Ka taƙaita labarin:  'Babu ɗan wake!' in ji Luis sa'ad da yake tura ni kasuwa. Ina cikin Valencia, birni na uku mafi girma a Spain. Ba don bikin Las Fallas ba (babban abin da ake yi a kowace shekara a watan Maris sa'ad da ake ƙona manyan siffofi na 'yan siyasa da aka yi da takarda a lokacin bukukuwa a kan titi), amma don sanannun sanannunsa - shi ne gidan paella. Luis babban mai dafa abinci ne wanda yake koyar da yin paella. Amma da farko dole ne in sami sinadaran. Ana ba da abincin dare: Paella ya samo asali ne a Valencia, ta amfani da kayan da za a iya samo su da arha kuma a cikin gida. Babban kasuwa yana cikin wani gini mai ɗaukaka a cikin tsohuwar unguwa, tare da kantuna fiye da 500 da ke sayar da kowane irin abincin Spain da za a iya tunaninsa. Na sayi 'tsari' na zomo da kaza daga masassaƙi. Sai na zaɓi iri uku na wake. An ƙirƙiri Paella Valenciana daga abin da manoma na gida ke da shi. Wannan yana nufin shinkafa daga filayen shinkafa na gida, da wake, zomo da kaza daga ƙasarsu. Ba daidai ba ne a ƙara peas, kamar yadda mu Brits yi, a fili. A ƙarƙashin kulawar Luis, na koyi yadda ake yanka naman da kuma dafa shi da wake a ɓangarori dabam dabam na kwanon. Ina tace tumatir sabo da kuma gwadawa a cikin pimento na smoked don dandano. Sirrin shi ne yadda za a saka shinkafa a cikin ruwa. Luis ya gaya mani in ƙara shi a cikin layi biyu a cikin hanyar giciye (da alama, don cikakkiyar sha). Na ƙara sabon rosemary, na tuna in cire shi bayan minti goma. Da alama yana aiki kuma a cikin kimanin minti 20 na mai sheki, zinariya shinkafa tasa ne cikakken. Abin dadi, ko da yake ni kaina na ce haka. Luis ya ba ni takardar shaidata: Yanzu ni'jakadan paella'ne. Idan kana son ƙarin bayani game da wannan sanannen abincin da kuma bambancinsa, tuntuɓi Patrick Waller. Da farko daga Bromley, ya koma Valencia shekaru 23 da suka wuce lokacin da ya ƙaunaci wani dan gida, Julia Espin. Cikakken cakuda: Gaskiya paella na iya ƙunsar abincin teku da zomo - amma bai kamata a haɗa da peas ba. Suna gudanar da Shirin Paella, suna daukar dukkan bangarorin sayen sabbin kayan masarufi a kasuwa, darussan girki, dandana ruwan inabi da ziyarar zuwa Xativa a tsaunuka...
Valencia, a kudu maso gabashin Spain, ita ce asalin gidan paella. An kirkiro Paella Valenciana ne daga abin da manoma ke da saukin samu. Valencia tana da rairayin bakin teku masu ban mamaki a sauƙaƙe daga tsakiyar gari.