Referir-se al passatge següent i després respondre a la pregunta després en el mateix idioma que el passatge: Passatge: El sabor picant característic de l'oli de mostassa és degut a l'isotiocyanat d'alil. L'oli de mostassa té al voltant del 60% d'àcids grassos monoinsaturats (42% d'àcid erúcic i 12% d'àcid oleic); té al voltant del 21% de greixos poliinsaturats (6% d'àcid alfa-linolènic omega-3 i 15% d'àcid linolènic omega-6) i té al voltant del 12% de greixos saturats. Pregunta: Què és més prevalent en l'oli de mostassa, l'àcid erúcic o l'àcid oleic?
Àcid erúcic