Consulteu el passatge següent i responu a la pregunta posteriorment en el mateix idioma que el passatge:  Passatge: L'estructura de la quitina va ser determinada per Albert Hofmann el 1929. La quitina és un polisacàrid modificat que conté nitrogen; es sintetiza a partir d'unitats de N-acetil-D-glucosamina (per ser precisos, 2-(acetilamina)-2-deoxy-D-glucosa). Aquestes unitats formen enllaços covalents β-(1→4) (com els enllaços entre unitats de glucosa que formen cel·lulosa). Per tant, la quitina es pot descriure com a cel·lulosa amb un grup hidroxil en cada monòmers substituït per un grup acetil amina. Això permet un major enllaç d'hidrogen entre polímers adjacents, donant a la matriu de quitin-polímer una major resistència.  Pregunta: Quin és el nom del polisacàrid modificat que Hofmann va descobrir el 1929?
Quitina