Alueellinen geologia on sitä mieltä, että Dublinin kova vesi sopii hyvin vahvan oluen valmistukseen, kuten Guinnessin, kun taas Plzeňin alueen pehmeä vesi sopii hyvin Pilsnerin kaltaisen maltaisen lagerin, kuten Pilsner Urquellin, valmistamiseen. Englannin Burtonin vedet sisältävät gypssiä, joka tuottaa olutta niin paljon, että paikalliset olutvalmistajat lisäävät liuotettuja mineraaleja, erityisesti bikarbonaattiionia, vaikuttavat oluen valmiiseen makuun.
tuottaa entsyymejä, jotka muuttavat viljan tärkkelyksen fermentoitaviksi sokereiksi