O aceite de mostaza ten aproximadamente 60% de ácidos graxos monoinsaturados (42% de ácido erúcico e 12% de ácido oleico); ten aproximadamente 21% de graxas poliinsaturadas (6% de ácido alfa-linolénico omega-3 e 15% de ácido linoleico omega-6) e ten aproximadamente 12% de graxas saturadas. Pregunta: Que é máis frecuente no aceite de mostaza, o ácido erúcico ou o ácido oleico?
ácido erúcico