1890-luvulla James Graham Fair osti maan, jossa nyt seisoo Fairmont San Francisco, ensimmäinen hotelli, joka kantoi Fairmontin nimeä. Lähes valmis rakennus selvisi vuoden 1906 maanjäristyksestä
- Mitä? Vaikka hotelli vahingoittui voimakkaasti tulevien tulipalojen seurauksena, se kunnostettiin arkkitehti Julia Morganin johdolla ja avattiin lopulta vuonna 1907. Vuonna 1926 rakennettiin Penthouse-sviitti, johon pääsee kolmella salaisella käytävällä.