Resume o artigo:  O máis sorprendente da Semana da Moda de Nova York este ano non foi o que vestían as modelos, senón o que bebían. O elixir nos beizos de todas as fashionistas era o caldo de óso, que se vende por taza nunha nova tenda de moda de Manhattan. Os aficionados afirman que é rico en aminoácidos - os bloques de construción de proteínas - calcio e coláxeno, e que beberlo fará todo, desde afastar enfermidades ata curar a dor nas articulacións, e darlle unha pel, unhas e cabelo saudables. E con só 86 calorías por cunca, é unha opción de almorzo moi adelgazante. Tamén se está a popularizar aquí: as famosas cociñeiras Jasmine e Melissa Hemsley, cuxo libro de receitas saudable The Art of Eating Well derrubou a Jamie Oliver e a Mary Berry do tope das listas de Amazon, defenden culleres de caldo de óso en todo, desde guisos ata ovos mexidos. Facer isto non podería ser máis sinxelo: simplemente engade 2-3 kg de ósos de calquera carne de vacún, cordeiro ou pollo nunha ollada de auga con un par de cebolas, puerros, zanahorias e palitos de apio. Engade unha culler de sementes de pimienta, unha folla de louro e un pouco de vinagre de sidra e deixa ferver durante 24 horas. Pode soar anticuado, pero os fans din que o caldo de óso é diferente porque ferve oito horas máis, o que axuda a descompoñer a proteína que se obtén dos ósos. Pero Sian Porter, portavoz da Asociación Británica de Dietética, non está convencido. O caldo de ósos contén nutrientes, minerais e vitaminas, pero en cantidades moi baixas. Obterías moito máis bondade só de comer carne.' Con todo, di ela, facer o seu propio stock é "certamente mellor que compralo nun cubo, xa que pode controlar o que entra nel". Os caldo de óso foron tradicionalmente prescritos para o resfriado, a gripe e a saúde dixestiva, di Laura Tilt, unha dietista rexistrada. A principal proteína do caldo de óso é a gelatina. Os suplementos de gelatina demostraron mellorar a dor e a rigidez en pacientes con osteoartrite, pero non está claro se obteñen os mesmos beneficios do caldo. Entón, o caldo de ósos é unha bala máxica para a saúde superhumana e o aspecto de supermodelo? Probablemente non...
As modelos da Semana da Moda de Nova York bebían caldo de ósos. Os aficionados afirman que é rico en aminoácidos, calcio e coláxeno. E con só 86 calorías por cunca, é unha opción de almorzo moi adelgazante.