Sumaryoha ang artikulo:  Ang uso sa presko, lokal, dili-proseso nga mga pagkaon mahimong magbutang sa mga tawo sa risgo kon mopili sila sa pag-inom ug hilaw nga gatas. Kini sumala sa usa ka bag-ong pagtuon nga nag-ingon nga ang hilaw nga gatas naghimo sa mga tawo nga 100 ka pilo nga mas lagmit nga masakit kay sa pasteurized nga bersyon. Ang hilaw nga gatas nalangkit sa kapin sa katunga sa tanang sakit nga dala sa pagkaon nga nalangkit sa gatas, bisan pag gibanabana nga 3.5 porsiyento lamang sa populasyon sa T.B. ang nag-inom niini. Ang hilaw nga gatas wala ma-pasteurized pinaagi sa pag-atiman sa kainit.Ang mga tigpasiugda nagtuo nga kini mas himsog, mas hinlo, ug mas lamian. Apan usa ka bag-ong pagtuon nag-ingon nga ang hilaw nga gatas naghimo sa mga tawo nga 100 ka pilo nga mas lagmit nga masakiton. Ang hilaw nga gatas wala pasteurized pinaagi sa heat treatment. Ang tanang lab-as nga gatas nga gibaligya sa dagkong kadalanan pasteurized <unk> giinit ngadto sa 72C (162F) sulod sa 25 segundo. Gawas sa pagpatay sa E. coli, ang proseso mopalayo usab sa campylobacter, salmonella ug listeria. Ang dili-ginambal nga hilaw nga gatas mas baga ug may talagsaong samag-krema. Apan ang bisan unsang makadaot nga mga insekto diha sa lawas o sa mga ugat sa baka nga mosulod sa gatas dili mamatay. Ang keso nga hinimo gikan sa hilaw nga gatas mahimong dunay maong mga insekto. Ang mga tigpasiugda sa produkto nangatarongan nga ang pasteurization nagwagtang sa hinungdanong mga sustansiya, sama sa folic acid. Nag-ingon usab sila nga ang hilaw nga gatas nalangkit sa gikunhoran nga mga sukod sa hika, hay fever ug mga alerdyi sa pagkaon diha sa mga bata. Apan ang mga pagsulay sa T.B. nagpakita nga ang mga sustansya sa hilaw ug pasteurized nga gatas managsama. Ang mga tigpasiugda nagtuo nga ang hilaw nga gatas, nga adunay mas daghang natural nga mga antibody, protina, ug bakterya kay sa pasteurized nga gatas, mas himsog, mas limpyo, ug mas lamian. Sila nangatarongan nga ang pasteurization nagwagtang sa hinungdanong mga sustansiya, sama sa folic acid. Apan ang bag-ong pagtuon nagpakita nga ang mga risgo mas masabtan kay sa mga kaayohan ug nga gikinahanglan ang dugang panukiduki aron pamatud-an nga ang mga pangatarongan sa panglawas lehitimo. Nag-ingon sila nga kini makapameligro sa mga tawo sa mga mikrobyang kontaminante nga kasagarang makita diha sa gatas lakip na ang makatakod nga Salmonella, Campylobacter, ug Listeria nga mga espisye uban sa labing peligroso nga matang sa E. coli. Kining mga bakterya makaaghat ug sakit nga dala sa pagkaon diha sa mga tawo, lakip na ang diarrhea, pag-ulbo, pagkurog,...
Ang mga tigpasiugda sa hilaw nga gatas nag-ingon nga ang pasteurization nagwagtang sa hinungdanong mga sustansya. Apan nalangkit usab kini sa katunga sa tanang sakit nga dala sa pagkaon nga nalangkit sa gatas. Gipakita sa pagtuon ang dugang risgo sa sakit gikan sa Salmonella ug E. coli.