Oudinot var kjörinn fulltrúi í þinghúsinu, en hafði lítinn tíma til að helga sér í pólitík. Hann tók aðalhlutverk í stríðinu 1805, sem skipaði fræga deild "grenadiers Oudinot", sem samanstóð af handvalnum herliðum og skipulagði hann, með því að hann tók Vínarbrýrnar, fékk sár í Slaginu við Schöngrabern
í Niđri Austurríki gegn Rússum. Árið 1807 tók hann þátt í sigri Joachim Murat í Slaginu við Ostrolenka í Póllandi og barðist með ályktun og árangri í Slaginu við Friedland.