Við bruggunarferlið framleiðir gerjun sterkju í wortinu etanól og kolsýru í bjórnum. Flest nútíma bjór er bruggaður með humli, sem bætir bitur og öðrum bragðefnum og virkar sem náttúrulegt varðveisluefni og stöðugleika. Aðrir bragðefni eins og gruit, jurtir eða barir geta verið bætt við eða notaðir í stað hops. Í verslunarlegum bruggun er náttúrulegur kolefni fjarlægður við vinnslu og skipt út með þvinguðum kolefni.
alþjóðlegt fyrirtæki sem samanstendur af nokkrum ríkjandi fjölþjóðlegum fyrirtækjum og mörgum þúsundum smærri framleiðenda