Í lengstu hluta starfsferils síns starfaði Hess á Yale-New Haven sjúkrahúsinu, afskiptur af þjónustu í seinni heimsstyrjöldinni sem skurðlæknir í 48. geðbúna læknissveitinni sem var tengd 2. geðbúna deildinni í innrásunum í Norður-Afríku.
, Sísílíu og Normandíu.