Os alimentos ricos en graxa e aceites ricos en ácido esteárico son máis abundantes en graxa animal (ata un 30%) que en graxa vexetal (normalmente <5%). As excepcións importantes son a manteiga de cacao e a manteiga de karité, onde o contido de ácido esteárico (como triglicérido) é 28-45%.En termos da súa biosíntese, o ácido esteárico prodúcese a partir de hidratos de carbono a través da máquina de síntese de ácidos graxos na que o acetil-CoA contribúe con bloques de construción de dous carbonos. Pregunta: Que ácido ten a maior porcentaxe de graxa animal?
ácido esteárico