De Passage: Pure Stärke ass e wäisse, geschmacklosen an geruchlosen Pudder, deen an kaltem Waasser oder Alkohol onléisbar ass. Et besteet aus zwou Zorte vu Molekülle: der linearer an helikaler Amylose an dem verzweete Amylopektin. Ofhängeg vun der Planz enthält Stärke normalerweis 20 bis 25% Amylose an 75 bis 80% Amylopektin vu Gewiicht. Glykogen, de Glukosestack vun Déieren, ass eng méi héich verzweete Versioun vum Amylopektin.
kal Waasser oder Alkohol