Proteinele pot fi împărțite în mod informal în trei clase principale, care se corelează cu structurile terțiare tipice: proteinele globulare, proteinele fibroase și proteinele de membrană. Aproape toate proteinele globulare sunt solubile și multe sunt enzime. Proteinele fibroase sunt adesea structurale, cum ar fi colagenul, componenta majoră a țesutului conjunctiv sau keratina, componenta proteinică a părului și unghiilor. Proteinele de membrană servesc adesea ca receptori sau oferă canale pentru ca moleculele polare sau încărcate să treacă prin membrana celulară. Un caz special de legături de hidrogen intramoleculare în interiorul proteinelor, slab protejate de atacul apei și, prin urmare, care promovează propria deshidratare, se numesc deshidroni. Întrebare: Ce tip de proteină este de obicei întotdeauna solubilă?
globulară