تلخيص المقال:  البكاء اللي يتحملوه الطباخين أثناء تقطيع البصل في المطبخ ممكن يكون قريباً شيء من الماضي. يقول العلماء إنهم تمكنوا من إنتاج نسخة خالية من الدموع من الخضروات بفضل التكنولوجيا المتطورة. علماء يابانيين عطلوا إنتاج المادة القوية اللي بيسربها البصل لما تقطع السكين فيه، وقللوا من الدخان الحاد اللي بيجلب الدموع للعين. ما في مزيد من الدموع: بيقول العلماء إنهم تمكنوا من تعطيل إنتاج مادة قوية بيسربها البصل لما يقطع السكين فيه، ويقللوا من الدخانات الحارة اللي بتجلب الدموع إلى العينين. في بيان صحفي، قال العلماء إن الإحساس الحارق المعتاد بصل خام قل أيضاً. الإنزيم المسؤول معروف باسم عامل البكاء (LF) synthase. لما تقطع لفة بصل بتسبب تفاعل كيميائي بيخلق أكسيد اس بروبانثي. ده اللي بيعمل إنزيم LF واللي مسؤول عن سبب الدموع. بردو بيبنى التفاعل ده ثيوسلفينات، واللي بيخلق نكهة البصل المميزة. لما تقطع فصيلة البصل بتسبب تفاعل كيميائي بيخلق أكسيد اس بروبانثي (الصورة على اليسار). ده بيعمل إنزيم عامل البكاء (LF) المسؤول عن تسبب الدموع. قصفت مجموعة هاوس فودز لمبة بأيونات إشعاعية لإزالة المكونات وتقليل مستوى LF بشكل كبير (يمين) إنزيم المسؤول معروف باسم عامل التشنج (LF) synthase. لما تقطع لفة بصل بتسبب تفاعل كيميائي بيخلق أكسيد اس بروبانثي. ده اللي بيعمل إنزيم LF واللي مسؤول عن سبب الدموع. بردو بيبنى التفاعل ده ثيوسلفينات، اللي بيحدد نكهة البصل. خلال الاختبارات، اكتشف العلماء إن LF بيتشكل في وجود إنزيم اسمه alliinase (AL) ، واللي موجود عادة في الثوم، وكمان Prencso. لو كان أي واحد من المكونات التلاتة دي في التفاعل تم إغفاله، مستويات LF هبطت. مجموعة هاوس فودز، اللي طوروا التكنولوجيا، قصفوا لمبة بأيونات مشعة في عملية أزالت هذه المكونات و...
لما بيتم قطع البصل ، بيحصل رد فعل كيميائي بيخلق أكسيد اس بروبانتيال. ده اللي بيخلق إنزيم LF واللي مسؤول عن سبب الدموع. العلماء استخدموا أيونات الإشعاع لتخفيض مستوى الإنزيم ده. بس متحدث باسم قال إنه ما اتخذش بعد قرار عشان يتاجروا بصلاتهم اللي مش بيسيل دموع.