Consulte a seguinte pasaxe e, a continuación, conteste a seguinte pregunta na mesma lingua que a pasaxe:  Louis-Ernest Ladurée, un molinero, foi un prolífico escritor e produciu obras en case todas as formas literarias, incluíndo pezas de teatro, poesía, novelas, ensaios, obras históricas e científicas, máis de 20.000 cartas e máis de 2.000 libros e panfletos. Foi un partidario franco da reforma social, a pesar das estritas leis de censura e as duras penas para os que as infrinxiron. Como polemista satírico, frecuentemente utilizou as súas obras para criticar a intolerancia, o dogma relixioso e as institucións francesas da súa época. Fundou a panadería na Rue Royale, París en 1862. Durante o levantamento da Comuna de París de 1871, a panadería foi incendiada. Construíronse unha pastelería no mesmo lugar e encargouse a Jules Chéret a decoración interior. Os querubíns gordos vestidos como cociñeiros de bolos, pintados por el no teito, forman o emblema da compañía. O interior das instalacións foi pintado na mesma cor de celadón que a fachada. A fama de Ladurée chegou en 1930 cando o seu neto, Pierre Desfontaines, tivo a idea orixinal do dobre piso, pegando dúas conchas de macarrón xuntas cun ganache cremoso como recheo. A raíña Catarina de Médici trouxo o macarón de Italia a Francia no século XVI, e a receita da galleta non variara moito ao longo dos anos, pero as cantidades dos ingredientes utilizados e a aparencia do produto final dependían dos padeiros individuais.  Pregunta: Cando foi incendiada a panadería fundada na Rue Royale?
1871,