Consulteu el passatge següent i responu a la pregunta posteriorment en el mateix idioma que el passatge:  Passatge: La cuina coreana es basa en gran part en arròs, fideus, tofu, verdures, peix i carns. Els menjars tradicionals coreans es destaquen pel nombre de plats secundaris, banchan (반찬), que acompanyen arros de gra curt cuinat al vapor. Cada menjar està acompanyat de nombrosos banchan. El kimchi (김치), un plat de verdures fermentades i generalment picants, es serveix habitualment a cada menjar i és un dels plats coreans més coneguts. La cuina coreana sol incloure assaig amb oli de sésam, doenjang (된장), un tipus de pasta de soja fermentada, salsa de soja, sal, all, gingebre i gochujang (고추장), una pasta de pebre calent. Altres plats ben coneguts són Bulgogi (불고기), carn de vaca marinada a la brasa, Gimbap (김밥), i Tteokbokki (떡<unk>이), un aperitiu picant que consisteix en un pastís d'arròs assainat amb gochujang o una pasta de piment picant.  Pregunta: què és un kimchi?
un plat de verdures fermentades, normalment picants