Resume o artigo:  O filete, a parte superior e o filete é mellor gardar para a bandexa, o flanco, o ollo de costela e a saia na parrilla e cando se guisante, vai para o peito, o ombreiro e as costelas. Se este domingo asadas un porro, recordade que o tomillo e o viño tinto son os compañeiros perfectos e non vos esquezades de raspar o prato de asado en busca de zumes para facer unha deliciosa salsa fresca. E cando buscas un bo corte de carne para asar ou usar para bife e fajitas, queres cortes que teñan un bo marmoreo de graxa. A investigación realizada por Asda descubriu que o traste, o filete e o óso son os cortes de carne máis populares cando se come fóra, pero cando cociñamos na casa, a maioría de nós (55%) dependen de hamburguesas ou carne picada. O estudo do supermercado tamén mostrou unha evidente falta de coñecementos sobre carne de vacún entre os menores de 35 anos, o que foi resaltado aínda máis polo amplo coñecemento das súas contrapartes maiores. Un de cada catro mozos pensa que o bolsillo e o óso Y son cortes de carne, mentres que só o 3% dos maiores de 55 anos caeu nos cortes falsos. Ademais, esta franxa de idade identificou correctamente a espalda (78 por cento) e a saia (72 por cento) como cortes de carne de vacún amplamente dispoñibles en todo o Reino Unido, pero para a xente máis nova, esas cifras reducíronse a máis da metade. Máis dunha cuarta parte dos menores de 35 anos evitan probar cortes de carne non habituais porque asumen que será demasiado caro, mentres que o 30% admitiu que nunca lles mostraron como cociñar un corte de carne. Un quinto dos de 18 a 34 anos tamén admitiu que os cortes máis grandes de carne de vacún son desalentadores para cociñar. Aínda que a metade dos británicos de 20 anos escollerían gustoso o bife de rabanete no menú dun restaurante, carecen de confianza ou coñecementos para cociñalo na casa e, polo tanto, dependen dos alimentos básicos de carne picada e hamburguesas para alimentar os seus desexos de carne. Neil Moorcroft, director de compras de carne de vacún na Asda, dixo: "Probablemente sexa xusto dicir que a xeración dos nosos avós é máis probable que se criase cunha dieta variada de cortes de carne de vacún dependendo do que estaba dispoñible no carniceiro local. Por moito que os estilos de vida ocupados e un cambio nos horarios das comidas familiares alteraron isto ao longo dos anos, é por iso que se fixo fácil...
Rump, filete e T-Bone os cortes de carne máis populares cando se come fóra. Os hamburgueses e os carne picada son os máis usados na cociña. Os mozos evitan cortes pouco habituais porque pensan que será demasiado caro.