Theuriau sai DUT-tutkinnon uutis-viestinnästä Pierre Mendès-France -teknisestä yliopistosta (Institut universitaire de technologie, tai IUT) Grenoblessa, ja myöhemmin maisterin tutkintoa audiovisuaalisesta journalismista Échirollesin viestinnän ja median instituutista (ICM). Theuriau oli toimittaja Match TV: ssä vuonna 2002. Vuodesta 2003 lähtien hän on ollut toimittaja ja ankkurina La Chaîne Info: ssa, jossa hän tuli paremmin tunnetuksi ranskalaiselle yleisölle. Hän teki läpimurronsa uutisankkurina ja matkustusohjelman isäntänä LCI: lle, uutiskanavalle ja TF1: lle. Hänen ohjelmansa olivat LCI Matin (LCI), uutiset LCI: ssä ja TF1: ssä klo 6.40 maanantaista torstaihin ja Voyages-ohjelma keskiviikkoisin kello 13.55 LCI: ssä. Toukokuussa 2006 hän yllätti TF1: n johdon tarjouksen kieltäytymällä vaihtamalla viikonlopun uutisten ankkari, jossa hän istui kesänloppupäivän uutisten ankk
Viestinnän ja median instituutti