Sætrínsýra er önnur einföldasta karboksílsýra (eftir formísýru). Hún samanstendur af metílhóp sem er tengdur karboksílhóp. Hún er mikilvægur efnafræðilegur reagensur og iðnaðarefni, notað fyrst og fremst í framleiðslu á sellulósa-asetat fyrir ljósmyndamyndir, polyvinyl-asetat fyrir tré lím, og gervi trefja og efni. Í heimilum er þynnt sætrínsýra oft notuð í afkálunarefni. Í matvælaiðnaði er sætrínsýra stjórnað með matvælaviðbótareinkóði E260 sem sýrustigastjórnandi og eins og krydd. Í lífefnafræði er sætrínshópurinn, dreginn úr sætrínsýru, grundvallaratriði fyrir allt líf. Þegar hann er bundinn við A-kóenzim, er hann miðpunktur um efnaskipti kolvetna og fitusýra.
sýru