Per això, moltes cultures vegetarianes, per tal d'obtenir una dieta equilibrada, combinen la seva dieta de grans amb les llegums. Moltes llegums, no obstant això, són deficients en l'aminoàcid essencial metionina, que contenen els grans. Així, una combinació de llegums amb els grans forma una dieta ben equilibrada per als vegetarians. Exemples comuns d'aquestes combinacions són dal (lentilles) amb arròs pels indians del sud i bengals, dal amb blat al Pakistan i el nord de l'Índia, grans amb tortilles de blat de moro, tofu amb arròs, i mantega de cacahuetes amb pa de blat (sandwiches) en diverses altres cultures, incloent-hi les Amèriques. La quantitat de proteïna bruta expressada en endorfines es mesura com a concentració de proteïna de grans.
del