Ny firafitry ny chitin dia nofaritan'i Albert Hofmann tamin'ny taona 1929. Ny chitin dia polysaccharide nohavaozina izay misy azota; izy io dia novolavolaina avy amin'ny singa N-acetyl-D-glucosamine (mba ho marina, 2-(acetylamino)-2-deoxy-D-glucose). Ireo singa ireo dia mamorona β-(1→4)-famatorana covalent (toy ny fifamatorana eo amin'ny vondrona glucose mamorona cellulose). Noho izany, ny chitin dia azo faritana ho cellulose miaraka amin'ny vondrona hydroxyl iray isaky ny monomer nosoloina vondrona acetyl amyline. Izany dia mamela ny fifamatorana hidrogen eo amin'ny polymers mifanila, manome ny matrix chitin-polymer matanjaka kokoa. Fanontaniana: Inona ny anaran'ny polysaccharide nohavaozina izay hitan'i Hofmann tamin'ny 1929?
kitinina