Completa la següent frase: En la seva joventut, Ouellet va jugar al Torneig Internacional de Hockey Pee-Wee de Quebec de 1996 amb l'equip menor de hockey sobre gel Rimouski Océanic. Més tard va jugar per a Rimouski Océanic a la QMJHL abans de ser seleccionat per els Pittsburgh Penguins en el draft 124th general.
Draft d'entrada a la NHL del 2000. Va passar els seus primers anys fora de junior a les lligues menors i va ser nomenat a l'equip AHL All-Rookie amb els Wilkes-Barre/Scranton Penguins el 2004.