Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Margariini sai alkunsa ranskalaisen kemistin Michel Eugène Chevreulin vuonna 1813 tekemästä margariinihapon löytymisestä (nimetty itse rasvahapon helmipohjaisista talletuksista kreikan kielestä μαργαρίτης tai μάργαρον (margaritēs / márgaron), joka tarkoittaa helmi-ysteriä tai helmiä, tai μαργαρίς (margarís), joka tarkoittaa palmupuita, joten palmitishapon merkitys). Tuolloin tiedemiehet pitivät margariinihappoa, kuten myös oleiinihappoa ja steariinihappoa, yhtenä kolmesta rasvahaposta, jotka yhdessä muodostavat useimmat eläinrasvat. Vuonna 1853 saksalainen rakenteellinen kemisti Wilhelm Heinrich Heintz analysoi margariinihappoa yksinkertaisesti steariinihapon ja aiemmin tuntemattoman palmitiinihapon yhdistelmänä. Ranskan keisari Napoleon III tarjosi palkinnon kaikille, jotka pystyivät tekemään tyydyttävän voin vaihtoehdon, joka soveltuu asevoimien ja alempien luokkien käyttöön. Ranskalainen kemisti Hippolyte Mège-Mouriès keksi aineen, jonka hän kutsui oleomargariiniksi, jonka nimi lyhennettiin kauppanimeksi margarini. Mège-Mouriès patentoi konseptin vuonna 1869 ja laajensi alkuperäistä tuotantoaan Ranskassa, mutta sillä ei ollut suurta kaupallista menestystä. Vuonna 1871 hän myi patentin hollantilaiselle yritykselle Jurgensille, joka on nyt osa Unileveriä. Samana vuonna saksalainen apteekkiyrittäjä Benedict Klein Kölnistä perusti ensimmäisen margariinivalmistajan "Benedict Klein Margarinewerke", joka tuotti Overstolzin ja Botteramin tuotemerkkejä.  Kuka keksi oleomargariinin?
Hippolyte Mège-Mouriès