen vun net-Zöliakie-Patienten, déi entweder Glutenintoleranz hunn oder eng glutenfräi Diät folgen, well se gleewen, datt et hinnen hëlleft Gewiicht ze verléieren oder datt et iergendwéi méi gesond ass. De Verkaf vu glutenfräi Snacks, Crackeren, Nuddelen, Brout an aner Produkter huet an den USA am Joer 2014 973 Milliounen Dollar erreecht, géint 810 Milliounen Dollar d'Joer virdrun, laut engem Januar-Bericht vum Verbraucherfuerscher Packaged Facts. D'Fuerschung analyséiert de Verkaf vun Honnerte vun explizit etikettéiert a vermaart glutenfräi Produkter a Marken an Supermarchéen, Drogerië, a Masse merchandisers. D'Ënnerstëtzer vun der Kansas-Fuerschung soen awer, datt dat kee Wee ass, fir de Maartdeel erëm ze gewannen. De Miller weist eng Mielléisung aus engem spezifesche Weessstamm an enger Fuerschungsanlage...
D' Fuerschung zielt fir Saachen an der Weess-DNA-Sequenz z'identifizéieren, déi eng Reaktioun vun deenen ausléisen, déi un der Zöliakie leiden. Zöliakie ass eng Autoimmunerkrankung, bei där och eng kleng Quantitéit Gluten den Dünndarm beschiedegt. De Verkaf vu glutenfräi Produkter an den USA huet am Joer 2014 973 Milliounen Dollar erreecht, géint 810 Milliounen Dollar d'Joer virdrun.