Lykopeeni on kirkkaanpunainen karotenoidi hiilivedy, joka esiintyy tomaateissa ja muissa punaisissa hedelmissä ja vihanneksissa, kuten punaisissa porkkanoissa, vesimeloneissa, gacissa ja papaijoissa, mutta se ei esiinny mansikoissa tai kirsikoissa. Vaikka lykopeeni on kemiallisesti karoteeni, sillä ei ole A-vitamiinia. Ruoka, joka ei ole punainen, voi myös sisältää lykopeenia, kuten parsakaali ja persilja. Kasveissa, levässä ja muissa fotosynteettisissä organismeissa lykopeeni on monien karotenoidien biosynteesin välittäjä, mukaan lukien beeta-karoteni, joka on vastuussa keltaisesta tai oranssista pigmentistä, punasta pigmentistä, fotosynteesiä ja fotoproteeseistä.
Lykopeeni