Eric Hulst (28. nóvember 1957 - 21. júní 1992) var langhlaupari sem sérhæfði sig í ýmsum hlaupum. Þótt hann sé þekktastur fyrir að hafa hlaupið í háskóla í Kaliforníu og fyrir merkilega þjálfun, þá fulltrúaði hann einnig Bandaríkin í alþjóðlegum keppnum og vann gullverðlaun fyrir Bandaríkin í karlabarnahlaupi á
1976 IAAF heimsmeistaramót í langhlaupum. Hulst setti margs konar skólamet í Kaliforníu.