Escribe unha continuación para este parágrafo - Khoury tamén é coñecido polas súas amplas enquisas sobre as polémicas anti-islámicas bizantinas. A súa edición dos diálogos do emperador bizantino Manuel II Paleólogo cun "persa educado" gañou maior atención cando foi citado nun discurso de 2006
do Papa Bento XVI que provocou controversia mundial.