Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Dal makhani on intialaisen mantereen perusruoka. Se oli suosittu Intiassa jakautumisen jälkeen, kun monet ihmiset Punjabista muuttivat Intian pohjoisiin alueisiin. Kun punjabilaiset siirtolaisväestöt muuttivat ympäri Intiaa ja kansainvälisesti, punjabilaiset yrittäjät Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral ja Thakur Dass esittelivät tämän aterian uusille paikkakunnille ja avasivat Moti Mahal -ravintolan Daryaganjissa Intiassa. Dal makhani luotiin ensin punjabilaisten toimesta, ja se on nyt tunnustettu intialaisen ruokan perimmäisenä ominaisuutena, ja ruokan vaihtelut tarjoillaan monissa eri ravintoloissa kansainvälisesti. Dal makhanin suosio johtuu osittain sen monipuolisuudesta ateriassa: runsaasti kasvisruokaa voidaan tarjoilla pääateriana, sisällyttää osaksi buffetta (thali) tai käyttää aterian liitännäisenä. Intiassa keittoa ja curryä, joiden pohja on punainen tai keltainen linssi, pidetään tärkeänä perusruokavaliona.  Miksi Dal Makhani on niin suosittu?
osittain sen monipuolisuuden vuoksi ateriassa