Plateosauruksen pituus oli noin 4,8 metriä, kun taas toiset olivat 10 metriä. Luun mikrostruktuuri kuitenkin osoittaa nopean kasvun, kuten sauropodeissa ja nykyisissä nisäkkäissä, mikä viittaa endotermiaan. Plateosaurus ilmeisesti edustaa endotermiaan kehityksen varhaista vaihetta, jossa endotermia oli irrottunut pienemmistä kehitysmuotoista. Tämä hypoteesi perustuu Martin Sanderin ja Nicole Kleinin tekemään yksityiskohtaiseen Plateosauruksen pitkäluun histologiseen tutkimukseen Bonnista.
4,8 metriä