Escriba unha continuación para este parágrafo - En 1358, o rei Casimiro III o Grande deu ao nobre local Świętosław Gryfita permiso para fundar unha cidade, e Dębica recibiu dereitos de cidade, xunto co privilexio de organizar mercados semanais os miércoles. A cidade, con todo, non foi realmente fundada ata o 10 de xuño de 1372, cando Mikołaj de Lipiny foi nomeado o seu primeiro wójt. Dębica estaba convenientemente situada ao longo da ruta comercial principal de Cracovia a Lwów, pero a cidade recentemente establecida non foi capaz de competir cos centros urbanos máis antigos da zona, Pilzno e Ropczyce. En 1446, o rei Vladislao III de Polonia permitiu que se organizasen feiras anuais o mércores de cinzas, o que resultou no rápido desenvolvemento da cidade. Durante moitos anos, Dębica foi unha pequena cidade, situada no condado de Pilzno, Voivodato de Sandomierz, provincia de Polonia Menor. A falta dun muro defensivo que o defendese, era vulnerable ás invasións dos tártaros, suecos
, e os húngaros, que queimaron ou saquearon a cidade cada poucos anos. Como resultado destes eventos, hai poucos monumentos históricos en Dębica. Unha delas é a igrexa de Santa Jadwiga, orixinalmente do século XIV, pero completamente reconstruída a finais do século XIX.