Um leið og þú ert að byrja að nota ammoníumkarbonat í matnum, skaltu svara spurningunni á sama tungumáli og textinn: Passage: Upphaflega gerður úr jarðhjörnum horn og kallaður hartshorn. Í dag er það kallað ammoníum Baker. Innihaldsefni ammoníumkarbonat er blanda af ammoníum bikarbonat (NH4HCO3) og ammoníum karbamate (NH2COONH4). Það er undirbúið með sublimation af blöndu af ammoníum súlfat og kalsíumkarbonat og kemur fram sem hvítt duft eða hart, hvítt eða þvergljósið massa. Það virkar sem hita virkja sýringaraðili og brýtur niður í koltvísýring (sýring), ammoníum (sem þarf að eyða) og vatn. Það er stundum sameinað við natríum bikarbonat að líkja sem tvöfalt bakstur duft og hjálpa til að hylja lykt ammoníum ekki bakaður út.
ammóniumbikarbonat (NH4HCO3) og ammóniumkarbamat (NH2COONH4).