Citește pasajul de mai jos și apoi răspunde la întrebarea de mai jos în aceeași limbă ca și pasajul:  Passage: Umami are un gust ușor, dar durabil, asociat cu salivația și o senzație de păros pe limbă, stimulând gâtul, tavanul și partea din spate a gurii. În sine, umami nu este gustos, dar face ca o mare varietate de alimente să fie plăcute, mai ales în prezenţa unei arome corespunzătoare. Ca și alte gusturi de bază, umami este plăcut doar într-un interval relativ restrâns de concentrație. Gustul optim al umami depinde, de asemenea, de cantitatea de sare și, în același timp, alimentele cu conținut scăzut de sare pot menține un gust satisfăcător cu cantitatea adecvată de umami. Un studiu a arătat că supele cu conţinut scăzut de sare au o gustare mai plăcută, mai intensă şi o salinitate ideală, în timp ce supele cu conţinut scăzut de sare, fără umami, au o gustare mai slabă. Un alt studiu a demonstrat că utilizarea sosului de pește ca sursă de umami ar putea reduce nevoia de sare cu 10<unk>25% pentru aromatizarea unor alimente precum supa de pui, sosul de roșii sau curry de nucă de cocos, menținând în același timp intensitatea gustului general. Unele grupuri de populație, cum ar fi persoanele în vârstă, pot beneficia de gustul umami deoarece sensibilitatea lor la gust și miros este afectată de vârstă și de medicamente. Pierderea gustului şi a mirosului poate contribui la o nutriţie deficitară, crescând riscul de boală. Există unele dovezi care arată că umami nu numai că stimulează apetitul, dar poate contribui și la sațietate.  Întrebare: ce nu are gust bun singur, dar îmbunătățește alte alimente?
Umami, nu.