La majoria de les espècies d'aloès tenen una roseta de fulles grans, gruixudes i carnudes. Les flors d'aloès són tubulars, sovint de color groc, taronja, rosa o vermell, i són portades, densament agrupades i penjantades, al cim de talls simples o ramificades, sense fulles. Moltes espècies d'aloès semblen ser sense tall, amb la roseta creixent directament a nivell del sòl; altres varietats poden tenir un tall ramificat o no ramificat del qual les fulles carnudes brollen.
groc, taronja, rosa o vermell