Kimchi (김치), un fel de mâncare fermentată, de obicei condimentată cu legume, este în mod obișnuit servită la fiecare masă și este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare coreene. Gastronomia coreeană implică, de obicei, condimente puternice cu ulei de susan, doenjang (된장), un tip de pastă de soia fermentată, sos de soia, sare, usturoi, ghimbir și gochujang (고추장), o pastă de piper fierbinte.
o mâncare fermentată, de obicei condimentată, din legume