تلخيص المقال:  محبي الويسكي في كل أنحاء العالم بيقولوا إن مفتاح البوربون المثالي هو الوقت. لكن نقص كارثي في الويسكي ممكن يكون قريبًا في الطريق مع تقارير مضحكة بتشير إلى أن الطلب على البوربون على وشك أن يتفوق على العرض. دلوقتي، بعض مصنعي التقطير أخدوا بعين الاعتبار التحذيرات وبتأتي بطرق جديدة جذرية لتقديم الويسكي لجميع إمكانياته أسرع من أي وقت مضى. محبي الويسكي في كل أنحاء العالم هيقولوا لك إن مفتاح البوربون المثالي هو الوقت. لكن نقص كارثي في الويسكي قريباً ممكن يكون الطريق مع تقارير مضحكة بتشير إلى أن الطلب على البوربون على وشك يفوق العرض. وفقًا لتقرير من طاشا إيشنسهرت في نوتيلوس، شهرت البوربون في العام الماضي بيعت 19 مليون علبة ، مما أدى إلى إيرادات قدرها 2.7 مليار دولار. بتزعم إنه من خلال سلسلة من طرق التقدم في السن مبتكرة، تمكن المصنعون من تقليص عملية من سنتين إلى 20 سنة إلى أيام وأشهر فقط. عادةً ما يتم شيخوخة الويسكي في برميل 200 لتر (53 غالون أمريكي) مصنوعة من البلوط الأبيض الأمريكي المحنك ، Quercus alba. البراميل دي بتتفحم، بتحطم الليجنين في الخشب لمركبات بتتسمى ألدهيدات. إضافة الكحول للبرميل بتسبب الأكسدة اللي بتحول الألدهيدات إلى أحماض. التغيرات في الحرارة جوة البرميل بتعطى الويسكي نكهته المعقدة. من خلال سلسلة من أساليب الشيخوخة الابتكارية، تمكن المصنعون من تقليص عملية شيخوخة الويسكي من سنتين إلى عشرين سنة إلى أيام وأشهر فقط. ناوتيلوس بيقول إن توثيلتاون سبيرتس في جاردينر، نيويورك - صانعي هودسون بيبي بوربون <unk> هم دلوقتي بيدعوا الكحول يترتفع في براميل البلوط من 2 إلى 5 غالونات. ويقولوا إن ده بيزيد من نسبة الكحول إلى سطح البرميل، مما يسبب أن يتقدم الويسكي بسرعة، ويقلل الوقت إلى حوالي أربعة أشهر. في الوقت نفسه، مصنع كوبر فوكس في فرجينيا بيضيف رقائق البلوط المحمصة في برميلهم، في محاولة أخرى لزيادة نسبة الكحول إلى السطح. واحد من مصانع التقطير في كارولينا الجنوبية بيزعم إنه خفض العملية إلى ثمان ساعات فقط....
مشروبات تثيلتاون الروحية بتترك الكحول يتسرب في برميل 2 غالون. بيقولوا إن هذا يقلل من وقت نضج المشروب لأربعة أشهر فقط. مصفوفة في ساوث كارولينا بتقول إنها خفضت العملية لثمان ساعات. أولًا بيفرزوا الويسكي عشان يسرعوا تفاعل الألدهيد والحمض.