Resumeix l'article:  Un estudi ha descobert que un grapat de cacahuetes al dia pot ajudar a prevenir la intoxicació alimentària. Menjar els nuclis sense la seva pell pot millorar la salut intestinal i la capacitat d'evitar insectes com E. coli, segons la investigació. Científics de la Universitat de Maryland van descobrir que la farina feta amb el nucli d'arroc estimulava significativament el creixement de Lactobacillus casei i Lactobacillus rhamnosus, el tipus de bacteris amigables més freqüentment associats amb les begudes de iogurt. Menjar grans de cacahuetes sense la seva pell pot millorar la salut intestinal i la capacitat de protegir-se dels insectes com E. coli, segons una investigació de la Universitat de Maryland. Mitjançant l'augment de la quantitat de bacteris beneficiosos, la farina d'arachids va ser capaç de reduir la quantitat d'un bacteris perillós, E. coli enterohemorràgic, que pot causar intoxicació alimentària greu. Els bacteris amigables superen els bacteris nocius ocupant espai a les parets intestinals i produint substàncies antimicrobianes. Quatre fet de nucli de cacahuete estimula el creixement de bacteris amigables, la investigació ha trobat. El Dr. Debabrata Biswas, investigador principal, va dir: "Manger aproximadament 50g de grans de cacahuetes al dia podria millorar la microflora intestinal i ajudaria a protegir-se contra les malalties de transmissió alimentària causades per patògens bacterians de transmissió alimentària comuns". No obstant això, quan els científics van examinar la pell de l'arachida, van trobar que tenia l'efecte contrari al nucli de l'arachida, inhibint el creixement de bacteris beneficiosos i promovent el creixement dels bacteris nocius E. coli i Salmonella. En un article publicat a la revista Journal of Food Science, els investigadors van arribar a la següent conclusió: "Aquests resultats suggereixen que els grans d'arachids, al millorar l'efecte beneficiós del lactobacillus, podrien reduir el risc d'infecció intestinal per patògens transmesos per l'aliment. <unk>Tot i així, el paper de la pell de l'arachida en la salut humana encara s'ha d'investigar més.<unk> L'E.coli es pot transmetre per menjar carn mal cuida, com la carn picada, o verdures contaminades que no s'han rentar adequadament. La salmonella es troba a l'intestí de molts animals, especialment de les aus de corral. Una cuina adequada normalment el destrueix....
La farina feta amb el nucli d' cacahuetes va estimular el creixement de bacteris benèfics. Això significa que pot reduir la quantitat d'E.Coli, segons un estudi de la Universitat de Maryland. Els bacteris nocius estan fora de competició mentre els amigables ocupen espai a la paret intestinal.