Sjá frásöguna hér að neðan og svara spurningunni á sama tungumáli og frásöguna:  Farvegur: Mjólkursýr er eftir eftir þegar mjólkin er steypt saman í ferlinu til að framleiða ost og inniheldur allt sem er leysanlegt úr mjólkinni eftir að pH er lækkað í 4,6 í steypunarferlinu. Það er 5% lausn af laktósi í vatni með laktalbúminu og einhverju fituinnihaldi. Meðferðina er hægt að framkvæma með einfaldri þurrkun eða auka hlutfallslegt próteinmagn með því að fjarlægja mjólkursykur, fitu og annað efni sem ekki er prótein. Sem dæmi má nefna að þurrkun með sprautu eftir síun með blöðru skilur prótein frá myglu. Mikil hiti (eins og viðvarandi há hiti yfir 72 °C í tengslum við pastörísunarferlið) eyðileggur whey prótein. Þótt innfæddur whey prótein safnast ekki saman við renneting eða sýring mjólkur, kveikir þyrping whey próteinsins vökvasóttandi samskipti við önnur próteini og myndun prótein gel.  Spurning: Hvaða hita þarf að ná eða fara yfir til að þvæla vöruvörur?
72 °C