Bitsakis teki virallisen debyyttinsä vuoden 2000 kesäolympialaisissa Sydneyssä. Hän ei päässyt 16 parhaan joukkoon.
100 metrin vapaasti, päättyy kolmekymmentäneljännen sijan tasapeli Kirgisian Sergey Ashihminin kanssa 51.28. Hän sijoittui myös viidestoista, yhdessä Athanasios Oikonomou, Spyridon Gianniotis, ja Dimitrios Manganas, 4 × 200 m vapaasti rele (7:35.77).