Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Kulku: Kitiiniä käytetään teollisuudessa monissa prosesseissa. Esimerkkejä kemiallisesti muunnetun kitinin mahdollisista käyttötarkoituksista elintarvikkeiden jalostuksessa ovat syötävien kalvojen muodostuminen ja elintarvikkeiden paksuttamiseen ja vakauttamiseen tarkoitettu lisäaine. Paperin kokoon ja vahvuuteen liittyvät prosessit käyttävät kitinia ja kitosaania.  Kysymys: mitä elintarviketeollisuus käyttää laajalti?
Kitiini