Vuonna 2010 Jones voitti pronssimitalin Euroopan taekwondo-mestaruuskilpailussa.
Venäjän Pietarissa. Jones kilpaili Ison-Britannian edustalla Singaporessa järjestetyissä kesäolympialaisissa. Hän voitti Vietnamin Thanh Thao Nguyenin 9<unk>6 55 kg -luokan finaalissa ja hänestä tuli Ison-Britannian ensimmäinen kultamitalisti olympialaisissa. Hänet nimitettiin BBC Cymru Walesin vuoden 2010 nuorisourheilijaksi. Hänelle on annettu lempinimi "Headhunter", koska hän mieluummin yrittää saada pisteitä vastustajansa pään kuin kehon, koska onnistuneet potkut päähän saavat enemmän pisteitä kuin onnistuneet potkut kehoon.