Resume o artigo:  A intoxicación alimentaria afecta a un de cada seis estadounidenses cada ano causada por carne e verduras podres, auga sucia e cociñas non higiénicas. Pero unha nova técnica que usa só electricidade e auga podería facer un día que os alimentos fosen máis seguros, sen danar o medio ambiente. Os investigadores afirman que pequenas gotas de tamaño nanométrico de auga cargada eléctricamente e chea de radicais libres poderían ser pulverizadas sobre os alimentos para matar os patóxenos que se esconden na superficie. Os científicos da Universidade de Harvard en Cambridge, Massachusetts, cren que con máis investigación, as gotas chamadas nanostructuras de auga de enxeñería (EWNS) poderían substituír os métodos actuais utilizados para desinfectar os alimentos, como a aplicación de solucións suaves de branqueadores e cloro. "As froitas e verduras poden contaminarse con microorganismos patóxenos en calquera parte da súa cadea de produción, comezando desde o campo ou o xardín, durante a colleita, o transporte, o procesamento, a distribución e a comercialización, ou durante a preparación en establecementos de servizos de alimentos e na casa (de granxa a mesa) ", escriben os científicos no seu estudo, publicado na revista Environmental Science and Technology. <unk>As posibles fontes de patóxenos son a auga de riego contaminada, os animais, as aves, os insectos, o chan, o estiércol e os traballadores/manipulantes de alimentos infectados.<unk> Dependendo do tempo que as froitas e verduras estiveron expostas á pulverización de nanopartículas, as probas de laboratorio mostraron que entre o 80 e o 98 por cento das bacterias foron destruídas. Mostra unha imaxe SEM de E. coli. Pensar en intoxicación alimentaria e pode inmediatamente considerar a carne crua como o culpable. Pero as froitas e verduras crudas ou pouco procesadas poden ser unha fonte de microorganismos patóxenos, como bacterias, virus e parasitos, segundo o estudo. Cada ano nos Estados Unidos, aproximadamente 48 millóns de persoas enferman, 128.000 son hospitalizadas e 3.000 morren de enfermidades transmitidas por alimentos. Entre 1990 e 2005,
Os expertos fixeron gotas usando auga cargada eléctricamente e radicais libres. Aplicadas a froitas e vexetais, poden matar ata o 98% das bacterias. E. coli, Salmonella e Listeria foron probados no experimento sobre tomates. O método podería substituír algún día as actuais formas de desinfectar os alimentos.