Scrii o continuare pentru acest paragraf - Unele dintre lucrările de artă ale lui Matthews pot fi vizualizate în Muzeul de Stat din Louisiana din Baton Rouge, în Insectariul Audubon din New Orleans și împodobind laturile camioanelor de livrare ale brutăriei Leidenheimer Baking Co. din New Orleans. Ilustrațiile sale originale pot fi găsite în Colecția Istorică din New Orleans, care a comandat, de asemenea, lui Matthews să creeze o pictură murală mare pentru Pavilionul oficial al orașului New Orleans la Expoziția Mondială din 1984. Expozițiile sale includ "Chihuahua: Regele câinilor din New Orleans" (Scheurich Gallery), "Arta lui Bunny Matthews" (Contemporary Arts Center, New Orleans), "Bunny Matthews: Art For Heterosexuals" (Space Gallery), "Da Eve O'Destruction" (Vega Tapas Cafe), "Too Many Bunnies" (Arthur Roger 434), "Black and White" (Arthur Roger Gallery), "The People of New Orleans From A-Z" (Arthur Roger Gallery), "Before and After" (Arthur Roger Gallery) și "Bunny Matthews" (Arthur Roger Gallery). Pictura sa monumentală, "Nint'Wardica", bazată pe "Guernica" a lui Pablo Picasso şi inspirată de dezastrul petrolului BP
În 2010, a fost expusă la Ogden Museum of Southern Art.