Segðu greinina í stuttu máli:  Nýjar rannsóknir fjármögnuð af bændum miða að því að rækta hveiti fyrir fólk sem getur ekki borðað kornið, verkefni sem kemur sem breiðari áhuga neytenda á glútenlausum matvælum er að blómstra. Kansas-hveiti-nefndin er að eyða 200 þúsund dollara á fyrstu tvö árin í verkefnið, sem á að bera kennsl á allt í DNA röð hveiti sem getur vakið viðbrögð hjá fólki sem þjáist af kvefjasjúkdómi. Sjúkdómurinn er sjálfsofnæmissjúkdómur þar sem það að borða jafnvel örlítið magn af glúten - sem samanstendur af fjölmörgum flóknum próteinum sem gefa deiginu teygjanleika og bragð á bökunarvörur - getur skaðað þunninn þörmum. Chris Miller, yfirrannsóknarstjóri Engrain, fyrirtækis í Kansas sem framleiðir vörur til að bæta næringu og útlit vörur sem framleiddar eru í möl- og kornframleiðslu, sagði að fjármagn til rannsókna á kynbótum á glútenlausum hveiti væri "rétt að gera". Eina þekkta meðferðin er glútenlaus mataræði, sem felst í því að borða ekki mat sem inniheldur hveiti, rúg og byggi. Þótt kvefjasjúkdómur sé fjórum til fimm sinnum algengari nú en fyrir 50 árum er talið að aðeins um eitt prósent íbúa heims hafi kvefjasjúkdóminn og aðeins brot af honum hafi greinst. En glútenlaus matvælaviðskiptin hafa vaxið hratt á undanförnum fimm árum, að hluta til knúin af fólki sem er annað hvort glútenóþolandi eða fylgir glútenlausri mataræði vegna þess að þeir telja að það geti hjálpað þeim að léttast eða að það sé á einhvern hátt heilbrigðara. Sala á glútenlausum nesti, smákökum, pasta, brauði og öðrum vörum náði 973 milljónum dollara í Bandaríkjunum árið 2014, en var 810 milljónir dollara árið áður, samkvæmt skýrslu í janúar frá rannsóknarfyrirtækinu Packaged Facts. Rannsóknin greindi frá sölu á hundruðum glútenlausra vara og vörumerkja sem voru merktir og markaðssett í stórmarkaði, lyfjaverslun og fjöldaverslun. Stuðningsmenn rannsóknar Kansas segja þó að þetta sé ekki leið til að endurheimta markaðshlutdeild. Miller sýnir mjöl úr ákveđinni hveiti á rannsķknarstöđ...
Rannsóknin miðar að því að finna hluti í dna-þáttum hveitar sem geta vakið viðbrögð hjá þeim sem þjást af kvefjasjúkdómi. Kæliakía er sjálfsofnæmissjúkdómur þar sem jafnvel lítill magni af glúten getur skaðað þunninn þörunga. Sala á glútenlausum vörum í Bandaríkjunum náði 973 milljónum dollara árið 2014 en var 810 milljónir árið áður.