Sumaryoha ang artikulo:  Tungod sa makahubog nga mga panakot ug komplikadong mga lami niini, ang Indian curry gikahimut-an sa tibuok kalibotan. Karon, sa pagtuon sa kapin sa 2,000 ka resipe, nadiskobrehan sa mga siyentipiko ang sekreto sa pagkapopular sa curry sa molekular nga sukod. Sila nag-ingon nga dili sama sa mga pagkaon sa Kasadpan nga may kiling sa pagsagol ug susamang mga lami - sama sa serbesa ug karne sa baka - ang mga pagkaon sa India naggamit ug labing menos pito ka sagol nga wala maglangkob ug mga lami. I-scroll sa ubos alang sa video. Tungod sa makahubog nga mga panakot ug komplikadong mga lami niini, ang Indian curry gikahimut-an sa tibuok kalibotan. Karon, sa pag-analisar sa kapin sa 2,000 ka popular nga mga resipe, nadiskobrehan sa mga siyentipiko ang sekreto sa popularidad sa curry sa molekular nga lebel. Ang mga tigdukiduki sa Indian Institute for Technology sa Delhi nagtan-aw kon unsa ka subsob nga gigamit ang nagkasagol nga mga sangkap sa panakot diha sa mga sangkap sa usa ka pinggan. Gisusi nila ang mga resipe sa TarlaDalal.com, nga nagtuon sa dili-makitang mga kalainan sa lebel sa molekula nga nagpalahi sa pagkaon, sumala sa usa ka taho sa Washington Post. 'Nakaplagan namo nga ang aberids nga pag-ambit sa mga lami sa Indian nga pagkaon mas gamay kay sa gidahom,' misulat ang mga tigdukiduki. Ang pagtuon nakakaplag nga ang mga sagol sama sa garam masala ug bell peppers sagad nga gihiusa sa ubang mga sagol nga walay kemikal nga pagkaparehas. Sa 381 ka sangkap sa pagluto sa kalibotan, ang tem sa panukiduki gikan sa maong pagkaon sa India migamit ug 200 sa ilang pagluto. 'Ang matag usa sa mga panakot talagsaon nga gibutang diha sa resipe niini aron maporma ang panag-ambit sa lami uban sa ubang mga sangkap,' matod sa mga tigdukiduki. Ang mga chef, pananglitan, nag-ingon nga ang daw dili-angay nga mga sagol, sama sa tsokolate ug asul nga keso, mahimong lamian sa tingub tungod kay sila adunay susamang mga sangkap. Ang usa ka panakot nga kasagarang gigamit sa curry makatabang sa pagwagtang sa dili maayong mga panumdoman, sumala sa usa ka pagtuon. Ang curcumin, usa ka hayag-gamay nga compound nga makita diha sa gamot sa Indian spice nga turmeric, nagpugong sa pagtipig ug bag-ong mga panumdoman sa kahadlok diha sa utok, ug nagwagtang usab sa nangaging mga panumdoman sa kahadlok, sa nadiskobrehan sa mga tigdukiduki. Kini mao ang...
Gisusi sa mga siyentipiko ang kemikal nga mga sangkap diha sa 2,000 ka pinggan sa India. Sila nakakaplag ug mga sangkap nga gihiusa nga walay kaamgiran. Kini sukwahi sa daghang pagkaon sa Kasadpan nga may tendensiya nga magpasig-uban ug mga lami. Sa 381 ka sangkap sa pagluto sa kalibotan, ang pagkaon sa India naggamit ug 200.