Ranskankielisten maiden crème fraîche -nimellä voidaan viitata joko paksuun fermentoituun tuotteeseen, crème fraîche épaisse tai fermentée, tai nestemäiseen kermiin, crème fraîche liquide tai fleurette. Näissä maissa crème fraîche ilman eritelmää viittaa yleensä nestemäiseen kermiin, jonka paksu muoto on yleensä nimeltään crème épaisse. Muissa maissa crème fraîche ilman eritelmää viittaa kuitenkin yleensä paksuun, fermentoituun tuotteeseen. Kysymys: mitä yleensä kutsutaan ilman eritelmää?
nestemäinen kerma