Zhrnúť článok:  Časopis Food & Wine zverejnil svoj výročný zoznam najlepších nových šéfkuchárov v Amerike. V roku 2015 sú to šéfkuchár s doktorátom z neurovedy, jednorazový súťažiaci v "Top Chef" a kulinársky umelec, ktorý hrá na blues gitaru vo svojom voľnom čase. 11 šéfkuchárov a ich reštaurácie, ktoré budú prezentované v júlovom čísle časopisu Food & Wine, pokrývajú celú krajinu, ako aj kulinárske spektrum, špecializujúc sa na španielske tapas, rustikálne talianske, moderné americké, od farmy k stolu a dokonca aj na raňajky a obed. Všetci majú spoločné to, že sú ochotní riskovať, zatiaľ čo uspokojujú chuť mnohých, hovorí šéfredaktorka časopisu Food & Wine Dana Cowinová. "Bol som prekvapený a potešený tým, aké osobné sú tieto reštaurácie", povedal Cowin. "Zdá sa, že kuchári varia, aby sa potešili sami sebe, a pri tom ohromujú hostí". Cowin poznamenal trend: kuchári sa zameriavajú na minulosť, zatiaľ čo inovujú. "Šéfovia kuchyne sa tiež pozerajú na svoje rodiny ako na skúšobný kameň", povedala. "Videli sme veľa chvál starým matkám. Olamaie je vlastne pomenované po jednej z babičiek dvoch šéfkuchárov. Tim Maslow z Ribelle prevzal otcovu reštauráciu, Strip T's, a znovu vynašiel jedlo, zatiaľ čo dekor zostal rovnaký. Carlos Salgado z Taco Maria sa narodil v rodine, ktorá mala mexicko-americkú reštauráciu a teraz povýšil túto tradičnú kuchyňu". Hoci mnohí šéfkuchári hľadajú inšpiráciu v jednoduchších časoch svojho života, výber najlepších kuchárov v krajine nie je jednoduchá úloha. Po prvé, redaktorovia Food & Wine oslovujú "dôveryhodnú skupinu nominátorov" z celej krajiny, ktorá zahŕňa spisovateľov pre časopis, bývalých ocenených a odborníkov z priemyslu, pre ich výbery. Hľadajú šéfkuchárov, ktorí vytvárajú jedlá a vedú profesionálnu kuchyňu najmenej päť rokov. Redaktorky tiež prehľadávajú miestne časopisy a noviny, aby zistili, kto je v regióne na popredí. Keď sa skupina kandidátov zmenší, Food & Wine navštívia reštaurácie, aby anonymne ochutnali miestne jedlá. Tohtoročný...
Časopis Food & Wine každoročne vyberá niekoľko sľubných šéfkuchárov. Tento rok sú medzi šéfkuchármi špecialisti na tapas, mexické jedlá a rustikálne talianske jedlá.