Segðu greinina í stuttu máli:  Mexíkķskur veitingastađur Chipotle hefur látiđ kúnna hungra eftir ákveđnum hráefnum án ánægju af ūví ađ ekki nægir útgerđa sem uppfylla stranga kröfur hans. Fljót- og frjálslegur keðjun, sem áætlar að hafa 2000 verslanir fyrir lok árs, fjarlægði carnitas svínakjöt burritos frá rúmlega þriðjungi af stöðum sínum í janúar, en hefur enn ekki stöðugan framboð af kjötinu. Chipotle, sem hætti að selja svínakjöt fyrr á árinu, notar bara svín sem eru ræktuð á mannlegan hátt og hafa ekki fengið viðbætt hormón, þó að það hafi orðið erfiðara að fá þau eftir að eftirspurn hefur aukist. Chipotle-verslunarkeðjan segir að hún viti ekki hvenær hún muni hafa nóg af svínakjöti til að veita öllum verslunum sínum með sjálfbærlega uppeldi kjöti fyrir carnitas burritos (skjalmynd) "Við vitum ekki með vissu hvenær við munum vera fullveitt aftur", sagði Chris Arnold, talsmaður Chipotle, við Bloomberg. Svíin á veitingastaðnum þurfa líka aðgang að útivistarsvæðum og búsetu með miklum birgðum af hálmi fyrir kjöt sitt til að gera það í Chipotle burritos, tacos og skálar. Aðrir smásöluaðilar eins og Kroger matvöruverslunarkeðjan hafa byrjað að taka upp nokkur siðferðisleg viðmið Chipotle. McDonald's lofaði að hætta að nota kjúklinga meðhöndlaða með sýklalyfjum í verslunum sínum á næstu tveimur árum. Matvöruverslunin og Dunkin Donuts hafa báðir sagt að þeir muni hætta að nota svínakjöt frá ræktun með meðgöngubúðum, þar sem súpur eru geymdar í tveggja metra breiðum umbúðum og eru ítrekað meðgöngulausar án þess að geta hreyft sig. Carnitas svínakjötið í Chipotle (myndin í burrito) kemur frá svínum sem eru ræktuð úti eða í búsetu með miklum birgðum af hálmi (skjalamynd). Hún hefur verið að skiptast á litlu birgði sínu af svínakjöti, sem hún notar aðeins svínaskúlur, í mismunandi verslanir svo að hver staður geti fengið carnitas að minnsta kosti stundum. Bændur eru varkárir viđ aukna framleiđslukostnað fyrir úrvals, sýklalyfjalaus svínakjöt og hafa áhyggjur af ūví ađ finna fķlk til ađ borga...
Mexíkķsk veitingastađar hætti ađ selja svínakjöt í þriðja hluta verslana á árinu. Fyrirtækið veit ekki hvenær það verður fullbært aftur. Dunkin Donuts, McDonald's er að skipta yfir í sjálfbærara kjöt. Bændur ūurfa kaupendur fyrir " úrvals " svínarhlutir eftir ađ Chipotle tekur á sig.