Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Louis-Ernest Ladurée, mylly, oli tuottelias kirjailija ja tuotti teoksia lähes kaikissa kirjallisuuden muodoissa, mukaan lukien näytelmiä, runoja, romaaneja, esseitä, historiallisia ja tieteellisiä teoksia, yli 20 000 kirjettä ja yli 2 000 kirjaa ja esitteitä. Hän oli avoin sosiaalisten uudistusten kannattaja, huolimatta tiukoista sensuurilakeista ja ankarista rangaistuksista niiden rikkomiselle. Hän käytti usein teoksiaan arvostellakseen suvaitsemattomuutta, uskonnollisia dogmeja ja aikansa ranskalaisia instituutioita. Hän perusti leipomon Rue Royalessa Pariisissa vuonna 1862. Pariisin kommuunin kapinan aikana vuonna 1871 leipomo poltettiin. Samalle paikalle rakennettiin leivonnaisliike, jonka sisustaminen annettiin Jules Chéretille. Hän maalasi kattoon leivonnaisten vaatteisiin pukeutuneet läskiherubit, jotka muodostavat yhtiön tunnuksen. Sisätilojen sisustus oli maalattu samaan celadon-väriin kuin julkisivu. Ladurée tuli kuuluisaksi vuonna 1930, kun hänen lapsenlapsensa Pierre Desfontainesilla oli alkuperäinen ajatus kaksikerroksisesta, jossa kaksi makaronin kuorta liimattiin yhteen kermaisen ganacheen täytteenä. Kuningatar Katariina de' Medici oli tuonut makaronit Ranskaan Italiasta 1500-luvulla, eikä keksin resepti ollut vuosien varrella juuri muuttunut, mutta käytettyjen ainesosien määrä ja lopullisen tuotteen ulkonäkö olivat yksittäisten leipomoiden päätettävissä.  Kysymys: Milloin perustettu Rue Royaleen leipomo poltettiin?
Vuosi 1871