Täytä seuraava lause: Riippumattomuuden taistelun jälkeen Buenos Airesin uusi progressiivinen kuvernööri Martín Rodríguez nimitti Pergaminon rauhantuomariksi vuonna 1822 ja ensimmäinen koulu avattiin vuonna 1828. Kaupungista tuli pian koti useille teurastamoille, ja kun kuvernööri Juan Manuel de Rosas nousi valtaan vuonna 1829 (jonka perheen edut keskittyivät karjan kasvatukseen), kuvernöörin ja Pergaminon merkittävimpien perheiden, Acevedos- ja Anchorenas-perheiden, välillä kehittyi läheinen liitto; Rosasin tukahduttava hallinto kuitenkin johti ainoan koulun sulkemiseen vuonna 1838. Kuvernööri Rosasin jälkeen.
Vuonna 1852 vallankaappauksen jälkeen paikallinen aatelisto liittoutui Bartolomé Mitren kanssa, joka oli Buenos Airesin maakunnan edustaja suuremmalla autonomialla. Mitre valittiin kuvernööriksi vuonna 1860 ja Argentiinan presidentiksi vuonna 1862. Presidentti Mitren vuonna 1862 perustama Argentiinan ensimmäinen agronomian instituutti auttoi kehittämään uutta taloudellista toimintaa Pergaminon ympärillä: intensiivistä maataloutta. Ensimmäinen argentiinalaisen viljan lähetys, joka saapui ehjänä Yhdistyneeseen kuningaskuntaan vuonna 1875, käynnisti maatalouden nousun, joka johti Pergaminon maissiviljelyyn. Kaupungin kasvu kiihtyi edelleen, kun Keski-Argentinan rautatie saapui Rosarioon vuonna 1882. Pergamino, jonka väkiluku oli silloin yli 10 000 ja jossa oli yli 90 rekisteröityä yritystä, nimitettiin virallisesti kaupungiksi 23. lokakuuta 1895.