Rezumaţi articolul:  De ani de zile, experţii în medicină au avertizat asupra pericolelor excesului de sare, dar acum, noi cercetări pun la îndoială înţelepciunea convenţională şi avertizează în loc de pericolele prea puţinei cantităţi de sare. De ani de zile, specialiştii în domeniul medical avertizează cu privire la pericolele consumului excesiv de sare, dar noi cercetări pun acum la îndoială înţelepciunea convenţională şi avertizează în loc de pericolele consumului prea puţin de sare. Atât reglementările guvernului federal, cât şi Asociaţia Americană a Inimii avertizează de zeci de ani că excesul de sare contribuie la moartea a zeci de mii de americani în fiecare an. În timp ce guvernul federal pregătește influentele sale îndrumări dietetice pentru 2015, unii oameni de știință spun acum că rata medie de consum de sare a americanilor nu prezintă niciun risc. Ghidul actual spune că oamenii ar trebui să-şi limiteze aportul la 2.300 de miligrame, cu o limită mai strictă de 1.500 de miligrame pentru afro-americani şi cei peste 50 de ani. În februarie, Comitetul consultativ pentru recomandări dietetice a recomandat menţinerea unei limite mai mari, deşi a retras sprijinul pentru o limită mai strictă pentru afro-americanii şi pentru persoanele de peste 50 de ani, se arată în The Washington Post. "Nu mai există nici o bază validă pentru recomandările actuale privind sarea", a declarat Andrew Mente, profesor la Universitatea McMaster din Ontario şi unul dintre cercetătorii implicaţi într-un studiu important publicat anul trecut de New England Journal of Medicine. "De ce mai temem oamenii de sare?" În timp ce experţii din ambele părţi sunt de acord că consumul de prea multă sare - în special pentru persoanele cu tensiune arterială ridicată - poate fi periculos, există multe dezacorduri cu privire la ceea ce constituie prea multă sare. Un american obişnuit ingerează zilnic aproximativ 3.500 de miligrame de sare - cantitatea de sodiu din o linguriţă de sare - şi, prin urmare, în conformitate cu recomandările alimentare actuale, americanii se pun într-adevăr în pericol. Chiar și în cadrul Asociației Americane a Inimii, una dintre organizațiile care promovează limitele de sare actuale, există dezacord cu cel puțin un fost președinte care susține că nu există nici o dovadă că reducerea consumului de sare poate...
Regulile actuale ale guvernului federal impun ca oamenii să-şi limiteze aportul de sare la 2.300 miligrame. Oamenii de ştiinţă cred că o persoană sănătoasă poate consuma până la 6.000 de miligrame pe zi fără a creşte semnificativ riscurile pentru sănătate. Aceiaşi sceptici avertizează şi de riscurile pentru sănătate asociate consumului de mai puţin de 3.000 de miligrame. Americanii consumă în medie 3500 de miligrame de sare pe zi.