Perustajille oli tärkeää, että paikalliset asukkaat ja pakolaiset saapuvat yhteen tasavertaisina. Pakolaisten johtavan roolin ansiosta "pyynnön esittäjän nöyryyttä korvattiin asiantuntijan luottamuksella". Myöhemmin julkaistiin keittokirja, joka sisälsi 36 reseptiä 27 pakolaiselta. Kokit olivat peräisin esimerkiksi Afganistanista, Syyriasta, Guineasta, Nigeristä, Makedoniasta ja Tšetšeniasta. Toinen keittokirja julkaistiin myöhemmin sekä saksaksi että englanniksi.
27