Segðu greinina í stuttu máli:  Þróunin í ferska, staðbundna, óvinnslu matvæla gæti verið að setja fólk í hættu ef það kýs að drekka hráa mjólk. Þetta er samkvæmt nýrri rannsókn sem fullyrðir að hrá mjólk geri fólk 100 sinnum líklegra til að veikjast en pastúriseraða útgáfan. Rauð mjólk er tengd meira en helmingum allra sjúkdóma af völdum matvæla sem tengjast mjólk, þrátt fyrir að aðeins um 3,5 prósent íbúa Bandaríkjanna drekki hana. Rauð mjólk hefur ekki verið pasterizuð með hitameðferð og talsmenn hennar telja að hún sé heilbrigðari, hreinari og bragðgóðari. En nũr rannsķkn segir ađ hrá mjķlkur geri fķlk 100 sinnum líklegra til ađ veikjast. Rauð mjólk hefur ekki verið pasteriserað með hitameðferð. Öll fersk mjólk sem seld er í almennum búðum er pasteriserað <unk> hitað í 72°C í 25 sekúndur. Auk þess að drepa E.coli eyðir ferlið einnig campylobacter, salmonella og listeria. Ómeðhöndluð hrá mjólk er þykkari með sérkennilegan rjóma bragð. En skaðlegir skordýr á líkama eða æðra kýrinnar sem fara í mjólkina deyja ekki. Ostur úr hrári mjólk getur innihaldið þessa sýkla. Talsmenn vörunnar halda því fram að með beitingu fjarlægist mikilvæg næringarefni, svo sem folínsýra. Þeir fullyrða einnig að hrá mjólk sé tengd minnkuðu astma, heiðfjaðurs og matarofnæmi hjá börnum. En rannsóknir í Bandaríkjunum hafa sýnt að næringarefnin í hrári mjólk og í pastöríseraðri mjólk eru þau sömu. Talsmenn þess halda að hrá mjólk, sem inniheldur meira af náttúrulegum mótefnum, prótínum og bakteríum en pastúrizuð mjólk, sé heilbrigðari, hreinari og bragðlegri. Þeir halda því fram að með beitingu sé mikilvægum næringarefnum, svo sem folýusýru, fjarlægt. En nũja rannsóknin sýnir að hætturnar eru betur þekktar en ávinningurinn og að frekari rannsóknir eru þörf til að sanna að heilsufars fullyrðingarnar séu réttmætar. Ūeir fullyrđa ađ ūađ geti sett fķlki í hættu fyrir örverum sem eru algengir í mjķlki, ūar á meðal smitandi Salmonella, Campylobacter og Listeria tegundir ásamt hættulegustu tegund E. coli. Þessar bakteríur geta valdið sjúkdómum í mönnum, m.a. hægðatregðu, uppköst, krampa,...
Talsmenn hráa mjķlks segja ađ pastúrísun fjarlægi mikilvæga næringarefni. En ūađ er líka tengt helmingnum af öllum mjólkur- og matarsjúkdómum. Rannsóknir sýna aukna hættu á sjúkdómum frá bæði Salmonella og E. coli.