خلاصة المقالة:  ماكاينش شي حاجة أحسن من شريحة لحم مزيانة، تتلصص من الصحن الساخن، مُحْرَقة للكمال من الخارج، وتفجّر بالعصائر من الداخل. الناس غالبا ما يخطئون عند الطبخ من اللحم، ويكملون برشا مطبوخا بزاف، ويكون جاف، وبيصير لونه رمادي وغير شهي. فماهي أفضل طريقة لطهي اللحم المثالي؟ واش كتنشربو قبل أو بعد؟ واش تبيع الزيت على البالون أو على اللحم؟ و شنو هي أحسن القطع؟ طيح للاسفل باش تشوف الفيديو. تكلّم مع الجزار وقتما تشتري اللحم المثالي ودفع شوية زيادة على أحسن لحم. سمح للحوم تبلغ درجة حرارة الغرفة قبل ما تبدأ الطبخ، نصح السيد ماكارول. ووفقًا لجاريد ماكيرول، كبير الطهاة في مطعم إم اند جريل، فإن الخطوة الأولى للفطيرة المثالية تبدأ من وقت التسوق؛ عند شراء اللحم، قم بشراء أحسن لحم ممكن تحصل عليه. قال ل فيميل: <unk>الأحسن هو تتكلم مع الجزار المحلي و تدفع شوية إضافية و تحصل على المكافآت من خلال الأكل. <unk> و بينما نحنا كلنا نضغط على أوقات الطبخ للشرائح، نصح في التحقق من درجة حرارة اللحم قبل ما تبدأ في إعداد الوجبة. واحد من أهم الخطوات في طهي اللحم المثالي والذي غالبا ما ينسى أو لا يفكر فيه، هو السماح لللحم بالوصول لدرجة حرارة الغرفة أولاً. "غيتقصر وقت الطبخ ويعمل على منع حدوث الحلقات الرمادية"، واصل السيد ماكارول. يجب أن يكون لحم اللحم لديك نسيج ناعم، ويكون مرمر جيدًا (الأوردة من الدهون التي تمر عبر اللحم) ويكون صلبًا عند اللمس. شكل وسمك اللحم مهم أيضاً؛ أفضل اللحم يكون سمكها واحد إلى 1.5 بوصة، لأن قطع رقيقة من المرجح أن تجف بسرعة. <unk>التركيبة غادي تعتمد على نوعية لحم البقر والقطع؛ فالفيلت فيها أفضل تركيبة ولكن أقل نكهة، بينما الريبيه فيها نكهة وأكثر دهون، أقل تركيبة ولكن أكثر نكهة،' قال الشيف. <unk>بالنسبة لشكل اللحم، حاولي تبقيه مسطح وعرض كافي. <unk> الستيك الرقيق بزاف يسهل يطهو أكثر من اللازم. و حاولي تحافظ على الشكل بنفس الشكل...
جاريد ماكارول كبير الطباخين في مطعم " إم اند جريل " يشاركنا خبراته وكلما زاد الدهون فالبطاطا ديالك، كلما تزيد العصير فيها من بعد ما تطهى. شوف على السماكة وليس على الوزن وقت تختار اللحم اللي تشتريه.