Completar a seguinte frase: A orixe do soju remóntase ao século XIII en Goryeo, cando a técnica de destilación levantina foi introducida na península coreana durante a
As invasións mongolas de Corea (1231<unk>1259), polos mongois Yuan que adquiriran a técnica de destilar "arak" dos persas durante as súas invasións do Levante, Anatolia e Persia. As destilerías establecéronse ao redor da cidade de Gaegyeong, a capital daquela (actual Kaesong). Nas áreas circundantes de Kaesong, o soju aínda se chama "arak-ju" (). O Andong soju, a raíz directa das variedades de soju surcoreanas modernas, comezou como licor caseiro desenvolvido na cidade de Andong, onde a base loxística dos mongois Yuan estaba localizada durante esta época.