Zhrnúť článok:  Reštaurácia v Londýne s hviezdičkou Michelin sa stala prvou v krajine, kde zákazníci budú musieť platiť predtým, ako sa najedia. Klub Clove v Shoreditchi zaviedol v júni systém lístkov, aby sa znížil počet zrušení, s ktorými sa musí vysporiadať. Systém Tock bol pôvodne vyvinutý reštaurátorom z Chicaga Nickom Kokonasom, ktorý vlastní Alinea, ktorá sa často objavuje na zozname najlepších reštaurácií na svete. Klub Clove v Shoreditch v Londýne vedie šéfkuchár Isacc McHale, ktorý má jednu Michelinovu hviezdičku. Šéfkuchár klubu Clove, Isaac McHale, hovorí, že náklady na zrušenie môžu poškodiť podniky. "Bude to rozrušiť pár perí", povedal v rozhovore pre Bloomberg. Ale každý má problém s absenciou predstavení a krátkymi stolmi. 'Čím je vaša reštaurácia ambicióznejšia, tým viac peňazí míňate na prísady a personál a chcete udržiavať nízke ceny. Máme tendenciu mať veľmi vysoké break-even". Interiér reštaurácie, kde zákazníci budú môcť večerať z päťstupňového menu za 65 libier. Reštaurátor z Chicaga Nick Kokonas vyvinul rezervačný systém Tock. Päťchodové jedlo. Taliansky vzduchom sušená šunka (Saddleback, september, 2013) 18 libier. Na začiatok výber občerstvenia. Plamená korunská makrela, rabarba a pražený ovos. Surový Orkney škampa, orech, Clementine & Perigord Truffle (£ 12 Supp.) Roast Cornish Pollock, mrkvy, morské riasy a pomarančové maslo. Yorkshire Suckling Pig & South Indian Spices (Jorkšírske prasiatko a juhoindické korenie). Amalfi Lemonade & Sarawak Pepper zmrzlina. Warm Blood Orange, Ewe's Milk Jogurt Mousse & Wild Fennel Granita. 65 libier. Víno 50 libier. Podľa Bloombergu od júna budú mať zákazníci na výber dve degustačné menu, ktoré budú stáť 65 alebo 95 libier. Celé náklady na jedlo sa musia zaplatiť vopred - hoci nápoje a ďalšie veci sa dajú urovnať v ten deň. Systém funguje veľmi podobne ako rezervácia na šport, divadlo alebo koncert, a ak sa hostí neukážu, stratili by si cenu jedla. 'Kým niekto vstúpi do našej reštaurácie sme už minuli veľa...
Systém bude zavedený v júni tohto roku v reštaurácii Shoreditch. Diner ponúkol výber z dvoch degustačných menu, ktoré stáli 65 alebo 95 libier. Zákazníci prídu o svoje peniaze, ak sa neukážu na svojej rezervácii.