Sjá frásöguna hér að neðan og svara spurningunni á sama tungumáli og frásöguna:  Fram til 1900-ta aldar var jógúrt aðalatriði í mataræði fólks í Rússneska keisaradæminu (og sérstaklega Mið-Asíu og Kaukasus), Vestur-Asíu, Suðaustur-Evrópu/Balkans, Mið-Evrópu og Indverska undirlandinu. Stamen Grigorov (1878-1945), búlgarski læknisskóli í Genf, rannsakaði fyrst örveruna í búlgarska jógúrtinu. Árið 1905 lýsti hann því sem að það samanstæði af kúluformum og stöngliggjandi mjólkursýruframleiðandi bakteríum. Árið 1907 var stafræna bakterían kölluð Bacillus bulgaricus (nú Lactobacillus delbrueckii undirtegund bulgaricus). Rússneski Nóbelsverðlaunahafinn og líffræðinginn Ilja Mechnikov, frá Institut Pasteur í París, var undir áhrifum af vinnu Grigorov og gerði þá tilgátu að regluleg neysla jógúrt væri ábyrg fyrir óvenju löngum lífstíðum búlgerskra bændinga. Mechnikov trúði því að Lactobacillus væri nauðsynlegt fyrir góða heilsu og vann að því að gera jógúrt vinsælt sem matvæli um alla Evrópu.  Spurning: Hvers konar frumefni uppgötvaði Stamen?
Bakillus bulgaricus