Escriu una continuació per a aquest paràgraf - En 1687 tota la costa sud del Perú va ser afectada pel terratrèmol del Perú de 1687
que va destruir les ciutats de Villa de Pisco i Ica. El terratrèmol va destruir cellers de vi i contenidors de fang utilitzats per a l'emmagatzematge de vi. Aquest esdeveniment va marcar la fi del boom del vi peruà. La supressió de la Societat de Jesús a l'Amèrica espanyola el 1767 va fer que les vinyes jesuïtes al Perú fossin subhotades a preus elevats, però els nous propietaris no tenien la mateixa experiència que els jesuïtes, contribuint a una disminució de la producció. La vinificació peruana va ser desafiada pel fet que la producció de pisco, també fet de raïm, va augmentar de ser superada a principis del segle XVIII pel vi per representar el 90% de les begudes d'uva preparades al Perú el 1764. Fins i tot després del canvi a la fabricació de pisco, les vinyes al Perú es van trobar amb problemes econòmics, ja que a finals del segle XVIII la Corona espanyola va aixecar la prohibició de la producció de rom al Perú, que era més barat i de menor qualitat que el pisco.