Skrifaðu framhald fyrir þessa málsgrein - Khoury er einnig þekktur fyrir alhliða úttekt sína á bysantísku andspænis-íslamskum deilum. Útgáfa hans af samræðum bysantíska keisarans Manuel II Palaiologos við "menntaðan Persíu" vakti meiri athygli þegar það var vitnað í ræðu árið 2006
af Benedikt XVI páfa sem vakti umdeild um allan heim.