Nyimpulkeun artikelna:  Tren pikeun seger, lokal, kadaharan unprocessed bisa putting jalma di résiko lamun maranehna milih nginum susu atah. Ieu numutkeun hiji studi anyar anu ngaku susu atah ngajadikeun jalma 100 kali leuwih gampang meunang gering ti versi pasteurized. Susu atah dikaitkeun jeung leuwih ti satengah tina sagala panyakit pangan nu patali jeung susu, sanajan ngan kira-kira 3,5 persén populasi di AS nginum. Susu atah teu geus pasteurized ku perlakuan panas. advocates yakin éta s healthier, cleaner, jeung rasa leuwih alus. Tapi hiji studi anyar nyebutkeun susu atah ngajadikeun urang 100 kali leuwih gampang meunang gering. Susu atah teu geus pasteurized ku perlakuan panas. Sakabéh susu seger anu dijual di jalan utama dipasteurisasi <unk> dipanaskeun nepi ka 72C (162F) salila 25 detik. Salian ti maéhan E.coli, prosés ieu ogé ngaleungitkeun campylobacter, salmonella, jeung listeria. Susu atah nu teu diolah leuwih kandel jeung rasa amis nu khas. Tapi, sagala kuman nu aya dina awak atawa dina udang sapi nu asup kana susu, teu maot. Keju anu dijieun tina susu atah bisa ngandung serangga ieu. Advokasi produk ngajawab yén pasteurisasi ngaleungitkeun nutrisi penting, sapertos asam folat. Maranéhanana ogé ngaku susu atah pakait jeung ngurangan tingkat asma, hay fever jeung alergi dahareun di barudak. Tapi uji coba AS némbongkeun yén gizi dina susu atah jeung susu nu geus dipasteurisasi sarua. Para pendukungna percaya yén susu atah, nu ngandung antibodi, protéin, jeung baktéri nu leuwih alami ti batan susu nu geus dipasteurisasi, leuwih séhat, leuwih beresih, jeung leuwih ngeunah. Maranéhanana ngajawab pasteurization ngaluarkeun gizi penting, kayaning asam folat. Tapi ulikan anyar nunjukkeun résiko anu leuwih dipikaharti ti mangpaat jeung nu leuwih panalungtikan anu diperlukeun pikeun ngabuktikeun yén klaim kaséhatan anu sah. Maranéhanana ngaku eta bisa nempatkeun jalma di résiko tina kontaminan mikroba ilahar kapanggih dina susu kaasup inféksi Salmonella, Campylobacter, jeung spésiés Listeria babarengan jeung bentuk paling bahaya E. coli. Baktéri ieu bisa ngabalukarkeun panyakit pangan di manusa, kaasup diare, utah, kram,...
Para pendukung susu atah nyebutkeun pasteurisasi ngaleungitkeun nutrisi penting. Tapi éta ogé dikaitkeun jeung satengah sadaya panyakit pangan nu patali jeung susu. Panilitian nunjukkeun paningkatan résiko panyakit tina Salmonella sareng E. coli.