De Chitin ass e modifizéierte Polysaccharid, deen Stickstoff enthält; et gëtt aus Eenheeten vun N-Acetyl-D-Glucosamin synthetiséiert. Dës Eenheeten bilden kovalent β-(1→4) -Verbindungen (wéi d'Verbindungen tëscht Glukoseneenheeten, déi Cellulose bilden). Chitin kann dofir als Cellulose beschriwwe ginn mat enger Hydroxylgrupp op all Monomer, déi duerch eng Acetyl-Amylin-Grupp ersat gëtt. Dëst erlaabt eng erhéicht Waasserstoffbindung tëscht benachbarte Polymeren, wat d'Chitin-Polymermatrix erhéicht Stäerkt gëtt. Fro: Wat ass den Numm vum modifizéierte Polysaccharid, deen den Hofmann am Joer 1929 entdeckt huet?
Chitin