Saunders loitou para o club de boxeo amateur de Cheshunt, supervisado por Charlie Bliss, e tamén no club de boxeo amateur de Hoddesdon. Saunders gañou as súas primeiras 49 pelexas amateur a nivel sénior, incluíndo os Campionatos da Commonwealth de 2007 e a Copa Strandzha de 2008, superando ao cubano Carlos Banteux. En 2008 Saunders clasificouse para os Xogos Olímpicos de Pequín na división de peso welter aos 18 anos. Na clasificación da zona europea en Pescara, Italia, derrotou ao campión europeo
Andrey Balanov e Kakhaber Zhvania, pero perderon na semifinal ante Oleksandr Stretskyy antes de derrotar a Pavol Hlavačka polo terceiro lugar.