Pambagunan asam asetat dalam alkimia manjalehan ka abaik ka-3 SM, katiko filsuf Yunani Theophrastus manjalehan baa asam asetat bapangaruah pado logam untuak mambuek pigmen nan baguno dalam seni, tamasuak timbago putiah (timbago karbonat) jo verdigris, campuran hijau garam parunggu tamasuak timbago [[acetate]]. Urang Romawi kuno mamasak anggur masam untuak mambuek sirup nan sangaik manis nan disabuik sapa. Sapa nan dihasiakan dalam mangkuak timbago kayo dalam [[acetate timbago]], suatu zat manis nan disabuik juo [[gula timbago]] atau [[gula Saturnus]], nan mambantuak ka keracunan timbago di antaro urang-urang aristokrasi [[Romawi]].
Cuka