Ljúka eftirfarandi setningu: Svæðisbundinn guatemalaskur matargerðarlist er tiltölulega óþekktur, að hluta til vegna landfræðilegrar einangrunar í eldfjallafjöllum og einnig vegna
borgarastyrjöld á síðari hluta 20. aldar, sem skoraði á erlenda gesti. Eldhúsið í Gvatemala er mjög undir áhrifum frá matargerðum Maya, með sumum spænskum áhrifum líka. Margir réttir eru mjög svæðisbundnir og fást ekki utan ákveðinna bæja.