تلخيص المقال:  تلاتة أرباعنا بنشرب الشاي كل يوم بس كتير منا مش صبورين كفاية عشان يتركوه يشتهي بشكل صحيح. التخمر هو عمل السماح لنكهة الشاي بالانتشار في الماء، ويقول العلماء إنه لازم يترك لمدة دقيقتين على الأقل. بس دراسة لقت إن ٨٠ في المئة من مشربي الشاي ما يقدروش ينتظروا لفترة طويلة - و ٤٠ في المئة منا يشربوه على الفور يعني إننا مش بنحصل على أفضل نكهة من كوبتنا. سأل الباحثون ١٠٠٠ شخص عن عادات شرب الشاي ووجدوا أن ١٦٪ فقط من الناس سمحوا للماء بالتحلية، أو الوقوع، للوقت الموصى به بين دقيقتين وخمس دقائق. حوالي النص (47 في المية) بيدعوا الشاي يبرد لمدة خمس دقايق بعد ما يزلوا كيس الشاي قبل ما يشربوه. تم تكليف الدراسة قبل أسبوع العلوم البريطاني - برنامج لمدة 10 أيام من الأحداث العلمية والتكنولوجية والهندسة والرياضيات في جميع أنحاء المملكة المتحدة واللي بدأت في 13 مارس. سأل الباحثون ألف شخص عن عادات شرب الشاي واكتشفوا أن الإفطار الإنجليزي المعد بدون سكر وشرب من كوب من السيراميك هو الطريقة الأكثر شعبية. 16 في المية بس من الناس خليوا الماء يطهو لمدة الموصى بها بين دقيقتين وخمس دقايق. لكن الوقت ده بيختلف حسب نوع الشاي. و تقريباً النصف (47 في المئة) بتركوا الشاي يبرد لمدة خمس دقائق بعد ما يزيلوا كيس الشاي قبل أن يشربوه. الشاي العشبي (صورة المخزن) يجب أن يغمس في ماء بدرجة حرارة 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت) التغمس الشاي هو عملية ترطيب مادة صلبة - في هذه الحالة أوراق الشاي - لاستخراج النكهات وتليينها. بالنسبة للشاي الأسود القياسي، لازم يستخدموا ماء مغلي حديثًا - بدرجة حرارة أعلى من 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت). يجب ترك الماء ليتبرد لمدة 30 ثانية على الأقل عند صنع الشاي الأخضر والبيض، مع درجة حرارة موصى بها من 74 درجة مئوية إلى 85 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت إلى 203 درجة فهرنهايت). أفضل ما يفعله هو غمر الشاي الأولونغ في ماء 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت). يجب ترطيب شايات الأعشاب في ماء بدرجة حرارة 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت). بغض النظر عن درجة الحرارة، شرح المعيار إن الشاي يجب أن يُخمر لمدة ست دقائق....
الدراسة اتعملت قبل أسبوع العلوم البريطاني. الباحثين سألوا ألف شخص عن عاداتهم في شرب الشاي. وجدوا ان الفطور الانجليزي بدون سكر هو الشاي الأكتر شعبية. بس ١٦٪ من الناس خلوا المياه تتخمر لمدة الموصى بها بين دقيقتين وخمس دقايق. و 47% بيخلوا الكيس بس يتركوا شايهم يبرد لخمس دقايق. بيجي من تقارير معهد المعايير البريطاني اللي بيقول إن الشاي لازم يتنقع لمدة ست دقايق ويجب إضافة الحليب أولاً.