Sara Perry és una habitant de Portland, Oregon, i columnista de The Oregonian, comentarista de restaurants de ràdio i autora de llibres de cuina. Abans que tot tingui millor gust amb Bacon va escriure quatre llibres: The New Complete Coffee Book, The New Tea Book, Christmastime Treats i Weekends with the Kids. El seu editor de Chronicle Books va suggerir el bacon com a tema d'un llibre de cuina. La popularitat i l'ús del bacon estava augmentant, però Perry creia que la escassetat de receptes faria difícil escriure el llibre. Recordant la seva afició pel pernil cuinat amb mel, va combinar sucre i bacon per crear plats. Perry es va adonar que el bacon es podia utilitzar per afegir assaig a plats, incloent ensalades i pastes. Va observar que el bacon augmentava els sabors dolços i salats dels aliments.
pernil cuit amb mel