Sjá frásöguna hér að neðan og svara spurningunni á sama tungumáli og frásöguna:  Farvegur: Vatn er helsta innihaldsefni bjórs og svarar fyrir 93% af þyngd þess. Þótt vatnið sé í besta falli bragðlaust, hefur magn upplausinna steinefna, einkum bikarónat-jóna, áhrif á bragð bjórsins. Vegna steinefna eiginleika vatnsins í hverju svæði voru ákveðin svæði upphaflega eini framleiðandinn á ákveðnum tegundum bjórs, sem hver þeirra var greinanlegur eftir einkennum svæðisins. Jarðfræði svæðisins er sammála um að hart vatn Dublins henti vel til að búa til stout, eins og Guinness, en mjúkt vatn Plzeň-svæðisins er tilvalið til að brugga Pilsner (bleikt lager), eins og Pilsner Urquell. Vatn Burton í Englandi inniheldur gifs, sem er svo gott að gera bleik öl að bruggarar bleika öls bæta gifs við staðbundin vatn í ferli sem kallast Burtonisation. Stærkjunarheimildin, sem kallast "mash innihaldsefni", í bjór veitir fermentable efni og er lykilvaldandi fyrir styrk og bragð bjórsins. Algengasta styrkiefnið sem er notað í bjór er maltað korn. Kornið er maltað með því að láta það soða í vatni og láta það byrja að spíra og þurrka svo það sem hefur spírað að hluta í ofni. Við maltingu korns myndast ensím sem umbreyta stivölum í korninu í fermentanlega sykur. Til að framleiða mismunandi lit á malti úr sama korni eru notuð ólíkir ristaðir tímar og hitastiga. Dökkari malts verður til dekkri bjór. Nánast allt bjór inniheldur byggmalt sem meirihluta stivunnar. Það er vegna þess að trefjarinn er fastur við kornið meðan þræðið er. Eftir maltingu er byggi maltað og loks fjarlægt skrokkið og brotið í stóra bita. Þessir stykkir verða eftir með korninu meðan á blöndunni stendur og virka sem síu á meðan á lauteringu stendur, þegar sætur wort er aðgreindur frá óleysanlegu kornamateriali. Hægt er að nota önnur maltað korn og ómaltað korn (þar á meðal hveiti, hrísgrjón, haframjólk og rjós, en sjaldnar maís og sorghum). Sumir brugghús hafa framleitt glútenlausan bjór, gerðan úr sorghum án byggi malts, fyrir þá sem geta ekki neytt glútenhaldandi...  Spurning: Hvað gerir maltingkorn við stivir í tengslum við sykur?
framleiðir ensím sem umbreytir steri í korninu í fermentanlega sykur