Yhteenveto artikkelista:  Kourallinen maapähkinöitä päivässä voi auttaa estämään ruokamyrkytystä, on osoittanut tutkimus. Tutkimuksen mukaan syömällä siemenet ilman niiden kuoria voi parantaa suoliston terveyttä ja kykyä torjua E.coli-bakteereja. Marylandin yliopiston tiedemiehet havaitsivat, että maapähkinänpähkinästä valmistettu jauho stimuloi merkittävästi Lactobacillus casei - ja Lactobacillus rhamnosus - bakteerien kasvua, sellaisia ystävällisiä bakteereja, joita tavallisesti yhdistetään jogurttijuomiin. Marylandin yliopiston tutkimuksen mukaan maapähkinän syönti ilman kuorta voi parantaa suoliston terveyttä ja kykyä torjua E. coli -bakteereja. Lisäämällä hyvien bakteerien määrää maapähkinäjauho pystyi vähentämään vaarallisen bakteerin, enterohemorragisen E.coli-bakteerin, määrää, joka voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Hyvät bakteerit kilpailevat haitallisten bakteerien kanssa ottamalla tilaa suoliston seiniin ja tuottamalla mikrobilääkkeitä. Maapähkinän ytimestä valmistettu neljä stimuloi ystävällisten bakteerien kasvua, tutkimus on osoittanut. Johtava tutkija tohtori Debabrata Biswas totesi: "Noin 50 g maapähkinänpähkinöitä päivässä voi parantaa suoliston mikroflooraa ja auttaa suojautumaan yleisten elintarvikkeissa esiintyvien bakteeripatogeenien aiheuttamista elintarvikkeista aiheutuvista sairauksista". Tutkijat kuitenkin havaitsivat, että maapähkinän kuorella oli päinvastainen vaikutus kuin maapähkinän ytimellä, sillä se esti hyvien bakteerien kasvua ja edisti haitallisten E.coli- ja Salmonella-bakteerien kasvua. Journal of Food Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tutkijat päättivät: <unk>Tämä tulos viittaa siihen, että maapähkinänpähkinät, jotka parantavat laktobasillien hyödyllistä vaikutusta, saattavat vähentää ruoan aiheuttamien taudinaiheuttajien riskiä sairastua suolistossa. <unk>Mutta maapähkinän kuoren merkitystä ihmisten terveydelle on vielä tutkittava.<unk> E.coli-bakteeri voi tarttua syömällä huonosti kypsennettyä lihaa, kuten jauhelihaa, tai saastuneita vihanneksia, joita ei ole pesty kunnolla. Salmonellaa esiintyy monen eläimen, erityisesti siipikarjan, suolistossa. Oikea ruoanlaitto yleensä tuhoaa sen...
Maapähkinänpähkinästä valmistettu jauho stimuloi lähinnä hyvien bakteerien kasvua. Tämä tarkoittaa sitä, että se voi vähentää E. coli: n määrää, Marylandin yliopiston tutkimus löysi. Haitalliset bakteerit häviävät kilpailun, kun ystävälliset ottavat tilaa suoliston seinällä.