Til að fá jafnvægi í mataræði eru margar grænmetisæfingar sem sameina mataræði sitt af kornum og bleikjur. Margir bleikjur eru hins vegar með skort á nauðsynlegri amínósýru metióníni, sem korn innihalda. Þannig myndar samsetning af bleikjum og kornum vel jafnvægi í mataræði grænmetisæfinga. Algeng dæmi um slíkar samsetningar eru dal (linsur) með hrísgrjónum hjá suðurindískum og bengalískum, dal með hveiti í Pakistan og Norður-Indlandi, baunir með maís tortillas, tofu með hrísgrjónum og hnetusmjör með hveiti brauði (as sandwiches) í nokkrum öðrum menningarheimum, þar á meðal í Ameríku.
þræði