Í 1815, þrátt fyrir hlutfallslega æsku hennar og ókostir lélegrar líkamlegrar mismyndunar, var móðir de Gramont sett í ábyrgð á fyrsta skóla heilags hjarta, opnaður í París, Rue des Postes, síðar flutt til Rue de Varenne. Skólinn blómstraði undir hennar stjórn og eftir stutta afbrot í starfi hennar vegna byltingarinnar árið 1830
Hún var send aftur til að stjórna húsinu sem yfirmaður og hélt áfram að gera það allt til dauðadags síns árið 1846.