Stamen Grigorov (1878<unk>1945), bulgarialainen lääketieteen opiskelija Genevessä, tutki ensimmäisenä bulgarialaisen jogurtin mikroflooraa. Vuonna 1905 hän kuvaili sen koostuvan pallomaisesta ja sauvankaltaisesta maitohappoa tuottavasta bakteeriasta. Vuonna 1907 sauvankaltaisesta bakteeriasta käytettiin nimitystä Bacillus bulgaricus (nyky Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus).
Bacillus bulgaricus