Segðu greinina í stuttu máli:  Indversk karrí er vinsælt um allan heim vegna þess að það er full af kryddjum og flóknu bragði. Nú hafa vísindamenn í rannsókn á meira en 2.000 uppskriftum uppgötvað leyndardóminn að baki vinsældum karrí á sameindastig. Þeir halda því fram að ólíkt vestrænum rétti sem hafa tilhneigingu til að nota svipaða bragðefni saman - eins og bjór og nautakjöt - séu í indverskum rétti notaðir a.m.k. sjö hráefni sem innihalda ekki áþekkandi bragðefni. Færðu niður fyrir myndband. Indversk karrí er vinsælt um allan heim vegna þess að það er full af kryddjum og flóknu bragði. Í greiningu á rúmlega 2000 vinsælum uppskriftum hafa vísindamenn uppgötvað leyndardóminn á bak við vinsældir karrí á sameindastig. Vísindamenn á Indverska tæknifræðistofnuninni í Delhi gáfu sér til kynna hve oft samanfelld bragðefni voru notuð í hráefni. Þeir skoðuðu uppskriftir á TarlaDalal.com, og rannsakaðu subtle muninn á sameindastiginu sem einkennir matargerðina, samkvæmt frétt í Washington Post. "Við komumst að því að meðaltal bragðdeildar í indverskum matargerðum var verulega minna en búist var við", skrifuðu vísindamenn. Rannsóknin leiddi í ljós að innihaldsefni eins og garam masala og paprikur eru oftast blandað saman við önnur innihaldsefni sem hafa ekkert efnafræðilegt svipað. Af 381 matvæli í heiminum notaði rannsóknarteymi Indverja 200 í matargerð sinni. "Hvert kryddið er einstaklega staðsett í uppskrift sinni til að móta bragðdeilingarmynstur með restinni af hráefnunum", sögðu vísindamennirnir. Þetta er í andstæðu við vestræna rétti sem eiga svipaðan bragð. Matreiðslumeistarar halda til dæmis því fram að tiltölulega ósamræmileg hráefni, eins og súkkulaði og bláostur, geti smakkað vel saman vegna þess að þau eiga svipaða efnasambönd. Ein krydd sem er oft notuð í karrí getur hjálpað til við að eyða slæmum minningum samkvæmt rannsókn. Curcumin, bjart gul efnasamband sem er að finna í rót indverska krydds gurkmeins, kom í veg fyrir að nýjar minningar um ótta væru geymdar í heilanum og einnig fjarlægðu fyrirfram tilheyrðar minningar um ótta, eins og vísindamenn fundu. Það er...
Vísindamenn rannsökuđu efnasambönd í 2000 indverskum réttum. Ūeir fundu innihaldsefni sem voru sameinađ saman sem voru ekkert svipuđ. Þetta er í andstöðu við marga vestræna rétti sem hafa tilhneigingu til að para bragðtegundir. Af 381 matreiđsluefnum í heiminum nota Indverjar 200 í mat.