Resume o artigo:  A revista Food & Wine publicou a súa lista anual dos mellores novos cociñeiros de América. En 2015 participarán un cociñeiro con doutorado en neurociencia, un ex-concorrente de "Top Chef" e un artista culinario que toca a guitarra blues no seu tempo libre. Os 11 cociñeiros e os seus restaurantes, que serán perfilados na edición de xullo de Food & Wine, abarcan o país, así como o espectro culinario, especializados en tapas españolas, rústicas italianas, modernas americanas, de granxa a mesa e incluso o almorzo e o almuerzo. O que todos teñen en común é a vontade de arriscarse mentres satisfacen os paladares de moitos, di Dana Cowin, editora en xefe de Food & Wine. "Fui sorprendido, e encantado, por como son persoais estes restaurantes", dixo Cowin. "Os cociñeiros parecen estar cocinando para complacerse a si mesmos, e no proceso deslumbraron aos comensais". Cowin observou unha tendencia: os cociñeiros están ollando cara ao pasado mentres innovan. "Os cociñeiros tamén están a mirar ás súas familias como pedras de toque", dixo. "Vimos moitos himnos ás avós. De feito, Olamaie leva o nome dunha das avós dos dous chefs. Tim Maslow de Ribelle tomou o restaurante do seu pai, Strip T's, e reinventou a comida, deixando a decoración igual. Carlos Salgado de Taco Maria naceu nunha familia que tiña un restaurante mexicano-americano e agora elevou esa cociña tradicional". Aínda que moitos dos cociñeiros buscan inspiración nun momento máis sinxelo das súas vidas, escoller os mellores cociñeiros do país non é unha tarefa sinxela. En primeiro lugar, os editores de Food & Wine acoden a un "confiado grupo de nomeadores" en todo o país, que inclúe escritores da revista, antigos homenaxeados e expertos da industria, para as súas seleccións. Están a buscar cociñeiros que estean a crear pratos e a dirixir unha cociña profesional desde hai cinco anos ou menos. Os editores tamén revisan revistas e xornais locais para descubrir quen está a xerar rumores a nivel rexional. Unha vez reducido o grupo de candidatos, Food & Wine visita os restaurantes para probar a comida local de forma anónima. Este ano...
A revista Food & Wine escolle anualmente un grupo de cociñeiros prometedores. Os cociñeiros deste ano inclúen especialistas en tapas, comida mexicana e comida italiana rústica.