Consulte a seguinte pasaxe e, a continuación, conteste a seguinte pregunta na mesma lingua que a pasaxe:  A estrutura da quitina foi determinada por Albert Hofmann en 1929. A quitina é un polisacárido modificado que contén nitróxeno; é sintetizado a partir de unidades de N-acetil-D-glucosamina (para ser precisos, 2-(acetilamino)-2-deoxy-D-glucosa). Estas unidades forman enlaces covalentes β-(1→4) (como os enlaces entre unidades de glicosa formando celulosa). Polo tanto, a quitina pode describirse como celulosa cun grupo hidroxilo en cada monómero substituído por un grupo acetilamina. Isto permite un maior enlace de hidróxeno entre polímeros adxacentes, dando á matriz de quitin-polímero unha maior forza.  Pregunta: Cal é o nome do polisacárido modificado que Hofmann descubriu en 1929?
citina