Sem aðstoðarmaður Jean Lannes hershöfđings 1805 tók Quiot þátt í Ulm- og Austerlitz-baráttu, áđur en hann fékk stjķrn á 100. línuherherherherherhershöfđingi. Árið 1806 var hann særður í bardaga við Jena-Auerstedt, þar sem Prússneska herinn varð fyrir afgerandi ósigri. Árangur hans á prússneska vinstri hliđina skilađi honum heiđursmerkinu. Ūegar stríđ fjķrđri samfylkingarinnar
Hann fluttist til Spánar í stríði. Hann þjónaði í hinni brutalegu en vel heppnuðu annarri umsátri Zaragoza árið 1808-1809 og var verðlaunaður með því að verða jafningja keisaradæmisins.