Eddings byrjađi ađ dæma í leikjum Smádeildarinnar ūegar hann var 14 ára, og í byrjun ferils síns vann hann í smádeildunum. Hann byrjaði að vinna American League leiki árið 1998 og hefur unnið í báðum stórdeildum frá árinu 2000. Í eftirleiknum hefur Eddings unnið í 2000 ALDS, 2002 ALDS
2005 ALCS, 2014 NL Wild Card Game, 2018 NLDS, 2019 NLDS, 2019 World Series, 2020 National League Wild Card Series og 2020 NLDS. Hann vann einnig á All-Star leiknum 2004 og var endursýningarsáttmálamaður á All-Star leiknum 2017. Hann er í búningnum 88.