Ringkesan artikelnyo:  Tren untuak makanan segar, lokal, jo indak diolah dapek mambuek urang bapariso jikok inyo mamiliah untuak maminun susu mentah. Iko adolah sasuwai jo panalitian baru nan mangaku baso susu atah mambuek urang 100 kali labiah cadiak sakik daripado susu pasteurisasi. Susu atah bakaitan jo labiah dari satangah dari saluruah panyakik makanan nan bakaitan jo susu, biyapun hanyo sakitar 3,5 persen panduduak di AS nan maminumnyo. Susu atah indak alah dipasteurisasi jo pangobatan panas. Tapi panalitian baru mangatokan baso susu mentah mambuek urang 100 kali labiah cadiak sakik. Susu atah indak alah dipasteurisasi jo pangobatan panas. Sadonyo susu segar nan dijuwa di jalan gadang dipasteurisasi <unk> dipanaskan ka 72 °C (162 °F) salamo 25 detik. Salain mambunuah E.coli, proses ko juo mahapuih campylobacter, salmonella, jo listeria. Susu mentah nan indak diolah labiah kental jo raso nan khas. Tapi, kumbang-kumbang nan bahayo di tubuahnyo atau di ubernyo nan masuak ka dalam susu, indak mati. Keju nan diolah dari susu mentah dapek manganduang serangga iko. Pembagi produk iko mangadukan baso pasteurisasi mangaluakan nutrisi pantiang, sarupo asam folat. Inyo juo mangaku baso susu mentah bakaik jo panurunan tingkek asma, demam hay jo alergi makanan pado anak-anak. Tapi tes AS manunjuakan baso nutrisi dalam susu mentah jo susu pasteurisasi adolah samo. Urang-urang nan mandukuangnyo picayo baso susu mentah, nan mamiliki antibodi, protein, jo bakteri alami nan labiah banyak daripado susu pasteurisasi, labiah sehat, labiah barasiah, jo labiah rancak. Inyo bapandapek bahwa pasteurisasi mangaluakan nutrisi nan pantiang, sarupo asam folat. Tapi panalitian baru manunjuakkan bahayo-bahayo labiah dikatahui daripado kauntungannyo jo paralu labiah banyak panalitian untuak mambuktikan baso klaim kasihatan adolah sah. Inyo mangaku itu dapek mambuek urang bahayo dari kontaminan mikroba nan biaso ditamukan dalam susu tamasuak infeksi Salmonella, Campylobacter, jo spesies Listeria basamo jo bantuak nan paliang bahayo dari E. coli. Bakteri iko dapek manyababkan panyakik nan disababkan makanan pado manusia, tamasuak diare, muntah, kram,...
Pembacokan susu mentah mangatokan pasteurisasi manghilangkan nutrisi pantiang. Tapi itu juo bakaitan jo satangah dari saluruah panyakik makanan nan bakaitan jo susu. Studi manunjuakan paningkekan panyakik dari Salmonella jo E. coli.