تلخيص المقال:  ايه رأيك في بقايا غضروف التزلج مع صلصة ترتار الرأس الرنجة، أو لحم التونة المطبوخ أو كعكة لحم من الأطعمة الداخلية وبقرة ماضية قليلاً عادةً محفوظة للكلاب؟ بتتكون الأطباق دي وعشرات الأطباق التانية بتستخدم بقايا وقطع عادةً ما تتجاهل من قائمة الطعام في WastEDny للشيف دان باربر، وهو مشروع فوري في أحد مطاعمه Blue Hill في نيويورك يهدف إلى تسليط الضوء على العديد من مأساة هدر الطعام. معلم المزرعة إلى الطاولة، الحائز على جائزة جيمس بيرد المتعددة ومؤلف كتاب الطبق الثالث: ملاحظات ميدانية حول مستقبل الغذاء لم يكن لديه بيع صعب على يديه عندما دعى 20 من أصدقائه كبير الطهاة الثقيلين للانضمام إليه في تحويل أطباق 15 دولار ألا كارتي مصنوعة من الخبز القديم يوم ، البنجر المكتوب ، الملح من حاوية الزيتون وقشور الأناناس. من بين الطهاة اللي بيدعموا المفهوم ماريو باتالي و دومينيك أنسل و آلان دوكاس، مع كل واحد منهم يأخذ بدوره دور القيادة. Grub's up: في صورة الخميس الموافق 19 مارس 2015، يقدم النادل زوجين في WastED في نيويورك - القائمة تتضمن أطباق تستخدم مخلفات وأجزاء أخرى مهملة. لم يتردد المتناولين من فكرة "تناول الطعام في القمامة" وهناك حاليًا قائمة انتظار لـ WastEDny. الجلسة الاخيرة هتكون يوم 31 مارس وما فيش كلمة لو بيحصل جلسة تكرار. حتي طاولات باربر و الكوكتيلات بتقول القصة. صاحب المطعم أعاد تصميم طاولاته في مانهاتن بأعلى من المنتجات الزراعية الجانبية وفطريات الفطر لظهور أسبوعين ونصف. شربة صانع الغلاية بتتضمن شربة بيرة مسطحة ومقلب قهوة مع البوربون. بطبيعة الحال، استخدام هذه النفايات كان جزء من المأكولات الريفية في جميع أنحاء العالم لقرون. والطهاة زي باربر، اللي عندهم مطعم ثان في مزرعة شمال المدينة، أكتر بكثير من الكفاءة اللي بيعطوهم إياها. لكن في الولايات المتحدة، أرض الوجبات السريعة الوفيرة، وممرات البقالة المكتظة بالمنتجات المثالية والمبردات المنزلية محشوة بالأطعمة اللي مش أكلت، نظام التوزيع اعتبر مكسور من قبل النشطاء في نفايات...
Dan Barber's WastEDny، مشروع فوري في واحد من مطاعمه Blue Hill في نيويورك يهدف لإلقاء الضوء على العديد من مأساة هدر الطعام. دعى 20 من اصدقائه كبير الطباخين ليشاركوه في عمل صحون ب15 دولار مصنوعة من خبز يوم و قشرة الأناناس.