Citina este un polisaharid modificat care conține azot; este sintetizat din unități de N-acetil-D-glucozamină (pentru a fi mai precise, 2-(acetilamino)-2-deoxy-D-glucoză). Aceste unități formează legături covalente β-(1→4) (cum ar fi legăturile dintre unitățile de glucoză care formează celuloză). Prin urmare, chitina poate fi descrisă ca celuloză cu un grup hidroxil pe fiecare monomer înlocuit cu un grup acetil amilin. Acest lucru permite creșterea legăturii de hidrogen între polimerii adiacenți, oferind o putere crescută matricei chitina-polimer. Întrebare: Care este numele polisaharidului modificat pe care Hofmann l-a descoperit în 1929?
Chitină