O primeiro uso a gran escala dos CANT Z.1007 tivo lugar coa invasión italiana de Grecia.
- Non. Durante a invasión de Grecia, a "Regia Aeronautica" desplegou o maior número de CANT Z.1007. O 28 de outubro de 1940, o primeiro día da invasión, os 47° "Stormo Bombardamento Terrestre" (baseado no aeródromo de Grottaglie) e 50° "Gruppo" de 50° "Stormo" (baseado no aeródromo de Brindisi) tiñan na liña 44 "Alcione". O 5 de novembro, esas unidades foron unidas polo 41o "Gruppo" do 12o "Stormo", con 16 avións. O "Stormi" sufriu poucas perdas, entre elas dúas feitas por un PZL P.24, tripulado polo segundo tenente Marinos Mitralexis, que conseguiu derrubar un dos dous CANT Z.1007 estrelando a súa cola. Durante xaneiro de 1941, o 41° Gruppo foi substituído polo 95° "Gruppo" de 35° "Stormo". Foi neste teatro de guerra onde a estrutura de madeira dos CANT Z.1007 comezou a mostrar as súas debilidades. As fortes chuvias danificárono, obrigando a equipos de terra a reparalo continuamente.