Caroline de Oliveira Saad Gattaz, joka tunnetaan paremmin nimellä Carol Gattaz (s. 27. heinäkuuta 1981), on brasilialainen lentopalloilija. Hän kilpaili vuoden 2020 kesäolympialaisissa naisten turnauksessa.
Hän voitti hopeamitalin. Gattaz voitti maailmanmestaruuden kolme kertaa peräkkäin.