وخلال عمله فمختبر كارلسبرغ، درس تأثير تركيز الأيونات على البروتينات، وبما أن تركيز أيونات الهيدروجين كان مهم بشكل خاص، قدم مقياس الرقم الهيدروجيني كوسيلة بسيطة للتعبير عنه في عام 1909. فالمقالة التي قدم فيها المقياس (باستخدام الرقم الهيدروجيني) وصف طريقتين لقياس الحموضة اللي طوّره سورنسن وطلابه. الوسيلة الأولى كانت تستند إلى الأقطاب الكهربائية، بينما كانت الثانية تتضمن مقارنة ألوان العينات ومجموعة محددة مسبقا من المؤشرات. السؤال: عمل سورنسن كرئيس لأي شيء خلال السنوات 1901 إلى 1938؟
مختبر كارلسبرج