Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Lykopeeni (neolaatin Lycopersicum, tomaattilaji) on kirkkaanpunainen karotenoidihiilivety, jota löytyy tomaateista ja muista punaisista hedelmistä ja vihanneksista, kuten punaisista porkkanoista, vesimeloneista, gacista ja papaijoista, mutta sitä ei ole mansikoissa tai kirsikoissa. Vaikka lykopeeni on kemiallisesti karoteeni, sillä ei ole A-vitamiiniaktiivisuutta. Ruoka, joka ei ole punainen, voi myös sisältää lykopeenia, kuten sparsaa ja persiljaa. Kasveissa, leväissä ja muissa fotosynteettisissä organismeissa lykopeeni on monien karotenoidien biosynteesin välituote, mukaan lukien beetakarotiini, joka on vastuussa keltaisesta, oranssista tai punaisesta pigmentistä, fotosynteesi ja valonsuojasta. Kaikkien karotenoidien tapaan lykopeeni on tetraterpeeni. Se ei liukene veteen. 11 konjugoitua kaksoissidettä antaa lykopeenille sen tummanpunaisen värin. Vahvan värinsä vuoksi lykopeeni on hyödyllinen elintarvikkeiden väriaineena (rekisteröity nimellä E160d) ja hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa (rekisteröity nimellä 160d) ja Euroopan unionissa.  Kysymys: Mikä on hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeiden väriaineena?
Lykopeeni