Ringkesan artikelnyo:  'Indak ado doh kacang-kacangan!' kecek Luis sambia manyuruah ambo ka pasa. Ambo di Valencia, kota katigo tagadang di Spanyol. Bukannyo dek karano festival Las Fallas (sabuah acara gadang nan tajadi satiok bulan Maret, katiko tokoh-tokoh politisi nan gadang nan dibuek dari kertas-mache dibakar di tangah-tangah parayaan jalanan nan hiduik), tapi dek karano namo lain dari festival ko - iyolah paella. Luis adolah surang juru masak top nan mamimpin kelas mambuek paella. Tapi sabalunnyo ambo paralu mandapek bahan-bahan. Dinner disajikan: Paella barasa dari Valencia, manggunokan bahan-bahan nan dapek diambiak murah jo lokal. Pasa utamo talatak di sabuah bangunan art nouveau nan rancak di daerah tua, jo labiah dari 500 warung nan manjua satiok makanan Spanyol nan dapek dibayangkan. Ambo mambali 'pangaturan' bagian dari kelinci jo ayam dari tukang bakso. Lansuang ambo mamiliah tigo jinih kacang nan babeda. Paella Valenciana dibuek dari bahan-bahan nan mudah didapek dek patani-patani satampek. Itu aratinyo nasi dari sawah-sawah lokal, jo kacang, kelinci, jo ayam dari tanah mereka. Salah kalau manambah kacang polong, sarupo nan kito urang Inggirih lakukan, nampaknyo. Di bawah pangawasan Luis, ambo baraja mamotong-potong dagiang jo mamasaknyo jo kacang-kacangannyo di babagai bagian panci. Ambo manyaring tomat segar jo maambiak-ambiak pimento untuak mambuek rasonyo. Rahasionyo adolah caro mamasuakkan nasi ka dalam aia. Luis manyuruah ambo untuak manambahkannyo dalam duo garis lurus dalam bantuak salib (mungkin, untuak panyerapan nan samparono). Ambo tambahkan rosemary nan baru, sarato takana untuak mangaluakannyo sasudah sapuluah minik. Tampaknyo barhasil, dan dalam wakatu 20 minik nasi ameh nan glossy ambo lah salasai. Lezat, walaupun ambo sandiri mangatokan baitu. Luis mambari ambo ijazah ambo: kini ambo adolah 'duta paella'. Jikok angkau namuah mangatawui labiah banyak tantang hidangan tanamo ko jo variasi-variansinyo, hubungi Patrick Waller. Asalnyo dari Bromley, inyo pindah ka Valencia 23 taun nan lalu katiko inyo mancintoi surang urang satampek, Julia Espin. Sabuah karupuak campuran: Paella sajati dapek barisi makanan lauik jo kelinci - tapi indak buliah barisi kacang polong. Inyo mangarajoan Proyek Paella, maambiak sagalo aspek dari mambali produk segar di pasa, palajaran mamasak, pangrasahan anggur jo kunjungan ka Xativa di bukik-bukik...
Valencia, di sabalah tenggara Spanyol, marupoan rumah tradisional dari paella. Paella Valenciana dibuek dari bahan nan mudah didapek dek patani. Valencia mampunyoi pantai-pantai nan fantastis nan mudah ditampuah dari dari pusek kota.