Zhrnúť článok:  Zlá zber olivových plodín v minulom roku môže znamenať nedostatok olivového oleja. Dietetikka Dr. Sarah Schenkerová ponúka niekoľko alternatív: Chudobná zber olivových plodín v minulom roku môže znamenať nedostatok olivového oleja, takže tu sú niektoré alternatívy. Najlepšia zelenina na pečenie: repka. Rapsový olej má 6% nasýtených tukov v porovnaní s olivovým olejom, ktorý má 14,3%. Okrem toho má desaťnásobok množstva omega-3 mastných kyselín a o 50 percent viac vitamínu E. Jedným problémom s vykurovacím olejom je, ako rýchlo začne fajčiť. Tu sa mastné kyseliny oxidujú a vytvárajú škodlivé voľné radikály. Olej z repky má vysoký bod dymu, takže ho môžete použiť na smaženie alebo praženie. Najlepšie risotto: ryžové otruby. Je získaná z otrúb (vrstva bohatá na vitamíny pod vláknitým plášťom ryže) a z klíčika (olejnatá časť ryžového zrna, ktorá je bohatá na živiny). Vysoký obsah ochranných antioxidantov, ako je vitamín E. VEDOMÉ VEDENIE: Okrem vitamínu E, ktorý je zdravý pre srdce, obsahuje aj kyselinu ferulovú, ktorá má silné antioxidačné a protizápalové účinky, pomáha chrániť imunitný systém a predchádzať chorobám. Kokosový olej je skvelý na hranolky. Najlepšie v miešaní: kokosový orech. Extraktovaný z bieleho mäsa kokosových orechov obsahuje takmer 50% kyseliny laurovej, "zdravšej" nasýtených mastných kyselín. Pevná pri izbovej teplote, takže sa nedá použiť na šalátové obliečky, ale jej vysoký dymový bod ju robí ideálnou na varenie. Odborný verdikt: Hoci je to 86,5% nasýtených tukov, výskum naznačuje, že nasýtený tuk v kokose môže byť rýchlejšie použitý telom a je menej pravdepodobné, že bude uložený ako telesný tuk. Používajte ho však s mierou. Najlepšie na šalát: orech. Vďaka užitočnému množstvu mastných kyselín môže orechový olej pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb. Výrazná chuť orechov a nízky bod dymu, takže ideálne pre obväzy. - Chutné, ale nie veľmi všestranné. Kúpte si malé fľaše a uchovávajte ich na chladnom, tmavom mieste, pretože rýchlo zardú. Najlepšie na pečenie: konopné semená. Bohatší na esenciálne mastné kyseliny omega-3, 6 a 9 ako iné kulinárske...
Dietetikka Dr. Sarah Schenkerová ponúka alternatívy k olivovému oleju. Rapsa má oveľa viac omega-3 mastných kyselín a je skvelá s zeleninou. Kokosový olej je skvelý na pečenie a obsahuje "zdravšie" nasýtené tuky.