Yhteenveto artikkelista:  Jäätynyt suola ja etikka, joku? Jäädyttäminen on hyvä tapa säilyttää ruokaa. Mutta uskokaa tai älkää, - tämä prosessi voi tehdä joistakin asioista vieläkin paremman maun. Jäädyttäminen lisää leivonnaisten ja curryjen makua ja rakenteita. Tässä Tessa Cunningham koettelee monenlaisia suosikkiruokiamme jäädytettynä... KAKKIT. Jos luulet, ettei mikään päihitä kotikakkua, - niin mieti uudestaan. Vastusta houkutusta leikata se ensimmäinen leikkaus heti ja pane sen sijaan kakku pakastimeen. Katso videota. Uunista tuoreen kakun liimainen herkku on voittamaton, mutta ne voivat kuivua ja vanhenevat nopeasti. Jäädyttäkää kakun 24 tuntia suoraan uunista, - ja sieni on hyppivämpi kuin koskaan. Jäätyttyään 24 tuntia, sieni on vieläkin pehmeämpi, - koska tämä prosessi lisää kosteutta, joten saamme vielä kermaisemman ja pehmeämmän keskustan. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja laita se pakastimeen ilman kääreitä. Kun se on jäädytetty, se voidaan kääritellä kalvoon, ja se voidaan säilyttää jäädytettynä enintään kolme kuukautta. Kun olet valmis laittamaan ne nukkumaan, sulatetaan ne enintään kolme tuntia, kunnes ne on sulatettu. Yrttejä ja mausteita. Kun tuoreita yrttejä säilytetään pakastimassa, niiden maku vahvistuu, koska ne saavat kosteutta pakastuksen aikana. Kun ne on sulatettu, ne ovat pehmeämpiä, joten niiden ihana mehua vuotaa helpommin ja mausteet ovat voimakkaampia. Kovat yrtit, kuten rosmariini ja timiani, säilyvät parhaiten, mutta inkivääri, sitruuniruohot, valkosipuli ja chili kestävät jopa kuusi kuukautta jäädytettyinä. Kun säilytät tuoreita yrttejä jääkaapissa, ne vahvistuvat, koska ne saavat kosteutta jäädyttämisen aikana. Pankaa varret muovipulloon ja jäädyttäkää. Jäädytettyä chiliä, valkosipulia ja inkivääriä voi ruokkia, kalaleivoksia tai karrya. Jäädytetyt yrtit ovat myös loistavia piirakoissa, pastoissa ja pestoissa. Voit jopa pakastaa ne jääkuutioissa, joissa on vettä. Siten ne voivat mennä suoraan paahtopaahtoon...
Jäädyttäminen on hyvä tapa säilyttää erilaisia ruokia. Mutta on muutamia ruokia, joita et ehkä ole ajatellut jäädyttää. Tessa Cunningham testaa jäädytettyä ruokaa.