Stefan Holtz (nascut el 27 de febrer de 1981) és un canoista de sprint alemany que ha competit des de 2004. Va guanyar set medalles als Campionats del Món de Canoa ICF amb dos or (C-2 500 m: 2009, C-4 1000 m: 2006), tres plata (C-2 500 m: 2006, C-4 500 m: 2007
, C-4 1000 m: 2007), i dos bronze (C-2 200 m: 2009, C-4 1000 m: 2005).