Completați următoarea frază: În urma luptei pentru independență, noul guvernator progresist al Buenos Aires-ului, Martín Rodríguez, l-a desemnat pe Pergamino drept judecător de pace în 1822 și prima școală a fost deschisă în 1828. Orașul a devenit curând casa unui număr de abatorie și, după ascensiunea în 1829 a guvernatorului Juan Manuel de Rosas (a cărui familie era interesată de creșterea vitelor), s-a dezvoltat o alianță strânsă între guvernator și cele mai proeminente familii din Pergamino, Acevedos și Anchorenas; Regimul represiv al lui Rosas, cu toate acestea, a dus la închiderea singurei școli în 1838. După guvernatorul Rosas.
După răsturnarea guvernului din 1852, nobilimea locală s-a aliat cu Bartolomé Mitre, un avocat proeminent în numele provinciei Buenos Aires pentru o mai mare autonomie. Mitre a fost ales guvernator în 1860 și președinte al Argentinei în 1862. Înființarea de către președintele Mitre în 1862 a primului institut de agronomie din Argentina a contribuit la dezvoltarea unei noi activități economice în regiunea din jurul Pergamino: agricultura intensivă. Primul transport de cereale argentiniene care a ajuns intact în Regatul Unit în 1875 a declanșat un boom agricol care, pentru Pergamino, a dus la cultivarea masivă a porumbului. Creșterea orașului s-a accelerat și mai mult după sosirea căii ferate argentiniene centrale în 1882, în drum spre Rosario. Pergamino, a cărei populație depășea atunci 10.000 și găzduia peste 90 de întreprinderi înregistrate, a fost desemnată oficial ca oraș la 23 octombrie 1895.