Consulteu el passatge següent i responu a la pregunta posteriorment en el mateix idioma que el passatge:  Passatge: Umami té un sabor suau però durador associat a la salivació i una sensació de pellicitat a la llengua, estimulant la gola, el sostre i la part posterior de la boca. Per si sola, l'umami no té gust gustós, però fa que una gran varietat d'aliments siguin agradables, especialment en presència d'una aroma corresponent. Igual que altres sabors bàsics, l'umami és agradable només dins d'un rang de concentració relativament estret. El sabor òptim de l'umami també depèn de la quantitat de sal, i al mateix temps, els aliments baixos en sal poden mantenir un sabor satisfactori amb la quantitat adequada d'umami. Un estudi va mostrar que les valoracions d'agradabilitat, intensitat de gust i salinitat ideal de les sopes amb poca sal eren més grans quan la sopa contenia umami, mentre que les sopes amb poca sal sense umami eren menys agradables. Un altre estudi va demostrar que l'ús de la salsa de peix com a font d'umami podria reduir la necessitat de sal en un 10<unk>25% per donar sabor a aliments com el brou de pollastre, la salsa de tomàquet o el curry de coco, mantenint la intensitat general del gust.Alguns grups de població, com els ancians, poden beneficiar-se del gust de l'umami perquè la seva sensibilitat al gust i l'olfacte es veu afectada per l'edat i els medicaments. La pèrdua del gust i l'olfacte pot contribuir a una nutrició deficient, augmentant el risc de malalties. Hi ha algunes evidències que mostren que l'umami no només estimula l'apetit, sinó que també pot contribuir a la sacietat.  Pregunta: què no sap bé per si sol, però millora altres aliments?
umami