Eng méi komplex Versioun vun dësem Saz generéieren Den natierleche Zocker vum Honig gëtt dehydréiert fir d'Fermentatioun ze vermeiden, mat zousätzleche Enzymen fir hir chemesch Zesummesetzung a pH ze modifizéieren an ze transforméieren. Invertasen an Verdauungssäuren hydrolyse Sucrose fir d' Monosacchariden Glukose a Fruktose ze ginn.
Natierlech, eng méi komplex Versioun vum Saz ass "Hunneg natierlech Zocker ginn dehydréiert fir d'Fermentatioun ze vermeiden, mat der Zousaz vun Enzymen fir hir chemesch Zesummesetzung an de pH ze modifizéieren an ze transforméieren. Invertéiert an s an Honig duerch e Prozess vun der Regurgitatioun, e puer Mol, bis et deelweis verdaut gëtt. "