Resume o artigo:  Os sollozos que soportan os cociñeiros ao cortar cebolas na cociña poderían ser pronto unha cousa do pasado. Os científicos din que conseguiron producir unha versión sen bágoas do vexetal grazas á tecnoloxía de punta. Os científicos xaponeses desactivaron a produción da poderosa substancia que unha cebola libera cando o coitelo a corta, reducindo os vapores picantes que traen lágrimas aos ollos. Non máis bágoas: Os científicos din que conseguiron desactivar a produción dunha substancia poderosa que unha cebola libera cando o coitelo a corta, reducindo os vapores picantes que traen bágoas aos ollos. Nun comunicado de prensa, os científicos dixeron que a sensación de queima típica dunha cebola crua tamén se reduciu. O encima responsable é coñecido como factor lacrimatorio (LF) sintase. Cando se corta un bulbo de cebola, provoca unha reacción química que xera S-óxido propantial. Isto forma a enzima LF e é responsable de causar bágoas. Esta reacción tamén crea tiosulfinato, que crea o sabor distintivo da cebola. Cando se corta un bulbo de cebola, provoca unha reacción química que xera S-óxido propantial (na imaxe da esquerda). Isto forma o factor lacrimatorio (FL), unha enzima responsable de causar as bágoas. House Foods Group bombardeou unha bombilla con ións de irradiación para eliminar os compoñentes e reducir drasticamente o nivel de LF (dereita) A enzima responsable é coñecida como factor lacrimatorio (LF) sintase. Cando se corta un bulbo de cebola, provoca unha reacción química que xera S-óxido propantial. Isto forma a enzima LF e é responsable de causar bágoas. Esta reacción tamén crea tiosulfinato, que determina o sabor da cebola. Durante as probas, os científicos descubriron que a LF fórmase na presenza dun encima chamado aliinase (AL), que se atopa normalmente no allo, así como no Prencso. Se calquera destes tres compoñentes na reacción foi omitido, os niveis de LF caeron. House Foods Group, que desenvolveu a tecnoloxía, bombardeou unha bombilla con ións irradiantes nun proceso que eliminou estes compoñentes e...
Cando se corta unha cebola, unha reacción química xera S-óxido propantial. Isto forma a enzima LF e é responsable de causar as bágoas. Os científicos utilizaron ións irradiantes para reducir o nivel desta enzima. Pero un portavoz dixo que aínda non se tomara unha decisión sobre se comercializarían as súas cebolas sen bágoas.