Je dôležitým chemickým činidlom a priemyselnou chemikáliou, ktorá sa používa predovšetkým pri výrobe celulózového acetátu pre fotografický film, polyvinyl acetátu pre lepidlo na drevo a syntetické vlákna a tkaniny. V domácnostiach sa zriedená kyselina octová často používa v odstraňovacích prostriedkoch. V potravinárskom priemysle sa kyselina octová kontroluje kódom prídavnej látky do potravín E260 ako regulátor kyslosti a ako korenie. V biochémii je acetylová skupina, odvodená z kyseliny octovej, základom všetkého života. Keď je viazaná na koenzým A, je ústrednou súčasťou metabolizmu uhľohydrátov a tukov.
kyslé