En el decapatge químic, l'aliment es col·loca en un líquid commestible que inhibeix o mata bacteris i altres microorganismes. Els agents de decapatge típics inclouen salmorra (alta en sal), vinagre, alcohol i oli vegetal. Molts processos de decapatge químic també impliquen escalfar o fer-ho bollir per tal que l'aliment que es conserva es saturi amb l'agent de decapatge. Els aliments químicament ensalats comuns inclouen cogombres, pebrots, carn de boví, arencs i ous, així com verdures mixtes com el piccalilli. Pregunta: Quins aliments són químicament ensalats?
Cucurs, pebrots, carn de vaca, arencs i ous