خلاصة المقالة:  ووجدت دراسة أن حفنة من الفول السوداني كل يوم يمكن أن تساعد في منع التسمم الغذائي. وفقًا للبحث، فإن أكل النواة بدون الجلد يمكن أن يحسن صحة الأمعاء والقدرة على الرد على الحشرات مثل إيكولاي. اكتشف العلماء من جامعة ماريلاند أن الدقيق المصنوع من جوهر الفول السوداني يحفز بشكل كبير نمو لاكتوباسيلوس كاسي و لاكتوباسيلوس رامنوسوس، وهو نوع من البكتيريا الودية المرتبطة بشكل أساسي بمشروبات الزبادي. تناول حبوب الفول السوداني بدون الجلد يمكن أن يحسن صحة الأمعاء والقدرة على الرد على الحشرات مثل إيكولاي، وفقا لبحث من جامعة ماريلاند. من خلال زيادة كمية البكتيريا الجيدة، تمكن دقيق الفول السوداني من تقليل كمية البكتيريا الخطيرة، البكتيريا الكولية الدموية، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الشديد. البكتيريا الصالحة تفوق البكتيريا الضارة من خلال احتلال المساحة على جدران الأمعاء وبإنتاج مواد مضادة للميكروبات. أربعة مصنوعة من جوهر الفول السوداني تحفز نمو البكتيريا الصديقة، كما وجدت الأبحاث. قال الباحث الرئيسي الدكتور ديبابراتا بيسواس: "إن تناول ما يقرب من 50 غرام من حبوب الفول السوداني كل يوم يمكن أن يحسن من الميكروفلورا في الأمعاء ويمكن أن يساعد في الحماية من الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية الناجمة عن الجراثيم البكتيرية المنتقلة عن طريق الأغذية الشائعة". وبالرغم من ذلك، لما اختبر العلماء قشرة الفول السوداني، وجدوا بلي كان لها تأثير عكسي على جوهر الفول السوداني، حيث تمنع نمو البكتيريا الجيدة وتشجع نمو البكتيريا الضارة إيكولي وسالمونيلا. كتب الباحثون في مجلة علم الأغذية، وخلصوا إلى: "تلك النتائج كايشيروا إلى أن حبيبات الفول السوداني، من خلال تحسين تأثيرها المفيد للاكتوباسيلوس، يمكن أن تقلل من خطر العدوى المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في الأمعاء. <unk>بالرغم من كدا، مازال الدور ديال جلد الفول السوداني في صحة الإنسان يتوجب التحقيق فيه.<unk> إكولي يمكن أن ينتقل عن طريق أكل اللحوم غير المطبوخة مثل اللحم المقطوع، أو الخضروات الملوثة التي لم تغسل بشكل صحيح. توجد السالمونيلا في أمعاء العديد من الحيوانات، خاصة الدواجن. الطبخ الصحيح عادة ما يدمرها...
دقيق مصنوع من جوهر الفول السوداني يحفز نمو البكتيريا الصالحة. وهذا يعني أنه يمكن أن يقلل من كمية E.Coli، دراسة جامعة ماريلاند وجدت. البكتيريا الضارة تتغلب على المنافسة بينما البكتيريا الصالحة تتحتل مساحة على جدار الأمعاء.