Se rakennettiin vuonna 1866 Anson Parsons Hotalingin suunnittelemana hotellina. Hotaling siirtyi kuitenkin myöhemmin viskiliiketoimintaan. Se oli myös yksi harvoista säilyneistä rakennuksista vuoden 1906 maanjäristyksen ja tulipalon jälkeen.
Kilometrin pituisen paloletkun ansiosta, joka ulottui Fisherman's Wharfin ja Telegraph Hillin läpi. Rakennuksen pelastamisen vuoksi Charles K. Field sanoi kerran kuuluisasti: "Jos Jumala, kuten sanotaan, löi kaupunkia, koska se oli liian frisky, miksi hän poltti kirkkonsa ja säästi Hotalingin viskiä?"