Isulat ang usa ka pagpadayon alang niini nga parapo - Dobczyce nakadawat sa iyang Magdeburg katungod sa lungsod charter tingali sa 1310, sa panahon sa pagmando ni Władysław Łokietek. Ang lungsod bantog tungod sa kastilyo niini, diin gusto ni Jan Długosz nga magpabilin ug magtrabaho sa iyang mga kronika. Dinhi, sa 1450, natawo ang Polish nga astronomo ug dekano sa Kraków Academy nga si Leonard Vitreatoris (Leonhard von Dobschütz). Ang Dobczyce nakabaton ug daghang pribilehiyo sa hari, nga nagtugot sa mga molupyo niini sa pagpalit ug asin gikan sa duol nga Wieliczka. Ang lungsod maoy sentro sa paghimog panapton ug lana, apan ang yugto sa kauswagan natapos sa dihang gisulong sa Sweden ang Poland
(1655<unk>1660). Human sa Partisyon sa Poland, ang Dobczyce gilakip sa Imperyo sa Habsburg, ug gikan sa 1772 hangtod 1918 iya sa Galicia. Sa dakong plasa adunay usa ka simbahan sa parokya sa ika-19ng siglo.