Zhrnúť článok:  Španielski neurológovia tvrdia, že červené víno s nízkym obsahom alkoholu produkuje viac mozgovej aktivity v oblastiach "ochutnávania chuti", než silnejšie nápoje. Zobrazuje sa obrázok zo zásoby. Mohli by ste si predstaviť, že silnejšie víno by malo väčší vplyv v oblasti chuti. Ale španielski neurológovia tvrdia, že červené víno s nízkym obsahom alkoholu produkuje viac mozgovej aktivity v oblastiach "ochutnávania chuti", než silnejšie nápoje. Zatiaľ čo fľaše s nízkym obsahom alkoholu nemusia obsahovať viac chuti, ľudia venujú väčšiu pozornosť " ovocným kyticám " a " dreveným tónom ", takže víno vyzerá chutnejšie. Neurológovia pod vedením Rama Frosta z Baskického centra poznania, mozgu a jazyka v Donostii-San Sebastian v Španielsku napísali vo svojej štúdii uverejnenej v časopise Plos One: "V posledných niekoľkých desaťročiach výrobcovia vína vyrábali vína s vyšším obsahom alkoholu za predpokladu, že ich spotrebitelia viac ocenia. <unk>Aby sme túto hypotézu otestovali, použili sme funkčné magnetické zobrazovanie na porovnanie reakcií ľudských subjektov na rôzne typy vína, pričom sme sa zamerali na oblasti mozgu, ktoré sú kritické pre spracovanie chuti a odmenu potravy.<unk> Uviedli, že pred 30 rokmi bolo typické, aby červené vína obsahovali približne 12 percent alkoholu, zatiaľ čo teraz môže obsah kvalitných nápojov byť 15 percent. Podľa Dr. Frosta je to preto, že výrobcovia vína "zdá sa, že... predpokladajú, že silné vína v priemere viac ocenia spotrebitelia vína", a dodal, že sa zdajú byť intenzívnejšie, čo niektorí jedlíci považujú za žiaduce. Aby odhalili, že silnejšie vína nie sú nevyhnutne lepšie, jeho tím zmeral mozgovú aktivitu 21 dobrovoľníkov v fMRI skeneru. Počas skenovania mali dobrovoľníci záviditeľnú úlohu popíjať vzorky rôznych červených vín, z ktorých jedno malo nízky obsah alkoholu a druhé silnejšie, ale mali podobnú chuť. Výskumníci merali mozgovú aktivitu 21 dobrovoľníkov pomocou fMRI snímača, keď popíjali červené víno. Na rozdiel od očakávaní sa zistila výrazne vyššia aktivácia v oblastiach mozgu s nízkym obsahom alkoholu ako vo vínach s vysokým obsahom alkoholu, ktoré sú...
Španielski neurobiológovia dali dobrovoľníkom vzorky červeného vína na pitie, zatiaľ čo im skenovali mozgy v stroji fMRI. Jedna vzorka mala nízky obsah alkoholu, zatiaľ čo druhá bola silnejšia. Zistili, že slabšie víno lepšie stimuluje oblasti mozgu, ktoré sú citlivé na chuťovú intenzitu, vrátane insuly a malého mozgu. Odborníci tvrdia, že slabšie víno mohlo chutiť lepšie, pretože dobrovoľníci venovali viac pozornosti chute, než silnejšiemu vínu.