Ringkesan artikelnyo:  Minyak zaitun lah lamo dihubungkan jo tingkek kolesterol nan labiah randah, tekanan darah jo banyak manfaaik kasehatan lainnyo. Samantaro parusahaan-parusahaan makanan bausaho untuak mamasuakkan minyak zaitun ka dalam makanan banyak urang jo manambahnyo ka margarin, tim ilmuwan alah malangkah labiah jauah. Para panaliti dari Italia alah manamukan caro untuak mangubah minyak zaitun extra virgin nan babantuak cair manjadi gel, tanpa paralu bahan padek lainnyo. Para panamu Italia lah manamuan suatu caro untuak mangubah minyak zaitun nan indak barubah lai manjadi minyak zaitun nan cair, manjadi minyak zaitun nan bagalimang, nan indak mamaralukan bahan padek lainnyo. Minyak nan disabuik Gel datang dalam bamacam-macam rasa (nan ditunjuakkan di ateh) Dikenal sabagai Minyak Gel, para ilmuwan makanan mangatokan baso minyak iko dapek ditambahkan ka salad jo sandwich, digunoan dalam masakan jo dapek diaromaan. Ragamnyo tadiri dari jeruk nipis jo basil. Minyak zaitun (di gambar) lah lamo dihubungkan jo tingkek kolesterol nan labiah randah, tekanan darah jo banyak manfaat kasehatan lainnyo. Panamuan ko dibuek dek 10 insinyur kimia dari Universitas Calabria di Italia di kota selatan Arcavacata. Inyo manggunoan teknik nan disabuik 'organogelazione' nan maliputi manghukum sipat-sipat molekul tatantu nan tanamo dalam industri makanan, sarupo emulsifier, pado babagai suhu. Jikok molekul-molekul ko dipanaskan jo dicampua, inyo tacaliak mambantuak struktur baru. Departemen teknik makanan universitas nan dipimpin dek Profesor Bruno de Cindio mangatokan, "Dalam struktur jaringan iko, minyak tatap 'tahan' dalam tekstur nan barubah, sarato barubah, pado tahap partamo, manjadi bantuak gel, jo pado tahap kaduo, manjadi pasta nan bisa disapuak". Inyo manambahkan baso iko juo aratinyo dapek dihasiakan dalam babagai konsistensi dari versi nan agak lengket nan ideal untuak mamakan salad jo makanan lainnyo ka variasi nan labiah padek nan dapek disaluruah sarupo margarin atau mentega di ateh roti. Inovasi ko alah dipatent jo tim iko mangatokan inyo maliek potensi nan gadang tarutamo di antaro urang-urang nan mampunyoi pambatasan diet atau bantahan moral taradok produk susu sarupo vegan. Tim iko kini baharap untuak...
Insinyur di Universitas Calabria, Italia, mambuek gel nan tarang. Para ahli mamanaskan jo mangcampua molekul untuak mambuek produk baru. Minyak gel ado dalam konsistensi jo rasa nan babeda-beda sarupo basil jo lemon. Inyo dapek digunoan untuak panggantian salad sarupo juo untuak panyebaran sandwich.