Se sisältää kaiken, mikä on liuotettavissa maidosta sen jälkeen, kun pH-arvo laskee 4,6:een koagulaatioprosessin aikana. Se on 5%:n laktoosiliuos vedessä, jossa on laktalbumiinia ja jonkin verran lipidipitoisuutta. Käsittely voidaan tehdä yksinkertaisella kuivauksella tai suhteellinen proteiinipitoisuus voidaan lisätä poistamalla laktoosi, lipidit ja muut ei-proteiinimateriaalit. Esimerkiksi suihkutus suodattamisen jälkeen erottaa proteiinit jauheesta.
72 °C