Completa a seguinte frase: Algunhas das obras de arte de Matthews pódense ver no Museo Estatal de Luisiana en Baton Rouge, no Audubon Insectarium en Nova Orleans e adornando os lados dos camións de entrega da panadería de Nova Orleans Leidenheimer Baking Co. As súas ilustracións orixinais pódense atopar na Colección Histórica de Nova Orleans, que tamén encargou a Matthews crear un gran mural para o pavillón oficial da cidade de Nova Orleans na Feira Mundial de 1984. As súas exposicións inclúen "Chihuahua: King of New Orleans Dogs" (Scheurich Gallery), "The Art of Bunny Matthews" (Contemporary Arts Center, New Orleans), "Bunny Matthews: Art For Heterosexuals" (Space Gallery), "Da Eve O'Destruction" (Vega Tapas Cafe), "Too Many Bunnies" (Arthur Roger 434), "Black and White" (Arthur Roger Gallery), "The People of New Orleans From A-Z" (Arthur Roger Gallery), "Before and After" (Arthur Roger Gallery), e "Bunny Matthews" (Arthur Roger Gallery). A súa pintura monumental, "Nint'Wardica", baseada na "Guernica" de Pablo Picasso e inspirada na
O desastre petrolífero de BP en 2010, foi exhibido no Ogden Museum of Southern Art.