Bellucci aloitti uransa muotinäyttelijänä, mallina Dolce & Gabbanalle ja Diorille, ennen kuin siirtyi italialaisiin elokuviin ja myöhemmin Hollywood-elokuviin ja ranskalaisiin elokuviin. Häntä pidetään usein maailman kauneimpien naisten joukossa. Hänet tunnetaan ehkä parhaiten amerikkalaisille yleisöille roolistaan Persephoneena vuonna 2003 tieteiskirjallisuuselokuvissa Matrix Reloaded ja Matrix Revolutions. Hän esitti myös Draculan morsiamen Francis Ford Coppola: n goottilaisessa romanttisessa elokuvassa St Bramoker's Dracula (1992) ja Malèna Scordia italialaisessa romanttisessa kauhuelokuvassa Mallu (2000), ja kiistanalaisessa Kristuksessa Gasparissa (2002), ja hän esitti myöhemmin James Bondin elokuvassa Anna Mel Gibsonin elokuvassa Passion (2004), jossa hän esitti raamatullista tyttöä.
30. syyskuuta