Completar a seguinte frase: O soju foi destilado por primeira vez ao redor do século XIII, durante a
As invasións mongolas de Corea. Os mongois adquiriron a técnica de destilar "Arak" do mundo musulmán durante a súa invasión de Asia Central e Oriente Medio ao redor de 1256, foi posteriormente introducida nos coreanos e establecéronse destilerías ao redor da cidade de Kaesong. De feito, na área ao redor de Kaesong, Soju é coñecido como "Arak-ju" (hangul: 아락주). Baixo o reinado do rei Chungryeol, o soju converteuse rapidamente nunha bebida popular, mentres que a rexión estacionada de tropas mongolas chegou a producir soju de alta calidade, por exemplo en Andong.