Resume o artigo:  Pequena, marrón e infinitamente comestible, a almendra parece tan inofensiva. E aínda así, así como se supón que este último alimento para a saúde está a transformar as nosas vidas, loitando contra o colesterol alto e os ataques cardíacos, está a ter un efecto ruinoso no planeta. A noz que aparece con frecuencia na Biblia como un símbolo de fecundidade e promesa foi apelidada de "a noz do diaño", identificada como o principal culpable dun desastre ecolóxico que se está desenvolvendo en California. O chamado Estado Dourado está cada vez máis enmarcado por unha seca devastadora que está no seu cuarto ano. Aínda que é tentador culpar a todos aqueles californianos irresponsables que enchen as súas enormes piscinas e regan os seus céspedes con abandono, o consumo doméstico de auga é menor que o da agricultura. Un granxeiro californiano estuda a súa terra afectada pola seca no condado de San Luis Obispo. O estado foi durante moito tempo un dos maiores produtores mundiais de froitas e vexetais <unk> para os agricultores ávidos de beneficios, o seu sol durante todo o ano supera o inconveniente obvio de que case nunca chove alí. Os granxeiros californianos foron autorizados a aproveitar os escasos recursos hídricos, cavando buracos cada vez máis profundos para manter o resto de nós abastecidos con melocotóns, pementos e pistachos durante todo o ano. E todo aínda estaría ben se non fose pola adición de almendras. O problema é que a demanda global de noces está a aumentar, xa que os clientes de David Cameron a millóns de chineses de clase media desenvolven unha paixón por alimentos a base de almendra. O Primeiro Ministro espolvorea leite de améndoas nos seus cereais de almorzo e no seu té. E é case seguro que vén de California. Atraídos polos enormes beneficios que se obteñen dunha colleita que non é barata, os agricultores de California agora satisfacen o 84% da demanda mundial de améndoas. Valendo 3.800 millóns de libras en 2013, as almendras convertéronse no segundo maior produto agrícola de California despois do leite, xa que a demanda explotou nun 1.000 por cento nunha década. O problema é que as améndoas chegan á auga...
A demanda global está a aumentar a medida que a xente desenvolve a paixón polos alimentos a base de almendra. As noces convertéronse no segundo maior produto agrícola de California. O problema é que as almendras consumen auga a unha escala monumental. Calcúlase que se necesitan 4 litros de auga para cultivar unha almendra.