Pouliot liittyi Winterhawksiin kaudella 2010-11. Joukkueessa, joka on täynnä lahjakkuutta. Vuoden 2010 neljännen ja viidennen kokonaisvalinnan valinnat Ryan Johansen ja Nino Niederreiter sekä tulevaisuuden ensimmäisen kierroksen valinnat
2011 Sven Bärtschi ja Joe Morrow), Pouliot pelasi suurimman osan kaudesta ja lopetti 30 pisteellä 66 pelissä. Kauden aikana Pouliot kutsuttiin pelaamaan Canada-Westin puolella vuoden 2011 World U-17 Hockey Challenge -kilpailussa, jossa hän sai kolme tuuria viidessä pelissä, kun Canada-West hävisi viidennen sijan pelissä Canada-Atlanticille. Portland lopetti säännöllisen kauden 103 pisteellä, ja sai yhden pisteen etumatkan USA:n divisioonan Spokane'a vastaan ja pääsi läntisen konferenssin kärkeen.