Zhrnúť článok:  Milujete ryžu, ale obávate sa o svoju váhu? Dobrou správou je, že vedci teraz objavili spôsob, ako znížiť obsah kalórií o 60 percent - jednoducho spôsobom, akým sa varí. Pri varení ryže s kokosovým olejom a následnom chladení na 12 hodín v chladničke sa znížil počet kalórií v ryži, keď bola konzumovaná, o viac ako polovicu. Lekári však už predtým varovali, že jedenie prehriatej ryže môže spôsobiť otravy jedlom, a preto odporúčajú, aby sa pred jej konzumáciou uistili, že ryža je úplne horúca. Odporúčajú tiež nechávať ryžu v chladničke nie dlhšie ako deň pred opätovným ohrevom. Prejdite na video. Vedci zistili, že pridaním kokosového oleja do ryže a uchovávaním v chladničke na 12 hodín sa zníži obsah kalórií na polovicu. Srílanskí vedci experimentovali s 38 druhmi ryže z tejto krajiny. Ich odporúčaná metóda prípravy ryže zvyšuje množstvo rezistentného škrobu, ktorý nie je pre ľudské telo stráviteľný. Preto sa tento rezistentný škrob nezahlcuje a nepremení sa na energiu alebo tuk a nemá žiadne kalórie. Vedci objavili dvojstupňový proces, ktorý dokázal 10-násobne zvýšiť množstvo rezistentného škrobu v ryži. Najprv pridajú čajovú lyžicu kokosového oleja do vriacej vody, pridajú pol šálky ryže (105 g) a potom ju buď 40 minút varia, alebo 20 až 25 minút varia. Potom dávajú ryžu do chladničky na 12 hodín, aby ochladla. Vedúci výskumník Sudhair James z The College of Chemical Sciences na Srí Lanke povedal, že ak sa najlepšia varianta ryže pripraví touto metódou,'môže znížiť kalórie asi o 50-60 percent'. Povedal, že tím chcel nájsť riešenia založené na potravinách pre problém obezity v rozvojových krajinách, kde je ryža často základnou potravinou. "Zistili sme, že zvyšovanie koncentrácií rezistentného škrobu (RS) v ryži je novým spôsobom, ako sa k tomuto problému priblížiť", povedal. Kokosový olej vstupuje do škrobových granulí v ryži počas varenia, mení jeho štruktúru, takže už nemôže byť stráviteľný, hovoria experti...
Vedci hovoria, že varenie ryže týmto spôsobom môže znížiť kalórie až o 60%. Táto metóda zvyšuje množstvo rezistentného škrobu (RS) v ryži. RS je pre ľudské telo neporušiteľný a preto sa nepremení na cukor alebo tuk. Lekári však varujú, že prehriatie ryže môže spôsobiť otravy jedlom.