Hann tók þátt í stofnun "Nouveau Journal de Paris" árið 1827, og starfaði einkum sem leikritari. Síðar, þegar forréttindum helstu dagblaðanna var afnumið meiri svigrúm fyrir fyrirtækið, varð hann ritstjóri þess og breytti því í pólitískt dagblað og samþykkti frjálshyggju. Í júlí 1830
Hann skrifaði undir mótmæli blaðamanna gegn takmörkunum ríkisstjórnarinnar á fjölmiðlum og á þremur dögum 26., 27. og 28. júlí var dagblað hans, nú þekkt sem "Journal de Paris", gefið út nokkrum sinnum á dag. Eftir að hafa styrkt breytinguna á íhaldssamari ríkisstjórn sem átti sér stað 13. mars 1831 var blaðið tekið yfir af áhættufjárfestum sem voru hagstæð fyrir nýja stjórnkerfinu, en Pillet hélt áfram sem stjórnarmaður og studdi ráðherra stefnu.