Ásamt grundvallar stivur uppspretta, snemma evrópska bjór gæti innihaldið ávexti, hunang, fjölda tegundir af plöntum, kryddjurtum og öðrum efnum eins og narkótískum jurtum. Það sem þeir innihaldu ekki var humla, þar sem það var síðar viðbót, fyrst nefnd í Evrópu um 822 af Carolingian Abbot og aftur í 1067 af abbess Hildegard af Bingen. Í 1516, Vilhjálmur IV, hertogi Bavaria, samþykkti Reinheitsgebot (hreinleika), kannski elsta mat-gæði reglugerð enn notkun í 21. öld, samkvæmt lögum um matvæli-gæði, sem leyfa aðeins bjór eru leyfð af efni, hops og vatnsmjölum? Á meðan á iðnbyltingunni, framleiðsla bjór hélt áfram að verða framleidd af evrópskum iðnaðarmjölum, en framleiðsla var breytt af iðnaðarmjölum og framleiðsla var einnig framleidd af evrópskum iðnaðarm
ávextir, hunang, fjölmargar tegundir plantna, kryddjurtir og önnur efni eins og fíkniefni