În 2008-09, Pellissier a jucat toate cele 38 de meciuri din Serie A ale lui Chievo și a marcat 13 goluri, inclusiv două pe 15 martie 2009 în victoria cu 3-0 asupra lui S.S. Lazio la Stadio Olimpico. Trei săptămâni mai târziu, pe 5 aprilie, a înscris primul hat-trick din cariera sa într-o remiză cu Juventus la Torino; aceasta a fost urmată pe 19 aprilie de un brace într-un meci împotriva Sienei. Performanța lui Pellissier în 2008/09 i-a adus premiul Cangrande pentru al treilea sezon consecutiv. A jucat 35 de meciuri și a marcat 11 goluri în sezonul următor (2009<unk>10), cu scoruri consecutive în runda a treia și a patra, în runda a 21-a și a 22-a și în runda a 34-a și a 35-a. În 2010<unk>11
, Pellissier a făcut același număr de apariții și a marcat același număr de goluri ca și în sezonul precedent. A marcat două goluri în sezon, primul într-o victorie de 3-1 împotriva lui Napoli și celălalt într-o victorie de 3-0 împotriva lui Brescia. El a jucat pentru a treia oară pentru Chievo pe 6 februarie 2011, în înfrângerea cu 2-1 a echipei Lazio.