D'Waasser ass den Haaptbestanddeel vum Béier, deen 93% vu sengem Gewiicht ausmécht. Obwuel d'Waasser selwer am Idealfall geschmacklos ass, beaflosst säin Niveau vu geléiste Mineralstoffer, speziell Bicarbonat-Ionen, de fäerdege Goût vum Béier. Wéinst de Mineralproperties vum Waasser vun all Regioun waren spezifesch Gebidder ursprénglech déi eenzeg Produzenten vu verschiddenen Aarte vu Béier, jidderee identifizéierbar duerch regional Charakteristiken. Regional Geologie accordéiert datt d'Hard Waasser vun Dublin gutt fir d'Bere vun Stout, wéi Guinness, ass, während d'Soft Waasser vun der Plzeň Regioun ideal ass fir d'Bere vun Pils (pale lager), wéi Pilsner Urquell. D'Waasser vu Burton an England enthält Gypsum, wat d'Virdeeler fir d'Ale sou engem Grad produzéiert, datt d'Bere vun helleg Bier d'Gymen an d'Waasser an engem Pro
produzéiert Enzyme, déi Stärken am Korn an fermentierbar Zocker ëmwandelen