Stefan Holtz (fæddur 27. febrúar 1981) er þýskur sprett-kanóísti sem hefur keppt frá árinu 2004. Hann vann sjö verðlaun á ICF Canoe Sprint World Championships með tvö gull (C-2 500 m: 2009, C-4 1000 m: 2006), þrjú silfur (C-2 500 m: 2006, C-4 500 m: 2007
, C-4 1000 m: 2007), og tvö brons (C-2 200 m: 2009, C-4 1000 m: 2005).