Resume o artigo:  Un pequeno restaurante escocés que está aberto só seis meses ao ano, foi coroado co gañador do local máis sustentable do Reino Unido polos Premios ao Restaurante Sustentable 2015. A galera do capitán, dirixida polo equipo de marido e muller Mary e Jim Cowie, foi elogiada polas súas credenciais verdes xunto con Daylesford, que administra tres cafés orgánicos. Situado no condado de Caithness, no nordeste de Escocia, The Captain's Galley atópase na cidade de Scrabster, a 30 minutos en coche do aeroporto de Wick. O Captain's Galley de Jim Cowie venceu aos mellores restaurantes para ser nomeado o mellor local sustentable do Reino Unido. Mary Cowie, á esquerda, coida as herbas no túnel poli do restaurante, mentres que Jim Cowie, á dereita, prepara unha ostra na cociña sustentable do local. A parella renovou a antiga Casa de Xeo e Salmón Bothy da cidade en 2001 - que se remonta a principios do século XIX - e abriu as súas portas en outubro de 2002. Traballaron exclusivamente con comerciantes locais para construír o restaurante de 30 prazas, e salvaron un dos edificios máis interesantes de Caithness de caer en ruínas. Todos os mariscos do restaurante proceden de especies silvestres, sostibles e non presurizadas, de tempada, de pescadores locais cos mesmos pensamentos. "Poucos restaurantes poden gabarse de que o seu provedor e os seus mellores amigos son todos as mesmas persoas", di Jim Cowie. A galera do capitán está situada en Scrabster, Caithness, un dos puntos máis ao norte de Escocia. O acolledor Old Bothy é onde os hóspedes toman bebidas antes de sentarse á súa comida na restaurada Ice House. "Pensamos máis nos nosos clientes que enchelos de produtos químicos [de piscifactorías] dos que ninguén sabe os efectos a longo prazo". O Sr. Cowie foi leiloeiro de peixe nos mercados de peixe durante 35 anos. El viu o declive da industria pesqueira hai anos e á idade de 52 anos decidiu cambiar completamente de carreira. El foi ao North Highland College para formarse como cociñeiro, e a súa esposa Mary renunciou á súa carreira de enfermeira de 30...
The Captain's Galley, no nordeste de Escocia, foi o gañador conxunto con Daylesford, que ten tres cafés orgánicos en Cotswolds e Kensington. O restaurante derrotou á competencia do restaurante de primeira clase, The Hawksmoor. O propietario Jim Cowie rexeita servir mariscos a menos que estean de tempada.