Yrityksen perusti Jacob Gundlach vuonna 1858. Charles Bundschu Mannheimista liittyi yhtiöön vuonna 1868 ja liittyi perheeseen, kun hän meni naimisiin Jacob Gundlachin tyttären Franciscan kanssa vuonna 1875. J. Gundlach & Co. kasvoi merkittävästi seuraavien 30 vuoden aikana ja jakoi Reinin viinejä tehtaastaan Second Streetin ja Bryant Streetin kulmassa nykyisessä San Franciscon Soma-alueella, Kaliforniassa ja sen pääkonttorissa lähellä Market Streetin toisessa. New Yorkissa oli myös sivuliike. Jacobin kuoleman jälkeen vuonna 1894 yhtiö nimettiin Gundlach Bundschuiksi. Suuren maanjäristyksen aikaan vuonna 1906
Yritys oli merkittävä kansainvälinen viinintuottaja, joka jakoi yli 250 000 laatikkoa enimmäkseen vahvistettua viiniä vuodessa.