Fintino ny lahatsoratra:  Io firenena io no malaza amin'ny gastronomie izay niteraka ny haute cuisine sy ny Guide Michelin. Saingy efa ho ny telo ampahefatry ny sakafo rehetra atolotra ao amin'ny trano fisakafoanana frantsay, trano fisotroana labiera ary trano fisotroana kafe dia avy amin'ny orinasa iray ary mikraoba, araka ny filazan'ny tompon-trano fisakafoanana ambony iray. Niteraka hatezerana i Xavier Denamur taorian'ny namoahany an'i Frantsa ho firenena mpisoloky mikraoba ary tonga hatrany amin'ny fampitahana azy ho toy ny mitovy amin'ny zotram-piaramanidina lafo vidy. Xavier Denamur no niteraka fahatezerana taorian'ny namoahany an'i Frantsa ho firenena mpamitaka amin'ny microwave ary tonga hatrany amin'ny fampitahana ny fihenan'ny chef amin'ny lafiny iray ho toy ny mitovy amin'ny zotram-piaramanidina lafo vidy. 'Lasa naman'ny mpahandro ny micro-ondes', hoy izy tamin'ny The Times. Nomena ny Unesco ny'sakafo gastronomika' ao Frantsa ho harena manerantany ary mbola mandray mpizahatany betsaka kokoa noho ny firenena hafa ny firenena. Saingy misy ny famantarana fa efa ela no nihena ny satro-boninahitr'izy io amin'ny maha-mpanjaka ara-pisakafoana azy. Tamin'ny taon-dasa, ny firenena izay nanome antsika ny croissant, coq au vin ary moules mariníères, ary koa ny fampidirana ny foto-kevitra momba ny L'apéritif, dia tsy nahazo na dia fidirana iray aza tao amin'ny folo voalohany amin'ny World's 50 Best Restaurant Awards. Xavier Denamur dia nilaza fa efa ho ny telo ampahefatry ny sakafo rehetra atolotra ao amin'ny bistros, brasseries ary kafe frantsay dia avy amin'ny orinasa iray ary mikraoba. Ny lisitra kosa dia anjakan'i Espaina, ny UK, Etazonia, Brezila miaraka amin'i Danemark amin'ny laharana voalohany, miaraka amin'ny trano fisakafoanana frantsay dimy ihany no tafiditra ao anatin'ny loka. Tena niahiahy ny governemanta frantsay ka niantso mpahandro roa nahazo kintana Michelin maro izy ireo mba hanomana drafitry ny ady. Saingy na dia ny chef Alain Ducasse sy Guy Savoy aza, izay nametraka drafitra 20 teboka, dia niaiky fa ny fitaoman'i Frantsa maneran-tany amin'ny sakafo dia "tsy mitovy intsony". Nanampy izy ireo fa ny trano fisakafoanana antonony sy ambany any Frantsa, indrindra amin'ny fandriky ny mpizahatany toa an'i Mont Saint Michel na ny moron'ny Seine, dia mandiso fanantenana ny firenena. Nanoro hevitra ireo lehiben'ny chef fa tokony hampidirina ao amin'ny sakafo misy ny marika 'namboarina an-trano' ao amin'ny trano fisakafoanana izay amin'izao fotoana izao...
Xavier Denamur milaza fa ny ankamaroan'ny sakafo ao amin'ny bistro frantsay dia tsy vita eo an-toerana. Nilaza izy fa ny sakafo fito amin' ny folo dia vita amin' ny orinasa ary avy eo nafanaina tao amin' ny microwave. Famantarana fa ny satro-boninahitr'i Frantsa amin'ny maha-toeran-kaleha mahandro sakafo tsara indrindra eran-tany azy dia mihena. Niaiky ny minisitra frantsay fa tsy nahomby ny tetika hampidirana marika vita an-trano.