En el seu treball al Laboratori Carlsberg va estudiar l'efecte de la concentració d'ions en les proteïnes, i com que la concentració d'ions d'hidrogen era particularment important, va introduir l'escala de pH com una manera senzilla d'expressar-la el 1909. L'article en el qual va introduir l'escala (usant la notació pH) va descriure dos mètodes per mesurar l'acidesa que Sørensen i els seus estudiants havien refinat. El primer mètode es basava en elèctrodes, mentre que el segon implicava comparar els colors de les mostres i un conjunt d'indicadors preseleccionats.
Laboratori Carlsberg