Segðu greinina í stuttu máli:  Viskíunnendur um allan heim halda því fram að lykillinn að fullkomnu viskí sé tíminn. En hörmulegur skortur á viskí gæti bráđar stađiđ á međan fréttatilkynningar benda til ađ eftirspurn eftir bourbon sé ađ fara yfir frambođiđ. Nokkrir brennarar hafa tekið við þessum viðvörunum og eru að finna upp á nýjar leiðir til að þroska viskí til fulls og hraðar en nokkru sinni fyrr. Viskíunnendur um allan heim segja ađ lykillinn ađ fullkomnu viskí er tíminn. En hörmulegur skortur á viskí gæti brátt leitt til leiđar međan fréttatilkynningar gefa til kynna ađ eftirspurn eftir viskí sé ađ fara yfir frambođiđ. Samkvæmt frétt Tasha Eichensehert í Nautilus seldust 19 milljónir kassa af bourbon í fyrra vegna vinsælda þess, sem skilaði 2,7 milljörðum dollara í tekjur. Hún fullyrðir að með ýmsum hugmyndaríkum aðferðum hafi framleiðendum tekist að stytta úr tveggja til tuttugu ára ferli í aðeins daga og mánuði. Viskíið eldist venjulega í 200 lítra fatum sem eru gerðir úr kryddaðri amerísku hvítri eik, Quercus alba. Þessar tunnur eru brenndar og brjóta niður lígnín í viðnum í efnasambönd sem kallast aldehýðir. Að bæta áfengi í tunnu veldur oxun sem breytir aldehýðunum í sýru. Breytingar á hitastigi í tunninum gefa viskíinu flókið bragð. Með röð hugmyndarlegra öldrunaraðferða hafa framleiðendur getað skorið úr tveggja til 20 ára ferli á öldrunarferli viskí í aðeins daga og mánuði. Nautilus greinir frá því að Tuthilltown Spirits í Gardiner í New York - framleiðendur Hudson Baby Bourbon <unk> - láti nú áfengið setjast í 2 til 5 lítra eikarbotna. Þetta, segja þeir, eykur hlutfall áfengis og yfirborðs í tunnu og veldur því að viskíið þroskast hraðar og styttir tímann niður í um fjögur mánuði. Á sama tíma er Copper Fox Distillery í Virginíu ađ bæta ristađum eikspörkum í tunnu sína í annarri tilraun til ađ auka áfengis-til-yfirborđshlutfall. Eitt brennisteinsverksmiðja í Suður-Karólínu segist hafa skert vinnsluna niður í átta tíma....
Tuthilltown áfengisvörur láta nú áfengiđ setjast í 4 lítra tunnum. Þetta minnkar aldur drykkjarins í aðeins fjóra mánuði. Distillery í Suđur-Karólínu segist hafa stytt ferliđ í átta tíma. Ūeir síga fyrst viskíđ til ađ fljķta viđbrögđum aldehýđs og súrna.