Resume o artigo:  Os neurocientíficos españois afirman que o viño tinto baixo en alcohol produce máis actividade cerebral nas áreas de "proceso de sabor", que as bebidas máis fortes. Mostra unha imaxe de stock. Podería imaxinarse que un viño máis forte tería máis poder no departamento de sabores. Pero os neurocientíficos españois afirman que o viño tinto con baixo contido de alcohol produce máis actividade cerebral nas áreas de "proceso de sabor", que as bebidas máis fortes. Mentres que as botellas de baixo contido alcohólico poden non conter máis sabor en si mesmas, as persoas prestan máis atención aos "buquetes de froitas" e "nota de madeira" para que o viño pareza ser máis saboroso. Os neurocientíficos liderados por Ram Frost, do Centro Vasco de Cognición, Cerebro e Linguaxe en Donostia-San Sebastián, España, escribieron no seu estudo, publicado na revista Plos One: "Durante as últimas décadas, os enólogos produciron viños cun maior contido alcohólico, supondo que son máis apreciados polos consumidores. <unk>Para comprobar esta hipótese, usamos imaxes magnéticas funcionais para comparar as reaccións dos suxeitos humanos a diferentes tipos de viño, centrándose en rexións cerebrais críticas para o procesamento do sabor e a recompensa do alimento.<unk> Observaron que hai 30 anos, era típico que os viños vermellos tivesen ao redor do 12 por cento de alcohol, mentres que agora as bebidas de calidade poden ser do 15 por cento. Isto débese a que os produtores de viño "parecen... asumir que os viños fortes son, en media, máis apreciados polos consumidores de viño", dixo o Dr. Frost, engadindo que parecen máis intensos, o que é considerado desexable por algúns amantes da comida. Para revelar que os viños máis fortes non son necesariamente mellores, o seu equipo mediu a actividade cerebral de 21 voluntarios nun escáner de resonancia magnética funcional. Durante a exploración, os voluntarios tiveron a envexable tarefa de beber mostras de diferentes viños vermellos, un con pouco alcohol e outro máis forte, pero que sabían o mesmo. Os investigadores mediron a actividade cerebral de 21 voluntarios nun escáner fMRI mentres bebían viño tinto. Descubriron que, contrariamente ás expectativas, se atopou unha activación significativamente maior para os viños con baixo contido alcohólico que para os viños con alto contido alcohólico en rexións cerebrais que son...
Os neurocientíficos españois deron mostras de viño tinto a beber a voluntarios mentres escaneaban os seus cerebros nunha máquina de resonancia magnética. Unha mostra tiña pouco alcohol, mentres que a outra era máis potente. Descubriron que o viño máis débil estimulaba mellor as áreas do cerebro que son sensibles á intensidade do sabor, incluíndo a ínsula e o cerebelo. Os expertos din que o viño máis débil puido ter mellor sabor porque os voluntarios prestaron máis atención aos sabores que ao viño máis forte.