În lumea dezvoltată, Campylobacter jejuni este cauza principală a gastroenteritei bacteriene, jumătate din aceste cazuri fiind asociate cu expunerea la păsări de curte. La copii, bacteriile sunt cauza în aproximativ 15% din cazuri, cele mai frecvente tipuri fiind Escherichia coli, Salmonella, Shigella și speciile Campylobacter. Dacă alimentele devin contaminate cu bacterii și rămân la temperatura camerei pentru o perioadă de câteva ore, bacteriile se înmulțesc și cresc riscul de infecție la cei care consumă alimentele. Unele alimente frecvent asociate cu boală includ carne crudă sau slab gătită, păsări de curte, fructe de mare și ouă crude; germeni; lapte nepasteurizat și brânză moale; fructe și sucuri și legume.
Escherichia coli, Salmonella, Shigella și speciile Campylobacter