Täytä seuraava lause: Méndez pelasi ammattilaisrugbia Etelä-Afrikassa, Englannissa ja Ranskassa. Hän pelasi myös Argentiinan Mendoza Rugby Clubilla ja voitti 74 ottelua Argentiinan rugbyjoukkueen joukkueessa, mukaan lukien esiintymiset neljässä Rugby World Cupissa vuonna 1995.
Vuosina 1991, 1995 ja 2003. Mendezia pidettiin vuoden 1995 MM-kisojen parhaana huorina, ja hänellä oli ainutlaatuinen kyky pelata huorina, löyhäpäisenä tai tiukkapääisenä.