Escriu una continuació per a aquest paràgraf - Abans de l'inici de la temporada 2015/16
Pellissier, amb 36 anys, va ser "sorprès" d'obtenir una extensió de contracte de tres anys fins al juny de 2018. Quan va signar el contracte esperava "reemborsar-ho íntegrament", buscant arribar a la marca de 100 gols a la Serie A. Fins ara havia marcat 93 gols, i no va poder arribar a la marca, anotant cinc gols en 19 aparicions. Durant la temporada, "va ocupar l'escena", com va informar Mediaset, anotant un brace en una victòria de 5 a 1 contra Frosinone. A la temporada següent (2016-17), va aconseguir el seu 400è partit de Serie A el 6 de novembre de 2016 durant una derrota per 2 a 1 contra la Juventus quan també va marcar el seu 99è gol. El seu 100è gol de la Serie A, tots amb el Chievo, es va marcar l'11 de desembre de 2016 en una victòria de 2 a 0 sobre el Palermo. També va marcar en partits consecutius de la Serie A dues vegades - en la ronda 16 i 17 i en la ronda 19 i 20. El 2017-18, va jugar 20 partits i va marcar dos gols, ambdós contra l'Hellas Verona; el primer, el 22 d'octubre de 2017, en una victòria de la Serie A 3-2, i l'altre el 29 de novembre en un draw de la Copa d'Itàlia 1-1, quan també va fallar un tir penal decisiu.