Esimerkkejä kemiallisesti muunnellun kitinin mahdollisista käyttötarkoituksista elintarviketeollisuudessa ovat syötävien kalvojen muodostuminen ja lisäaineena elintarvikkeiden paksuttamiseksi ja vakauttamiseksi. Paperin kokoon ja vahvistamiseen käytetään kitinia ja kitosaania. Kysymys: Mitä elintarviketeollisuus käyttää laajalti?
Kitiini