Segðu greinina í stuttu máli:  Smá skoskur veitingastaður sem er opinn aðeins sex mánuði á ári hefur verið krýndur sigurvegari á sjálfbærustu veitingastaðnum í Bretlandi í verðlaununum fyrir sjálfbær veitingastað 2015. The Captain's Galley, sem er rekin af hjónunum Mary og Jim Cowie, var hrósað fyrir grænt skilríki sitt ásamt Daylesford, sem rekur þrjú lífrænt kaffihús. The Captain's Galley er staðsett í bænum Scrabster í norðausturhluta Skotlands, í 30 mínútna akstursfjarlægð frá flugvellinum í Wick. Jim Cowie's The Captain's Galley hefur sigrađ bestu veitingastađiđ til ađ vera nefndur besti sjálfbær stađur í Bretlandi. Mary Cowie, vinstra megin, sér um jurtirnar í fjölþunglingastað veitingastaðarins, á meðan Jim Cowie, hægra megin, undirbýr ostrur í sjálfbærum eldhúsi staðins. Hjónin endurnýjuðu gamla íshúsið og laxbúðina í bænum árið 2001 - sem er frá byrjun 19. aldar - og opnuðu dyr sínar í október 2002. Þeir unnu eingöngu með staðbundnum verslunarmönnum til að byggja 30 sæta veitingastaðinn og bjargaðu einni af áhugaverðustu byggingum Caithness frá að falla í rúst. Öll sjávarútvegsmatur veitingastađarins er úr villtum, sjálfbærum tegundum sem eru ekki í ūrýstingi, í árstíma, frá eins hugsuđum, strandveiðimönnum. "Fáir veitingastaðir geta hrósað sér með því að veitingamaður þeirra og bestu vinir séu allir sömu menn", segir Jim Cowie. The Captain's Galley er staðsett í Scrabster, Caithness, einn af norðlægustu stöðum Skotlands. Ūar sem gestir fá sér drykki á ūessum kósý gamla Bothy áđur en ūeir setjast niður í matinn í endurnýjađum íshúsi. "Við hugsum meira um viðskiptavini okkar en að fylla þá með efnum [úr fiskeldisstöðum] sem enginn þekkir langtímaáhrif". Hr. Cowie var fiskuppboðsmaður á fiskmarkaði í 35 ár. Hann sá sjávarútveginn hverfa fyrir mörgum árum og ákvað 52 ára gamall að skipta um atvinnu. Hann fķr í háskķla í North Highland til ađ læra ađ vera kokkur og konan hans, Mary, gaf upp 30 ára starfsferli sem hjúkrunarfræðingur...
The Captain's Galley í norðausturhluta Skotlands var sameiginlegur sigurvegari ásamt Daylesford, sem er með þrjú lífrænt kaffihús í Cotswolds og Kensington. Veitingastađurinn sigrađi samkeppni frá bestu veitingastađnum, The Hawksmoor. Eigandiđ, Jim Cowie, neitar ađ bera upp sjķfķđa nema ūeir séu á tímabili.