Larsen syntyi Nakuspissa Brittiläisessä Kolumbiassa, mutta varttui Vernonissa. Hän pelasi juniori jääkiekkoa Swift Current Broncosille, jossa hän houkutteli NHL: n etsijöiden huomion. Larsen valittiin Ottawa Senatorsille kolmannella kierroksella, 53. sijalla, NHL:n vuoden 1995 aloitusluonnoksessa. Hänen oikeutensa vaihdettiin Colorado Avalancheen vuonna 1996. Avalanche ei allekirjoittanut häntä vuoden 1997 NHL: n sisäänkirjaukseen.
Hänet valittiin Avalanchessa 87. sijalla.