Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Siirtymäaika: 1900-luvulle saakka jogurtti oli perusruokavaliona Venäjän valtakunnan (erityisesti Keski-Aasian ja Kaukasuksen), Länsi-Aasian, Kaakkois-Euroopan/Balkanin, Keski-Euroopan ja Intian mantereen ihmisillä. Stamen Grigorov (1878-1945), bulgarialainen lääketieteen opiskelija Genevessä, tutki ensimmäisenä bulgarialaisen jogurtin mikroflooraa. Vuonna 1905 hän kuvaili sen koostuvan pallomaisesta ja sauvan kaltaisesta maitohappoa tuottavasta bakteeriasta. Vuonna 1907 sen nimi oli Bacillus bulgaricus (nykyisin Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Grigorovin työ vaikutti venäläiseen Nobel-palkinnon saajaan ja biologian tutkija Ilya Mechnikoviin, ja hän esitti oletuksen, jonka mukaan säännöllinen jogurtin kulutus johti bulgarialaisten talonpoikien epätavallisen pitkään elinikään. Mechnikov uskoi, että laktobasilli on välttämätön terveydelle, ja pyrki suosiomaan jogurttia elintarvikkeena kaikkialla Euroopassa.  Kysymys: Millaisen alkuaineen Stamen löysi?
Bacillus bulgaricus