Caroline de Oliveira Saad Gattaz, mai cunoscută sub numele de Carol Gattaz (născută pe 27 iulie 1981), este o jucătoare de volei din Brazilia. A concurat la Jocurile Olimpice de vară din 2020, în turneul feminin
, câştigând o medalie de argint. Gattaz a câștigat World Grand Prix de trei ori la rând.