Luonnolliset hunajan sokerit kuivataan käymisen estämiseksi ja niihin lisätään entsyymejä niiden kemiallisen koostumuksen ja pH: n muuttamiseksi. Invertaasit ja ruoansulatushapot hydrolysoivat sakkaroosin antaakseen monosakkariideille glukoosin ja fruktoosin.
Tietenkin monimutkaisempi versio lauseesta on: "Hunajan luonnolliset sokerit kuivataan käymisen estämiseksi, lisättyllä entsyymillä niiden kemiallisen koostumuksen ja pH:n muuttamiseksi ja muuttamiseksi. Invertaasi ja s muuttuvat hunajaksi oksennusprosessilla useita kertoja, kunnes se on osittain sulatettu".