Nacido en Wenzhou, China, Lay mudouse a Melbourne a principios dos anos 90 e eventualmente converteuse en tres veces campión de Victoria, así como gañou varios títulos noutros torneos de Victoria. Foi seleccionada para a selección australiana en 1994 e participou nos Xogos Olímpicos de Sydney, Atenas, Pequín, Londres, Río de Janeiro e Tokio. Lay tamén competiu nos 2002, 2006
e os Xogos da Commonwealth de 2014, onde levou a casa un total de catro medallas de prata e tres de bronce.