Resumeix l'article:  No hi ha res millor que un suculent bistec, escalfant del plat calent, carbonizat a la perfecció a l'exterior, rebent amb sucs a l'interior. Sovint la gent s'equivoca quan cuina aquest tall de carn i acaba amb un plat massa cuinat que és sec, de color gris i clarament poc apetitós. Així doncs, quina és la millor manera de cuinar el bife perfecte? El condiments abans o després? Oliar la padella o la carn? I quins són els millors talls? Descarrega cap avall per veure el vídeo. Parla amb el teu carnisser quan busquis un bistec perfecte i paga una mica més per la millor carn. Deixeu que la carn arribi a temperatura ambient abans de començar a cuinar, va aconsellar el Sr. McCarroll. Segons Jared McCarroll, cap de cuina del M Restaurant and Grill, el primer pas cap a un bistec perfecte comença quan està comprant; quan compra bistecs compra la millor carn que et puguis permetre. Va dir a Femail: <unk>És millor parlar amb el teu carnisser local i pagar una mica més i recollir els beneficis quan el mengis.<unk> I mentre tots ens preocupem pels temps de cuina de la bisteca, ell ens aconsella comprovar la temperatura de la carn abans de començar a preparar el menjar. Un dels passos més importants per cuinar el bife perfecte que sovint s'oblida o mai es pensa, és deixar que la carn arribi a temperatura ambient primer. "Això escurçarà el temps de cuina i ajudarà a evitar que es produeixi un anell gris", va continuar McCarroll. El teu bife ha de tenir una textura fina, estar ben marmoritzat (veses de greix que corren a través de la carn) i ser ferm al tacte. La forma i el gruix de la bisteca també és important; els millors bistecs són d'una a 1,5 polzades d'espessor, ja que un tall més prim és probable que s'assequi més ràpidament. "La textura depèn de la qualitat de la carn i del tall; el filet té la millor textura però el menys sabor, mentre que el ribeye té més sabor i més greix, menys textura però més sabor", va dir el xef. <unk>Quan es tracta de la forma de la bisteca, intenta mantenir-la plana i d'un gruix decent. Un bife massa prim serà fàcil de cuinar massa. També intenta mantenir la forma igual durant...
Jared McCarroll, el cap de cuina del Restaurant M i Grill, comparteix la seva experiència. Com més greix tingui el bife, més suculent serà després de cuinar. Busqueu més el gruix que el pes quan decideixeu quin bistec que comprar.