تلخيص المقال:  أحدث مطعم عصري في لندن بيقدم نسخ مختلفة من نوع واحد من الطعام فتح أبوابه اليوم. و دلوقتي زبائن قد تجمعوا لقهوة البورج العصرية المتخصصة في 25 نوع من البورج المصنوعة من 11 حبوب مختلفة و بتقدم عروض حلوة وكمان حلوة. ابتكار نيك ويليامسون وإيلي هارينجتون، مؤسسي شركة شاحنات الطعام مطبخ شارع بو، هو أحدث مكان لتحويل طعام يومي إلى تجربة لذيذة. الزبون هولي ماك بيأكل في مقهى بوريدج في شورديتش، الأول من نوعه يفتح في لندن. عصيدة روج كومبوت من التوت الأزرق والتفاح بتقدم مع التوت الأزرق الطازج وبذور اليقطين وزهرة الشمس. بتتراوح الأسعار من 2.35 جنيه إسترليني لوعاء من العصيدة الأساسية إلى 7 جنيه إسترليني للنسخات الأكثر قوة ، مع اللحوم والخضروات. بس بتقدم أكتر من أكواب الشوفان البسيطة. مجموعة من العروض الحلوة بتتضمن أطقم نموذجية مثل التفاحة والفانيليا والفول السوداني؛ الفراولة والقرفة والتوت البري والفراسبيري والخوخ واللوز - أطقم المالحة بتتجه نحو غير المعتاد. مصنوعة من البطاطا ، أرز أربوريو أو حبوب القمح السوداني والكينوا ، بتتضمن دجاج مشوي ببطء ، بربيان وجبن كريم ؛ لحم الخنزير المقدد ، الأفوكادو والطماطم المشوية ؛ والسالمي ، البيكورينو وفطر البورشيني. السيد ويليامسون قال: "عصيدة الأساسية بتاعتنا هتطابق أسعار بريت. الزبائن هيكونوا قادرين يضيفوا السكر أو المربى أو العسل على العصيدة الأساسية بتكلفة 2.35 جنيه. وعاء من العصيدة المالحة من لحم البقر المطبوخ ببطء راجو، فيتا والباصليش بيخلفك 6.50 جنيه استرليني. الزبونة فيكتوريا جينكينز بتتناول صحن من العصيدة في مقهى العصيدة. "البوريدج الصحية والحلوة، مع الفواكه والبذور، بتبدأ من 4 جنيهات بينما الريسوتو المالح بتبدأ من 5.50 جنيهات للخضروات. "الأغلى هي اللي فيها لحم، بتتراوح أسعارها بين ستة وسبعة جنيهات". جاء الإلهام وراء مشروعهم الأخير لما كان الثنائي في اسكندنافيا. قال السيد ويليامسون: "كنا في كوبنهاغن ولاحظنا أنه كان هناك الكثير من العصيدة الرائعة. جربنا حبوب مختلفة...
كافيه البوريج بيقدم 25 نوع مختلف من طبق الشوفان الكلاسيكي. ابتكار نيك ويليامسون وإيلي هارينجتون من مطبخ شارع بو. التوابل الغير عادية تشمل تشوريزو، دجاج مشوي أو لحم الخنزير المقدد والأفوكادو.