Resume o artigo:  As malas colleitas de oliva do ano pasado poden significar unha escaseza de aceite de oliva. A dietista Sarah Schenker ofrece algunhas alternativas: A mala colleita de olivas do ano pasado pode significar unha escaseza de aceite de oliva, así que aquí están algunhas alternativas. O mellor para asar verduras: colza. O aceite de colza ten un 6% de graxa saturada en comparación co 14,3% do aceite de oliva. Tamén ten dez veces a cantidade de ácidos graxos omega-3 e un 50 por cento máis de vitamina E. VERDICTO DE EXPERTES: Un dos aceites máis saudables, cun sabor sutil e herboso. Unha preocupación co aceite de calefacción é a rapidez coa que comeza a fumar. Isto é cando os ácidos graxos oxídanse, creando radicais libres nocivos. O aceite de colza ten un alto punto de fume, así que úsalo para freitar ou asar. O mellor en risotto: crus de arroz. Tomado do farelo (a capa rica en vitaminas debaixo do casco fibroso do arroz) e do xerme (a parte oleosa e rica en nutrientes dun grano de arroz). Con alto contido de antioxidantes protectores como a vitamina E. VERDICTO DE EXPERTES: Ademais da vitamina E, que é saudable para o corazón, contén ácido ferúlico, que ten poderosos efectos antioxidantes e antiinflamatorios, axudando a protexer o sistema inmunitario e a previr enfermidades. O aceite de coco fai unha boa fritura. O mellor en salsa frita: coco. Extraído da carne branca dos cocos, este é case un 50% de ácido láurico, un ácido graxo saturado máis saudable. Sólido a temperatura ambiente, polo que non se pode usar para aderezos para ensaladas, pero o seu alto punto de fume o fai ideal para cociñar. VERDICTO DE EXPERTES: Aínda que é un 86,5% de graxa saturada, a investigación suxire que a graxa saturada do coco pode ser usada máis rapidamente polo corpo e é menos probable que se almacene como graxa corporal. Con todo, use con moderación. O mellor da ensalada: noces. Con cantidades útiles de ácidos graxos, o aceite de noz pode axudar a reducir o risco de enfermidades cardíacas. Un sabor de noz distinto e baixo punto de fume, o mellor para vendaxes. Veredicto de expertos: delicioso, pero non particularmente versátil. Compra botellas pequenas e garda-as nun lugar fresco e escuro, xa que rancia facilmente. O mellor para cocer: sementes de cáñamo. Máis rico en ácidos graxos esenciais omega-3, 6 e 9 que outros culinarios...
A dietista Sarah Schenker ofrece algunhas alternativas ao aceite de oliva. A colza ten moitos máis ácidos graxos omega-3 e é excelente con verduras. O aceite de coco é bo para as frituras e contén graxas saturadas máis saudables.