Hugmyndin um bókina kom upp ūegar Nathan fékk vatnsstýrđ vatnsbađ fyrir sous vide matreiđslu árið 2003.
Auðvitað er flóknari útgáfa af setningunni "hugmyndin um bókina kom upp þegar Nathan fékk vatnsstýrða vatnsbaði fyrir sous vide matreiðslu árið 2003, hann reyndi að finna upplýsingar um þessa nýju matreiðslu tækni sem hafði verið fundið upp á 1980's og sem var notaður í mörgum veitingastöðum. "