Segðu greinina í stuttu máli:  Ólífuolía hefur lengi verið tengd lægra kólesteróli, lægra blóðþrýstingi og fjölmörgum öðrum heilsufarslegum ávinningi. Og á meðan matvælafyrirtæki hafa reynt að fá það í mataræði fleiri fólks með því að bæta því við margarín hefur vísindateymi gengið skrefinu lengra. Ítalskir vísindamenn hafa fundið leið til að umbreyta fljótandi ástandi extra virgin ólífuolíu í gel, án þess að þurfa önnur fast efni. Ítalskir vísindamenn hafa fundið leið til að umbreyta fljótandi ástandi extra virgin ólífuolíu í gel án þess að þurfa aðra föstu hluti. Það sem kallað er gelolía kemur í mismunandi bragði (sjá hér að ofan) Þekkt sem gelolía, matvælafræðingarnir sögðu að hægt sé að bæta því við salat og smáróður, nota það í eldamennsku og geta bragðað það. Meðal þeirra er sítróna og basil. Ólífuolía (á mynd) hefur lengi verið tengd lægra kólesteról, blóðþrýstingi og fjölda annarra heilsufarslegra ávinninga. Uppgötvunina gerðu tíu efnafræðingar frá ítalska háskólanum í Calabria í suðurbænum Arcavacata. Þeir notuðu tækni sem kallast "organogelazione" sem felur í sér að eiginleikar ákveðinna sameinda sem þekkt eru í matvælaiðnaði, svo sem emulgerandi efna, eru settir í mismunandi hitastig. Þegar þessar sameindir eru hitaðar og blandaðar saman, hafa þær myndað nýja byggingu. Matvælaverkfræðideild háskólans undir forystu prófessors Bruno de Cindio sagði: "Í þessari netkerfi verður olían "fangin" í breyttu áferðinni og breytist í fyrsta lagi í gel og í öðru lagi í rjómandi pasta sem hægt er að spreyja". Hann bætti við að þetta þýði einnig að hægt sé að framleiða það í ýmsum samræmi frá örlítið kljúfri útgáfu sem er tilvalið til að klæða salat og aðra matvæli til fastari afbrigða sem hægt er að dreifa eins og margarín eða smjöri á brauð. Nýsköpunin hefur verið einkaleyfi og teymið segir að það sjái mikinn möguleika sérstaklega meðal fólks með mataræði takmarkanir eða siðferðilega mótmæli gegn mjólkurvörum eins og vegan. Liðið vonast nú til...
Verkfræðingar við Háskólann í Calabria, Ítalíu, sköpuðu bjart gel. Sérfræðingarnir hita og blanda frumefni til að búa til nýja vöru. Gel olía er í mismunandi áferð og bragđi eins og basil og sítróna. Ūađ er hægt ađ nota ūađ í salöt og til ađ smakka á.