La destil·lació de vapor és un tipus especial de destil·lació (un procés de separació) per a materials sensibles a la temperatura com els compostos aromàtics naturals. Una vegada va ser un mètode de laboratori popular per a la purificació de compostos orgànics, però s'ha tornat menys comú a causa de la proliferació de la destil·lació al buit. La destil·lació de vapor segueix sent important en certs sectors industrials. Molts compostos orgànics tendeixen a descompondre-se a altes temperatures sostenides. La separació per destil·lació en els punts d'ebullició normals (1 atmosfera) no és una opció, de manera que l'aigua o el vapor s'introdueix en l'aparell de destil·lació. El vapor d'aigua porta petites quantitats dels compostos vaporitzats al matrac de condensació, on la fase líquida condensada es separa, permetent una recopilació fàcil. Aquest procés permet una destil·lació eficaç a temperatures més baixes, reduint el deteriorament dels productes desitjats.
(un procés de separació) per a materials sensibles a la temperatura com els compostos aromàtics naturals.