Zhrnúť článok:  Od vône čerstvej kávy až po nepríjemný zápach metra, New York má svoju vlastnú omamnú zmes charakteristických vôní. Aj keď táto zmes môže byť niekedy ohromujúca, v 19. storočí boli zápachy v meste oveľa ostršie a trvalé ako dnes. Tak veľmi, že zdravotnícke úrady sa v tom čase rozhodli vytvoriť mapy zápachu, aby ukázali umiestnenie zápachu z oblastí, ako sú rafinérie ropy, spracovatelia tuku, bitúnky a plynárenské závody. V 19. storočí sa obyvatelia New Yorku začali sťažovať zdravotníckej rade na "najnepríjemnejšie, nechutné, smradľavé a pestilentiálne zápachy". V dôsledku toho sa mnohé z najhoršie páchnucich priemyselných odvetví ocitli v Brooklyne, pričom priemyselná krajina tam zanechala svoju stopu dodnes. Teraz CityLab našiel jednu z týchto historických máp z roku 1870, ktorá ukazuje rôzne priemyselné lokality na Manhattane a v Brooklyne, pretože päť okresov ešte nebolo konsolidovaných. Ale problémom pre Newyorčanov neboli len priemyselné zápachy. Mapa bola vytvorená v čase, keď New York zažíval nebývalý rast. Počas 60. a 70. rokov 20. storočia bolo každoročne postavených 2 000 nových budov, keďže prisťahovalectvo dosahovalo 200 000 až 300 000 ľudí ročne. Rast populácie znamenal nárast odpadu. Verejné kúpeľne, vodné fontány a záchody boli postavené až v roku 1897, a v uliciach sa hemžili muchy. Výsledkom bolo, že Newyorčania sa začali sťažovať zdravotníckej rade na "najnepríjemnejšie, odporné, smradľavé a morské zápachy". V 19. storočí sa verilo, že tieto odporné pachy prenášajú choroby, a preto Metropolitná zdravotnícka rada v New Yorku vytvorila mapu, aby vyzdvihla postihnuté oblasti. "Pokúšať sa ukázať pachy, ktoré nie sú konkrétne - sú neviditeľné, sú pominuteľné, stále sa menia - je naozaj fascinujúci kultúrny projekt", hovorí Melanie Kiechleová, historikka na Virginia Tech University...
V 19. storočí sa verilo, že zápachy z priemyselných podnikov, ako sú bitúnky, môžu prenášať choroby. Niektoré podniky, ako napríklad čistiarne odpadových vôd, skončili v Brooklyne, aby udržali zápach ďaleko od Manhattanu. Vietor stále niesol zápach z Brooklynu na Manhattan, čo spôsobilo problémy medzi regulátormi v oboch okresoch.