Täytä seuraava lause: Nuorena Ouellet pelasi vuoden 1996 Quebec International Pee-Wee Hockey -turnauksessa Rimouski Océanic -pienen jääkiekkojoukkueen kanssa. Myöhemmin hän pelasi Rimouski Océanicissä QMJHL:ssä ennen kuin Pittsburgh Penguins valitsi hänet 124.
NHL:n vuoden 2000 draftissa. Hän vietti ensimmäiset vuotensa alaluokassa ja nimettiin AHL All-Rookie -joukkueeseen Wilkes-Barre/Scranton Penguinsin kanssa vuonna 2004.