Algunes receptes requereixen que les espècies es barregin amb herbes, mentre que d'altres requereixen que les espècies es triturin amb aigua, vinagre o altres líquids per fer una pasta. En algunes receptes, es poden afegir ingredients com ara nous, ceba o all. Algunes receptes també requereixen petites quantitats d'anis estrella, asafoetida, piment, flor de pedra (coneguda com a dagadphool) i kababchini (cube). Els sabors poden ser barrejats amb cura per aconseguir un efecte equilibrat, o es pot emfatitzar un sol sabor. Una masala pot ser tostada abans d'utilitzar-la per alliberar els seus sabors i aromes. Pregunta: Què es pot fer per caracteritzar múltiples sabors en masala?
Els sabors es poden barrejar amb cura per aconseguir un efecte equilibrat