إشارة إلى الفقرة أدناه، ثم إجابة على السؤال بعد ذلك بنفس اللغة: الفقرة: يبقى الصويا عند تجميد الحليب خلال عملية إنتاج الجبن، ويحتوي على كل ما هو قابل للذوبان من الحليب بعد انخفاض درجة الحموضة إلى 4.6 خلال عملية التخثر. هو محلول 5٪ من اللاكتوز في الماء مع لاكتلبومين وبعض محتوى الدهون. يمكن إجراء المعالجة عن طريق التجفيف البسيط، أو يمكن زيادة المحتوى النسبي للبروتين عن طريق إزالة اللاكتوز والدهون والمواد الأخرى غير البروتينية. على سبيل المثال، التجفيف بالرش بعد التصفية الغشائية يفصل البروتينات من الصويا. يمكن أن يتحول الصويا عن طريق الحرارة. الحرارة العالية (مثل درجات الحرارة العالية المتواصلة فوق 72 درجة مئوية المرتبطة بعملية البسترة) تتحول البروتينات من الصويا. في حين أن بروتين الصويا الأصلي لا يت
72 درجة مئوية