Bitsakis va debutar oficialment als Jocs Olímpics d'estiu de 2000 a Sydney. No va aconseguir arribar als primers 16 en els 100 metres d'estil lliure.
, terminant en un parell de trenta-quatre llocs amb el kirguís Sergey Ashihmin a 51.28. També va quedar quinzeè, juntament amb Athanasios Oikonomou, Spyridon Gianniotis i Dimitrios Manganas, en el releu de 4 × 200 m estil lliure (7:35.77).