Yleiskokous koostuu kaikkien ICCROM:n jäsenvaltioiden edustajista, jotka kokoontuvat Roomaan joka toinen vuosi määrittelemään järjestön politiikkaa, hyväksymään toimintaohjelman ja talousarvion sekä valitsemaan neuvoston ja pääjohtajan.
ICCROMin jäsenvaltiot