Peralta Ramosista tuli suuri vaatetuksen toimittaja Argentiinan armeijalle kuvernööri Juan Manuel de Rosasin hallituksen aikana vuosina 1829-52, jonka Peralta Ramosista tuli virallinen kannattaja vuonna 1842. Rikas mies Rosasin kukistuksen aikaan Caserosin taistelussa vuonna 1852
Vuonna 1860 hän matkusti Atlantin valtameren rannikolle, jossa hän osti yli 136 000 hehtaaria portugalilaiselta konsullilta ja yrittäjältä José Coelho de Meyrellesilta sekä lihan suolatukin.