Í neđra meltingarvegi skortir á áfengidehydrogenase ensími sem er til staðar í maga og lifur sem brýtur niður etanól í acetylaldehyd.
Auðvitað er flóknari útgáfa af setningunni: "Í neðri meltingarvegi vantar áfengisþurrkunarensími sem er til staðar í maganum og lifrinni sem brýtur niður etanól í asetýlaldehýð, sem er í raun eitruðara en etanól (drykkja áfengis) og ber ábyrgð á flestum langvarandi áhrifum etanóls. "