El tarkari pot ser espinacs i verds frescos (sag), verds fermentats i secs (gundruk o sinki), radis blanc (mula), patates (alu), grans verds (simis), tomàquets (golbeda), cauli (cauli), cabbage (bandakopi), pompa (farsi), etc. Pregunta: Què és el tarkari?
menjar estàndard menjat dues vegades al dia tradicionalment pel poble Khas