Um þetta leyti var Bitter uppgötvað af Richard Morris Hunt, arkitekti margra ríkra og frægra New York-borgara. Frá þeim tíma var Bitter aldrei atvinnulaus. Eftir að hafa starfað sem myndhöggvari á heimsmyndasýningunni í Chicago árið 1893 og sem framkvæmdastjóri á Pan-American sýningunni í Buffalo, New York árið 1901, leiddu óvenjulegar skipulagsfærni Bitters til þess að hann var ráðinn yfirmaður myndhöggvarða á bæði sýningunni í St.
Í St. Louis, Missouri, þar sem Lee Lawrie þjálfaði með leiðsögn sinni, og 1915 Panama-Pacific alþjóðlega sýningunni sem haldin var í San Francisco, Kaliforníu. Árið 1906/1907 var hann formaður Landssjóðs myndhöggva.