Resume o artigo:  Gústache o arroz, pero preocúpate polo teu peso? A boa noticia é que os científicos agora descubriron unha forma de reducir o contido calórico nun 60 por cento, simplemente pola forma en que se cociña. Cociñar o arroz con aceite de coco, e despois refrixar durante 12 horas no frigorífico, reduciu máis da metade do número de calorías no arroz cando se comeu. Con todo, os médicos advertiron previamente que comer arroz recalentado pode causar intoxicación alimentaria, e por iso aconsellan asegurarse de que o arroz estea quente todo o camiño antes de comelo. Tamén aconsellan deixar o arroz no frigorífico non máis dun día antes de volver a quentar. Despraza para o vídeo. Os científicos descubriron que engadir aceite de coco ao arroz e deixalo arrefriar durante 12 horas reduce o contido calórico á metade. Os investigadores de Sri Lanka experimentaron con 38 tipos de arroz do país. O método recomendado para preparar o arroz aumenta a cantidade de almidón resistente dentro del, que é indigestible para o corpo humano. Polo tanto, este almidón resistente non se absorbe e converte en enerxía ou graxa, e non ten calorías. Os científicos atoparon un proceso en dous pasos que foi capaz de aumentar a cantidade de almidón resistente no arroz en 10 veces. Primeiro, engaden unha culler de té de aceite de coco a auga fervente, engaden media cunca (105 gramos) de arroz, e despois cocealo durante 40 minutos, ou ferve-lo durante 20 a 25 minutos. Despois, poñen o arroz no frigorífico durante 12 horas para arrefriar. O investigador líder, Sudhair James, da Facultade de Ciencias Químicas de Sri Lanka, dixo que se a mellor variedade de arroz se prepara usando este método, 'podería reducir as calorías nun 50-60 por cento'. El dixo que o equipo quería atopar solucións baseadas en alimentos para o problema da obesidade nos países en desenvolvemento, onde o arroz é a miúdo un alimento básico. "Descubrimos que o aumento das concentracións de almidón resistente ao arroz (RS) era unha forma nova de abordar o problema", dixo. O aceite de coco entra nos gránulos de almidón do arroz durante a súa cocción, cambiando a súa arquitectura para que xa non poida ser dixerido, expertos...
Os científicos din que cocer o arroz deste xeito pode reducir as calorías ata nun 60%. O método aumenta a cantidade de almidón resistente (RS) no arroz. O RS é indigesto para o corpo humano e non se converte en azucre ou graxa. Con todo, os médicos advirten que o arroz quentado pode causar intoxicación alimentaria.