Ringkesan artikelnyo:  Panalitian baru nan didanai dek patani-patani batujuan untuak mambuek baragam gandum untuak urang-urang nan indak dapek makan gandum, suatu usaho nan datang karano minat konsumen nan labiah laweh pado makanan bebas gluten sadang maningkek. Komisi Gandum Kansas mangaluakan $200,000 untuak duo taun partamo dari proyek ko, nan tujuannyo untuak mangidentifikasi sagalo sasuatu dalam urutan DNA gandum nan dapek mambuek reaksi pado urang nan sakik jo panyakik celiac. Panyakik ko marupokan gangguan otoimun, di mano makan bahkan saketek gluten - nan tadiri dari banyak protein kompleks nan mambuek adonan manjadi lentur, sarato mambuek makanan panggang maraso lamak - dapek marusak usus ketek. Chris Miller, direktur panalitian senior untuak Engrain, sabuah parusahoan Kansas nan mambuek produk untuak maningkekan gizi jo panampilan produk nan dibuek dek industri panggiling jo sereal, mangatokan panalitian dana untuak mananam gandum bebas gluten adolah 'hal nan tapek untuak dilakukan' Satu-satunyo pangobatan nan dikatahui adolah diet bebas gluten, nan tadiri dari indak mamakan makanan nan manganduang gandum, gandum, jo barley. Biyapun sakik celiac ampek sampai limo kali labiah umum kini daripado 50 taun nan lalu, hanyo sakitar satu persen panduduak dunia nan didiagnosis jo sakik celiac, dan hanyo sabagian ketek nan alah didiagnosis. Tapi bisnis makanan bebas gluten lah maningkek dalam limo taun nan lalu, dikarajoan sabagian dek penderita non-celiac nan indak tahan jo gluten atau maikuti diet mode bebas gluten dek inyo picayo mungkin mambantu inyo mangurangi berat badan atau dek inyo picayo itu labiah sehat. Jualan makanan ringan nan indak barisi gluten, krakers, pasta, roti jo produk lainnyo mancapai $973 juta di Amerika Sarikat pado 2014, maningkek dari $810 juta di taun sabalunnyo, manuruik laporan Januari dek perusahaan riset konsumen Packaged Facts. Panalitian iko manaliti panjualan dari ratusan produk jo merek nan indak barisi gluten nan dilabel sacaro jaleh jo dipasarkan di supermarket, apotik, jo padagang massal. Sungguahpun baitu, urang-urang nan mandukuang panalitian Kansas, bakato baso iko indaklah caro untuak mandapekan baliak bagian dari pasa. Miller manunjuakan larutan tepung dari galur gandum tatantu di fasilitas panalitian...
Riset iko batujuan untuak mangidentifikasi hal-hal dalam susunan DNA gandun nan dapek mambuek reaksi dari urang-urang nan sansaro dari panyakik celiac. Penyakit celiac adolah gangguan otoimun di mano bahkan saketek gluten dapek marusak usus ketek. Jualan produk bebas gluten di AS mancapai $973 juta pado 2014, maningkek dari $810 juta pado taun sabalunnyo.