Completa la següent frase: Després de la lluita per la independència, el nou governador progressista de Buenos Aires, Martín Rodríguez, va assignar a Pergamino com a Justícia de Pau el 1822 i la primera escola es va obrir el 1828. La ciutat aviat es va convertir en la llar d'una sèrie d'abatts i després de l'ascens del governador Juan Manuel de Rosas el 1829 (els interessos de la seva família es van centrar en l'allevament de bestiar) es va desenvolupar una estreta aliança entre el governador i les famílies més prominents de Pergamino, els Acevedos i els Anchorenas; el règim repressiu de Rosas, però, va resultar en el tancament de l'escola única el 1838. Seguint el Governador Rosas.
El 1852, la noblesa local es va aliar amb Bartolomé Mitre, un prominent defensor en nom de la província de Buenos Aires per a una major autonomia. Mitre va ser elegit governador el 1860 i president de l'Argentina el 1862. L'establiment del president Mitre el 1862 del primer institut d'Agronomia d'Argentina va ajudar a portar al desenvolupament d'una nova activitat econòmica a la regió al voltant de Pèrgamino: l'agricultura intensiva. El primer enviament de cereals argentins que va arribar intacte al Regne Unit el 1875 va desencadenar un boom agrícola que, per a Pergamino, va resultar en el cultiu massiu de blat de moro. El creixement de la ciutat es va accelerar encara més amb l'arribada del Ferrocarril Central Argentí el 1882, en ruta a Rosario. Pergamino, la població del qual en aquell moment superava les 10.000 persones i albergava més de 90 empreses registrades, va ser designada formalment com a ciutat el 23 d'octubre de 1895.