Segðu greinina í stuttu máli:  Þetta er þjóðin sem er fræg fyrir matvælafræði sína og var upphafsstaður fyrir háa matargerðina og Michelin-leiðbeiningarnar. En næstum þrír fjórðungur allra rétta sem borin eru fram í frönskum bistróum, brasseries og kaffihúsum eru send inn frá verksmiðju og örbylgjuofn, samkvæmt frægum veitingamaður. Xavier Denamur vakti reiði eftir að hann afhjúpaði Frakkland sem land örbylgjuþrjóta og fór jafnvel svo langt að bera það saman við að vera matreiðslusviðmið lággjaldaflugfélags. Xavier Denamur vakti reiði eftir að hann afhjúpaði Frakkland sem land örbylgjuþrjóta og fór jafnvel svo langt að bera saman hornskurður kokka sem að vera matreiðsla jafngildi lágkostnaðar flugfélag. "Mikróvefurinn er orðinn besti vinur kokksins", sagði hann við The Times. Unesco hefur kallað "gastrónómíska máltíð" Frakklands heimsskatt og landið býður enn fleiri ferðamenn velkomna en nokkur önnur þjóð. En það eru vísbendingar um að krúnan sem matreiðslustofn heimsins hafi verið að renna úr sér um nokkurt skeið. Í fyrra fékk landið sem gaf okkur croissant, coq au vin og moules mariníères, auk þess að kynna hugtakið L'apéritif, ekki eina einustu færslu í topp tíu á 50 bestu veitingahúsum heims. Xavier Denamur hefur haldið því fram að næstum þrír fjórðungur allra máltíða sem borðaðir eru í frönskum bistró, brasseries og kaffihúsum séu sendir frá verksmiðju og örbylgjuofn. Í staðinn voru Spánn, Bretland, Bandaríkin, Brasilía með Danmörku sem númer eitt á listanum, en aðeins fimm frönskir veitingastaðir komust í verðlaunin. Franska ríkisstjórnin var svo áhyggjufull ađ hún kallađi á tvo Michelin-stjörnuđa matreiđslumenn til ađ útbúa stríđsáætlanir. En jafnvel kokkarnir Alain Ducasse og Guy Savoy, sem hafa nú sett saman 20 stiga áætlun, viðurkenndu að alþjóðlegt áhrif Frakklands á matargerð "er ekki lengur það sama". Þeir bættu við að miðlungs- til lágmarka veitingastaðir í Frakklandi, einkum í ferðamannagripum eins og Mont Saint Michel eða ströndum Seine, létu landið falla. Matreiðslumeistarar mæltu fyrir því að strangari kröfur yrðu settar um mat með merkingu "húsbúnt" á veitingastöðum sem nú eru...
Xavier Denamur segir ađ flestir réttir í frönskum bistró séu ekki búnir til á staðnum. Hann sagđi ađ sjö af hverjum tíu máltíđum væri framleidd í verksmiðjunni og svo hitađ upp í örbylgjuofni. Merki um að krúnan Frakklands sem besti matreiðslusvæði í heimi er að renna. Frönsk ráðherrar viðurkenndu að áætlun um innleiðingu heimagerðs merkimiða hafi mistekist.