Jereo ny andalan-tsoratra eto ambany ary avy eo valio ny fanontaniana manaraka amin'ny fiteny mitovy amin'ny andalan-tsoratra:  Passage: Ny rano no tena ao anatin'ny labiera, ka mahatratra 93% ny lanjany. Na dia tsy misy tsirony aza ny rano, dia misy fiantraikany amin'ny tsiron'ny labiera ny haavon'ny mineraly ao aminy, indrindra fa ny bicarbonate ion. Noho ny toetra mineraly ananan'ny ranon'ny faritra tsirairay, faritra manokana no hany mpamokatra karazana labiera sasany, izay samy fantatra amin'ny toetra mampiavaka ny faritra. Mifanaraka amin'ny geolojia ao amin'ny faritra fa ny rano mafy ao Dublin dia mety tsara amin'ny fanaovana stout, toy ny Guinness, raha ny rano malefaka ao amin'ny Faritra Plzeň kosa dia mety tsara amin'ny fanaovana labiera Pilsner (lager maivana), toy ny Pilsner Urquell. Ny ranon'i Burton any Angletera dia misy gypsum, izay mahasoa ny fanaovana pale ale amin'ny ambaratonga toy izany fa ny brewers of pale ales dia manampy gypsum amin'ny rano eo an-toerana amin'ny dingana iray fantatra amin'ny hoe Burtonisation. Ny loharano starch, antsoina hoe "mash ingredients", ao anaty labiera dia manome ny akora azo fehezina ary izy io no tena mamaritra ny tanjaka sy ny tsiron'ny labiera. Ny voamadinika no tena ampiasaina amin'ny labiera. Atao amin'ny alalan'ny fanondrahana azy ao anaty rano ny vary, mba hanombohany hitsimoka, ary avy eo dia maina ao anaty lafaoro ny voa vao mitsimoka. Misy anzima mamadika ny voan-tsimparifary ao amin'ny voany ho lasa siramamy azo tsirinaina. Ny fotoana sy ny maripana fanendasana samihafa dia ampiasaina mba hamokarana loko samihafa amin'ny malt avy amin'ny voa iray ihany. Ny labiera mainty kokoa dia ho lasa mainty kokoa. Saika ny labiera rehetra dia misy malt barley ho toy ny ankamaroan'ny starch. Izany dia satria mifikitra amin'ny voam-bary ny vatan'ilay voam-bary mandritra ny fikosoham-bary. Aorian'ny fanafarana azy, dia atsofoka ny vary orza, ka esorina amin'ny farany ny taolan-tehezana, ka vaky ho sombin-javatra lehibe. Ireo sombintsombiny ireo dia mijanona miaraka amin'ny voamadinika mandritra ny mash, ary miasa ho toy ny fandriana sivana mandritra ny lautering, rehefa misaraka amin'ny akora voamadinika tsy voavaha ny wort mamy. Azo ampiasaina ny voamadinika sy ny voamadinika hafa (ao anatin'izany ny vary, vary, oats, ary ny vary masaka, ary tsy dia matetika loatra, ny katsaka sy ny sorgo). Misy labiera tsy misy gluten, vita amin'ny sorgo tsy misy malt barley, ho an'ireo izay tsy afaka mihinana gluten...  Fanontaniana: Manao ahoana ny siramamy amin'ny voan-tsiranoka?
mamokatra anzima izay manova ny starch ao amin'ny voamadinika ho lasa siramamy azo tsiroaroa