Í uppskriftum frá 15., 16. og 17. öld voru notaðar blöndu af kjöti og ávöxtum sem fyllingu á köku. Í uppskriftum frá fyrstu öld voru til dæmis ediki og vín, en á 18. öld voru í staðinn notaðir brennisteinar, oft brennivín. Notkun kryddjurta eins og klóm, nötmuskat, maxi og kanil var algeng í kjötréttum seint á miðöldum og á tímum endurreisnar.
sætu úr viðbættum sykri