Verweist op déi folgend Passage an äntwert duerno op d'Fro an der selwechter Sprooch wéi d'Passage:  Passage: Umami huet e mëllen awer dauerhaften Aftertaste verbonne mat Salivatioun an eng Sensatioun vu Pelz op der Zong, stimuléiert d'Hals, den Daach an de Réck vum Mond. Umami selwer ass net schmackhaft, mee et mécht eng grouss Varietéit vu Liewensmëttel agreabel, besonnesch wann et mat engem passenden Aroma ass. Wéi aner Basisgeschmaach ass d'Umami nëmmen an engem relativ schmuele Konzentratiounsberäich agreabel. Den optimalen Umami-Geschmaach hänkt och vun der Quantitéit u Salz of, an zur selwechter Zäit kënnen niddereg Salz Liewensmëttel e zefriddestellende Goût mat der passender Quantitéit u Umami behalen. Eng Etude huet gewisen, datt d'Bewäertunge vun der Glécklechkeet, der Intensitéit vum Geschmaach an der idealer Salzigkeet vu Suppen mat wéineg Salz méi héich waren, wann d'Suppe Umami enthale war, während Suppen mat wéineg Salz ouni Umami manner agreabel waren. Eng aner Studie huet gewisen, datt d'Benotzung vu Fëschsauce als Quell vum Umami de Besoin u Salz ëm 10<unk>25% reduzéiere kann, fir Liewensmëttel wéi Hunnegsbrühe, Tomatesauce oder Kokosnusscurry ze schmaachen, wärend d'Gesamtgeschmacksintensivitéit erhale bleift.E puer Populatiounsgruppen, wéi déi eeler, kënne vum Umami-Geschmack profitéieren, well hir Geschmackssécherheet a Gerochssécherheet duerch Alter a Medikamenter verletzt ginn. De Verloscht vum Geschmaach a vum Geroch kann zu enger schlechter Ernärung bäidroen an de Risiko vu Krankheeten erhéijen. E puer Beweiser existéieren fir ze weisen datt Umami net nëmmen den Appetit stimuléiert, awer och zu Sättigung bäidréit.  Fro: wat schmaacht eleng net gutt, mee verbessert aner Liewensmëttel?
umami