Nyimpulkeun artikelna:  Minyak zaitun geus lila dikaitkeun jeung kadar koléstérol nu leuwih handap, tekanan getih, jeung loba mangpaat kaséhatan lianna. Sanajan pausahaan-pausahaan dahareun geus ngusahakeun nambahan jumlahna ku cara nambahan kana margarin, tim élmuwan geus leuwih maju. Para panalungtik Italia geus manggihan cara pikeun ngarobah minyak zaitun extra virgin nu cair jadi gél, tanpa butuh zat padet séjénna. Para panalungtik Italia geus manggihan cara pikeun ngarobah minyak zaitun extra virgin nu cair jadi gélo, tanpa butuh bahan padet séjénna. Nu disebut Gel Minyak asalna dina rasa béda (ditémbongkeun di luhur) Dipikawanoh salaku Gel Minyak, élmuwan dahareun ceuk eta bisa ditambahkeun ka salads jeung sandwiches, dipaké dina masak jeung bisa flavored. Variasi kaasup jeruk nipis jeung basil. Minyak zaitun (gambar) geus lila dikaitkeun jeung kadar koléstérol nu leuwih handap, tekanan getih jeung loba mangpaat kaséhatan lianna. Ieu pamanggihan dilakukeun ku 10 insinyur kimia ti Universitas Calabria di Italia di kota kidul Arcavacata. Maranéhanana dipaké téhnik disebut 'organogelazione' nu ngalibatkeun subjecting sipat molekul tangtu dipikawanoh dina industri pangan, kayaning emulsifiers, ka rentang suhu. Nalika molekul ieu dipanaskeun sarta dicampur, kapanggih yén maranéhna ngawangun struktur anyar. Departemen rékayasa kadaharan universitas nu dipingpin ku Profesor Bruno de Cindio ngomong, "Dina struktur jaringan ieu, minyak tetep 'dijebak' dina tékstur nu robah sarta ngarobah diri, dina tahap kahiji, jadi gél, sarta dina tahap kadua, jadi pasta nu bisa disemprot". Anjeunna nambahan yén ieu ogé hartosna éta tiasa dihasilkeun dina sababaraha konsistensi tina vérsi anu rada lengket idéal pikeun ngahias salad sareng tuangeun sanésna kana variasi anu langkung padet anu tiasa disebarkeun sapertos margarin atanapi mentega dina roti. Inovasi ieu geus dipaténkeun jeung tim ceuk eta nempo poténsi badag utamana di kalangan jalma jeung watesan dietary atawa bantahan moral pikeun produk susu saperti vegans. Tim ayeuna ngaharepkeun...
Insinyur di Universitas Calabria, Italia, nyiptakeun gél caang. Para ahli ngarampa jeung nyampur molekul pikeun nyieun produk anyar. Minyak gélo aya dina rupa-rupa konsistén jeung rasa kawas basil jeung jeruk nipis. Éta bisa dipaké pikeun salad dressings ogé sandwich nyebarkeun.