Skora fimm mörk í fyrsta leik sínum í Süper Lig gaf til kynna að Jardel myndi aðlagast vel nýju félaginu sínu, en í lok tímabilsins, meiðsli og vaxandi persónuleg vandamál bentu á að hann ætlaði brátt að yfirgefa Tyrkland. Engu að síður var hann hluti af Galatasaray liðinu sem vann 2000 UEFA Super Cup
, sjálfur skoraði tvisvar með gullmarki til að vinna Real Madrid 2<unk>1 í Super Cup leiknum, og náði í undanúrslit UEFA Champions League 2000<unk>01, með Jardel skoraði sex mörk í keppninni og hjálpaði í sigrum gegn liðum eins og Rangers, Deportivo de La Coruña, Monaco, Paris Saint-Germain, Milan og Real Madrid. Hann lauk tímabilinu með 34 mörk.