A estrutura da quitina foi determinada por Albert Hofmann en 1929. A quitina é un polisacárido modificado que contén nitróxeno; é sintetizado a partir de unidades de N-acetil-D-glucosamina (para ser máis precisos, 2-(acetilamino)-2-deoxy-D-glucosa). Estas unidades forman enlaces covalentes β-(1→4) (como os enlaces entre unidades de glicosa que forman celulosa). Polo tanto, a quitina pode ser descrita como celulosa cun grupo hidroxilo en cada monómero substituído por un grupo acetil amilino. Isto permite un aumento do enlace de hidróxeno entre polímeros adxacentes, dando a matriz quitina-polímero unha maior forza. Pregunta: Cal é o nome do polisacárido modificado que Hofmann descubriu en 1929?
citina