Resume o artigo:  Unha cidade do sur de China prohibiu que novos restaurantes preparasen un dos pratos máis populares da rexión nun intento de controlar o seu crecente problema de contaminación do aire. O pollo de leña converteuse nunha delicia popular en Kunming, a capital rexional da provincia de Yunnan, con decenas de restaurantes que xurdiron nos últimos meses para ofrecer o prato. Os funcionarios locais decidiron deixar de autorizar novos restaurantes de pollo de leña e ordenaron aos establecementos existentes que queimaran un combustible máis ecolóxico, segundo o People's Daily Online. As autoridades chinesas prohibiron aos restaurantes facer pollo de leña porque cren que queimar moita leña para crear o popular prato libera demasiados contaminantes no aire xa cheo de smog das cidades. Para crear o prato, queimamos grandes cantidades de leña todos os días para cociñar o pollo durante uns 40 minutos. Calcúlase que para un restaurante cunha capacidade de 30 comensais, arderían uns 550 kg de leña durante os períodos de maior afluencia, o que tería un enorme impacto na calidade do aire. Un portavoz da Oficina de Protección Ambiental do Distrito de Xishan dixo: "Non se aceptan novas solicitudes para restaurantes de pollo de leña e este foi o caso durante case un ano. "Moitos empresarios intentaron recentemente abrir restaurantes de pollo de leña, pero rexeitámolos a todos". Asegurou que os restaurantes que abriron o ano pasado e estaban á espera de aprobación estaban operando ilegalmente. A contaminación atmosférica é un problema de longa data en China, onde as cidades adoitan verse cubertas por unha espesa néboa. Os restaurantes existentes terán agora que usar combustibles máis ecolóxicos, como o carbón. A "Lei de Prevención da Contaminación do Aire" de China estipula que: o carbón, o carbón pulverizado, os residuos combustibles, a queima directa de combustibles de biomasa (árbores, palla, serradura, casca de arroz, etc.) son todos combustibles altamente contaminantes. O proceso de cocción de pollo de leña está baixo as novas restricións. Algúns restaurantes de Kunming teñen...
A cidade de Kunming deixou de outorgar licenzas a novos restaurantes que servían pollo de leña. O prato popular implica queimar moita madeira, liberando gases nocivos. Os funcionarios ordenaron ás instalacións existentes que usasen outro tipo de combustible para a antena. A prohibición enténdese como un intento do goberno local de mellorar a calidade do aire.