A cociña regional guatemalteca é relativamente escura, debido en parte ao seu illamento xeográfico nas terras altas volcánicas, e tamén debido á guerra civil.
Na segunda metade do século XX, o que desalentou aos visitantes internacionais. A cociña guatemalteca está fortemente influenciada pola cociña maia, con algunhas influencias españolas tamén. Moitos pratos son hiper-regionais e non están dispoñibles fóra de cidades específicas.