Escriu una continuació per a aquest paràgraf - Watkins va ser educat a Glyncoed Comprehensive i Ebbw Vale Senior Comprehensive on va jugar a la mitja esquena i al centre. Va començar la seva carrera al club amb RTB Ebbw Vale Youth RFC on va canviar la seva posició per prostituir-se. Mentre encara jugava rugbi juvenil es va traslladar a l'equip senior de Ebbw Vale RFC. Va ser seleccionat per primera vegada per a l'equip internacional de Gal·les durant el Campionat de les Cinc Nacions de 1988
, venint com a substitut. La seva primera partida internacional va ser dues setmanes després quan es va enfrontar a Escòcia a l'Estadi Nacional de Cardiff, en la qual Watkins va marcar els seus únics punts internacionals amb un intent.