ステアリック酸に富んだ脂肪および油は,植物性脂肪 (通常<5%) よりも動物性脂肪 (30%まで) で豊富である.重要な例外は,ココアバターとシェイバターであり,ステアリック酸の含有量は (トリグリセリドとして) 28<unk>45%である.その生物合成の観点から,ステアリック酸は,アセチル-CoAが二炭素構成要素を寄与する脂肪酸合成機械を通じて炭水化物から生成される.質問:どの酸が動物性脂肪の割合が最も高いか.
ステアリック酸