El 1929, Roza va gravar quatre bandes per a Columbia, tres de les quals eren amanedes (Tzivaeri, Minore i Matzore) i una demòtica (Emorfi Pou Ein I Leivadia). A mitjans de la dècada de 1930, havia gravat més de 300 cançons per a Columbia i HMV, i s'havia convertit en una de les seves estrelles més populars. Algunes eren cançons folclorals, especialment de Grècia i Esmirna (İzmir) a Turquia. La seva contribució més important a l'escena musical local, però, van ser les seves gravacions de rebetiko i especialment l'escola de rebetiko d'Esmirna.
Grècia i Esmirna