Pouliot gekk til liðs við Winterhawks fyrir tímabilið 2010-11. Í liði sem er fullur af hæfileikum (2010 fjórða og fimmta heildarval Ryan Johansen og Nino Niederreiter, ásamt komandi fyrsta umferð val í
2011 Sven Bärtschi og Joe Morrow), spilaði Pouliot meirihluta tímabilsins og endaði með 30 stig í 66 leikjum. Á tímabilinu var Pouliot boðið að spila fyrir Canada-West á 2011 World U-17 Hockey Challenge, endaði með þremur aðstoðar í fimm leikjum þar sem Canada-West tapaði í fimmta sæti leiknum til Canada-Atlantic. Portland kláraði reglulega tímabilið með 103 stig í stöðunni, endaði einu stigi á undan bandarísku deildinni Spokane til að ná efsta sæti í Vestur-ráðstefnunni.