Rezumaţi articolul:  O mână de alune pe zi poate ajuta la prevenirea intoxicaţiei alimentare, a constatat un studiu. Consumul de boabe fără coajă poate îmbunătăți sănătatea intestinului și capacitatea de a proteja de bacterii precum E. coli, potrivit cercetării. Oamenii de ştiinţă de la Universitatea din Maryland au descoperit că făina făcută din boabele de arahide stimulează semnificativ creşterea Lactobacillus casei şi Lactobacillus rhamnosus, tipul de bacterii prietenoase asociate mai frecvent cu băuturile din iaurt. Consumul de nuclee de arahide fără coaja lor poate îmbunătăți sănătatea intestinului și capacitatea de a îndepărta bug-uri cum ar fi E. coli, potrivit cercetărilor de la Universitatea din Maryland. Prin creşterea cantităţii de bacterii bune, făina de arahide a fost capabilă să reducă cantitatea unei bacterii periculoase, E. coli enterohemoragică, care poate provoca intoxicaţii alimentare severe. Bacteriile prietenoase le depăşesc pe cele dăunătoare ocupând spaţiu pe pereţii intestinali şi producând substanţe antimicrobiene. Patru făcute din miezul de arahide stimulează creşterea bacteriilor prietenoase, cercetările au descoperit. Dr. Debabrata Biswas, cercetătorul principal, a declarat: "Mâncarea a aproximativ 50 de grame de nuclee de arahide pe zi ar putea îmbunătăți microflora intestinală și ar ajuta la protejarea împotriva bolilor transmise prin alimente cauzate de agenții patogeni bacterieni transmisibili prin alimente". Totuşi, când cercetătorii au testat coaja de arahide, au descoperit că ea are efectul opus celui al miezului de arahide, inhibând creşterea bacteriilor bune şi promovând creşterea bacteriilor dăunătoare E. coli şi Salmonella. Scriind în Journal of Food Science, cercetătorii au ajuns la următoarea concluzie: <unk>Aceste rezultate sugerează că boabele de arahide, prin îmbunătăţirea efectului benefic al lactobacilului, ar putea reduce riscul de infecţie intestinală cauzată de agenţii patogeni transmisibili prin alimente. <unk>Cu toate acestea, rolul pielii de arahide în sănătatea umană rămâne de investigat în continuare.<unk> E.coli poate fi transmis prin consumul de carne nefiartă, cum ar fi carne măcinată, sau legume contaminate care nu au fost spălate corespunzător. Salmonela se găseşte în intestinele multor animale, în special ale păsărilor de curte. Gătitul adecvat îl distruge de obicei...
Făina făcută din miez de arahide a stimulat major creşterea bacteriilor prietenoase. Asta înseamnă că poate reduce cantitatea de E.Coli, a descoperit un studiu al Universităţii din Maryland. Bacteriile dăunătoare sunt depăşite de concurenţă, în timp ce cele prietenoase ocupă spaţiu pe peretele intestinal.