Tämä öljy on erityisen kirkas makuinen, joka on ominaista kaikille sinappi (Brassicaceae) -perheen kasveille (esimerkiksi kaali, kukkakaali, rapsi, mustasukka, hirsinkärpäs tai wasabi). Sitä käytetään usein ruoanlaittoon Pohjois-Intiassa, Itä-Intiassa, Nepalissa, Bangladeshissa ja Pakistanissa. Bengalissa, Odishassa, Assamissa, Meghalayassa, Manipurissa ja Nepalissa se on perinteisesti suosituin öljy ruoanlaittoon. Öljy muodostaa noin 30% sinapinsiemenistä. Sitä voidaan tuottaa mustarasta (Brassica nigra), ruskeasta intialaisesta sinapista (B. juncea) ja valkoisesta sinapista (B. hirta). Kysymys: Mistä sinappilajeista sitä voidaan tuottaa?
mustarilla (Brassica nigra), ruskealla mustarilla (B. juncea) ja valkoisella mustarilla (B. hirta)