Resume o artigo:  O aceite de oliva leva moito tempo relacionado con niveis máis baixos de colesterol, presión arterial e unha infinidade de outros beneficios para a saúde. E mentres as empresas alimentarias intentaron introducilo na dieta de máis persoas engadíndoo á margarina, un equipo de científicos foi un paso máis aló. Os investigadores italianos descubriron unha forma de converter o estado líquido do aceite de oliva virxe extra nun xel, sen necesidade de outros sólidos. Os investigadores italianos descubriron unha forma de converter o estado líquido do aceite de oliva virxe extra nun xel, sen necesidade de outros sólidos. O chamado Gel Oil vén en diferentes sabores (mostrado arriba) Coñecido como Gel Oil, os científicos de alimentos dixeron que se pode engadir a ensaladas e bocadillos, usarse na cociña e pode ser aromatizado. Variacións inclúen limón e albahaca. O aceite de oliva (na imaxe) leva moito tempo relacionado con niveis máis baixos de colesterol, presión arterial e unha multitude de outros beneficios para a saúde. O descubrimento foi feito por 10 enxeñeiros químicos da Universidade italiana de Calabria na cidade meridional de Arcavacata. Usaron unha técnica chamada "organogelazione" que implica someter as propiedades de certas moléculas coñecidas na industria alimentaria, como os emulsionantes, a un rango de temperaturas. Cando estas moléculas son quentadas e mesturadas, formáronse novas estruturas. O departamento de enxeñería alimentaria da universidade, dirixido polo profesor Bruno de Cindio, dixo: "Nesta estrutura de rede, o aceite permanece 'atrapado' dentro da textura cambiante e transforma-se, na primeira etapa, nunha forma de xel e, nunha segunda etapa, nunha pasta cremosa que se pode estender". El engadiu que isto tamén significa que pode ser producido en varias consistencias dunha versión lixeiramente máis pegajosa ideal para aderezar ensaladas e outros alimentos a unha variación máis sólida que se pode espallar como a margarina ou a manteiga no pan. A innovación foi patentada e o equipo dixo que ve un enorme potencial particularmente entre persoas con restricións dietéticas ou obxeccións morais aos produtos lácteos como os veganos. O equipo agora espera...
Os enxeñeiros da Universidade de Calabria, Italia, crearon o gel brillante. Os expertos quentaron e mesturaron moléculas para facer o novo produto. O aceite de xel ten diferentes consistencias e sabores, como a albahaca e o limón. Podería usarse para aderezos para ensaladas, así como para un emparedado.