Resume o artigo:  Non hai nada mellor que un suculento filete, que chema do prato quente, carbonizado ata a perfección por fóra, recheo de zumes por dentro. A xente adoita equivocarse ao cociñar este corte de carne e remata cun prato demasiado cocido que é seco como o óso, de ton gris e claramente pouco apetecible. Entón, cal é a mellor forma de cociñar o bife perfecto? ¿Pronta antes ou despois? Engrasar a panela ou a carne? E cales son os mellores cortes? Despraza para o vídeo. Fala co teu carniceiro cando vas mercar o bife perfecto e paga un pouco máis pola mellor carne. Deixe que a súa carne chegue á temperatura ambiente antes de comezar a cociñar, aconsellou o Sr. McCarroll. Segundo Jared McCarroll, xefe de cociña do restaurante M, o primeiro paso cara a un bife perfecto comeza cando estás de compras; ao mercar bifes, compra a mellor carne que poidas permitirte. El dixo a Femail: "É mellor falar co seu carniceiro local e pagar un pouco máis e coller as recompensas ao comelo". E mentres todos nos preocupamos polos tempos de cocción do bife, el aconsella comprobar a temperatura da carne antes de comezar a preparar a comida. Un dos pasos máis importantes para cociñar o bife perfecto que moitas veces se esquece ou nunca se pensa, é deixar que a carne chegue a temperatura ambiente primeiro. "Isto acurtará o tempo de cocción e axudará a evitar que se produzan aneis grises", continuou o Sr. McCarroll. O bife debe ter unha textura fina, estar ben marmorizado (veas de graxa que corren a través da carne) e ser firme ao tacto. A forma e o grosor do filete tamén son importantes; os mellores filetes son de 1 a 1,5 pulgadas de grosor, xa que un corte máis delgado é probable que se seque máis rápido. "A textura dependerá da calidade da carne e do corte; o filete ten a mellor textura pero o menor sabor, mentres que o ribeye ten máis sabor e máis graxa, menos textura pero máis sabor", dixo o cociñeiro. <unk>No que se refire á forma do filete, trata de mantelo plano e de grosor decente. Un filete demasiado fino será fácil de cocer. Tamén trata de manter a forma igual durante todo o...
Jared McCarroll, xefe de cociña do restaurante M e Grill, comparte a súa experiencia. Canto máis graxa conteña o bife, máis suculento será despois de cociñalo. Mira o grosor máis que o peso ao escoller que filete comprar.