تلخيص المقال:  بيهدف البحث الجديد الممول من قبل المزارعين لتربية مجموعة متنوعة من القمح للأشخاص اللي مش قادرين على أكل الحبوب، وهو مسعى بيجي مع ازدياد اهتمام المستهلكين الأوسع بالأطعمة الخالية من الغلوتين. هيئة قمح كانساس بتنفذ 200,000 دولار للسنين التنتين الأولى من المشروع، واللي يهدف لتحديد كل شيء في تسلسل الحمض النووي للقمح ممكن يسبب رد فعل في الأشخاص الذين يعانون من مرض الهضم. المرض هو اضطراب المناعة الذاتية اللي بتتسبب في تناول كميات قليلة من الغلوتين - المكون من بروتينات معقدة عديدة تعطي العجينة مرونتها وبعض النكهة للأطعمة المخبوزة - يمكن أن يضر الأمعاء الدقيقة. كريس ميلر، كبير مدراء الأبحاث لشركة إنغراين، وهي شركة في كانساس بتصنع منتجات تعزز التغذية ومظهر المنتجات اللي مصنوعة من قبل صناعة الطحن والحبوب، قال إن تمويل الأبحاث لتربية القمح الخالي من الغلوتين هو "الشيء الصحيح". على الرغم من أن مرض الزهري أكثر شيوعًا الآن بأربعة إلى خمسة أضعاف مما كان عليه قبل 50 سنة ، إلا أنه يُعتقد أن حوالي واحد في المئة فقط من سكان العالم يعانون منه ، ولم يتم تشخيص سوى جزء صغير منه. لكن تجارة الأطعمة الخالية من الغلوتين ارتفعت بشكل كبير في السنوات الخمس الماضية، مدفوعة جزئياً من قبل المصابين غير المصابين بمرض الزهايمر الذين إما غير قادرين على تحمل الغلوتين أو يتبعون نظام غذائي بدون الغلوتين لأنهم يعتقدون أنه قد يساعدهم على إنقاص الوزن أو أنه بطريقة ما أكثر صحة. وصل بيع الوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين والبسكويت والمعكرونة والخبز والمنتجات التانية إلى 973 مليون دولار في الولايات المتحدة في عام 2014 ، مقارنة بـ 810 مليون دولار في السنة السابقة ، وفقًا لتقرير يناير من شركة أبحاث المستهلك Packaged Facts. قامت الدراسة بتحليل مبيعات المئات من المنتجات والعلامات التجارية الخالية من الغلوتين الموصوفة بشكل صريح ومسوقة في محلات السوبر ماركت ومحلات الأدوية وشركات التسويق الجماعي. مع ذلك، يقول أنصار أبحاث كانساس إن ده مش طريقة لاستعادة حصة السوق. ميلر بيظهر محلول دقيق من سلالة معينة من القمح في منشأة أبحاث...
بيهدف البحث لتحديد الأشياء في تسلسل الحمض النووي للقمح اللي ممكن يسبب رد فعل من اللي بيعاني من مرض الاضطرابات الهضمية. مرض القولون هو اضطراب مناعي ذاتي اللي فيه حتى كمية قليلة من الغلوتين ممكن تضر الأمعاء الدقيقة. مبيعات المنتجات الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة وصلت إلى 973 مليون دولار في عام 2014، ارتفاع من 810 مليون دولار في السنة السابقة.