Täytä seuraava lause: Joitakin Matthewsin taiteita on nähtävissä Louisianan valtionmuseossa Baton Rouge'ssa, Audubonin hyönteismuseossa New Orleansissa ja Leidenheimer Baking Co:n toimitusautojen sivuilla New Orleansissa. Hänen alkuperäiset kuvituksensa löytyvät Historic New Orleans Collectionista, joka myös tilasi Matthewsilta suuren seinämaalauksen New Orleansin viralliselle paviljongille vuoden 1984 maailmannäyttelyssä. Hänen näyttelyihinsa kuuluvat "Chihuahua: King of New Orleans Dogs" (Scheurich Gallery), "The Art of Bunny Matthews" (Contemporary Arts Center, New Orleans), "Bunny Matthews: Art For Heterosexuals" (Space Gallery), "Da Eve O'Destruction" (Vega Tapas Cafe), "Too Many Bunnies" (Arthur Roger 434), "Black and White" (Arthur Roger Gallery), "The People of New Orleans From A-Z" (Arthur Roger Gallery), "Ensikä jälkeen" (Arthur Roger Gallery) ja "Bunny Matthews" (Arthur Roger Gallery). Hänen monumenttinen maalauksensa, "Nint'Wardica", perustuu Pablo Picasson "Guernicalle" ja on inspiroitunut
BP:n öljy-onnettomuus vuonna 2010 oli esillä Ogdenin eteläisen taiteen museossa.