Eckhoffová súťažila v biatlone na zimných olympijských hrách 2014 v Soči, kde získala 2 bronzové a 1 zlaté medaily. Bronz v hromadnom štartovaní a v ženských štafetoch a zlato v zmiešaných štafetoch
Spolu s Torou Berger, Ole Einarom Bjørndalenom a Emilom Heglom Svendsenom.