2007-08 tímabilið var fimmta tímabilið í sögu Llanelli Scarlets. Á tímabilinu kepptu Scarlets í þremur keppnum: Celtic League
, EDF Energy Cup og Heineken Cup. Þetta var einnig síðasta tímabilið fyrir Scarlets í sögulegu heimili sínu, Stradey Park. Nýr leikvöllur, Parc y Scarlets, var í smíðum á tímabilinu og er áætlað að hann opni í nóvember 2008, snemma á tímabilinu 2008/09.