Segðu greinina í stuttu máli:  Hvađ međ skátamjķđ međ síldarķssu, ūunnblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđblķđ? Þessir réttir og fleiri en tvö tugi annarra sem nota rusl og oftast vanræktar bita eru á matseðlinum á WastEDny matreiðslumeistara Dan Barber, pop-up verkefni á einum af Blue Hill veitingastöðum hans í New York sem ætlað er að varpa ljósi á margar hörmungar matarsóun. Gúrúurinn frá búi til borðs, margfaldur James Beard-verðlaunahafi og höfundur bókarinnar The Third Plate: Field Notes on the Future of Food hafði ekki erfitt með að selja þegar hann bauð 20 af vinum sínum sem voru miklir matreiðslumeistarar til að taka þátt í því að gera 15 dollara a la carte disk úr daggömlu brauði, skæru beit, saltvatni úr ólífu og ananasskeljum. Meðal matreiðslumanna sem styðja hugtakið eru Mario Batali, Dominique Ansel og Alain Ducasse, og hver og einn tekur það í skiptum til að taka forystu. Grub's up: Á þessari mynd frá fimmtudaginn 19. mars 2015 er þjónn að borðreiða pör í WastED í New York - matseðillinn inniheldur rétti sem eru úr skrautum og öðru sem gleymst er um. Veitingamenn hafa ekki verið afskráðir af hugmyndinni um "dumpster mat" og það er nú biðlista fyrir WastEDny. Síðasta fundurinn verður haldinn 31. mars og ekki er vitað hvort hann verði endurtekinn. Jafnvel borđborđ og drykkir frá Barber segja söguna. Veitingamaðurinn lét endurnýja borð sitt á Manhattan með toppum úr landbúnaðarframleiðslu og sveppamykli fyrir tveggja og hálfs vikna pop-up. Í drykkjugjöf hans var bjórsíróp og kaffihrykk með viskíinu. Að nota slíka úrgang hefur auðvitað verið hluti af rómantískum matargerðum víða um heim í aldir. Og kokkar eins og Barber, sem er með annan veitingastað á búi norðan við borgina, eru mun skilvirkari en þeir eru taldir vera. En í Bandaríkjunum, landi ríkulegs skyndibitar, matvöruverslunar með fullkomnum vörum og heimilum ísskápum fyllt með mat aldrei borðað, hefur dreifingakerfið verið talið brotinn af athafnarmönnum í sóun...
WastEDny Dan Barber, pop-up verkefni á einum af Blue Hill veitingastöðum hans í New York er ætlað að varpa ljósi á margar hörmungar matarsóun. Hann bauđ 20 af vinum sínum sem voru miklir matreiđslumeistarar til ađ gera mat fyrir 15 dollara úr daggömlum brauđi og ananasskeljum.