Passage: Bis an den 1900er Joren war Joghurt en Haaptprodukt an der Diät vu Leit am Russesche Räich (a besonnesch Zentralasien an de Kaukasus), Westaasien, Südosteuropa / Balkan, Zentraleuropa, an dem indesche Subkontinent. Stamen Grigorov (1878<unk>1945), e bulgaresche Medizinstudent zu Genf, huet als éischt d'Mikroflora vum bulgaresche Joghurt ënnersicht. Am Joer 1905 huet hien et als aus enger sphärescher a rodähnlecher Milchsäure produzéierender Bakterien beschriwwen. Am Joer 1907 gouf d'rodähnlech Bakterium Bacillus bulgaricus (lo Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) genannt. De russesche Nobelpräisdréierten a Biologe Ilya Mechnikov, vum Institut Pasteur zu Paräis, gouf vun der Aarbecht vum Grigorov beaflosst an huet Hypothesen entwéckelt datt regelméisseg Konsum vun Joghurt verantwortlech war. Stamen Grigorov huet de bulgar
Bacillus bulgaricus