Completa la següent frase: L'origen del soju es remunta al segle XIII a Goryeo, quan la tècnica de destil·lació levantina es va introduir a la península coreana durant la
Invasions mongols de Corea (1231<unk>1259), pels mongols Yuan que havien adquirit la tècnica de destil·lar "arak" dels perses durant les seves invasions del Levant, Anatolia i Pèrsia. Les destil·leries es van establir al voltant de la ciutat de Gaegyeong, la capital de l'època (actual Kaesong). A les zones circumdants de Kaesong, el soju encara es diu "arak-ju" (). Andong soju, l'arrel directa de les varietats modernes de soju sud-coreans, va començar com el licor casolà desenvolupat a la ciutat d'Andong, on la base logística de Yuan Mongol es trobava durant aquesta època.