Segðu greinina í stuttu máli:  Hugmyndin um að tungan sé skipt í "svæði" fyrir mismunandi smekk hefur verið víða afneitað - þó að nákvæmlega hvernig ferlið fer fram sé enn illa þekkt. En nú, í fyrsta sinn, hafa vísindamenn búið til lifandi myndakort af bragðlaukum tungunnar til að ákvarða hvað gerist í hvert sinn sem við setjum mat í munninn. Hún sýnir hvernig bragðlaukur hafa mismunandi frumur sem eru notaðar til að greina milli fimm grunnflokka bragðefna. Í rannsókni sem Harvard leiddi hefur bragðlaukur í fyrsta sinn kortlögð á tungu. Vísindamenn skoðuðu mismunandi frumur sem notaðar eru til að greina bragð og horfðu á þessar frumur fanga og vinna úr sameindum á lifandi vettvangi. Rannsóknin var unnin af alþjóðlegu teymi sem fól í sér Ástralska þjóðháskólann (ANU) og Harvard Medical School. Þeir notuðu sérhönnuð smásjákerfi til að mynda einstakar frumur á tungu músar. Með því að beina ljósi innrauða lásarins á tunguna á músinni urðu mismunandi hlutar hennar og bragðareindir að flúoressa. Rannsóknarmenn hafa komist að því að pingvínar misstu þrjá af fimm grundvallar bragðtegundum hryggdýra - sæta, bitra og saltaða, kjötuga bragðið sem kallast umami - fyrir meira en 20 milljónum ára og náðu þeim aldrei aftur. Vísindamenn segja að genin hafi glatað eftir að kaldir hitastigar í Suðurskautslandinu trufluðu bragðskynjunina. Vísindamenn frá háskķlanum í Michigan sögđu sig vera undrandi yfir fundinum. Vegna þess að pingvinar eru fisketendur er tap á umami bragðinu sérstaklega vandræðalegt, sagði rannsóknarleiðtogi dr. Jianzhi 'George' Zhang, prófessor í umhverfis- og þróunarfræðideild UM. Dr. Zhang grunar ađ skynjunarbreytingarnar séu tengdar fornum hljķđkveđrunartengslum í Suđurskautlandi, ūar sem pingvinar komu til. Vísindamennirnir gátu síðan greint einstakar bragðfrumur í hverjum knossi með aðferð sem kallast innri fjölfótónamykroskópía. Ūeir gátu líka greint blóðrásir í 240 míkrónum.
Í rannsķkn sem Harvard stýrđi var bragđblöđrunum á tungu kortlögđ í fyrsta sinn. Vísindamenn skoðuðu mismunandi frumur sem notaðar eru til að greina bragð. Ūeir fylgdust međ frumum sem fanga og vinna úr sameindum í beinni. Nú vilja vísindamenn rannsaka hvernig heilinn bregst við bragði.