Consulte a seguinte pasaxe e, a continuación, conteste a seguinte pregunta na mesma lingua que a pasaxe:  O umami ten un sabor suave pero duradeiro asociado coa salivación e unha sensación de peludo na lingua, estimulando a garganta, o teito e a parte traseira da boca. O umami non ten sabor, pero fai que unha gran variedade de comidas sexa agradable, especialmente en presenza dun aroma que coincide. Como outros sabores básicos, o umami só é agradable dentro dun rango de concentración relativamente estreito. O sabor óptimo do umami tamén depende da cantidade de sal, e ao mesmo tempo, os alimentos con pouco sal poden manter un sabor satisfactorio coa cantidade adecuada de umami. Un estudo demostrou que as calificaciones de agradable, intensidade de sabor e salinidade ideal das sopas con pouco sal eran maiores cando a sopa contiña umami, mentres que as sopas con pouco sal sen umami eran menos agradables. Outro estudo demostrou que o uso de salsa de peixe como fonte de umami podería reducir a necesidade de sal nun 10-25% para dar sabor a alimentos como caldo de pollo, salsa de tomate ou curry de coco, mantendo a intensidade do sabor xeral.Algúns grupos de poboación, como os anciáns, poden beneficiarse do sabor do umami porque a súa sensibilidade ao gusto e ao olfato está afectada pola idade e os medicamentos. A perda do gusto e do olfacto pode contribuír á mala nutrición, aumentando o risco de enfermidades. Existen algunhas probas que demostran que o umami non só estimula o apetito, senón que tamén pode contribuír á saciedade.  Pregunta: que non ten bo sabor só, pero mellora outros alimentos?
Umami