下の段落を参照し,その後の質問に,段落と同じ言語で答えます.  経路: ビールの重量の93%を占める水はビールの主要成分です. 水自体は 理想的には 味がないものの 溶解したミネラルの含有量 特にビカルボネートイオンが ビールの味に影響します 各地域の水の鉱物特性により,特定の地域は当初特定の種類のビールの唯一の生産者であり,それぞれは地域の特徴によって識別できる. 地質学では,ドブリンの硬い水はギネスなどのストート酒を作るのに適しており,プルツェン地域の柔らかい水はピルズナー (淡い lager) のピルズナー・ウークウェル (Pilsner Urquell) のようなビールを作るのに理想的です. イギリスのバートンの水には石膏が含まれており,白ビールを作るのに役立つため,白ビール醸造業者は,バートン化と呼ばれるプロセスで地元の水に石膏を加える.ビールの"マッシュ成分"と呼ばれる<unk>粉源は,発酵可能な材料を提供し,ビールの強度と風味の重要な決定因子です. ビールに用いられる最も一般的な<unk>粉源は,麦芽穀物です. 麦は水に浸し,発芽を開始し,その後,部分的に発芽した麦をオーブンで乾燥させることでマルトされます. マルティングする穀物は 穀物の<unk>粉を発酵可能な糖に変換する酵素を産生します 同じ穀物から異なる色のモルトを生産するために,異なる焼く時間と温度が使用されます. 濃いマルトは濃いビールを産出します ほとんどすべてのビールは,大麦のモルトを大部分の<unk>粉として含んでいます. 刈り込み の 過程 で 穀物 に 付い て いる 繊維 の 殻 の ため です. マルチ を 調理 し た 後,大麦 を 研ぎ砕い,その 殻 を 取り除き,大 片 に 割る. これらのピースは,粉末の過程で穀物と一緒に留まり,甘いワルトが不溶性穀物材料から分離される際に,溶解中のフィルターベッドとして機能します. 麦芽や麦芽なしの穀物 (小麦,米,<unk>麦,ライス,より少なめにトウモロコシやソーグムなど) も使用できます. グルテンを含まないビールを作っている 醸造業者もいます グルテンを含んだビールが飲めない人のために...  質問: マルチングの穀物は糖分に関して <unk>粉にどう影響するのでしょうか?
穀物の<unk>粉を発酵可能な砂糖に変換する酵素を生成する