Ako 15-ročná Eichelová reprezentovala Spojené štáty na zimných olympijských hrách mládeže v roku 2012. Vyhral bronzovú medailu s tímom USA na Svetovej hokejovej súťaži U-17 v roku 2013 a striebornú medailu na Majstrovstvách sveta IIHF U-18 v roku 2013. Nasledujúcu sezónu pomohol tímu USA získať zlatú medailu na Majstrovstvách sveta U18 v roku 2014.
, a ako 17-ročný súťažil ako najmladší hráč tímu USA na Majstrovstvách sveta v juniorskom hokeji v roku 2014. Eichel reprezentoval tím USA na Majstrovstvách sveta v juniorskom hokeji v roku 2015.