Se referă la pasajul de mai jos și apoi răspunde la întrebare ulterior în aceeași limbă ca și pasajul: Pasajul: Aroma caracteristică a uleiului de muștar se datorează izotiocianatului de alil. Uleiul de muștar are aproximativ 60% acizi grași mononesaturați (42% acid erucic și 12% acid oleic); are aproximativ 21% grăsimi polinesaturați (6% acid alfa-linolenic omega-3 și 15% acid linoleic omega-6), și are aproximativ 12% grăsimi saturate. Întrebare: Care este mai prevalent în uleiul de muștar, acidul erucic sau acidul oleic?
acid erucic